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微生物发酵豆粕营养特性研究 被引量：150
1
作者 马文强 冯杰 刘欣 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期121-124,共4页
通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacil-lus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营养特性进行分析,对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化。结果表明:发酵后豆粕中粗蛋白的含... 通过枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、乳酸菌(Lactobacil-lus)对豆粕进行发酵,并对发酵后豆粕的营养特性进行分析,对比了微生物发酵前后豆粕营养成分的变化。结果表明:发酵后豆粕中粗蛋白的含量比发酵前提高了13.48%(P<0.01),粗脂肪的含量比发酵前提高了18.18%(P<0.01),磷的含量比发酵前提高了55.56%(P<0.01),氨基酸的含量比发酵前提高了11.49%,钙的含量稍有降低,差异不显著。其中胰蛋白酶抑制因子和豆粕中的其他抗营养因子得到了彻底消除。发酵后豆粕中高分子蛋白含量比发酵前下降了75.57%,中分子蛋白含量较发酵前降低了86.77%,低分子蛋白含量比发酵前提高了2.25倍。微生物发酵使豆粕本身蛋白质发生一定程度的分解,从而获得了一种更优质的蛋白饲料。 展开更多
关键词 豆粕 微生物发酵 营养特性
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不同养殖模式下红鳍东方鲀的品质比较 被引量：86
2
作者 高露姣 黄艳青 +2 位作者 夏连军 陆建学 刘圣聪 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期1668-1676,共9页
比较分析了3个地区分别代表3种不同养殖模式下的红鳍东方鲀成鱼的肌肉营养成分、风味物质含量和肌肉物理特性。结果显示:3种养殖模式下红鳍东方鲀的粗成分含量(水分、粗蛋白和粗脂肪)之间不存在显著差异(P>0.05);肌肉中检测到18种常... 比较分析了3个地区分别代表3种不同养殖模式下的红鳍东方鲀成鱼的肌肉营养成分、风味物质含量和肌肉物理特性。结果显示:3种养殖模式下红鳍东方鲀的粗成分含量(水分、粗蛋白和粗脂肪)之间不存在显著差异(P>0.05);肌肉中检测到18种常见氨基酸,氨基酸总量平均达肌肉湿样的(15.65%±0.95%)或肌肉干样的79.13%～83.19%;必需氨基酸总量和非必需氨基酸总量分别为32.77%～33.68%、39.06%～41.72%,3种养殖模式间均没有显著差异;鲜味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸)总量,以丹东红鳍东方鲀(DD)最高,达32.09%,显著高于大连红鳍东方鲀(DL)的29.94%和河北唐山红鳍东方鲀(HB)的29.90%(P<0.05),其中谷氨酸是所有氨基酸中含量最高的,达肌肉干重的12%以上。∑EAA/∑AA比值为40.49%～41.79%,∑EAA/∑NEAA为80.74%～85.89%,均高于FAO/WHO指出的理想模式标准;不同养殖模式对红鳍东方鲀肌肉的脂肪酸组成有显著差异,如C16∶0、C20∶1ω9、C22∶6ω3、∑SFA;肌肉浸提液中肌苷酸(IMP)的含量是其他核苷酸降解产物的10～100倍,达220.75～265.03 mg/L。HB肌肉浸提液的K值显著低于DL和DD,表明HB有更长的货架时间。肌肉结构分析结果表明,HB和DD肌肉的硬度显著高于DL。红鳍东方鲀肌肉非常鲜美,营养价值很高,是很好的养殖对象;而养殖模式会影响其营养成分、风味物质的组成和含量以及肌肉的物理特性,其中池塘养殖至幼鱼后移至海上网箱养殖是相对好的一种养殖模式。 展开更多
