徐坊大曲的微生物区系及其优势菌的鉴定 被引量：47

1

作者 施安辉 关纪奎 +2 位作者 张文璞 徐恩润 徐长新 《酿酒科技》 2001年第6期26-28,共3页

山东梁山徐坊中温大曲中细菌总数为3.5×106个/g干曲 ,占细菌、酵母和霉菌总数的38.46 % ;芽孢菌占细菌总数的51 % ;酵母菌占细菌、酵母和霉菌总数的12.09 % ;霉菌占细菌、酵母和霉菌总数的49.45 %。中高温大曲中的细菌、酵母和霉... 山东梁山徐坊中温大曲中细菌总数为3.5×106个/g干曲 ,占细菌、酵母和霉菌总数的38.46 % ;芽孢菌占细菌总数的51 % ;酵母菌占细菌、酵母和霉菌总数的12.09 % ;霉菌占细菌、酵母和霉菌总数的49.45 %。中高温大曲中的细菌、酵母和霉菌总数低于中温大曲 ,耐高温的芽孢杆菌含量和种类较中温大曲多 ;中高温大曲和中温大曲中的优势菌种类也不一样。 展开更多

关键词 徐坊大曲 白酒 微生物 鉴定 细菌 酵母 霉菌 优势菌

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梭子蟹“乳化病”病原的研究 被引量：22

2

作者 许文军 徐汉祥 +3 位作者 金海卫 张学舒 罗海忠 徐国辉 《浙江海洋学院学报（自然科学版）》 CAS 2003年第3期209-213,共5页

2000～2002年,舟山市养殖梭子蟹连续发生被称为“乳化病”的暴发性疾病,并导致大量死亡。发病主要集中在每年10月至翌年2月的低水温期,病蟹蟹体消瘦,肌肉萎缩,横切步足,在断口处有乳白色的液体流出,打开蟹盖,盖内可见大量乳白色液体。同... 2000～2002年,舟山市养殖梭子蟹连续发生被称为“乳化病”的暴发性疾病,并导致大量死亡。发病主要集中在每年10月至翌年2月的低水温期,病蟹蟹体消瘦,肌肉萎缩,横切步足,在断口处有乳白色的液体流出,打开蟹盖,盖内可见大量乳白色液体。同时,从乳白色液体中镜检出满视野单一形态的微生物,肌肉、心脏、肝胰脏等部位也分离到同类微生物。人工感染试验发现,其对健康梭子蟹具有致病性,出现与自然病蟹相同的症状,并在人工感染病蟹中分离出同样性状的菌株,证实其为该病的病原。通过菌体的形态、培养特性及生理生化反应,鉴定为假丝酵母菌属酵母菌(Candidaoleophila)。 展开更多

关键词 梭子蟹 乳化病 酵母菌 舟山市 水产养殖 病原

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酵母菌发酵玉米秸秆试验研究 被引量：23

3

作者 惠文森 王康英 +1 位作者 申晓蓉 刘慧霞 《草业学报》 CSCD 北大核心 2011年第6期180-185,共6页

室温条件下用酵母菌对玉米秸秆进行发酵试验。发酵完成后,测定其粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗纤维(CF)和可溶性糖(WSC)含量并进行比较。研究表明,原料配方麸皮∶酵母∶秸秆=2∶2∶100发酵效果好,发酵后CP提高1.93%,EE提高0.51%,且差异极... 室温条件下用酵母菌对玉米秸秆进行发酵试验。发酵完成后,测定其粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗纤维(CF)和可溶性糖(WSC)含量并进行比较。研究表明,原料配方麸皮∶酵母∶秸秆=2∶2∶100发酵效果好,发酵后CP提高1.93%,EE提高0.51%,且差异极显著(P<0.01);发酵10～15d,CP可达到6.49%～6.61%,EE为0.82%～0.95%,与其他组差异极显著(P<0.01);切短长度对发酵效果有明显影响,秸秆粉碎后发酵效果显著,但会增加发酵成本;水分含量应掌握在60%～70%,可以取得较好的发酵效果;酵母菌发酵对玉米秸秆粗纤维作用甚微。 展开更多

关键词 玉米秸秆 酵母菌 发酵 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 可溶性糖

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关于大曲中有效菌种的培养及应用的探索 被引量：20

4

作者 孙家芳 《酿酒》 CAS 2005年第1期16-17,共2页

为了更有效利用麦曲中的高效菌株 ,通过进行菌种的分离、筛选 ,并加以有效利用制成糖化菌 ,发酵菌加到入到制曲原料中 ,起到强化大曲 ,增强糖化力。

关键词 大曲 糖化力 麦曲 制曲 发酵菌 菌种 原料 菌株 有效利用 筛选

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豆粕固态发酵生产优质高蛋白饲料的菌种筛选试验 被引量：15

