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大豆分离蛋白可食膜的生产工艺及性能表征 被引量：18
1
作者 张赟彬 江娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期100-104,共5页
选用大豆分离蛋白为原料,以卡拉胶添加量、甘油添加量、pH值和料液比为影响因素做正交试验,得到大豆分离蛋白膜的最佳配方。结果表明:以大豆分离蛋白为基数,卡拉胶添加量8%,甘油0.4mL/g,料液比1:15(g/mL),调节pH值到7.0时大豆分离蛋白... 选用大豆分离蛋白为原料,以卡拉胶添加量、甘油添加量、pH值和料液比为影响因素做正交试验,得到大豆分离蛋白膜的最佳配方。结果表明:以大豆分离蛋白为基数,卡拉胶添加量8%,甘油0.4mL/g,料液比1:15(g/mL),调节pH值到7.0时大豆分离蛋白膜的性能最佳。最佳工艺条件下测得大豆分离蛋白膜的水溶性为32.7%,水蒸气透过系数为2.348g.mm/(m2.h.kPa),抗拉强度为7.192MPa,断裂伸长率为128.1%。最佳膜的电镜分析结果:大豆分离蛋白分子在膜上的分布较均匀,一定程度上影响了膜的阻水性能,可以采用均质等方法加以改进,使大豆分离蛋白分子更好的分散在膜的表面,从而使膜具有更强的阻水性。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 可食膜 最佳配方
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改性聚氨酯快速注浆堵水材料的研制及性能 被引量：17
2
作者 杨柱 薛忍 +1 位作者 王军 兰支利 《煤田地质与勘探》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期134-140,共7页
在矿山复杂水文地质条件下如何进行快速封堵及动水注浆是注浆领域的技术难题,开发新的化学注浆材料是一个有效的解决途径。通过分析聚氨酯合成反应温度、加料方式、各类助剂、添加剂对比试验,对聚氨酯注浆材料的生产配方进行优化,并确... 在矿山复杂水文地质条件下如何进行快速封堵及动水注浆是注浆领域的技术难题,开发新的化学注浆材料是一个有效的解决途径。通过分析聚氨酯合成反应温度、加料方式、各类助剂、添加剂对比试验,对聚氨酯注浆材料的生产配方进行优化,并确定材料最佳配方。结果表明,以磷酸作为缓凝剂,乙酸乙酯为溶剂,PM-33为催化剂,采用4%纳米二氧化硅改性制得的注浆材料性能较好、遇水膨胀率高、反应过程及产物环保无毒。该研究可为复杂水文地质条件下的注浆工程提供一种新型的单组分水下速凝膨胀聚氨酯注浆材料。 展开更多
关键词 注浆材料 速凝膨胀 聚氨酯 最优配方
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富硒金桔果糕生产工艺研究 被引量：15
3
作者 何雪梅 孙健 +5 位作者 李丽 盛金凤 郑凤锦 李杰民 刘国明 李昌宝 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第6期2736-2741,共6页
以金桔为主要原料生产富硒金桔果糕,通过正交实验优化复合凝胶剂的比例、金桔果糕的配方及烘干工艺条件,利用对比实验确定了富硒酵母为有机硒源添加剂。结果表明:复合凝胶剂的配方为琼脂∶卡拉胶∶果胶=2∶2∶1,最佳金桔果糕的配方为金... 以金桔为主要原料生产富硒金桔果糕,通过正交实验优化复合凝胶剂的比例、金桔果糕的配方及烘干工艺条件,利用对比实验确定了富硒酵母为有机硒源添加剂。结果表明:复合凝胶剂的配方为琼脂∶卡拉胶∶果胶=2∶2∶1,最佳金桔果糕的配方为金桔果浆∶白砂糖∶麦芽糖浆∶凝胶剂∶柠檬酸=40∶20∶40∶3∶0.4;烘干工艺条件为60℃下烘干20 h,铺层厚度8 mm。采用最佳工艺条件生产的果糕产品金桔香气浓郁、酸甜适中、质地均匀、弹性和韧性较好,总硒含量为229μg/kg,有机硒含量为198μg/kg,达到富硒产品的标准。 展开更多
