氮源对红曲霉突变株产黄色素的影响 被引量：17

1

作者 周波 浦跃武 +1 位作者 朱明军 梁世中 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第2期123-127,共5页

本文对诱变得到的红曲霉突变株MYM2产黄色素进行培养基氮源的优化,研究了几种常见的无机氮源和有机氮源对MYM2产黄色素的影响。结果表明,有机氮源玉米浆和无机氮源氯化铵有利于MYM2产黄色素,最佳质量分数均为1%左右,该条件下产黄色素色... 本文对诱变得到的红曲霉突变株MYM2产黄色素进行培养基氮源的优化,研究了几种常见的无机氮源和有机氮源对MYM2产黄色素的影响。结果表明,有机氮源玉米浆和无机氮源氯化铵有利于MYM2产黄色素,最佳质量分数均为1%左右,该条件下产黄色素色价分别达到84.12U/mL和72.17U/mL。使用这两种氮源混合来培养MYM2,最终黄色素产量达到96.51U/mL,其胞外色调和胞内色调都达到3以上。 展开更多

关键词 红曲霉突变株 氮源 黄色素 色价 色调

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铵盐对紫色红曲霉合成代谢红曲色素及桔霉素的影响 被引量：13

2

作者 岳建明 杨强 +5 位作者 肖潇 尹胜 张婵 王成涛 胡济美 赵吉兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第5期102-107,共6页

研究紫色红曲霉(Monascus purpureus)Y20液态发酵过程中不同铵盐对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的合成代谢的影响。在发酵培养基中添加不同铵盐,检测M.purpureus Y20发酵液中红曲红色素、红曲黄色素及桔霉素含量,分析其变化及原因... 研究紫色红曲霉(Monascus purpureus)Y20液态发酵过程中不同铵盐对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的合成代谢的影响。在发酵培养基中添加不同铵盐,检测M.purpureus Y20发酵液中红曲红色素、红曲黄色素及桔霉素含量,分析其变化及原因。结果表明:M.purpureus Y20发酵过程中发酵液pH值相对较稳定,未添加铵盐的对照组发酵液基本维持在pH4.8;添加CH_3COONH_4、NH_4H_2PO_4、C_6H_5O_7(NH_4)_3的发酵液pH>6;添加NH_4NO_3、(NH_4)_2SO_4、NH_4Cl的发酵液初始pH<5.5,发酵过程中持续降低至pH2.5左右;含有0.3 mol/L NH_4^+的(NH_4)_2SO_4的发酵液中桔霉素含量降为0.05 mg/L,较对照组降低88.6%;含有0.1~0.3 mol/L NH_4^+的NH_4Cl发酵液中桔霉素含量降为0.05 mg/L;含有0.3 mol/L NH_4^+的NH_4NO_3发酵液未检出桔霉素,红曲黄色素含量较对照组升高31.0%、红曲红色素含量降低11.6%;添加CH_3COONH_4、NH_4H_2PO_4、C_6H_5O_7(NH_4)_3的发酵液无桔霉素检出,但菌体干质量较小,色价较低。因此,添加铵盐可影响发酵液pH值,影响M.purpureus Y20对营养物质吸收和代谢,改变红曲色素的组成比例和抑制桔霉素的生成;添加适量(NH_4)_2SO_4、NH_4Cl、NH_4NO_3有利于促进红曲黄色素的生物合成,阻碍桔霉素的生成。 展开更多

关键词 紫色红曲霉 红曲红色素 红曲黄色素 桔霉素 铵盐

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红曲黄色素的稳定性及提高光稳定性方法研究 被引量：11

3

作者 杨玲 江丹 +2 位作者 周波 朱明军 梁世中 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第11期1124-1127,共4页

本文对自行发酵制备的红曲黄色素的稳定性进行了较系统的研究,该色素在酸性条件下色泽鲜艳,耐热性相对较好。并对红曲黄色素的光稳定性及其提高方法进行了初步的探讨,0.03%的茶多酚对提高红曲黄色素的光稳定性作用显著,通过正交试验得... 本文对自行发酵制备的红曲黄色素的稳定性进行了较系统的研究,该色素在酸性条件下色泽鲜艳,耐热性相对较好。并对红曲黄色素的光稳定性及其提高方法进行了初步的探讨,0.03%的茶多酚对提高红曲黄色素的光稳定性作用显著,通过正交试验得出混合使用茶多酚、抗坏血酸和柠檬酸,对茶多酚的护色作用影响不大,所以使用茶多酚作为护色剂时,可以应用在含抗坏血酸、柠檬酸的食品中。 展开更多

