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果酒稳定性综述 被引量：39
1
作者 杨春哲 冉艳红 黄雪松 《中国酿造》 CAS 北大核心 2000年第3期9-13,共5页
该文主要叙述果酒稳定性的概念 ,影响果酒稳定性的各种因素 ,以及如何利用各种手段来提高果酒的稳定性。
关键词 果酒 澄清 稳定性 明胶 皂土 pvpp 果胶酶
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PVPP对啤酒中多酚类物质和蛋白质的吸附作用比较 被引量：27
2
作者 黎新明 崔英德 廖列文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期74-76,共3页
为了比较PVPP对啤酒中多酚类物质和蛋白质的吸附作用,以牛血清蛋白为例,采用PVPP分别处理原啤酒、牛血清蛋白(BSA)溶液以及BSA原啤酒混合溶液。实验发现,在相同条件下,尽管PVPP对牛血清蛋白具有较强的吸附作用,但对啤酒中多酚类物质的... 为了比较PVPP对啤酒中多酚类物质和蛋白质的吸附作用,以牛血清蛋白为例,采用PVPP分别处理原啤酒、牛血清蛋白(BSA)溶液以及BSA原啤酒混合溶液。实验发现,在相同条件下,尽管PVPP对牛血清蛋白具有较强的吸附作用,但对啤酒中多酚类物质的吸附作用更强;而在BSA原啤酒混合溶液中,多酚类物质被吸附量远远大于牛血清蛋白。结果表明,多酚类物质通过竞争吸附占据PVPP的吸附活性点。 展开更多
关键词 多酚类物质 蛋白质 吸附作用 啤酒澄清剂 pvpp
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PVPP吸附绿茶饮料中茶多酚的研究 被引量：24
3
作者 易国斌 崔英德 +1 位作者 廖列文 黎新明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期14-16,共3页
研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)处理绿茶饮料的条件和效果。结果表明，在30～50℃、用4～5g/L交联度0.4％～0.6％的PVPP处理绿茶饮料，对茶多酚的去除率达到50％以上，明显改善了茶饮料的稳定性，延长了茶饮料的贮存期。研究还证明，P... 研究了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)处理绿茶饮料的条件和效果。结果表明，在30～50℃、用4～5g/L交联度0.4％～0.6％的PVPP处理绿茶饮料，对茶多酚的去除率达到50％以上，明显改善了茶饮料的稳定性，延长了茶饮料的贮存期。研究还证明，PVPP与VC协同使用效果更佳。 展开更多
关键词 pvpp 绿茶 茶多酚 茶饮料 吸附 稳定性
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改良CTAB法在核桃叶片基因组DNA提取中的应用研究 被引量：18
4
作者 宋艳波 吴国良 牛洪斌 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第2期109-112,共4页
核桃叶片中酚类、多糖和蛋白含量丰富,影响了基因组DNA的提取。以CTAB法为基础进行了改良,并对核桃叶片基因组DNA进行提取。结果表明,通过在研磨时添加PVPP后的改良CTAB法不仅操作简单,经济高效,而且去除多糖和多酚类物质彻底,能成功用... 核桃叶片中酚类、多糖和蛋白含量丰富,影响了基因组DNA的提取。以CTAB法为基础进行了改良,并对核桃叶片基因组DNA进行提取。结果表明,通过在研磨时添加PVPP后的改良CTAB法不仅操作简单,经济高效,而且去除多糖和多酚类物质彻底,能成功用于核桃的基因克隆研究,在核桃DNA提取中值得大力推广使用。 展开更多
关键词 核桃 DNA提取 CTAB法 pvpp 叶片
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发酵型茶酒澄清剂的筛选 被引量：19
5
作者 邱新平 李立祥 +3 位作者 倪媛 余红军 徐瑞瑞 蒋其忠 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期537-545,共9页