5

作者 王金斌 马海乐 +1 位作者 段玉清 李文 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第19期8112-8114,共3页

[目的]为筛选生产优质高蛋白饲料的菌种研究提供依据。[方法]选择4个菌种,通过平板培养、单菌和混菌发酵试验,对豆粕固态发酵生产优质高蛋白饲料的菌种进行筛选。[结果]结果表明:酵母菌和枯草芽孢杆菌混合菌种作用于豆粕可以提高其粗蛋... [目的]为筛选生产优质高蛋白饲料的菌种研究提供依据。[方法]选择4个菌种,通过平板培养、单菌和混菌发酵试验,对豆粕固态发酵生产优质高蛋白饲料的菌种进行筛选。[结果]结果表明:酵母菌和枯草芽孢杆菌混合菌种作用于豆粕可以提高其粗蛋白含量;枯草芽孢杆菌M5094与热带假丝酵母C3161混菌发酵豆粕效果最好,发酵反应48h后,豆粕的粗蛋白含量增加了11.50%,增加率为36.43%。[结论]选择酵母菌和枯草芽孢杆菌2种菌作为豆粕固态发酵生产优质高蛋白饲料的复合菌种。 展开更多

关键词 豆粕 固态发酵 蛋白饲料 酵母菌 枯草芽孢杆菌

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制曲水分 被引量：15

6

作者 周恒刚 《酿酒科技》 2004年第6期23-25,共3页

水是生命活动的重要成分,微生物的生长离不开水分,在制曲的不同阶段,对水分的要求亦不同。多数制曲水分控制在37%～40%,制曲水分酱香>浓香>清香。曲霉孢子在制曲时要求湿度达到90%,随着发酵时间的延长,曲中水分逐渐下降,到40d时,... 水是生命活动的重要成分,微生物的生长离不开水分,在制曲的不同阶段,对水分的要求亦不同。多数制曲水分控制在37%～40%,制曲水分酱香>浓香>清香。曲霉孢子在制曲时要求湿度达到90%,随着发酵时间的延长,曲中水分逐渐下降,到40d时,水分下降到13%左右,微生物数量则有增有减,其中细菌数呈增长势头,从发酵5d的每克曲含菌2.97×106个增至第40天的1.19×109个;酵母菌则从4.05×106个下降到3.5×105个;霉菌菌数则先降后升再降。米曲水分控制在24.4%～33.3%时,生淀粉糖化力随水分增大而加强,其他酶类波动幅度不大。水分过量则对酶的生成不利。各种微生物对水分需要量大小依次为细菌>酵母菌>根霉>曲霉>青霉。(晓) 展开更多

关键词 制曲 水 细菌 酵母菌 霉菌

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混合固定化酵母菌对苯并(α)芘污染土壤的修复 被引量：13

7

作者 王新 李培军 +1 位作者 巩宗强 Verkhozina E V 《环境污染与防治》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期1-3,8,共4页

将3株酵母菌进行两两混合及3株混合后,采用物理法和化学法对其进行固定化包埋,用于多环芳烃苯并(α)芘污染土壤的修复。实验结果表明,酵母菌经过混合固定化包埋后,通过降解率及降解动力学分析可以得出,其降解效果明显好于游离菌,这是由... 将3株酵母菌进行两两混合及3株混合后,采用物理法和化学法对其进行固定化包埋,用于多环芳烃苯并(α)芘污染土壤的修复。实验结果表明,酵母菌经过混合固定化包埋后,通过降解率及降解动力学分析可以得出,其降解效果明显好于游离菌,这是由于酵母菌经过包埋后,载体内部菌密度有效增加的结果。空白对照虽未接菌种,但污染物也有少量的下降,这是由于载体中含有一定量的活性炭,对污染物具有吸附作用,这种吸附作用随着时间的延长而趋于平缓。由实验结果还可以看出,物理法更适合对酵母菌进行混合固定化包埋,但并非混合酵母菌菌株越多,降解效果越好。菌株IM219-220-phy对苯并(α)芘的降解率最高达40.65%,半衰期为5.66d。 展开更多

