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类胡萝卜素代谢途径中相关番茄红素环化酶的功能 被引量：12
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作者 朱跃辉 姜建国 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第5期40-43,共4页
番茄红素环化是其生物合成途径中的一个关键分支点。自然界存在两类氨基酸序列不相关的番茄红素环化酶,其中单体型环化酶在成环的化学机理,底物特异性和活性,蛋白特征及氨基酸序列保守性等方面的存在相似性,包括G-细菌的番茄红素环化酶C... 番茄红素环化是其生物合成途径中的一个关键分支点。自然界存在两类氨基酸序列不相关的番茄红素环化酶,其中单体型环化酶在成环的化学机理,底物特异性和活性,蛋白特征及氨基酸序列保守性等方面的存在相似性,包括G-细菌的番茄红素环化酶CrtY,蓝藻的CrtL,以及绿藻和植物的Lyc-B/E及相关的Ccs和Nsy。另一类异二聚体型番茄红素环化酶则存在于G+细菌,古生菌和真菌中,其催化机理和需要的辅因子尚待进一步证实。 展开更多
关键词 番茄红素环化酶 环化机理 底物特异性 序列保守性
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