关键词 金桔 果糕 配方优化 有机硒
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草莓汁发酵乳饮料的研制 被引量：15
4
作者 张春芝 陈博 《饮料工业》 2006年第9期22-25,共4页
研制了一种以发酵乳和草莓汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料,在确定饮料所含发酵乳量(添加量定为35%)的基础上,阐述了草莓汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方。得出最佳工艺配方为:发酵乳35%、草莓汁15%、白砂糖10%、复合稳定剂0.6%... 研制了一种以发酵乳和草莓汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料,在确定饮料所含发酵乳量(添加量定为35%)的基础上,阐述了草莓汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方。得出最佳工艺配方为:发酵乳35%、草莓汁15%、白砂糖10%、复合稳定剂0.6%、酸液0.2%、适量的香精(均为质量分数)。 展开更多
关键词 发酵乳饮料 草莓汁 最佳配方
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抹茶奶茶加工工艺研究 被引量：14
5
作者 葛云 马淑凤 王周平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第5期35-38,共4页
抹茶奶茶以超微茶粉,全脂奶粉,白砂糖,植脂末为主要原料配制而成,通过正交试验,研究其生产配方,结果表明其最佳配比为:抹茶0.65%,全脂奶粉7%,植脂末1%,环状糊精0.8%,海藻酸钠0.06%,CMC-Na0.04%,单甘脂0.12%,白砂糖5%,异V_C钠0.25%(均为... 抹茶奶茶以超微茶粉,全脂奶粉,白砂糖,植脂末为主要原料配制而成,通过正交试验,研究其生产配方,结果表明其最佳配比为:抹茶0.65%,全脂奶粉7%,植脂末1%,环状糊精0.8%,海藻酸钠0.06%,CMC-Na0.04%,单甘脂0.12%,白砂糖5%,异V_C钠0.25%(均为质量分数)。此配比减少了抹茶营养成分的缺失和奶液与茶的分层现象,所得产品是一款风味独特,经济,简便的一种茶饮料。 展开更多
关键词 抹茶 全脂奶粉 茶饮料 最佳配方
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茶枝屑替代木屑栽培平菇的研究 被引量：13
6
作者 贺望兴 李延升 +4 位作者 石旭平 万雅静 江新凤 郭金 童忠飞 《中国食用菌》 2021年第1期153-157,共5页
为拓展平菇(Pleurotus ostreatus)栽培基质来源,提高茶枝利用率,以夏灰1号平菇为试验菌株开展了茶枝屑替代木屑栽培平菇的配方优选、平菇子实体主要营养成分分析、茶枝屑代料栽培平菇效益评估以及平菇子实体质量安全性评价等研究。结果... 为拓展平菇(Pleurotus ostreatus)栽培基质来源,提高茶枝利用率,以夏灰1号平菇为试验菌株开展了茶枝屑替代木屑栽培平菇的配方优选、平菇子实体主要营养成分分析、茶枝屑代料栽培平菇效益评估以及平菇子实体质量安全性评价等研究。结果表明,茶枝屑替代木屑栽培平菇的最佳配方为茶枝屑30%、木屑45%、麦麸20%、石灰3%、石膏1%、磷肥1%。与纯木屑栽培的平菇子实体相比,纯茶枝屑栽培的平菇子实体灰分、蛋白质、膳食纤维、粗多糖以及多酚类营养物质含量分别提高了28%、42.36%、6.15%、9.42%以及60.87%;菌袋生产成本降低了23.3%,提高了栽培平菇的经济效益以及食用菌的质量安全性。表明茶枝是一种很好的栽培平菇的新型栽培基质材料。 展开更多