关键词 红鳍东方鲀 肌肉 营养成分 风味物质 肌肉物理特性
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亚麻籽油的营养特性研究进展 被引量：66
3
作者 邓乾春 禹晓 +4 位作者 黄庆德 黄凤洪 钮琰星 郭萍梅 刘昌盛 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第4期715-721,共7页
亚麻籽油的营养价值已得到普遍认可,对于其功效及作用机制分别以人或动物为实验对象开展了广泛的研究。本文首先对油脂风味、脂肪酸组成、微量营养成分和氧化稳定性四个影响亚麻籽油营养价值的因素进行了阐述,在此基础上重点综述了亚麻... 亚麻籽油的营养价值已得到普遍认可,对于其功效及作用机制分别以人或动物为实验对象开展了广泛的研究。本文首先对油脂风味、脂肪酸组成、微量营养成分和氧化稳定性四个影响亚麻籽油营养价值的因素进行了阐述,在此基础上重点综述了亚麻籽油在降血脂、降血压、降血糖、改善认知功能和改善眼睛疾病等方面的最新研究进展。 展开更多
关键词 亚麻籽油 风味 脂肪酸组成 微量营养成分 氧化稳定性 营养特性
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巴西蕉的营养特性及钾镁肥配施技术研究 被引量：57
4
作者 姚丽贤 周修冲 +1 位作者 彭志平 陈婉珍 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期116-121,共6页
钾、镁肥配施是香蕉施肥的重要措施之一。研究巴西蕉(Musa AAA Giant Cavendish cv.Baxi)的营养特性及钾镁肥配施对其生长影响的田间试验结果表明,假茎与叶片是养分累积的最主要部位;在整个生育期,叶片Mg／K比波动最大。为获得60t／hm2... 钾、镁肥配施是香蕉施肥的重要措施之一。研究巴西蕉(Musa AAA Giant Cavendish cv.Baxi)的营养特性及钾镁肥配施对其生长影响的田间试验结果表明,假茎与叶片是养分累积的最主要部位;在整个生育期,叶片Mg／K比波动最大。为获得60t／hm2的高产,巴西蕉需要吸收N 275.3 kg、P24.6 kg、K900.0 kg、Ca 151.2 kg、Mg 73.2 kg、S 23.9kg、Fe 2091.7g、Mn 2910.6g、B 228.6 g和Zn 435.6 g。在土壤镁素丰富及Mg／K比为6.87和香蕉大量施钾条件下,施镁肥对巴西蕉的叶片营养、植株长势、蕉果农艺性状、品质及产量没有明显影响,因此,在此条件下可不必配施镁肥。 展开更多
关键词 巴西蕉 营养特性 钾肥 镁肥 镁钾比
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低钾胁迫下水稻钾高效基因型若干生长特性和营养特性的研究 被引量：43
5
作者 刘建祥 杨肖娥 +1 位作者 杨玉爱 吴良欢 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期190-195,共6页
采用溶液培养筛选,结合田间试验,提出了采用低钾胁迫下水稻体内钾利用效率作为衡量水稻钾利用效率的指标;探讨了钾高效基因型水稻的若干生长特性和营养特性;指出低钾胁迫导致水稻生物量减少,植株生长缓慢,分蘖能力差,根系生长受到抑制,... 采用溶液培养筛选,结合田间试验,提出了采用低钾胁迫下水稻体内钾利用效率作为衡量水稻钾利用效率的指标;探讨了钾高效基因型水稻的若干生长特性和营养特性;指出低钾胁迫导致水稻生物量减少,植株生长缓慢,分蘖能力差,根系生长受到抑制,根系吸收的钠增加。水稻钾高效基因型低钾胁迫下仍具有较强的生长势(相对干重、相对株高、相对根长较大),其地上部钾/钠比值高而根部钾/钠比值较低,地上部和根部钾/氮吸收量比值较低。 展开更多
关键词 低钾胁迫 水稻 钾高效基因型 生长特性 营养特性 体内钾利用效率
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减量施肥对三种蔬菜硝酸盐含量、营养品质和生理特性的影响 被引量：45