关键词 酵母菌 固定化 苯并(α)芘 污染土壤

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发酵牛乳酒的研制 被引量：13

8

作者 钱方 孟庆宁 王凤翼 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期98-99,共2页

用乳酸菌、酵母菌发酵生产牛乳酒。由对比实验得出乳酸菌和酵母菌单独发酵优于混合发酵。通过正交实验确定牛乳酒的最佳发酵工艺条件为:原料乳加糖8％（质量分数）,酵母菌（质量分数为8％）在30℃发酵22h,然后再添加乳酸菌（质量分数5... 用乳酸菌、酵母菌发酵生产牛乳酒。由对比实验得出乳酸菌和酵母菌单独发酵优于混合发酵。通过正交实验确定牛乳酒的最佳发酵工艺条件为:原料乳加糖8％（质量分数）,酵母菌（质量分数为8％）在30℃发酵22h,然后再添加乳酸菌（质量分数5％）在40℃下培养2h。成品指标:酒精度0.60％,乳酸度1.05％,口感细腻、滑润,酸度适中,无脂肪及上清液析出,凝乳状态良好,无渣状,乳白色不透明,有较浓厚的醇香味。 展开更多

关键词 乳酸菌 酵母菌 牛乳酒 发酵工艺 乳饮料

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高浓度有机废水生物处理技术 被引量：12

9

作者 王明星 廖昌建 《当代化工》 CAS 2011年第8期820-823,共4页

对SBR以及新兴的酵母菌技术、生物强化技术和高效厌氧反应器等高浓度有机废水生物处理技术及其发展和应用现状进行了比较全面的综述。各种技术都能够耐受比常规活性污泥法高出几倍的容积负荷,尤其是第三代高效厌氧反应器操作费用低,节... 对SBR以及新兴的酵母菌技术、生物强化技术和高效厌氧反应器等高浓度有机废水生物处理技术及其发展和应用现状进行了比较全面的综述。各种技术都能够耐受比常规活性污泥法高出几倍的容积负荷,尤其是第三代高效厌氧反应器操作费用低,节省占地,已被用于处理各种废水。同时指出,要想实现废水的达标排放,单靠某一种技术难以实现,必须将不同工艺组合使用。 展开更多

关键词 高浓度有机废水 酵母菌 生物强化 SBR UASB EGSB IC

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甜高粱秸秆固体发酵生产乙醇工艺研究 被引量：9

10

作者 任丽 田瑞华 +4 位作者 段开红 王瑞刚 刘潇 葳力斯 朱小建 《酿酒科技》 北大核心 2008年第2期52-54,共3页

甜高粱秸秆固体发酵生产乙醇工艺流程为:粉碎后的甜高粱秸秆经过部分蒸料加热后与冷料混匀,使料温达到20℃左右,接种,入池发酵。经过4～5d发酵,发酵温度可从18℃升到40℃左右,糖的利用率可以达到47.6%,蒸馏后酒精度最高达到73%,平均为5... 甜高粱秸秆固体发酵生产乙醇工艺流程为:粉碎后的甜高粱秸秆经过部分蒸料加热后与冷料混匀,使料温达到20℃左右,接种,入池发酵。经过4～5d发酵,发酵温度可从18℃升到40℃左右,糖的利用率可以达到47.6%,蒸馏后酒精度最高达到73%,平均为59%,平均出酒率为48.4kg/t。 展开更多

关键词 固体发酵 燃料乙醇 酵母菌 甜高梁秸秆

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果蔬格瓦斯饮料的研制 被引量：11

11

作者 罗斌 胡亚平 +2 位作者 李海林 李超 李宏武 《保鲜与加工》 CAS 2009年第5期44-47,共4页

以胡萝卜、番茄为辅料,麦芽为主料发酵酿制成格瓦斯饮料。通过L(934)正交试验确定胡萝卜、番茄格瓦斯饮料的最佳发酵条件为:麦芽汁∶胡萝卜汁∶番茄汁=5∶3∶2,乳酸菌(L.b∶S.t=1∶1)和啤酒酵母菌的接入量为3.0%(v/v),乳酸菌和酵母菌的... 以胡萝卜、番茄为辅料,麦芽为主料发酵酿制成格瓦斯饮料。通过L(934)正交试验确定胡萝卜、番茄格瓦斯饮料的最佳发酵条件为:麦芽汁∶胡萝卜汁∶番茄汁=5∶3∶2,乳酸菌(L.b∶S.t=1∶1)和啤酒酵母菌的接入量为3.0%(v/v),乳酸菌和酵母菌的比例为2∶1,温度为35℃,发酵24h。发酵后含糖量调整为10%,pH值4.0,酒精度1.0%,巴氏灭菌65℃、30min。 展开更多

