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乳源酵母Pichia fermentans的抗氧化特性 被引量:3
1
作者 陈历水 马莺 +1 位作者 Jean-Louis MAUBOIS 刘巧红 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期292-296,共5页
为得到新的天然抗氧化剂,采用DPPH法和抑制脂质过氧化法对11株来源于牛乳的酵母菌抗氧化活性进行测定,包括他们的完整细胞和无细胞提取物,发现Pichia fermentans BY5有较好的抗氧化活性.分析不同条件下P.fermentans BY5细胞提取物的抗... 为得到新的天然抗氧化剂,采用DPPH法和抑制脂质过氧化法对11株来源于牛乳的酵母菌抗氧化活性进行测定,包括他们的完整细胞和无细胞提取物,发现Pichia fermentans BY5有较好的抗氧化活性.分析不同条件下P.fermentans BY5细胞提取物的抗氧化活性,发现培养基的起始pH值、培养时间、培养基种类对酵母菌的抗氧化活性和蛋白质含量影响显著(P<0.05);而抗氧化活性与蛋白质含量显著相关(P<0.01).将酵母BY5在pH6的麦芽培养基中培养2d后清除DPPH活性可达60%;在pH6的YPD培养基中培养4d后抑制脂质过氧化能力达到74%. 展开更多
关键词 PICHIA fermentans 抗氧化活性 蛋白质 原料乳
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两株抗氧化活性酵母的鉴定及对乳成分的影响
2
作者 陈历水 马莺 +2 位作者 丁庆波 刘巧红 Jean Louis MAUBOIS 《哈尔滨工业大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第12期1932-1937,共6页
为获得有抗氧化活性的工业用酵母菌株,对2株来源于原料乳中有较强抗氧化活性的酵母菌进行鉴定.根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将这2株菌鉴定为毕赤氏发酵酵母(Pichia fermentans).将这2株酵母菌在高温灭菌(UHT)牛乳... 为获得有抗氧化活性的工业用酵母菌株,对2株来源于原料乳中有较强抗氧化活性的酵母菌进行鉴定.根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将这2株菌鉴定为毕赤氏发酵酵母(Pichia fermentans).将这2株酵母菌在高温灭菌(UHT)牛乳中培养以研究其对牛乳主要成分的影响,结果表明:这2株酵母能在UHT牛乳中产乙醇,具有促进蛋白水解活性与脂肪水解活性的能力,能有效提高乳中的游离氨基酸和脂肪酸的含量. 展开更多
关键词 PICHIA fermentans 鉴定 乳糖发酵 蛋白水解活性 脂肪水解活性
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艾滋病相关支原体多重实时荧光聚合酶链反应检测方法的初步建立 被引量:1
3
作者 王艳冬 何利华 +1 位作者 张建中 赵飞 《疾病监测》 CAS 2013年第2期148-152,共5页
目的建立一种快速、灵敏和特异的艾滋病相关支原体(穿透支原体、发酵支原体和梨支原体)多重实时荧光聚合酶链反应(Multiplex real-time PCR)检测技术。方法使用Beacon Designer 7.0软件在穿透支原体和发酵支原体的ftsZ基因以及梨支原体... 目的建立一种快速、灵敏和特异的艾滋病相关支原体(穿透支原体、发酵支原体和梨支原体)多重实时荧光聚合酶链反应(Multiplex real-time PCR)检测技术。方法使用Beacon Designer 7.0软件在穿透支原体和发酵支原体的ftsZ基因以及梨支原体的rpoB基因保守区域设计多重引物及荧光探针,建立并优化艾滋病相关支原体Multiplex real-time PCR检测体系。分别使用3种支原体阳性质粒标准品评价体系的灵敏度,使用8种其他支原体、14种常见致病菌和人类基因组核酸评价该体系的特异度,并与普通聚合酶链反应(PCR)检测方法进行比较。结果该Multiplex real-time PCR方法对穿透支原体和发酵支原体检测灵敏度为103拷贝,约为普通PCR的10倍,对梨支原体检测灵敏度为102拷贝,约为普通PCR 100倍。该体系对8种其他支原体、14种常见致病菌和人类基因组均不能扩增。结论本研究建立的Multiplex real-time PCR方法可同时快速、准确的检测穿透支原体、发酵支原体和梨支原体。有望用于临床标本检测,完善对艾滋病相关支原体的检测能力。 展开更多
关键词 穿透支原体 发酵支原体 梨支原体 艾滋病相关支原体 多重实时荧光聚合酶链反应
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Mechanism of Inhibition to HIV-1 by Mycoplasma Fermentans
4
作者 尚红 姜拥军 +2 位作者 王琪 王亚男 张子宁 《Journal of Microbiology and Immunology》 2003年第1期44-47,共4页
To explore the mechanism of the inhibition of HIV-1 by Mycoplasma fermentans, culture supernatants and thallodic proteins from M.fermentans PG18 were prepared and the protein components of the supernatants were purifi... To explore the mechanism of the inhibition of HIV-1 by Mycoplasma fermentans, culture supernatants and thallodic proteins from M.fermentans PG18 were prepared and the protein components of the supernatants were purified with high performance liquid chromatography (HPLC).The inhibitory activities to reverse transcriptase (RT) and the nuclease