关键词 红曲黄色素 紫外光 稳定性 光稳定性提高 抗氧化剂

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红曲色素产品国家标准及红曲黄色素检测方法的探讨 被引量：9

4

作者 王永辉 张薄博 +2 位作者 许赣荣 胡文林 杨晓暾 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第2期158-164,共7页

本文简介了国内外红曲色素产品标准的现状及有关技术指标。重点对涉及我国红曲色素的几个标准及红曲黄色素检测方法进行了探讨。根据我国红曲色素桔霉素的现状,建议可以根据不同的产品设定不同的桔霉素限量指标。综合红曲黄色素的全波... 本文简介了国内外红曲色素产品标准的现状及有关技术指标。重点对涉及我国红曲色素的几个标准及红曲黄色素检测方法进行了探讨。根据我国红曲色素桔霉素的现状,建议可以根据不同的产品设定不同的桔霉素限量指标。综合红曲黄色素的全波长扫描结果、薄板层析结果和国外相关研究成果,提出在建立检测方法时应分别对天然红曲黄色素及其衍生物类型的红曲黄色素制定不同的检测波长,或者将波长设定在更大的范围之内;建议设定色调值这一定量指标。另外,现行红曲色素产品的国家标准中,有的定义包容性较差,建议修改,以利于红曲色素行业的多元化发展。 展开更多

关键词 国家标准 红曲色素 桔霉素 红曲黄色素 检测方法

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十种添加物对红曲菌monacolin K产量的促进效果分析 被引量：6

5

作者 柴诗缘 张安安 +3 位作者 梁健 张晨曦 王成涛 张婵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期103-107,113,共6页

为了提高红曲菌液态发酵产monacolin K的能力,本文对紫色红曲菌(Monascus Purpureus)M1进行培养基成分优化从而提高monacolin K产量。在实验室原培养基成分中添加山药粉、桔皮粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液... 为了提高红曲菌液态发酵产monacolin K的能力,本文对紫色红曲菌(Monascus Purpureus)M1进行培养基成分优化从而提高monacolin K产量。在实验室原培养基成分中添加山药粉、桔皮粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液、亮氨酸、谷氨酸、乙醇等物质,对不同培养基中红曲菌的次级代谢产物产量进行测定。结果表明:添加谷氨酸可以极显著(p<0.01)提高monacolin K产量,提高了5.60倍;添加山药粉、酵母菌液、酵母上清液、酵母破壁液、破壁后的酵母菌液能提高红曲红和红曲黄色素的色价,其中添加酵母菌液对红曲红色素提高效果极显著(p<0.01),提高51.4%;通过扫描电镜检测谷氨酸培养基和普通培养基中红曲菌菌丝体的差异发现添加了谷氨酸的菌丝体更膨大,其细胞壁与原生质体之间缝隙增大,推测其细胞膜的通透性增加,进而导致细胞内积累的monacolin K能转移到胞外,使发酵液中monacolin K产量提高。 展开更多

关键词 红曲菌 monacolin K 红曲红 红曲黄 添加物

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亚麻籽水溶蛋白与红曲黄色素相互作用及其对色素稳定性的影响

6

作者 许雨晗 孔宇 +2 位作者 杨本旭 王剑锋 武淑芬 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期86-100,共15页

