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题名发酵豆粕发酵工艺的研究
被引量：7
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作者
刘唤明
薛晓宁
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机构
广东海洋大学食品科技学院
广东海洋大学工程学院
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出处
《饲料博览》
2011年第7期1-4,共4页
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基金
广东科技厅粤港关键领域重点突破项目(2006A25001002)
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文摘
试验研究了由枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合发酵生产发酵豆粕的发酵工艺。通过单因子试验研究了含水量、装载量、金属离子、变温时间、发酵时间对发酵豆粕水解度的影响;并通过正交实验研究了3种菌种接种量对发酵豆粕水解度的影响。结果表明,最佳发酵工艺为发酵瓶装载量为豆粕100g·(300mL)-1,水70mL,FeSO40.1g,枯草芽孢杆菌的接种量为3%,酵母菌的接种量为1%,乳酸菌的接种量为2%,37℃发酵32h后再于43℃发酵44h。在此发酵工艺下,发酵豆粕的水解度为9.32%。
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关键词
发酵豆粕
水解度
混菌发酵
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Keywords
fermented soybean meal
degree of hydrolysis
multi-strain solid fermentation
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分类号
TS261.16
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.43
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名加酶提高发酵豆粕蛋白质水解度的研究
被引量：5
- 2
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作者
刘唤明
薛晓宁
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机构
广东海洋大学食品科技学院
广东海洋大学工程学院
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第10期5141-5142,5231,共3页
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基金
广东省科技厅粤港关键领域重点突破项目(2006A25001002)
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文摘
[目的]在枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌这3种菌混合发酵生产发酵豆粕的基础上,通过添加酶来提高发酵豆粕的水解度。[方法]通过添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶和纤维素酶进行单因子试验和正交试验优化。[结果]结果表明,最佳加酶条件为中性蛋白酶加酶量为20U/g,酸性蛋白酶加酶量为20U/g,纤维素酶加酶量为6U/g;并且在此加酶优化条件下,发酵豆粕的水解度由优化前的9.32%增加到19.65%。[结论]添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶和纤维素酶能显著提高发酵豆粕蛋白质水解度。
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关键词
发酵豆粕
水解度
混菌固态发酵
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Keywords
fermented soybean meal
Degree of hydrolysis
multi-strain solid fermentation
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分类号
S816.43
[农业科学—饲料科学]
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题名航天诱变混菌固态发酵玉米芯生产单细胞蛋白的研究
被引量：1
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作者
马旭光
张宗舟
霍建泰
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机构
天水师范学院生命科学与化学学院
甘肃省航天育种工程技术研究中心
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2011年第8期41-43,共3页
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基金
国家科技支撑计划项目(2007BAD89B17)
甘肃省自然科学研究基金(1010RJZE029)
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文摘
黑曲霉ZM-8和啤酒酵母YB-6分别是经航天诱变而筛选出的优良纤维素降解菌和高生物积累量的单细胞蛋白生产菌。以玉米芯粉和麸皮为主要原料,采用混菌固态发酵方式,研究了啤酒酵母YB-6的接种量、接种时间、黑曲霉ZM-8和啤酒酵母YB-6共生发酵时间等因素对发酵产物中CMC酶活和单细胞蛋白含量的影响。结果表明,黑曲霉ZM-8固体曲发酵36h后接入啤酒酵母YB-6、接种量为15%(v/w)、共生发酵为60h,有利于发酵体系中CMC酶的分泌和SCP的积累。在上述条件下,CMC酶活和SCP含量分别为32.36U/g和16.83%。
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关键词
黑曲霉ZM-8
啤酒酵母YB-6
混菌固态发酵
玉米芯粉
单细胞蛋白
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Keywords
Aspergillus niger ZM-8
Saccharomyces cerevisiae YB-6
multi-strain solid-state fermentation
corn-cob powder
single cell protein
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分类号
TQ920.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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