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润麦条件对黑小麦新春36号磨粉品质特性影响 被引量：1
1
作者 周结祥 张静 +6 位作者 郑新疆 袁青峰 管利军 李萍 穆培源 桑伟 刘娅 《安徽农业科学》 CAS 2013年第24期10119-10121,共3页
[目的]在室温下探讨不同润麦水分和润麦时间对黑小麦新春36号磨粉品质特性的影响.[方法]采用一次润麦,对不同润麦水分（13％～16％）、不同润麦时间（16 ～ 40 h）下黑小麦新春36号的磨粉品质进行了研究.[结果]试验表明,黑小麦新春36号... [目的]在室温下探讨不同润麦水分和润麦时间对黑小麦新春36号磨粉品质特性的影响.[方法]采用一次润麦,对不同润麦水分（13％～16％）、不同润麦时间（16 ～ 40 h）下黑小麦新春36号的磨粉品质进行了研究.[结果]试验表明,黑小麦新春36号蛋白质含量高达16.4％,具有开发面包专用粉和面条专用粉的潜质,采用Brabender磨粉,润麦水分14％,润麦时间32h,此时,出粉率为56.5％,灰分为0.515％,损伤淀粉含量为16.7 UCD,降落数值为551 s,湿面筋含量31.86％,干面筋含量11.05％,面筋指数89.5,面筋持水率189.1％.[结论]研究可为黑小麦新春36号品种的面粉工业化生产提供借鉴和参考. 展开更多
关键词 润麦水分 润麦时间 黑小麦新春36号 磨粉品质特性
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粒肥对寒地粳稻碾磨和外观品质特性的影响 被引量：2
2
作者 宁海龙 崔成焕 +1 位作者 邹德堂 李文霞 《黑龙江农业科学》 2001年第1期14-16,31,共4页
本试验利用 1 1 3个寒地粳稻品种 ,研究了粒肥对寒地粳稻碾磨和外观品质特性的影响。结果表明 ,粒肥对糙米率、精米率、整精米率、心白率和腹白率的影响较大 ,并且对中、晚熟品种的影响大于早熟品种。粒肥使糙米率、粒宽、腹白率降低 ,... 本试验利用 1 1 3个寒地粳稻品种 ,研究了粒肥对寒地粳稻碾磨和外观品质特性的影响。结果表明 ,粒肥对糙米率、精米率、整精米率、心白率和腹白率的影响较大 ,并且对中、晚熟品种的影响大于早熟品种。粒肥使糙米率、粒宽、腹白率降低 ,而使精米率、整精米率、粒长。 展开更多
关键词 粒肥 寒地 粳稻 碾靡品质 外观品质 氮肥 精米率 粒长 心白率
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