activities were detected; the influence of M.fermentans on IL-10 secretion by both normal and HIV-1 infected human PBMC were determined, and the inhibitory effect of rhIL-10 on HIV-1 replication was detected with ELISA method. The results showed that the purified proteins with a molecular weight of 67-100 kDa or 10-25 kDa showed a 36% or 34% in hibitory activity to RT and partial nuclease activity. The thallodic protein could induce both normal and HIV-1 infected PBMC to secret IL-10 remarkably, and to the latter, this effect was more apparent. While rhIL-10 could inhibit replication of HIV-1 in PBMC in vitro in a dose-dependant manner. It concludes that the inhibitory effect of the M.fermentans PG18 culture supernatants on RT and the promoting effect of PG18 thallodic protein on IL-10 secretion in PBMC explain the mechanisms of inhibition to HIV-1 by M.fermentans PG18. 展开更多
关键词 Mycoplasma fermentans HIV-1 IL-10
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Adherence of a Clinical Strain of Mycoplasma fermentans to Human Cultured Epithelial Cells
5
作者 Mónica Rosales-Pérez Silvia Giono-Cerezo +2 位作者 Jorge Girón Antonio Yánez Lilia Cedillo 《Advances in Microbiology》 2014年第11期726-735,共10页
This study compares the kinetics of adherence of both the prototype strain PG-18 and the recently clinically isolated strain P-140 of Mycoplasma fermentans to HEp-2 cells. M. fermentans may induce respiratory and geni... This study compares the kinetics of adherence of both the prototype strain PG-18 and the recently clinically isolated strain P-140 of Mycoplasma fermentans to HEp-2 cells. M. fermentans may induce respiratory and genitourinary tract infections. We investigated the presence of putative adhesins from strain P-140. A surface protein of 47 kDa, labeled SP47, isolated from M. fermentans P-140, seems to be involved in acterial adherence on HEp-2 cells;this study could allow helping understand the interaction between mycoplasmas and their hosts. Anti-SP47 antibodies inhibited the formation of bacterial clusters and adherence to cultured cells, quantified by ELISA. M. fermentans P-140 was more efficient at adhering to cultured HEp-2 cells than PG-18. 展开更多
关键词 Mycoplasma fermentans MYCOPLASMAS ADHERENCE PATHOGENESIS
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对产油脂酵母的细胞破碎方法及油脂提取效果的比较 被引量:28
6
作者 孙晓璐 孙玉梅 +2 位作者 曹芳 华艳艳 赵宗保 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2007年第4期67-69,共3页
研究了冻融破碎法、超声波破碎法、酸热法以及冻融和酸热结合法破碎发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)细胞,并考察了乙醚-石油醚法和氯仿-甲醇法萃取细胞内油脂.实验结果表明,采用酸热法破碎细胞后以乙醚-石油醚作为萃取溶剂油... 研究了冻融破碎法、超声波破碎法、酸热法以及冻融和酸热结合法破碎发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)细胞,并考察了乙醚-石油醚法和氯仿-甲醇法萃取细胞内油脂.实验结果表明,采用酸热法破碎细胞后以乙醚-石油醚作为萃取溶剂油脂提取效果较好,油脂得率高达29.8%. 展开更多
关键词 发酵性丝孢酵母 细胞破碎 油脂 提取
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椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的病原分离鉴定 被引量:27