关键词 茶枝屑 平菇 优选配方 营养成分 质量安全
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预混合粉原料不同配比对海绵蛋糕品质影响研究 被引量：12
7
作者 幸宏伟 马文燕 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第9期1874-1877,共4页
通过蛋粉比、水分、白砂糖、乳化剂、色拉油对海绵蛋糕品质影响的研究,确定最佳添加量。首先进行5个单因素试验,确定了对蛋糕品质影响最明显的4个因素,并对其进行正交试验,确定最佳添加量如下,蛋粉比为2.0∶1.0(m/m),加水量为面粉质量的... 通过蛋粉比、水分、白砂糖、乳化剂、色拉油对海绵蛋糕品质影响的研究,确定最佳添加量。首先进行5个单因素试验,确定了对蛋糕品质影响最明显的4个因素,并对其进行正交试验,确定最佳添加量如下,蛋粉比为2.0∶1.0(m/m),加水量为面粉质量的10%,白砂糖用量为面粉质量的110%,乳化剂用量为面粉质量的6%。 展开更多
关键词 蛋糕预混合粉 最佳配方 感官评价
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黄桃木瓜火龙果酸奶的研制 被引量：10
8
作者 胡炜东 鲁富宽 杨俊峰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第11期50-52,共3页
以黄桃、木瓜、火龙果和和鲜牛奶为主要加工原料,经乳酸菌发酵制备凝固型酸奶,在确定了牛乳中添加4%黄桃丁、4%木瓜丁、4%火龙果丁,8%蔗糖,0.2%黄原胶的基础上,杀菌冷却后投入嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌的比例为1∶1的混合菌发酵,通... 以黄桃、木瓜、火龙果和和鲜牛奶为主要加工原料,经乳酸菌发酵制备凝固型酸奶,在确定了牛乳中添加4%黄桃丁、4%木瓜丁、4%火龙果丁,8%蔗糖,0.2%黄原胶的基础上,杀菌冷却后投入嗜热乳链球菌、保加利亚乳杆菌的比例为1∶1的混合菌发酵,通过正交实验L9(33)优选出黄桃木瓜火龙果酸奶的最佳发酵工艺条件为接种量为3%,发酵时间为4 h,发酵温度为42℃。 展开更多
关键词 黄桃 木瓜 火龙果 酸奶 最佳工艺
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南瓜大豆保健面包的研制 被引量：9
9
作者 常雪妮 赵文 李新华 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第12期156-162,共7页
近年来,随着人们保健意识的增强,保健面包的开发日益受到重视。南瓜大豆复合保健面包的研究实数罕有。采用一次发酵法,以感官品质为指标,研究了南瓜大豆复合保健面包的工艺和配方。通过正交实验和极差分析,得出各种成分对面包品质影响... 近年来,随着人们保健意识的增强,保健面包的开发日益受到重视。南瓜大豆复合保健面包的研究实数罕有。采用一次发酵法,以感官品质为指标,研究了南瓜大豆复合保健面包的工艺和配方。通过正交实验和极差分析,得出各种成分对面包品质影响的显著性顺序为:食盐<水<黄油<鸡蛋<改良剂<白砂糖<活性干酵母<脱腥脱脂大豆粉<南瓜粉。其最佳用量分别为:食盐1%、水60%、黄油6%、鸡蛋10%、改良剂1%、白砂糖9%、活性干酵母1.7%、脱腥脱脂大豆粉7%、南瓜粉8%(均指面粉基)。 展开更多