关键词 果蔬饮料 乳酸菌 酵母菌 发酵 格瓦斯

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高产乙酸乙酯酵母的菌种选育 被引量：11

12

作者 胡家俊 李锐利 +1 位作者 陈茂彬 方尚玲 《食品与发酵科技》 CAS 2010年第6期81-83,共3页

从小曲中分离得到多株产乙酸乙酯酵母。通过初筛选出发酵性能优良的酵母菌,再通过耐温能力实验,耐酒精能力实验,耐酸能力实验,发酵后酯化力的测定,根据耐温,耐酒精,耐酸及产酯的综合能力进行复筛。最后选取出耐受性能好且产酯效率高的Y1... 从小曲中分离得到多株产乙酸乙酯酵母。通过初筛选出发酵性能优良的酵母菌,再通过耐温能力实验,耐酒精能力实验,耐酸能力实验,发酵后酯化力的测定,根据耐温,耐酒精,耐酸及产酯的综合能力进行复筛。最后选取出耐受性能好且产酯效率高的Y14菌株,其4d的产酯量为0.465g/L。 展开更多

关键词 酵母菌 耐温 耐酒精 耐酸 产酯

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多粮浓香型白酒糟醅中的酵母区系的初步研究 被引量：9

13

作者 周瑞平 陈云宗 游玲 《酿酒科技》 2010年第3期34-36,39,共4页

在多粮浓香型白酒发酵过程中,采用改良的YPD培养基,多次取样分离,得到13株酵母菌。对分离得的13株酵母的生理生化特征鉴定表明,13株酵母中的9株为汉逊德巴利酵母,2株为马拉马德酵母,2株为假丝酵母。其生理生化实验结果表明,其可利用的... 在多粮浓香型白酒发酵过程中,采用改良的YPD培养基,多次取样分离,得到13株酵母菌。对分离得的13株酵母的生理生化特征鉴定表明,13株酵母中的9株为汉逊德巴利酵母,2株为马拉马德酵母,2株为假丝酵母。其生理生化实验结果表明,其可利用的碳源均在7种以上,能够适应厌氧环境,且在pH2.7～3.1的糟醅环境中生长,对营养的需求较低,可能是浓香型白酒酿造过程中的优势菌群,与多粮浓香型白酒的酿造密切相关。 展开更多

关键词 浓香型白酒 酵母菌 鉴定 分布

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酵母菌接种量对猕猴桃酒精发酵的影响 被引量：9

14

作者 孙先锋 范泳 +2 位作者 徐浩 同帜 朱文庆 《湖南农业科学》 2009年第5期105-107,共3页

探讨了不同酵母菌接种量对猕猴桃试样酒精发酵的影响。通过测定发酵液中总糖、pH值、酒精含量,初步确定了5%的酵母菌接种量为适宜接种量。接种培养3 d后,酒精发酵基本结束,可以进行醋酸发酵。

关键词 酒精发酵 酵母菌 接种量 酒精浓度

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高产酒精酵母菌株的筛选 被引量：8

15

作者 陈兰兰 童军茂 单春会 《酿酒科技》 北大核心 2008年第7期36-38,共3页

从葡萄上筛选出1株适合赤霞珠葡萄酒酿造的高产酒精酵母菌,命名为M222。用这株酵母菌发酵试验,其发酵酒的酒精含量可以达到12.7%vol,符合低度果酒的要求,此酵母菌对酒精度的耐受程度为15%vol,能够耐受SO2的浓度为400 mg/L。

关键词 微生物 酵母菌 筛选 葡萄酒

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蛇龙珠自然发酵过程酵母菌的种类和动态变化 被引量：8

16

作者 宋育阳 裴颖芳 刘延琳 《酿酒科技》 2009年第7期33-35,共3页

利用WL营养琼脂培养基,对蛇龙珠Carbernet Gernischet葡萄酒自然发酵不同阶段分离的94株酵母菌进行鉴定。结果表明,供试酵母菌属于4个属5个种:酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum、季也蒙有孢... 利用WL营养琼脂培养基,对蛇龙珠Carbernet Gernischet葡萄酒自然发酵不同阶段分离的94株酵母菌进行鉴定。结果表明,供试酵母菌属于4个属5个种:酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae、葡萄汁有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum、季也蒙有孢汉逊酵母Hanseniaspora guilliermondii、克鲁维毕赤酵母Pichia kluyver和假丝酵母Candida zemplinin,分别占分离总菌株的68%、1.06%、6.38%、19.15%、5.41%。 展开更多