6
作者 姚春霞 郭开秀 +3 位作者 赵志辉 陈亦 杨业凤 陆利民 《水土保持学报》 CSCD 北大核心 2010年第4期153-156,共4页
在大棚种植条件下,以小青菜、杭白菜和苋菜3种蔬菜为试验材料,分别设置了3个不同的施肥处理:常规施肥(75.00 kg/hm2)、减量25%(56.25 kg/hm2)和减量35%(48.75 kg/hm2)。研究了施肥水平对这3种蔬菜的硝酸盐积累量、产量、营养品质和生理... 在大棚种植条件下,以小青菜、杭白菜和苋菜3种蔬菜为试验材料,分别设置了3个不同的施肥处理:常规施肥(75.00 kg/hm2)、减量25%(56.25 kg/hm2)和减量35%(48.75 kg/hm2)。研究了施肥水平对这3种蔬菜的硝酸盐积累量、产量、营养品质和生理特性的影响。结果表明:(1)减量施肥能有效降低蔬菜体内的硝酸盐含量,但对产量无显著影响。(2)减量施肥对此3种蔬菜的营养品质指标VC含量、蛋白质含量和可溶性糖含量均无显著影响。(3)减量施肥使蔬菜CAT酶活性上升,POD和SOD酶活性下降,可能导致H2O2减少,羟自由基减少,进而引起叶片脂膜过氧化减轻,MDA含量降低;同时使NR酶呈上升趋势,其活性与施肥量呈显著负相关。因此,在土壤肥力适度的条件下,适当减少施肥量既能降低蔬菜中硝酸盐的含量且能保持产量,保证营养。 展开更多
关键词 减量施肥 硝酸盐 营养品质 生理特性
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发酵桑叶的营养价值及其在动物生产上的应用 被引量：37
7
作者 蒋小碟 谢谦 +1 位作者 宋泽和 贺喜 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期54-61,共8页
发酵桑叶中粗蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物元素等含量丰富,且富含黄酮类、生物碱和多糖等多种生物活性成分,具有促进动物生长、调节机体免疫力、提高机体抗氧化能力及改善畜产品品质等功效。本文主要就发酵桑叶的营养组成、功... 发酵桑叶中粗蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物元素等含量丰富,且富含黄酮类、生物碱和多糖等多种生物活性成分,具有促进动物生长、调节机体免疫力、提高机体抗氧化能力及改善畜产品品质等功效。本文主要就发酵桑叶的营养组成、功能活性成分及其在动物生产上的应用作一综述。 展开更多
关键词 发酵桑叶 营养价值 功能特性 动物生产
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不同饲养模式对青海藏羊肉食用品质和营养成分的影响 被引量：31
8
作者 周玉青 李娜 +6 位作者 谢鹏 王欢 雷元华 刘璇 李海鹏 保善科 孙宝忠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第19期249-253,共5页
为了提高青海藏羊养殖效益,取3种不同饲养模式(放牧组、放牧+补饲组、全舍饲组)的藏羊肉,采用色差仪、酸度计、嫩度仪测定羊肉的色度、p H值和嫩度等食用品质指标,参照国家标准规定方法测定羊肉脂肪、蛋白质、水分等营养成分含量以及重... 为了提高青海藏羊养殖效益,取3种不同饲养模式(放牧组、放牧+补饲组、全舍饲组)的藏羊肉,采用色差仪、酸度计、嫩度仪测定羊肉的色度、p H值和嫩度等食用品质指标,参照国家标准规定方法测定羊肉脂肪、蛋白质、水分等营养成分含量以及重金属、抗生素、农兽药等有害物质残留量。结果表明:3种饲养模式的羊肉在蒸煮损失方面存在显著差异(P<0.05),全舍饲组羊肉的蒸煮损失率显著低于其他两组,3种饲养模式的羊肉失水率和剪切力不存在显著差异;全舍饲组羊肉的脂肪含量显著高于其他两组(P<0.05),而水分含量则差异不显著,3组羊肉的蛋白质含量不存在显著差异;3种饲养模式羊肉的饱和脂肪酸含量存在显著差异(P<0.05),不饱和脂肪酸含量无显著差异;只有放牧+补饲组的羊肉检出铅含量为0.022 mg/kg,3种饲养模式下的羊肉均未检出其他有害物质。全舍饲组藏羊肉的加工性能较好,而放牧组藏羊肉的蛋白质含量更高,在生产中应考虑其不同用途从而选择不同饲养模式。 展开更多