红曲黄色素是常见的天然食用色素且具有多种生理功效,但其水溶性较差,且对光、热、酸碱敏感,限制了其在食品领域的广泛应用。以亚麻籽水溶蛋白(water-soluble flaxseed protein,FPW)为载体制备其与红曲黄色素的复合物,利用组合光谱分析... 红曲黄色素是常见的天然食用色素且具有多种生理功效,但其水溶性较差,且对光、热、酸碱敏感,限制了其在食品领域的广泛应用。以亚麻籽水溶蛋白(water-soluble flaxseed protein,FPW)为载体制备其与红曲黄色素的复合物,利用组合光谱分析技术研究两种红曲黄色素(monascin,MS和ankaflavin,AK)与FPW之间的相互作用行为,考察FPW同富含红曲黄色素的红曲色素(Monascus pigments,Mps)复合后,色素在水溶液中的分散性与稳定性变化情况。荧光光谱分析发现,MS和AK均以静态猝灭方式与FPW结合,且均只存在一个结合位点,FP W-AK体系的结合常数大于FP W-MS体系;热力学参数分析表明,维系FP W-MS体系的主要作用力为氢键和范德华力,维系FP W-AK体系的主要作用力为氢键和静电作用。同步荧光光谱、三维荧光光谱分析表明,MS或AK的加入使FPW的氨基酸残基微环境发生改变,从而引起FPW的构象改变。紫外-可见光谱和红外光谱研究结果进一步证明,MS和AK的添加使FPW的二级结构发生改变。此外,与FPW复合后,Mps在水中的分散性提高,且与不同浓度的FPW形成复合物后,在温度为25℃,光照强度为3900 Lux,光照时间为72 h时,与游离的Mps相比,FP W-Mps的保留率分别提高了9.53%、16.92%、31.37%;在温度为4、25、50℃的避光条件下,FP W-Mps较游离的Mps的保留率分别提高了25.65%、22.04%、25.98%;在温度为25℃,pH值为3、5、7、9、11,避光条件下,FP W-Mps较游离的Mps的保留率分别提高了10.27%、12.96%、12.06%、17.82%、7.27%。与FPW复合后,在不同光照时间、温度和pH值条件下,Mps的保留率均增加,表明FPW可以提高Mps的光稳定性、热稳定性和酸碱稳定性。研究旨在为红曲黄色素稳定性研究提供新的思路。 展开更多

关键词 红曲色素 红曲黄色素 亚麻籽蛋白 相互作用 色素稳定性

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基于代谢途径提高红曲黄色素生成及控制橘霉素产生的研究 被引量：6

7

作者 周波 吴吉林 +3 位作者 朱明军 梁世中 钟海雁 林亲录 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第2期242-248,共7页

基于红曲霉菌合成代谢红曲色素和橘霉素的代谢机理,研究了几种化学物质对红曲霉突变菌株合成代谢红曲黄色素和橘霉素的影响。研究结果表明,一定量的生物素、乙酸钙和乙酸锌有利于红曲霉突变菌株合成代谢黄色素。不论辛酸添加量多少和添... 基于红曲霉菌合成代谢红曲色素和橘霉素的代谢机理,研究了几种化学物质对红曲霉突变菌株合成代谢红曲黄色素和橘霉素的影响。研究结果表明,一定量的生物素、乙酸钙和乙酸锌有利于红曲霉突变菌株合成代谢黄色素。不论辛酸添加量多少和添加时间或早或晚,对于红曲霉突变菌株的生长及其合成代谢黄色素都有明显不利的影响,但是一定量辛酸的添加有利于红色素的合成代谢,在一定程度上也能明显消除橘霉素的合成代谢。 展开更多

关键词 红曲黄色素 橘霉素 生物素 红曲霉突变菌株 辛酸

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水溶性红曲黄色素的表征及其稳定性 被引量：6

8

作者 苏金为 周碧青 +1 位作者 彭时尧 甘纯玑 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1999年第4期57-61,共5页

以含硫化合物还原红曲色素,红斑素和红曲红素分子中的环羰基还原成羟基,得到水溶性红白曲黄色素.以 UV-Vis、IR和(?)H-^(13)CNMR对其结构进行了表征.该色素的吸光度随pH增大而略呈上升趋势,避光可明显提高其稳定性.除Mg^(2+)在pH9下使... 以含硫化合物还原红曲色素,红斑素和红曲红素分子中的环羰基还原成羟基,得到水溶性红白曲黄色素.以 UV-Vis、IR和(?)H-^(13)CNMR对其结构进行了表征.该色素的吸光度随pH增大而略呈上升趋势,避光可明显提高其稳定性.除Mg^(2+)在pH9下使其溶液产生沉淀外,Sn^(2+)、Ca^(2+)、Fe^(3+)和AI^(3+)均不影响其稳定性.不同pH和温度下加热实验结果表明,酸性条件对其热稳定性影响较大. 展开更多