用皂土、明胶、壳聚糖、干酪素、硅藻土、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)等6种澄清剂对发酵型茶酒进行后期澄清处理,测定澄清后茶酒的透光率、色度、酒精度、残糖、总酚、酸度等指标。结果表明:皂土最适添加量为0.6 g/L;明胶最适添加量为0.2 g... 用皂土、明胶、壳聚糖、干酪素、硅藻土、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)等6种澄清剂对发酵型茶酒进行后期澄清处理,测定澄清后茶酒的透光率、色度、酒精度、残糖、总酚、酸度等指标。结果表明:皂土最适添加量为0.6 g/L;明胶最适添加量为0.2 g/L;硅藻土最适添加量1.0 g/L;壳聚糖最适添加量为2%壳聚糖溶液0.2 g/L;干酪素最适添加量为0.4 g/L;PVPP不适合做茶酒澄清剂。壳聚糖为最佳澄清剂。 展开更多
关键词 茶酒 澄清剂 澄清 皂土 明胶 壳聚糖 干酪素 硅藻土 pvpp
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PVPP吸附啤酒中多酚类物质的分析 被引量：17
6
作者 李超 刘东品 常智刚 《酿酒科技》 2009年第2期110-111,114,共3页
总结了PVPP吸附多酚类物质的原理,分析了PVPP吸附多酚的众多影响因素,提出实际生产中相应的添加工艺和方法。
关键词 啤酒 多酚物质 pvpp 原理 影响因素
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NVP的交联聚合研究 被引量：13
7
作者 黎新明 崔英德 《化工科技》 CAS 2001年第5期1-3,共3页
聚乙烯聚吡咯烷酮 (PVPP)是乙烯基吡咯烷酮 (NVP)的交联聚合物 ,是一种性能优异的啤酒澄清剂。笔者研究了采用交联剂与NVP交联共聚法 ,在溶液中合成PVPP。实验发现 ,采用某些无机盐的水溶液为溶剂、以AIBN(偶氮二异丁氰 )为引发剂 ,在... 聚乙烯聚吡咯烷酮 (PVPP)是乙烯基吡咯烷酮 (NVP)的交联聚合物 ,是一种性能优异的啤酒澄清剂。笔者研究了采用交联剂与NVP交联共聚法 ,在溶液中合成PVPP。实验发现 ,采用某些无机盐的水溶液为溶剂、以AIBN(偶氮二异丁氰 )为引发剂 ,在氮气保护下反应 ,可以得到具有一定吸水能力的PVPP 。 展开更多
关键词 啤酒 澄清剂 聚乙烯聚吡咯烷酮 乙烯基吡咯烷酮 交联共聚 合成 NVP pvpp
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PVPP在乌龙茶饮料中的应用研究 被引量：8
8
作者 易国斌 崔英德 廖列文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期29-30,共2页
合成了交联聚乙烯吡咯烷酮 (PVPP) ,研究了PVPP对乌龙茶饮料的处理效果与条件。研究表明 ,PVPP可吸附茶饮料中的部分茶多酚 ,进而延缓沉淀或浑浊的发生 ,提出茶饮料的稳定性 ,延长茶饮料的贮存期。并对PVPP的重复使用性能进行了研究 ,... 合成了交联聚乙烯吡咯烷酮 (PVPP) ,研究了PVPP对乌龙茶饮料的处理效果与条件。研究表明 ,PVPP可吸附茶饮料中的部分茶多酚 ,进而延缓沉淀或浑浊的发生 ,提出茶饮料的稳定性 ,延长茶饮料的贮存期。并对PVPP的重复使用性能进行了研究 ,提出了PVPP可行的再生方法。 展开更多
关键词 pvpp 茶饲料 茶多酚 吸附 稳定性 使用性能
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聚乙烯聚吡咯烷酮吸附多酚物质性质研究及其在无甲醛酿造啤酒工艺中的应用 被引量：12
9
作者 陆健 林小荣 +3 位作者 李未 曹钰 任思洁 孙军勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期125-130,共6页
