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微生物发酵法制备太平洋牡蛎水解液
被引量：
3
1
作者
刘姝
房耀维
+4 位作者
王淑军
吕明生
焦豫良
闫晨
瞿婧怡
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期105-108,共4页
将米曲霉Aspergillus oryzae AS3.951接种到太平洋牡蛎(Ostreagigas thunberg)肉匀浆液中发酵培养,利用米曲霉产生的蛋白酶和淀粉酶水解牡蛎肉制备牡蛎水解液。通过单因素试验及正交试验探索发酵条件对太平洋牡蛎蛋白质回收率和糖原回...
将米曲霉Aspergillus oryzae AS3.951接种到太平洋牡蛎(Ostreagigas thunberg)肉匀浆液中发酵培养,利用米曲霉产生的蛋白酶和淀粉酶水解牡蛎肉制备牡蛎水解液。通过单因素试验及正交试验探索发酵条件对太平洋牡蛎蛋白质回收率和糖原回收率的影响,发现起始pH为7.0时,蛋白质浓度为15%,装液量20%(V/V),140 r/min,30℃发酵48h,蛋白质回收率和糖原回收率最大,分别为85.33%和90.52%。这表明利用米曲霉发酵太平洋牡蛎制备水解液是可行的,并为进一步利用统计学方法提高米曲霉发酵太平洋牡蛎制备高蛋白回收率和糖原回收率水解液奠定基础。
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关键词
米曲霉Aspergillus
ORYZAE
AS3.951
发酵
太平洋牡蛎
水解液
下载PDF
职称材料
题名
微生物发酵法制备太平洋牡蛎水解液
被引量：
3
1
作者
刘姝
房耀维
王淑军
吕明生
焦豫良
闫晨
瞿婧怡
机构
淮海工学院海洋学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期105-108,共4页
基金
江苏省高校自然科学基础研究面上项目(10KJB550002)
文摘
将米曲霉Aspergillus oryzae AS3.951接种到太平洋牡蛎(Ostreagigas thunberg)肉匀浆液中发酵培养,利用米曲霉产生的蛋白酶和淀粉酶水解牡蛎肉制备牡蛎水解液。通过单因素试验及正交试验探索发酵条件对太平洋牡蛎蛋白质回收率和糖原回收率的影响,发现起始pH为7.0时,蛋白质浓度为15%,装液量20%(V/V),140 r/min,30℃发酵48h,蛋白质回收率和糖原回收率最大,分别为85.33%和90.52%。这表明利用米曲霉发酵太平洋牡蛎制备水解液是可行的,并为进一步利用统计学方法提高米曲霉发酵太平洋牡蛎制备高蛋白回收率和糖原回收率水解液奠定基础。
关键词
米曲霉Aspergillus
ORYZAE
AS3.951
发酵
太平洋牡蛎
水解液
Keywords
Aspergillus
oryzae
AS3.951
ostreagigas
thunberg
fermentation
hydrolysates
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微生物发酵法制备太平洋牡蛎水解液
刘姝
房耀维
王淑军
吕明生
焦豫良
闫晨
瞿婧怡
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012
3
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职称材料
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