关键词 藏羊 饲养模式 食用品质 营养特征
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亚麻籽与籽油的营养成分及理化特性研究 被引量：28
9
作者 但建明 刘金荣 +3 位作者 赵文斌 江发寿 王航宇 谢建新 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期157-158,共2页
关键词 亚麻籽 亚麻籽油 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿质元素 理化特性
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不同淮山药品种资源营养品质特性分析 被引量：28
10
作者 甘秀芹 韦本辉 +4 位作者 韦威旭 宁秀呈 何虎翼 覃维治 何龙飞 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第30期13219-13222,共4页
[目的]分析不同淮山药品种(资源)的营养品质。[方法]以9个淮山药品种:桂淮2号、桂淮5号、桂淮6号、GY2、GY23、GY47、GY62、GY69和双胞山药为材料,测定他们的水分、粗蛋白、脂肪、氨基酸总量、氨基酸组分及矿物质含量。[结果]在供试品种... [目的]分析不同淮山药品种(资源)的营养品质。[方法]以9个淮山药品种:桂淮2号、桂淮5号、桂淮6号、GY2、GY23、GY47、GY62、GY69和双胞山药为材料,测定他们的水分、粗蛋白、脂肪、氨基酸总量、氨基酸组分及矿物质含量。[结果]在供试品种中,GY2的营养品质较优,除其蛋白质含量排第2外,其总氨基酸、可溶性糖、脂肪、皂甙及各种矿物质含量均居首位;桂淮5号为高蛋白、高锌品种,其蛋白质和锌含量分别为3.03%和4.65 mg/kg;GY23、GY62和GY69为高淀粉品种,其鲜薯淀粉含量分别为22.0%、27.9%和23.4%。[结论]供试淮山药品种的品种特色比较明显,GY2的营养品质较优。 展开更多
关键词 淮山药 不同类型 营养特性 利用分析
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蔓越莓的营养与功能特性概述 被引量：28
11
作者 郭佳 丁庆波 《农产品加工（下）》 2011年第5期100-104,共5页
综述了蔓越莓的起源、种植的发展历史与全球生产和产量的发展情况;详细介绍了蔓越莓的营养成分与功能特性,如预防尿道感染、抗幽门螺杆菌、抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、降血压、保护口腔和牙齿等;同时,对蔓越莓产品的应用做了简单... 综述了蔓越莓的起源、种植的发展历史与全球生产和产量的发展情况;详细介绍了蔓越莓的营养成分与功能特性,如预防尿道感染、抗幽门螺杆菌、抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、降血压、保护口腔和牙齿等;同时,对蔓越莓产品的应用做了简单概述。 展开更多
关键词 蔓越莓 营养成分 功能特性
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4种动物性蛋白质饲料的营养特性及其在畜禽养殖中的应用 被引量：27
12
作者 宋宇琨 何俊 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期109-118,共10页