本文主要研究PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)吸附多酚的性质,及其在无甲醛酿造工艺中的应用。结果表明,麦汁或啤酒中的敏感蛋白、酒精度、pH以及PVPP的添加量和添加方式等因素对PVPP吸附多酚都有一定影响。当pH在4.0左右,酒精度在3%(V/V)左右时... 本文主要研究PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)吸附多酚的性质,及其在无甲醛酿造工艺中的应用。结果表明,麦汁或啤酒中的敏感蛋白、酒精度、pH以及PVPP的添加量和添加方式等因素对PVPP吸附多酚都有一定影响。当pH在4.0左右,酒精度在3%(V/V)左右时PVPP的吸附效率最高。PVPP在添加量较低的情况下有一定的吸附专一性,主要吸附高分子的聚合多酚,但在添加量较高的情况下,不具备此性质,对单体酚的吸附迅速增加,会降低麦汁或啤酒的抗氧化能力。PVPP结合硅胶使用可以有效替代甲醛在啤酒酿造中的应用,在保证啤酒非生物稳定的条件下,改善啤酒风味稳定性和抗氧化能力。 展开更多
关键词 pvpp 多酚 啤酒 非生物稳定性 甲醛
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PVPP吸附啤酒中多酚类物质的研究 被引量：7
10
作者 崔英德 黎新明 +1 位作者 廖列文 易国斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第5期90-91,共2页
采用自制PVPP吸附啤酒中的多酚类物质。通过实验发现 :PVPP的交联度为0 5 % ,用量为 0 3g/L啤酒时 ,啤酒中多酚类物质的残留率为 1 8 2 5 % ,回收再生PVPP的吸附能力为新PVPP吸附能力的 98 5 3%。
关键词 pvpp 多酚类物质 啤酒 吸附 澄清剂
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不同澄清剂澄清红葡萄酒效果比较 被引量：13
11
作者 李凤 《广西轻工业》 2006年第6期5-6,共2页
实验从澄清后葡萄酒的澄清度、色度、稳定性等方面比较了壳聚糖、明胶和PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)对红葡萄酒澄清效果。结果表明:壳聚糖和PVPP在澄清速度、保持红葡萄酒的色度和酒液的稳定性方面优于明胶,而明胶澄清的酒液在微生物稳定性... 实验从澄清后葡萄酒的澄清度、色度、稳定性等方面比较了壳聚糖、明胶和PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)对红葡萄酒澄清效果。结果表明:壳聚糖和PVPP在澄清速度、保持红葡萄酒的色度和酒液的稳定性方面优于明胶,而明胶澄清的酒液在微生物稳定性方面优于PVPP;壳聚糖的最适用量为40mg/L,PVPP的最适用量为300mg/L,明胶的最适用量为16mg/L。 展开更多
关键词 壳聚糖 pvpp 明胶 红葡萄酒 澄清
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不同澄清剂对植物性配制酒澄清效果的比较 被引量：10
12
作者 张国栋 陈芳玮 胡博然 《酿酒科技》 北大核心 2014年第7期65-68,共4页
采用蛋清、明胶和酪蛋白3种单一澄清剂和明胶-单宁、蛋清-PVPP 2种复合澄清剂为试材,以不同浓度对植物性配制酒进行澄清试验,以配制酒的透光率、酒泥高度、澄清效果、总酚和总皂苷含量、澄清处理后酒的稳定性为评价指标。结果表明,以上... 采用蛋清、明胶和酪蛋白3种单一澄清剂和明胶-单宁、蛋清-PVPP 2种复合澄清剂为试材,以不同浓度对植物性配制酒进行澄清试验,以配制酒的透光率、酒泥高度、澄清效果、总酚和总皂苷含量、澄清处理后酒的稳定性为评价指标。结果表明,以上5种澄清剂对配制酒均能起到澄清效果,其中蛋清-PVPP组合浓度分别为60mg/L、75 mg/L的澄清剂澄清效果较好,能使酒液澄清,透光率达96.1%,酒中总酚和总皂苷含量降低较小,冷热稳定性较佳。 展开更多
关键词 配制酒 植物性配制酒 澄清剂 明胶 蛋清 酪蛋白 pvpp
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国产PVPP用作片剂崩解剂的初步评价 被引量：8
13
作者 郭圣荣 《中国药学杂志》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期384-386,共3页