关键词 保健面包 最佳配方 南瓜 大豆
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桑枝、葡萄枝木屑栽培杏鲍菇的配方研究 被引量：9
10
作者 曲积彬 杜芳 +2 位作者 邹亚杰 张海军 胡清秀 《中国食用菌》 2021年第8期29-33,共5页
为了开发新型栽培原料,降低杏鲍菇生产成本,分别以桑枝木屑、葡萄枝木屑为材料,各设置5个不同的杏鲍菇栽培配方,进行菌丝生长速度、生物学效率、子实体农艺性状的比较分析。结果表明,桑枝木屑、葡萄枝木屑不仅可以替代杨木屑、甘蔗渣用... 为了开发新型栽培原料,降低杏鲍菇生产成本,分别以桑枝木屑、葡萄枝木屑为材料,各设置5个不同的杏鲍菇栽培配方,进行菌丝生长速度、生物学效率、子实体农艺性状的比较分析。结果表明,桑枝木屑、葡萄枝木屑不仅可以替代杨木屑、甘蔗渣用于杏鲍菇的栽培,而且添加适当比例的桑枝木屑、葡萄枝木屑可以促进菌丝的生长和子实体产量的提高。添加桑枝木屑的杏鲍菇最佳栽培配方为,甘蔗渣21%、桑枝木屑21%、麦麸18.4%、豆粕粉8.4%、玉米芯18.4%、棉籽壳4%、玉米粉6.8%、石灰1%、石膏1%,生物学效率较常用配方提高10.1%。添加葡萄枝木屑的杏鲍菇优异配方为,甜菜渣10%、葡萄枝木屑40%、麦麸13.8%、豆粕粉5%、玉米芯18.4%、棉籽壳4%、玉米粉6.8%、石灰1%、石膏1%,生物学效率较常用配方提高21.8%。 展开更多
关键词 桑枝木屑 葡萄枝木屑 杏鲍菇 生物学效率 最优配方
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基于废弃物的潞安煤矿废弃地改良土壤基质配比研究 被引量：7
11
作者 王乐 郭小平 +5 位作者 韩祖光 邓川 王川 曾旸 李峰 程冀南 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期145-152,共8页
为解决潞安矿区煤矸石山、塌陷地生态修复缺土少肥问题,本研究将粉煤灰、污泥与垃圾堆肥以5%、10%、20%体积比例正交混合配制改良土壤基质进行盆栽试验,观测不同配比土壤的理化性质、养分及重金属含量、高羊茅与紫叶小檗生长状况,并用... 为解决潞安矿区煤矸石山、塌陷地生态修复缺土少肥问题,本研究将粉煤灰、污泥与垃圾堆肥以5%、10%、20%体积比例正交混合配制改良土壤基质进行盆栽试验,观测不同配比土壤的理化性质、养分及重金属含量、高羊茅与紫叶小檗生长状况,并用主成分–聚类分析法筛选最优配比。结果表明:添加垃圾堆肥可以提高土壤有效养分与有机质含量,对土壤理化性质改良有明显效果;添加污泥仅提升土壤有效磷含量;添加粉煤灰在降低土壤容重、增大总孔隙度与非毛管孔隙度上效果明显,但对土壤pH、阳离子交换量(CEC)与碱解氮的改良具有显著负效应。各废弃物改良基质的碱解氮、有效磷、速效钾、有机质等含量均较高,土壤重金属含量也处在安全范围,而土壤容重、非毛管孔隙、pH、电导率(EC)与CEC等指标性质较优的处理组为粉煤灰∶污泥∶垃圾堆肥∶土=5%∶20%∶20%∶55%、10%∶10%∶20%∶60%、20%∶5%∶20%∶55%3个处理。经过综合筛选,本研究基质最优混合配比为粉煤灰∶污泥∶垃圾堆肥∶土=5%∶20%∶20%∶55%,可作为当地矿区废弃地生态修复客土材料推荐方案。 展开更多
关键词 固体废弃物 改良土壤 理化性质 植物生长 最佳配比
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蓝莓渣膳食纤维面包的工艺配方优化及其品质分析 被引量：7
12
作者 时志军 王蓓蓓 +2 位作者 王丽 张雅娜 郝贾恒 《农产品加工（下）》 2016年第6期29-32,共4页