动物性蛋白质饲料是畜禽饲粮的重要组分,其中包括蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫以及黑水虻等,这些动物体及其提取物可作为动物性蛋白质原料或添加剂应用于畜禽养殖,具有巨大的发展潜力。畜禽养殖中使用上述动物性蛋白质饲料后,可降低饲养成本,改... 动物性蛋白质饲料是畜禽饲粮的重要组分,其中包括蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫以及黑水虻等,这些动物体及其提取物可作为动物性蛋白质原料或添加剂应用于畜禽养殖,具有巨大的发展潜力。畜禽养殖中使用上述动物性蛋白质饲料后,可降低饲养成本,改善畜产品品质,还可在一定程度上缓解动物性蛋白质饲料短缺的矛盾,实现废弃物的资源化利用。本文主要综述了蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫以及黑水虻4种动物性蛋白质饲料的生物学特点、营养特性及其在畜禽养殖中的应用,并结合其在畜禽养殖应用中的优势和瓶颈,阐述动物性蛋白质饲料及其在畜禽养殖中的应用方法和途径,为动物性蛋白质饲料的进一步研究和应用提供依据和参考。 展开更多
关键词 动物性蛋白质饲料 营养特性 畜禽养殖
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不同淮山药品种(种质)资源营养特性与聚类分析 被引量：25
13
作者 韦本辉 甘秀芹 +4 位作者 韦威旭 宁秀呈 何虎翼 覃维治 何龙飞 《广西农业科学》 CAS CSCD 2008年第5期596-600,共5页
通过对不同淮山药品种(种质)的营养成分进行测定,并对结果进行相关与聚类分析,结果表明,蛋白质含量最高的是桂淮5号和GY 2,分别为3.03%和2.69%;淀粉和总氨基酸含量最高的是GY 2和GY 62,分别为29.76%、1.95%和27.9%、1.88%;总皂甙含量最... 通过对不同淮山药品种(种质)的营养成分进行测定,并对结果进行相关与聚类分析,结果表明,蛋白质含量最高的是桂淮5号和GY 2,分别为3.03%和2.69%;淀粉和总氨基酸含量最高的是GY 2和GY 62,分别为29.76%、1.95%和27.9%、1.88%;总皂甙含量最高的是GY 2和GY 47,铁、锌、铜含量最高的是GY 2。因此,GY 2的综合营养品质较好。相关分析结果显示,不同营养品质成分之间具有相互促进关系:淀粉与总皂甙含量呈极显著正相关,脂肪与锌含量呈极显著正相关,可溶性总糖与锌、铁、铜含量均呈极显著正相关。通过聚类分析,可将不同淮山药品种(种质)分为总皂甙含量较高型、铁含量较高型、淀粉含量较高型、蛋白质氨基酸含量较高型等4大类,营养品质差异也可作为淮山药种质分类的依据之一。 展开更多
关键词 淮山药 品种(种质)资源 营养特性 聚类分析
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几种重要坚果的营养特性比较 被引量：26
14
作者 荣瑞芬 《北京联合大学学报》 CAS 2010年第1期12-16,共5页
介绍了国内外几种重要坚果核桃、山核桃、杏仁、榛子和腰果的营养与功能成分含量情况,比较了不同坚果的营养与功能特性,对了解和充分利用坚果的营养和保健价值有一定的指导意义。
关键词 坚果 营养特性 比较
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两种杀菌方式对即食小龙虾理化性质及挥发性风味物质的影响 被引量：25
15
作者 葛孟甜 李正荣 +3 位作者 赖年悦 林琳 姜绍通 陆剑锋 《渔业现代化》 2018年第3期66-74,共9页
为了开发基于小龙虾的深加工产品,本试验以即食小龙虾为对象,研究两种杀菌方式对小龙虾氨基酸营养品质、质构特性、感官评价等理化性质的影响,并对其挥发性风味物质进行顶空固相微萃取气相色谱质谱(HS-SPME-GC-MS)联用分析。结果显示:... 为了开发基于小龙虾的深加工产品,本试验以即食小龙虾为对象,研究两种杀菌方式对小龙虾氨基酸营养品质、质构特性、感官评价等理化性质的影响,并对其挥发性风味物质进行顶空固相微萃取气相色谱质谱(HS-SPME-GC-MS)联用分析。结果显示:巴氏杀菌处理的即食小龙虾氨基酸营养品质、质构特性及感官质量均优于高温高压杀菌组,更能迎合消费者的口味;巴氏杀菌和高温高压杀菌的即食小龙虾分别检测出41和44种挥发性风味物质;巴氏杀菌处理的即食小龙虾的醇类、醚类和酯类物质显著高于(P<0.05)高温高压杀菌组,这可能是两者风味差异的主要原因。总之,采用巴氏杀菌处理的即食小龙虾品质更好,营养丰富,肉质鲜嫩,香味浓郁。 展开更多