关键词 红曲黄色素 水溶性 表征 稳定性

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红曲黄色素的分离纯化与表征 被引量：5

9

作者 杨强 郎天丹 +3 位作者 岳建明 程雷 张婵 王成涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期308-312,323,共6页

采用硅胶柱层析法对菌体内醇溶性红曲黄色素进行分离、纯化,并对纯化后的红曲黄色素结构及纯度进行液相质谱鉴定表征,得到柱层析最佳洗脱条件:洗脱剂配比正己烷∶乙酸乙酯(v/v)=1∶8,上样量1.5 m L,洗脱流速50 m L/h。分离纯化所得的红... 采用硅胶柱层析法对菌体内醇溶性红曲黄色素进行分离、纯化,并对纯化后的红曲黄色素结构及纯度进行液相质谱鉴定表征,得到柱层析最佳洗脱条件:洗脱剂配比正己烷∶乙酸乙酯(v/v)=1∶8,上样量1.5 m L,洗脱流速50 m L/h。分离纯化所得的红曲色素经液相质谱检测含红斑胺素、红曲素、红斑素三种色素组分,采用相对定量法对分离所得的红曲黄色素组分进行纯度表征,结果显示其纯化保存率达85%。 展开更多

关键词 红曲黄色素 硅胶柱层析 分离纯化 液相质谱

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红曲黄色素的稳定性研究 被引量：4

10

作者 杨强 王成涛 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第3期38-40,共3页

研究了光照、温度、pH和金属离子对红曲霉菌体中红曲黄色素稳定性的影响,结果表明红曲黄色素在避光及紫外灯条件下比较稳定;红曲黄色素在中性条件下比较稳定;不同的金属离子对红曲黄色素的影响不同,Na^+,K^+,Ca^(2+)和Zn^(2+)对红曲黄... 研究了光照、温度、pH和金属离子对红曲霉菌体中红曲黄色素稳定性的影响,结果表明红曲黄色素在避光及紫外灯条件下比较稳定;红曲黄色素在中性条件下比较稳定;不同的金属离子对红曲黄色素的影响不同,Na^+,K^+,Ca^(2+)和Zn^(2+)对红曲黄色素基本无影响,Fe^(2+)和Cu^(2+)会使黄色素发生变色并产生沉淀;红曲黄色素的热稳定性良好,高温连续加热4 h依然保持较高色价。 展开更多

关键词 红曲霉 菌体 红曲黄色素 稳定性

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红曲黄色素亚慢性毒性研究 被引量：3

11

作者 陈冠敏 林蔚 +4 位作者 林春芳 黄宗锈 郑丽红 黄佳宁 陈秀锦 《癌变．畸变．突变》 CAS CSCD 2009年第4期316-319,共4页

背景与目的:了解红曲黄色素对机体是否具有毒性作用。材料与方法:选用清洁级SD大鼠,试验设3个红曲黄色素剂量组(0.23、0.47、0.93 g/kg)及空白对照组(基础饲料)。试验期间观察动物形态,每周称重,记录饲料消耗量。第45 d时,采尾血测血常... 背景与目的:了解红曲黄色素对机体是否具有毒性作用。材料与方法:选用清洁级SD大鼠,试验设3个红曲黄色素剂量组(0.23、0.47、0.93 g/kg)及空白对照组(基础饲料)。试验期间观察动物形态,每周称重,记录饲料消耗量。第45 d时,采尾血测血常规、血生化;喂养90 d后,摘眼球采血作血常规及生化指标测定,然后取出肝、肾、脾、睾丸称重,并对肝、肾、脾、胃肠、睾丸、卵巢作病理学检查。结果:实验期间3个红曲黄色素组的大鼠体重增加、饲料利用率与对照组相比差异均无统计学意义(P>0.05)。喂养45 d和90 d后,3个红曲黄色素组大鼠的血红蛋白含量、红细胞、白细胞计数及白细胞分类均在正常值范围内。其血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素、肌酐、总胆固醇、甘油三酯、血糖、总蛋白、白蛋白测定值均在正常值范围内。且3个红曲黄色素组大鼠的肾体比、脾体比、肝体比、睾体比与对照组比较差异均无统计学意义(P>0.05)。组织病理学检查结果显示各剂量组大鼠的肝、肾、胃、脾切片染色后在光镜下检查未见特异性病理改变。结论:在本实验条件下,红曲黄色素喂养90 d对大鼠未产生毒性作用,提示可作为天然色素在食品加工生产中在安全的剂量范围内可适当使用。 展开更多