蓝莓残渣中除含有大量的花青素、多酚等抗氧化物质外,还富含膳食纤维。为了开发利用蓝莓渣,将其加入到面粉中制得蓝莓渣膳食纤维面包。通过蓝莓渣膳食纤维面包的感官评分和质构分析,优化出影响蓝莓渣膳食纤维面包品质的主要因素,得出最... 蓝莓残渣中除含有大量的花青素、多酚等抗氧化物质外,还富含膳食纤维。为了开发利用蓝莓渣,将其加入到面粉中制得蓝莓渣膳食纤维面包。通过蓝莓渣膳食纤维面包的感官评分和质构分析,优化出影响蓝莓渣膳食纤维面包品质的主要因素,得出最佳工艺配方为酵母添加量1.6%,蓝莓渣粉添加量2.5%,发酵时间120 min,醒发时间30 min。 展开更多
关键词 蓝莓渣 膳食纤维 最佳配方
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基于D-optimal法优化香菇菌种培养基质配方的研究 被引量：2
13
作者 任爱民 包玉政 +7 位作者 韩爱民 李通 刘明军 王晓巍 杨建杰 杨琴 杨仁录 付爱芳 《寒旱农业科学》 2024年第8期724-733,共10页
为了筛选和优化香菇原种及栽培种的培养基质配方,采用D-optimal设计方法,以麦粒和木屑不同配比为原料优化香菇原种培养基质,以木屑、玉米芯、麸皮不同配比为原料优化香菇栽培种培养基质,以香菇品种L808作为供试菌种,分别以其菌丝萌发期... 为了筛选和优化香菇原种及栽培种的培养基质配方,采用D-optimal设计方法,以麦粒和木屑不同配比为原料优化香菇原种培养基质,以木屑、玉米芯、麸皮不同配比为原料优化香菇栽培种培养基质,以香菇品种L808作为供试菌种,分别以其菌丝萌发期、菌丝长速、满袋期为评价指标,通过对各评价指标的测量,建立了各配比基质与香菇培养基质配方响应值之间的回归模型,从而科学的优化出香菇原种及栽培种栽培基质的配方。试验结果表明,香菇原种栽培基质最优配方为50%麦粒+50%木屑;香菇栽培种栽培基质最优配方为37.69%玉米芯+23.33%麸皮+38.98%木屑。在以上2个配方的栽培基质接种后,香菇菌丝的生长旺盛,萌发期短、满袋期短,且理化性质较优,说明优化得到的栽培基质配方具有较高的可行性,该设计方法也在优化培养料配比上是科学并且可行的。 展开更多
关键词 D-optimal法 香菇 原种 栽培种 培养基质 配方
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一种低成本HPAM-酚醛凝胶体系深部调剖堵剂的合成 被引量：6
14
作者 刘玉莉 欧阳云丽 +1 位作者 孔嫦娥 刘莎丽 《应用化工》 CAS CSCD 2014年第5期883-886,共4页
传统的酚醛凝胶体系中聚合物与交联剂的使用浓度较大,耐盐性不强,稳定性差,调剖有效期短。对HPAM-酚醛调剖剂引入自制的辅助交联剂,研究体系各组分对凝胶粘度的影响。结果表明,该体系的最优配方为:0.15%HPAM+0.03%乌洛托品+0.020%间苯二... 传统的酚醛凝胶体系中聚合物与交联剂的使用浓度较大,耐盐性不强,稳定性差,调剖有效期短。对HPAM-酚醛调剖剂引入自制的辅助交联剂,研究体系各组分对凝胶粘度的影响。结果表明,该体系的最优配方为:0.15%HPAM+0.03%乌洛托品+0.020%间苯二酚+0.03%复合辅助交联剂+0.2%氯化铵。模拟油藏实验证明,该体系具有较好的抗盐性,且凝胶结构稳定。在矿化度为88 000 mg/L,温度为60℃下放置1个月,粘度约为30 000 mPa·s,不脱水。 展开更多
关键词 弱凝胶 深部调剖 最优配方 粘度
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部分信息情形下带有红利的最优投资模型研究 被引量：5
15
作者 胡慧敏 费为银 鲍品娟 《经济数学》 2008年第4期362-366,共5页
本文讨论部分信息情形下带有红利的最优投资策略,推广了Lakner模型.