关键词 小龙虾 巴氏杀菌 高温高压杀菌 氨基酸 营养品质 质构特性
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双季两系杂交稻高产营养特性和施肥技术 被引量：18
16
作者 李祖章 陶其骧 +2 位作者 刘光荣 罗奇祥 章和珍 《江西农业学报》 CAS 1998年第4期29-37,共9页
采用田间试验方法研究了施肥水平与双季两系杂交稻的产量关系，以及不同生育阶段的营养特征。结果表明：两系杂交早稻产量为８４３０ｋｇ／ｈｍ２，需吸收氮１８９ｋｇ、磷３５．６ｋｇ、钾１９５ｋｇ、锌８８７．８ｇ。两系杂交晚稻产... 采用田间试验方法研究了施肥水平与双季两系杂交稻的产量关系，以及不同生育阶段的营养特征。结果表明：两系杂交早稻产量为８４３０ｋｇ／ｈｍ２，需吸收氮１８９ｋｇ、磷３５．６ｋｇ、钾１９５ｋｇ、锌８８７．８ｇ。两系杂交晚稻产量为８４３０ｋｇ／ｈｍ２，需吸收氮１７７．３ｋｇ、磷４７．８ｋｇ、钾２０１ｋｇ、锌８１７．８ｇ。同一施肥水平，两系杂交早稻吸Ｎ量高于两系杂交晚稻６．６０％，两系杂交晚稻吸Ｐ量高于两系杂交早稻３４．００％，吸Ｋ量基本相近。两系杂交稻与三系杂交稻比较，两系杂交早稻需Ｎ、Ｐ高出９．６０％和６．９０％；两系杂交晚稻需Ｐ高出４６．００％，但需Ｎ、Ｋ量却分别低２５．７０％和１５．２０％。两系杂交稻在生育前期对Ｎ、Ｐ、Ｋ的吸收明显高于三系杂交稻２０．００％～５０．００％。 展开更多
关键词 杂交水稻 两系杂交水稻 营养特性 施肥技术
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芦芽山鬼箭锦鸡儿灌丛营养特征及土壤养分分布规律 被引量：17
17
作者 张强 程滨 +3 位作者 杨治平 郜春花 张一弓 张丽珍 《应用生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期2287-2291,共5页
研究了芦芽山自然保护区亚高山草甸带鬼箭锦鸡儿(Caraganajubata)灌丛营养成分季节性变化和土壤养分分布规律.结果表明,鬼箭锦鸡儿具有很高的营养价值,粗蛋白含量达20·27%,粗纤维含量33·83%,灰分5·12%,同时含有丰富的Ca... 研究了芦芽山自然保护区亚高山草甸带鬼箭锦鸡儿(Caraganajubata)灌丛营养成分季节性变化和土壤养分分布规律.结果表明,鬼箭锦鸡儿具有很高的营养价值,粗蛋白含量达20·27%,粗纤维含量33·83%,灰分5·12%,同时含有丰富的Ca、Fe、Mn等中微量元素,是亚高山草场家畜的优质饲料来源.鬼箭锦鸡儿营养成分呈明显的季节性变化规律:从5月开始,随着灌丛生长发育,体内粗蛋白、灰分和矿质元素含量呈上升趋势,7月(开花期)达到最高,然后逐步降低.为适应海拔高、气温低、土层薄的亚高山草甸带生境,鬼箭锦鸡儿灌丛周围的土壤养分向灌丛中心聚集,灌丛中心的土壤电导率、有机质、全氮、速效磷和有效钾分别较灌丛边缘高18·8%、16·4%、18·7%、16·6%和8·4%,形成了明显的"肥岛效应".鬼箭锦鸡儿灌丛根际土壤有机质、全氮出现富集,有效磷、速效钾和速效铁、锰在根际周围出现明显亏缺,表明鬼箭锦鸡儿具有高效固氮和吸收利用土壤养分的能力. 展开更多
关键词 芦芽山 鬼箭锦鸡儿 营养成分 土壤养分分布特征 肥岛效应 根际
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常用食用油的营养特点和作用研究进展 被引量：22
18
作者 杨帆 薛长勇 《中国食物与营养》 2013年第3期63-66,共4页