关键词 红曲黄色素 血常规 血生化 体重 脏体比 毒性

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红曲黄色素浓缩液喷雾干燥的工艺优化 被引量：2

12

作者 江丹 杨玲 +2 位作者 陈盛杰 朱明军 梁世中 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第32期15987-15988,共2页

[目的]优化红曲黄色素浓缩液的喷雾干燥工艺。[方法]利用喷雾干燥机进行单因素干燥试验,进而筛选出适宜的助干剂及其添加量和热风量、进口温度、进料流量的适宜范围。[结果]单因素试验表明,最佳助干剂为麦芽糊精,其适宜添加量为10%;当... [目的]优化红曲黄色素浓缩液的喷雾干燥工艺。[方法]利用喷雾干燥机进行单因素干燥试验,进而筛选出适宜的助干剂及其添加量和热风量、进口温度、进料流量的适宜范围。[结果]单因素试验表明,最佳助干剂为麦芽糊精,其适宜添加量为10%;当热风量为1.00、1.10和1.20m3/min时,产率分别为20.50%、24.82%和18.64%;当进口温度为90、100、110和120℃时,产率分别为21.34%、26.62%、24.50%和20.08%;当进料流量为0.02、0.04和0.06cm3/min时,产率分别为22.58%、24.68%和18.26%。在实际操作过程中,红曲黄色素喷雾干燥工艺的最佳条件是:添加10%麦芽糊精,进口温度为100℃,热风量为1.10m3/min,进料流量为0.04cm3/min。[结论]该试验为喷雾干燥工艺在红曲黄色素干燥中的应用提供了依据。 展开更多

关键词 红曲黄色素 喷雾干燥 工艺优化

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红曲黄色素在不同食品体系中的应用与探讨 被引量：2

13

作者 徐菲菲 徐海笑 +4 位作者 陈茂深 李玥 梁蓉 刘欢 钟芳 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期56-64,共9页

将红曲黄色素油树脂以直接添加或制成微胶囊粉末添加到不同食品体系(液体、半固体和固体)中,采用分光测色仪考察颜色变化,分析其在不同食品体系中的稳定性,进一步对其变色的原因及机理进行探讨。结果表明,在软饮料体系中添加红曲黄色素... 将红曲黄色素油树脂以直接添加或制成微胶囊粉末添加到不同食品体系(液体、半固体和固体)中,采用分光测色仪考察颜色变化,分析其在不同食品体系中的稳定性,进一步对其变色的原因及机理进行探讨。结果表明,在软饮料体系中添加红曲黄色素能保持产品鲜艳的黄色,但在黄油曲奇饼干和卡仕达酱中,红曲黄色素的添加会使产品颜色变红,其中微胶囊在卡仕达酱中对色素的色调具有一定的保护作用。红曲黄色素(未知色素组分,非红曲素)能够与食品中未解离的氨基反应生成红色色素,从而导致其颜色色调变红。 展开更多

关键词 红曲黄色素 结构表征 颜色稳定性 变色机制

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24孔板法诱变选育高产红曲黄色素菌株 被引量：1

14

作者 杨强 岳建明 +1 位作者 王成涛 文雁君 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期156-159,共4页

以红曲霉F9-2为出发菌株,24孔板培养法结合紫外线-氯化锂复合诱变处理选育高产红曲黄色素菌株。实验结果表明:在紫外照射130 s、氯化锂添加浓度为0.1%的复合诱变条件下得到的菌株Y16,经液态发酵后产黄色素高达488 U/m L,与出发菌相比,... 以红曲霉F9-2为出发菌株,24孔板培养法结合紫外线-氯化锂复合诱变处理选育高产红曲黄色素菌株。实验结果表明:在紫外照射130 s、氯化锂添加浓度为0.1%的复合诱变条件下得到的菌株Y16,经液态发酵后产黄色素高达488 U/m L,与出发菌相比,黄色素色价提高了37.1%。经10次传代培养,色价稳定,可作为生产红曲黄色素的优良菌株。 展开更多