关键词 效用函数 投资策略 梯度算子 Clark公式 红利
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实验性小鼠动脉粥样硬化斑块易损指数计算方法的优化 被引量：5
16
作者 安园园 杨柳 朱海波 《中国动脉硬化杂志》 CAS 2018年第4期400-406,共7页
目的通过对Shiomi等提出的以脂质堆积为核心的斑块易损指数计算方法进行优化,以期更全面、客观地对实验性动脉粥样硬化斑块不稳定性进行评估。方法实验分为对照组（C57BL/6小鼠）和模型组（LDLR-/-和ApoE-/-小鼠）,每组6只动物。对照组... 目的通过对Shiomi等提出的以脂质堆积为核心的斑块易损指数计算方法进行优化,以期更全面、客观地对实验性动脉粥样硬化斑块不稳定性进行评估。方法实验分为对照组（C57BL/6小鼠）和模型组（LDLR-/-和ApoE-/-小鼠）,每组6只动物。对照组给予正常饲料,模型组给予高脂饲料,25周后处死动物,分离主动脉根部和主动脉弓,经OCT包埋后连续切片,分别进行H＆E、苦味酸-天狼猩红、油红O、阿利新蓝染色,内皮细胞及平滑肌细胞免疫荧光染色、基质金属蛋白酶及巨噬细胞免疫组织化学染色。对Shiomi等提出的斑块易损指数公式进行改良,在计算公式分子中增加影响斑块不稳定性因素,同时在分母中增加影响斑块稳定性指标,优化动脉粥样硬化斑块易损指数计算公式。通过对比两个公式对LDLR-/-小鼠主动脉根部和无名动脉斑块稳定性的判断,考察评估优化后计算公式的可靠性。之后采用优化公式对高脂饮食ApoE-/-小鼠和LDLR-/-小鼠主动脉不同部位斑块稳定性进行评价,对比两种小鼠动脉粥样硬化进展的差异。结果模型组小鼠主动脉不同部位斑块破损面积,脂质沉积,胶原蛋白、蛋白多糖和基质金属蛋白酶分布,巨噬细胞浸润,纤维帽内皮细胞覆盖率和平滑肌细胞覆盖率与对照组相比发生明显改变。在此基础上优化了基于多指标病理染色的斑块不稳定性计算公式。通过计算发现,ApoE-/-小鼠和LDLR-/-小鼠无名动脉斑块易损指数明显大于主动脉根部;而在相同部位,ApoE-/-小鼠斑块易损指数明显高于LDLR-/-小鼠。结论本研究所优化的基于多指标组织病理学染色的斑块易损指数计算公式,涵盖多种影响斑块不稳定性的重要因素,可对斑块不稳定性进行准确评估。该方法简单、全面、可靠,具有较大实用价值。 展开更多
关键词 Shiomi斑块易损指数公式 APOE-/-小鼠 LDLR-/-小鼠 斑块易损成分 纤维帽完整性 优化公式
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多种铝热剂复配设计及其热性能 被引量：5
17
作者 贾栓柱 甄建伟 +2 位作者 杜仕国 闫军 赵志峰 《装甲兵工程学院学报》 2018年第1期66-71,共6页
为寻找金属基可燃胶体的最佳配方,同时减少工作量,首先利用配方均匀设计理论对Al/Fe_3O_4、Al/CuO、Al/Y、Al/KNO_3四种成分进行配方均匀设计;其次利用DPS数据处理系统进行二次逐步线性回归分析建模;然后利用U10*(10~8)均匀设计表设计1... 为寻找金属基可燃胶体的最佳配方,同时减少工作量,首先利用配方均匀设计理论对Al/Fe_3O_4、Al/CuO、Al/Y、Al/KNO_3四种成分进行配方均匀设计;其次利用DPS数据处理系统进行二次逐步线性回归分析建模;然后利用U10*(10~8)均匀设计表设计10次不同配方,对模型的可靠性进行验证;最后对利用MATLAB建立的三维可视化模型进行预测。结果表明:金属基可燃胶体最佳配方为ω(Al/KNO_3)=14%,ω(Al/Fe_3O_4)=32%,ω(Al/CuO)=28%,ω(Al/YO_3)=26%,此时可达到的理论最高值为1 873.6℃。 展开更多