目的：对国产交联聚维酮（ＰＶＰＰ）用作片剂崩解剂初步评价。方法：参照美国药典中交聚集维酮（ｃｒｏｓｐｏｖｉｄｏｎｅ）的有关规格，评估ＰＶＰＰ的质量；测定国产ＰＶＰＰ的松密度、流动性、溶胀性、崩解性并与德国产的Ｋｏｌｉ... 目的：对国产交联聚维酮（ＰＶＰＰ）用作片剂崩解剂初步评价。方法：参照美国药典中交聚集维酮（ｃｒｏｓｐｏｖｉｄｏｎｅ）的有关规格，评估ＰＶＰＰ的质量；测定国产ＰＶＰＰ的松密度、流动性、溶胀性、崩解性并与德国产的ＫｏｌｉｎｄｏｎＣＬ比较。结果：国产ＰＶＰＰ基本符合美国药典有关规定，具有和ＫｏｌｉｎｄｏｎＣＬ相似的性能。结论：国产ＰＶＰＰ可用作片剂崩解剂。 展开更多
关键词 崩解剂 溶胀性 交联聚维酮 pvpp
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几种添加剂对荔枝酒风味的影响 被引量：9
14
作者 曾宪远 曾新安 +1 位作者 彭超英 陈勇 《酿酒科技》 北大核心 2006年第11期27-29,共3页
研究了果胶酶、SO2、明胶、PVPP、皂土等常用果酒澄清剂对荔枝酒色、香、味、风味的影响。结果表明,添加100 mg/L果胶酶能显著提高荔枝出汁率并具有增香和抑制果汁褐变的作用;添加100 mg/L SO2能降低挥发酸,改善荔枝酒风味;澄清剂处理... 研究了果胶酶、SO2、明胶、PVPP、皂土等常用果酒澄清剂对荔枝酒色、香、味、风味的影响。结果表明,添加100 mg/L果胶酶能显著提高荔枝出汁率并具有增香和抑制果汁褐变的作用;添加100 mg/L SO2能降低挥发酸,改善荔枝酒风味;澄清剂处理可脱除一部分苦味,200 mg/L的皂土为最佳添加量。 展开更多
关键词 荔枝酒 风味 果胶酶 SO2 明胶 pvpp
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桑葚酒澄清工艺的研究 被引量：8
15
作者 史清龙 樊明涛 +1 位作者 马兆瑞 宋永相 《酿酒》 CAS 2006年第1期78-81,共4页
澄清是桑葚酒生产中的重要工艺之一,利用蛋清OVO、果胶酶EX-V、皂土BGR、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)四种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清实验,并对处理后桑葚酒的透光率、pH、残糖量等指标进行了测定,比较了澄清效果。结果表明:PVPP是... 澄清是桑葚酒生产中的重要工艺之一,利用蛋清OVO、果胶酶EX-V、皂土BGR、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)四种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清实验,并对处理后桑葚酒的透光率、pH、残糖量等指标进行了测定,比较了澄清效果。结果表明:PVPP是较为理想的澄清剂;同时也对PVPP澄清桑葚酒的工艺条件进行了研究,发现PVPP的量、原酒的pH、温度和澄清时间对澄清效果有较大的影响。 展开更多
关键词 桑葚酒 澄清 蛋清OVO 果胶酶EX—V 皂土BGR pvpp
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菠萝果酒的澄清研究 被引量：9
16
作者 李敏杰 杨颖 《攀枝花学院学报》 2005年第1期97-98,104,共3页
利用皂土、PVPP、果胶酶三种澄清剂对菠萝发酵原酒进行初步的澄清实验,并对处理后菠萝酒的透光度、酒度、总酸和残糖进行测定,比较。结果表明:果胶酶是最好的澄清剂。且当果胶酶和皂土混合使用时可以达到最佳的效果。
关键词 菠萝果酒 澄清实验 皂土 果胶酶 pvpp 澄清剂
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PVPP吸附余甘果汁中多酚物质的研究 被引量：8
17
作者 刘冬 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期176-179,共4页
