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复合涂膜对杨梅贮藏过程中POD、PPO、PAL酶活性的影响 被引量：22
1
作者 叶文斌 贠汉伯 +1 位作者 樊亮 郭守军 《包装与食品机械》 CAS 2012年第2期10-16,共7页
以半乳甘露聚糖和黄原胶为涂膜基质,山梨酸、CaCl2、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68%～86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏后3种关键酶POD、PPO、PAL酶活性变化的影响。结果表明:常温下多糖复合涂... 以半乳甘露聚糖和黄原胶为涂膜基质,山梨酸、CaCl2、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68%～86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏后3种关键酶POD、PPO、PAL酶活性变化的影响。结果表明:常温下多糖复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了货架期。 展开更多
关键词 半乳甘露聚糖 复合涂膜保鲜剂 杨梅 贮藏 POD、PPO和pal
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