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题名尤溪“白毫乌龙茶”生产工艺技术探讨
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作者
余明志
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机构
福建省尤溪县台溪乡农业技术推广站
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出处
《园艺与种苗》
CAS
2016年第6期71-72,75,共3页
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文摘
介绍了尤溪"白毫乌龙茶"鲜叶采摘要求,晾青、晒青、摊晾、做青、发酵、杀青、摊晾回潮、揉捻、干燥等制作工艺及其外形、香气、滋味、汤色、叶底等品质特征。
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关键词
尤溪
白毫乌龙茶
生产工艺
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Keywords
Youxi
pekoe oolong tea
Poduction
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名日照白毫乌龙茶香气成分的研究
被引量：4
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作者
丁立孝
刘冉霞
梁青
丁新
陈总发
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机构
日照职业技术学院
青岛农业大学食品科学与工程学院
日照盛发农业科技有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第4期141-145,共5页
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基金
日照市应用技术研究与开发计划项目
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文摘
选用日照白毫乌龙茶为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和气相色谱-质谱(GC-MS)进行香气成分分析。结果表明:日照白毫乌龙茶共鉴定出50种组分,其中以醇类、酯类、醛类、碳氢化合物为主。日照白毫乌龙茶的主要香气组分为脱氢芳樟醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、顺-己酸-3-己烯酯、己酸己酯、顺-氧化芳樟醇I、糠醛、藏红花醛等。
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关键词
白毫乌龙茶
顶空-固相微萃取法
香气成分
GC-MS分析
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Keywords
Rizhao pekoe oolong tea
HS-SPME
aromatic constituents
GC-MS analysis
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分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名日照白毫乌龙茶初制过程主要生化成分的变化
被引量：1
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作者
丁立孝
刘冉霞
梁青
丁新
陈总发
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机构
日照职业技术学院
青岛农业大学食品科学与工程学院
山东盛发农业科技有限公司
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出处
《安徽农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期561-566,共6页
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基金
日照市应用技术研究与开发计划项目([2013]77)"日照球形绿茶
日照白毫乌龙茶的研制与开发"资助
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文摘
以日照白毫乌龙茶为研究对象,研究其初制过程中主要生化成分如茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸、咖啡碱以及儿茶素组分(EGC、C、EGCG、EC、ECG),儿茶素氧化产物(茶黄素、茶红素、茶褐素)含量的变化。结果表明,水浸出物含量高于国家标准;茶多酚、儿茶素总量明显下降;游离氨基酸含量在整个初制过程中总体呈上升趋势;咖啡碱与可溶性糖含量在整个初制过程中总体呈下降趋势;儿茶素组分以酯型儿茶素EGCG和ECG变化剧烈;儿茶素氧化产物TF、TR和TB含量呈上升趋势,毛茶的TR/TF比值约为12.10。此外,还对日照白毫乌龙茶与红茶、闽台乌龙茶主要生化成分进行了比较分析,以研究日照白毫乌龙茶的特点。
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关键词
日照白毫乌龙茶
初制
生化成分
变化
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Keywords
Rizhao pekoe oolong tea
primary processing
biochemical components
variation
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分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
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