余甘果汁饮料由于在贮存期严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产。采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理余甘果汁有效地解决了这一难题。结果表明,用5%(m/m)的PVPP在30℃处理余甘原果汁1h,对多酚的去除率达到89.2%。处理后的原果汁风味达到最佳... 余甘果汁饮料由于在贮存期严重沉淀和褐变而阻碍了产业化生产。采用聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)处理余甘果汁有效地解决了这一难题。结果表明,用5%(m/m)的PVPP在30℃处理余甘原果汁1h,对多酚的去除率达到89.2%。处理后的原果汁风味达到最佳,维生素C损失3.4%,贮存期超过12个月未见沉淀产生且褐变轻微。该技术为余甘果汁饮料的产业化生产提供了新途径。 展开更多
关键词 余甘 果汁 聚乙烯聚吡咯烷酮 多酚物质
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黄酒沉淀的防止措施 被引量：10
18
作者 谢广发 《酿酒科技》 2000年第6期72-73,共2页
关键词 黄酒 沉淀 质量控制 大米精白度 硅胶 pvpp
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5种避蚊胺缓释制剂实验室驱蚊效果观察 被引量：8
19
作者 万晓璐 王苏莉 +2 位作者 胡晏 黄青春 崔景斌 《中国媒介生物学及控制杂志》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期205-206,共2页
目的实验观察5种避蚊胺缓释制剂的驱蚊效果。方法利用高分子化合物PVP、PVPP,制备PVPP-Ⅰ、PVPP-Ⅱ、PVPP-Ⅲ、PVP-Ⅰ、PVP-Ⅱ5种避蚊胺缓释制剂,在实验室对淡色库蚊进行驱避效果试验,并与避蚊胺普通制剂Ⅰ(凝胶剂)、Ⅱ(凝胶乳剂)、Ⅲ(... 目的实验观察5种避蚊胺缓释制剂的驱蚊效果。方法利用高分子化合物PVP、PVPP,制备PVPP-Ⅰ、PVPP-Ⅱ、PVPP-Ⅲ、PVP-Ⅰ、PVP-Ⅱ5种避蚊胺缓释制剂,在实验室对淡色库蚊进行驱避效果试验,并与避蚊胺普通制剂Ⅰ(凝胶剂)、Ⅱ(凝胶乳剂)、Ⅲ(霜剂)及2种市售驱避剂(六神驱蚊花露水、隆力奇驱蚊花露水)的驱避效果进行比较。结果SD大鼠腹部脱毛,按1.5 mg/cm2或1.5μl/cm2处理。5种避蚊胺缓释制剂的有效保护时间达10-13 h,使用11 h后的有效保护率依次为82.43%、97.09%、100%、92.32%和100%,明显优于3种避蚊胺普通制剂和2种市售驱避剂(有效保护时间4-8 h,使用11 h后的有效保护率依次为23.08%、45.62%、34.55%、43.96%和50.87%)。结论利用高分子聚合物研制成的避蚊胺缓释制剂缓释驱蚊效果较好。 展开更多
关键词 避蚊胺 PVP pvpp 淡色库蚊 有效保护时间
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决明子多糖定量分析方法研究 被引量：8
20
作者 熊斌 高新开 +2 位作者 王冲 龙凤 敬璞 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第6期27-30,共4页
该文以决明子为原料,对决明子多糖的单糖组成进行了研究,同时比较了单一标品和混合标品对多糖测定结果的影响;考察了PVPP/醇沉处理对决明子粗多糖提取物中多酚、蛋白和多糖的影响,并从方法学上验证该方法。结果表明,决明子多糖组成中,... 该文以决明子为原料,对决明子多糖的单糖组成进行了研究,同时比较了单一标品和混合标品对多糖测定结果的影响;考察了PVPP/醇沉处理对决明子粗多糖提取物中多酚、蛋白和多糖的影响,并从方法学上验证该方法。结果表明,决明子多糖组成中,单糖摩尔比为甘露糖∶葡萄糖醛酸∶氨基半乳糖∶葡萄糖∶半乳糖∶木糖∶阿拉伯糖=43.3∶4.3∶1.2∶6.4∶21.3∶18.8∶4.8。混标标准曲线和葡萄糖标准曲线所校正获得的多糖含量与真实值的相对误差分别为–0.14%和37.75%,即混标标准曲线比葡萄糖标准曲线更适用于校正决明子多糖含量。同时,PVPP处理和醇沉处理对决明子多糖提取液中干扰物质(多酚和蛋白质)分别有吸附和沉降作用。本决明子多糖定量分析方法具有重现性好、精密度高、稳定性好和回收率高等特点(RSD<3%)。该方法可对决明子多糖进行更为准确、快捷的定量检测。 展开更多
关键词 决明子 多糖 混合标品 pvpp PMP衍生
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