关键词 弹药销毁 铝热剂 均匀设计法 配方理论模型 最佳配方
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板栗花生辣酱的研制 被引量：5
18
作者 张永清 兰凯新 +2 位作者 王德国 肖付刚 杨晓露 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第5期111-114,共4页
以花生、板栗、辣椒为主要原料,研制板栗花生辣酱。在单因素试验基础上进行正交试验,通过感官评定,优化板栗花生辣酱的配方。结果表明,板栗花生辣酱的最佳配方为:鸡肉13 g,香菇10 g,酱油8 g,料酒6 g,姜末2 g,蒜末2 g,糖4 g,食盐2 g,辣椒... 以花生、板栗、辣椒为主要原料,研制板栗花生辣酱。在单因素试验基础上进行正交试验,通过感官评定,优化板栗花生辣酱的配方。结果表明,板栗花生辣酱的最佳配方为:鸡肉13 g,香菇10 g,酱油8 g,料酒6 g,姜末2 g,蒜末2 g,糖4 g,食盐2 g,辣椒14 g,板栗花生18 g,食用油51.5 g,以此配方制得的辣酱品质良好。 展开更多
关键词 板栗 花生 辣椒 酱 最佳配方
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茉莉风味低糖饼干的研制 被引量：5
19
作者 梁海娣 罗威 《现代食品》 2020年第19期106-110,共5页
在传统饼干的制作工艺下,将茉莉花粉、赤藓糖醇加入原料中,通过改良优化配方研制出一款具有茉莉花香的低糖饼干。本文结合单因素与正交试验结果进行探讨,得出茉莉风味低糖饼干的最优配方:以低筋面粉用量为100%计,赤藓糖醇40%,植物油30%... 在传统饼干的制作工艺下,将茉莉花粉、赤藓糖醇加入原料中,通过改良优化配方研制出一款具有茉莉花香的低糖饼干。本文结合单因素与正交试验结果进行探讨,得出茉莉风味低糖饼干的最优配方:以低筋面粉用量为100%计,赤藓糖醇40%,植物油30%,清水8%,鸡蛋液20%,茉莉花粉4.5%、小苏打0.5%、食盐1%。在此工艺下制作的茉莉风味低糖饼干品质与营养俱佳,适合推广。 展开更多
关键词 茉莉风味 低糖饼干 最优配方 研制工艺
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甘蔗笋营养成分及其软罐头灌液最佳配方确定 被引量：5
20
作者 余铭 杨公明 +1 位作者 赖健 袁根良 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期123-124,共2页
以新鲜甘蔗梢中剥取的嫩脆甘蔗笋为原料,分析甘蔗笋中主要营养成分及其含量,测得每100 g鲜甘蔗笋含总可溶性固形物7.2 g、还原糖2.67 g、灰分1.3045 g、磷81.5 mg、蛋白质3.653 g、氨基酸2.35 g、总酸2.65 g、维生素C 3.8 mg,营养非常... 以新鲜甘蔗梢中剥取的嫩脆甘蔗笋为原料,分析甘蔗笋中主要营养成分及其含量,测得每100 g鲜甘蔗笋含总可溶性固形物7.2 g、还原糖2.67 g、灰分1.3045 g、磷81.5 mg、蛋白质3.653 g、氨基酸2.35 g、总酸2.65 g、维生素C 3.8 mg,营养非常丰富。并研制甘蔗笋软罐头生产工艺,用正交试验分析优化罐液配方,结果表明,罐液配方为NaCl 0.3%、柠檬酸0.3%、CaCl2 0.02%时最有利于甘蔗笋的长期保存。 展开更多
关键词 甘蔗笋 营养成分 软罐头 最佳配方
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