关键词 微生物 酵母菌 葡萄酒 酵母鉴定 自然发酵

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酵母菌发酵小麦秸秆试验研究 被引量：7

17

作者 惠文森 王康英 李圣男 《草业与畜牧》 2010年第5期19-19,29,共2页

本试验选用酵母菌对小麦秸秆进行发酵处理,并对发酵前后的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪及灰分含量进行了分析比较。结果表明:小麦秸秆经过酵母菌发酵30天后,粗蛋白含量提高1.5%,粗脂肪含量提高0.55%,粗纤维降低1.48%,灰分的变化很小(0.01%)... 本试验选用酵母菌对小麦秸秆进行发酵处理,并对发酵前后的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪及灰分含量进行了分析比较。结果表明:小麦秸秆经过酵母菌发酵30天后,粗蛋白含量提高1.5%,粗脂肪含量提高0.55%,粗纤维降低1.48%,灰分的变化很小(0.01%)。统计分析表明,发酵后粗蛋白质含量较未发酵有显著提高(P<0.01),发酵后粗纤维含量较未发酵有显著降低(P<0.01),发酵后脂肪含量较未发酵有显著提高(P<0.01)。 展开更多

关键词 小麦秸秆 酵母菌 粗蛋白 粗纤维 粗脂肪

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食糖中霉菌及酵母菌的检测 被引量：6

18

作者 乔志文 《中国糖料》 2005年第3期39-41,共3页

试验结果表明:最适合检测食糖含霉菌和酵母菌的培养基为孟加拉红培养基,其次为马铃薯葡萄糖琼脂培养基,最不适合的为高盐察氏培养基。最易检出的稀释度为10-3,最适检出的稀释度范围为:10-2～10-4。

关键词 霉菌 酵母菌 稀释度

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酿酒丢糟转化为高蛋白饲料的研究 被引量：6

19

作者 王文宗 康福建 +3 位作者 李恒 张文学 赖登燡 范鏖 《酿酒科技》 北大核心 2008年第2期103-105,共3页

以大曲酒丢糟为主要原料,以酵母菌为生产菌进行丢糟发酵,考察各种培养条件对发酵产物粗蛋白含量的影响,并采用正交实验,得到饲料最佳发酵生产工艺条件。结果表明,酵母菌株LR3.LI30与LR3.LI25的混合固体发酵,采取同时接种方式,菌种混合比... 以大曲酒丢糟为主要原料,以酵母菌为生产菌进行丢糟发酵,考察各种培养条件对发酵产物粗蛋白含量的影响,并采用正交实验,得到饲料最佳发酵生产工艺条件。结果表明,酵母菌株LR3.LI30与LR3.LI25的混合固体发酵,采取同时接种方式,菌种混合比1∶1,培养温度30℃,培养基起始pH5,培养时间6d为最佳发酵条件。以此条件发酵饲料粗蛋白含量33.59%,比发酵前粗蛋白含量23.76%提高了41.37%;饲料营养丰富,可作为一种新型的鱼饲料蛋白源。 展开更多

关键词 丢糟 酵母菌 饲料 蛋白

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白芍发酵菌种及发酵工艺的优选 被引量：5

20

作者 于定荣 麻印莲 +3 位作者 顾雪竹 陈畅 程志铭 车勇 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期2924-2927,共4页

目的优选白芍Paeoniae Radix Alba发酵菌种及发酵工艺条件。方法以白芍与硫磺熏蒸白芍用乳酸菌和酵母菌进行发酵,以活菌数为指标,综合芍药苷定量测定结果,优选白芍发酵菌种及发酵工艺条件。结果白芍以酵母菌发酵效果为佳;白芍和硫磺熏... 目的优选白芍Paeoniae Radix Alba发酵菌种及发酵工艺条件。方法以白芍与硫磺熏蒸白芍用乳酸菌和酵母菌进行发酵,以活菌数为指标,综合芍药苷定量测定结果,优选白芍发酵菌种及发酵工艺条件。结果白芍以酵母菌发酵效果为佳;白芍和硫磺熏蒸白芍最佳发酵工艺均以酵母菌加培养基发酵36 h为佳。结论白芍在发酵过程中,酵母菌发酵效果优于乳酸菌发酵效果,优选的发酵工艺可行。 展开更多

关键词 白芍 芍药苷 硫磺熏蒸 发酵 乳酸菌 酵母菌

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