常用食用油有橄榄油、花生油、大豆油、茶油、芝麻油等。不同食用油的脂肪酸组成和含量不同,特别是一些重要的脂肪酸如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量不近相同。橄榄油和茶油的油酸含量高达70%以上;花生油中油酸约占40%;大豆... 常用食用油有橄榄油、花生油、大豆油、茶油、芝麻油等。不同食用油的脂肪酸组成和含量不同,特别是一些重要的脂肪酸如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量不近相同。橄榄油和茶油的油酸含量高达70%以上;花生油中油酸约占40%;大豆油的多不饱和脂肪酸含量较高,主要为亚麻酸;芝麻油中亚油酸含量占到40%以上。食用油除提供能量和必需脂肪酸外,还有脂溶性维生素和一些植物化合物,一些食用油对控制脂代谢异常具有一定的作用。 展开更多
关键词 食用油组成 脂肪酸组成 营养特点
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陕北白绒山羊周岁羯羊肌肉常规营养成分及肉质特性 被引量：22
19
作者 孙旺斌 张骞 +3 位作者 屈雷 毕台飞 左京 董琳琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第17期357-361,共5页
选取陕北白绒山羊周岁羯羊为实验动物,测定不同部位肌肉的常规营养成分,同时对肌肉组织学特性和品质进行评定,旨在揭示陕北白绒山羊肉用性能。结果显示,陕北白绒山羊周岁羯羊肌肉中蛋白质、脂肪、水分及灰分的平均含量分别为19.54%、3.... 选取陕北白绒山羊周岁羯羊为实验动物,测定不同部位肌肉的常规营养成分,同时对肌肉组织学特性和品质进行评定,旨在揭示陕北白绒山羊肉用性能。结果显示,陕北白绒山羊周岁羯羊肌肉中蛋白质、脂肪、水分及灰分的平均含量分别为19.54%、3.45%、72.77%、1.38%,背部、前腿、后腿肌肉中各主要成分含量之间无明显差异(P>0.05);肉色评分3.70,大理石纹评分2.60,pH1值6.22,pH24值6.05,剪切力4.01kg,失水率16.04%,熟肉率55.10%;肌纤维直径31.9μm,肌纤维密度683.41n/mm2。研究认为,陕北白绒山羊周岁羯羊具有肌内脂肪含量适中,灰分含量较高,肉质细嫩、多汁,加工特性好等特点,体现了良好的食用品质。 展开更多
关键词 陕北白绒山羊 羯羊 常规营养成分 组织学特性 肌肉品质
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保水剂对煤矸石基质上高羊茅生长及营养吸收的影响 被引量：21
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作者 赵陟峰 王冬梅 赵廷宁 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期5101-5108,共8页
为探索保水剂对煤矸石废弃地上高羊茅生长及营养特征的影响,按煤矸石与土壤质量比设3种基质梯度,每种基质分别添加3种质量的保水剂,设对照(CK),共10种处理。观测和分析不同处理下高羊茅的生长高度、生物量、营养特征及SPAD值(相对叶绿... 为探索保水剂对煤矸石废弃地上高羊茅生长及营养特征的影响,按煤矸石与土壤质量比设3种基质梯度,每种基质分别添加3种质量的保水剂,设对照(CK),共10种处理。观测和分析不同处理下高羊茅的生长高度、生物量、营养特征及SPAD值(相对叶绿素含量),结果显示:保水剂主要影响高羊茅地上部分的生物量,而煤矸石与土壤的质量比主要影响地下部分的生物量;煤矸石与土壤质量比相同条件下,添加1 g/kg的保水剂即可促进高羊茅的生长,添加2 g/kg保水剂能使高羊茅尽快适应基质环境,使其日均生长率在出苗后第2周达到峰值。煤矸石基质中添加保水剂能促使高羊茅将煤矸石基质中的营养元素从植株地下部分向地上部分转移,供植株生长需要,基质中添加1 g/kg保水剂时高羊茅对磷的吸收效果最好。此外,添加保水剂能使叶片的SPAD值增加。综合比较不同处理下高羊茅的株高、生物量、营养特征及叶片的SPAD值认为,处理6(煤矸石与土壤质量比为750∶250、基质中添加2 g保水剂)与处理8(煤矸石与土壤质量比为500∶500、基质中添加1 g保水剂)是适合煤矸石废弃地上高羊茅生长的较好配比。 展开更多
关键词 保水剂 煤矸石基质 生物量 营养特征 SPAD值
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