关键词 红曲霉 24孔板 复合诱变 红曲黄色素

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电渗析设备在红曲黄色素生产中的应用研究

15

作者 谭兰英 覃爱红 谢凤娇 《肉类工业》 2022年第2期43-47,共5页

研究了电渗析设备在红曲黄色素生产中脱盐的应用情况,并对脱盐后的废水及未经脱盐的废水进行了检测。结果表明,红曲黄色素生产废水经处理后,电导率平均降低90%以上,灰分平均降低90%以上;红曲黄色素物料经处理后,电导率平均降低40%以上,... 研究了电渗析设备在红曲黄色素生产中脱盐的应用情况,并对脱盐后的废水及未经脱盐的废水进行了检测。结果表明,红曲黄色素生产废水经处理后,电导率平均降低90%以上,灰分平均降低90%以上;红曲黄色素物料经处理后,电导率平均降低40%以上,灰分平均降低50%以上。为证明其安全性及实用性,又用经处理后制成的物料与原工艺生产的物料进行应用实验,分别对鸡爪进行上色,观察其上色效果。电渗析设备脱盐效果明显,且对产品质量没有影响。 展开更多

关键词 电渗析设备 红曲黄色素 脱盐 应用

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红曲黄色素在方便面中的应用研究 被引量：1

16

作者 尚学平 谭兰英 谢凤娇 《肉类工业》 2021年第1期28-28,29,30,31,共4页

红曲黄色素由微生物利用大米、黄豆等发酵提取而得,属于聚酮类物质,是桔红色颗粒,溶液呈橙红色至黄褐色,抗光和热降解能力强,具有良好的着色和抑菌性能,能赋予肉类食品、方便米面制品良好的外观色泽和风味,可以提高产品的档次和增加使... 红曲黄色素由微生物利用大米、黄豆等发酵提取而得,属于聚酮类物质,是桔红色颗粒,溶液呈橙红色至黄褐色,抗光和热降解能力强,具有良好的着色和抑菌性能,能赋予肉类食品、方便米面制品良好的外观色泽和风味,可以提高产品的档次和增加使用效果。通过对红曲黄色素在方便面中的应用情况进行研究,从添加剂的添加顺序、油炸时间及红曲黄色素的添加量进行试验。结果表明:强面精的添加顺序会影响面饼的颜色;油炸温度145~150℃、时间70s最为适宜;红曲黄色素的添加量为0.02%时,颜色较为诱人,且在保质期内褪色不明显。通过生产工艺及色素添加量等对面饼颜色影响的试验,为方便面生产企业提供技术参考。 展开更多

关键词 红曲黄色素 方便面 应用

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天然食用黄色素研究进展 被引量：28

17

作者 唐秋琳 赵海 戚天胜 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第2期68-73,共6页

目前,兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素,占市场需求量的60%,具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素:栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例,对它们的来源、功效、应用状况及发展... 目前,兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素,占市场需求量的60%,具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素:栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例,对它们的来源、功效、应用状况及发展前景方面作了概括介绍。 展开更多

关键词 天然黄色素 栀子黄 姜黄 红花黄 红曲黄 应用现状 发展前景

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红曲黄色素的分离、纯化及光稳定性探讨 被引量：15

18

作者 代春华 邓思珊 甘纯玑 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第3期63-67,共5页

为深入研究红曲菌代谢产物生成过程及其用途,采用柱层析法对红曲中的醇溶性黄色素组分进行分离和纯化,并用高效液相色谱对其纯度及光稳定性进行表征。研究结果表明,利用柱层析法可以分离和纯化醇溶性红曲提取物中的黄色素,其最大吸收峰... 为深入研究红曲菌代谢产物生成过程及其用途,采用柱层析法对红曲中的醇溶性黄色素组分进行分离和纯化,并用高效液相色谱对其纯度及光稳定性进行表征。研究结果表明,利用柱层析法可以分离和纯化醇溶性红曲提取物中的黄色素,其最大吸收峰为385nm。红曲黄色素对光较敏感,光照后由于其分解使分子结构发生变化,导致褪色,因此对红曲黄色素应避光保存。 展开更多

关键词 红曲 柱层析法 研究结果 分离和纯化 提取物 高效液相色谱 黄色素 光稳定性 并用 组分

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