7
作者 李晓琍 杨祖顺 +3 位作者 国译丹 周慧新 范璐 李瑛 《中国食品卫生杂志》 2016年第1期36-39,共4页
目的通过对食物中毒病原菌的分离鉴定,为查明中毒原因提供科学依据。方法分离鉴定和毒性试验按照国家标准方法 WS/T 12—1996《椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒诊断标准及处理原则》和GB/T 4789.29—2003《食品卫生微生物学检验椰毒假... 目的通过对食物中毒病原菌的分离鉴定,为查明中毒原因提供科学依据。方法分离鉴定和毒性试验按照国家标准方法 WS/T 12—1996《椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒诊断标准及处理原则》和GB/T 4789.29—2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》进行。米酵菌酸检测按照GB/T 11675—2003《银耳卫生标准》执行,采用液相色谱-质谱联用法对样品开展检测。结果经VITEK 2 COMPACT全自动微生物生化鉴定仪和基因指纹鉴定仪进行鉴定,4份样品中3份鉴定结果为唐菖蒲伯克霍尔德菌,小鼠毒性试验阳性。4份样品均检测出米酵菌酸。结论本次食物中毒源于食源性椰毒假单胞菌酵米面亚种污染。 展开更多
关键词 椰毒假单胞菌酵米面亚种 食物中毒 鉴定 米酵菌酸 食源性致病菌 云南
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优选非酿酒酵母与酿酒酵母在模拟葡萄汁发酵中生长动力学及酯酶活性分析 被引量:22
8
作者 李婷 陈景桦 +2 位作者 马得草 王星晨 陶永胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第22期60-66,共7页
目的:探究非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵过程中酵母的生长状况及酯酶活性的变化规律。方法:通过测定川南白酒窖池中分离的非酿酒酵母在液体发酵培养基中的酯酶活性,从中优选1株高产酯酶的酵母,经26S r DNA D1/D2区域序列分析鉴定种属。... 目的:探究非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵过程中酵母的生长状况及酯酶活性的变化规律。方法:通过测定川南白酒窖池中分离的非酿酒酵母在液体发酵培养基中的酯酶活性,从中优选1株高产酯酶的酵母,经26S r DNA D1/D2区域序列分析鉴定种属。随后利用模拟葡萄汁进行优选酵母和酿酒酵母的混合发酵,设立同时接种、提前48 h接种和提前96 h接种优选酵母3个实验处理,以两株酵母的纯发酵为对照,研究发酵过程中的酵母生长动力学及不同碳链长度底物(C_2~C_8)对应的酯酶活性变化。结果:优选的非酿酒酵母为发酵毕赤酵母。酵母生长动力学研究发现,单一酿酒酵母的发酵速率最快,但混合发酵中的酵母数量更多,尤其是提前96 h接种。模拟发酵处理中,同时接种处理的酯酶活性累积量最大(574 m U/mL),酯酶活性在C_2~C_8有底物特异性,其中C8酯酶活性累积量最高(178~227 m U/mL),C_2酯酶活性累积量最低(46~66 m U/mL)。结合发酵动力学与发酵中酯酶活性变化,发现酯酶活性与酵母的生长状况有关,当酵母生长达到稳定期,酯酶活性达到最大值。结论:优选酵母与酿酒酵母的同时接种发酵具有较高的C4~C8酯酶活性累积量,有增香酿造的应用潜力。 展开更多
关键词 非酿酒酵母 发酵毕赤酵母 酯酶 模拟葡萄汁 生长动力学
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云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件调查分析 被引量:19
9
作者 范璐 栾杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第23期8098-8101,共4页
目的调查分析云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件。方法参照GB/T4789.29-2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》对样品进行唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检测。按照GB 5009.189-2016《食品... 目的调查分析云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件。方法参照GB/T4789.29-2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》对样品进行唐菖蒲伯克霍尔德氏菌检测。按照GB 5009.189-2016《食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定》检测样品中的米酵菌酸,采用液相色谱法对样品进行检测。用VITEK 2COMPACT全自动微生物生化鉴定仪和飞行时间质谱进行微生物鉴定。结果2份样品鉴定结果为唐菖蒲伯克霍尔德菌。2份样品均检测出米酵菌酸,含量分别为18.0和24.2 mg/kg。结论本次食物中毒源于食源性唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染。 展开更多
关键词 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种) 食物中毒 米酵菌酸
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发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)发酵产油脂的研究 被引量:14
10
作者 王莉 孙玉梅 +1 位作者 刘英新 赵宗保 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期39-42,共4页
通过摇瓶发酵,考察了碳源浓度、氮源种类和浓度对发酵性丝孢酵母(Trichosporonfermentans)发酵产油脂的影响,对发酵产油脂条件的初步优化结果为:在葡萄糖100 g/L、蛋白胨1.8 g/L、初始pH 7.0的培养基中,以10%的接种量,于33℃、190 r/mi... 通过摇瓶发酵,考察了碳源浓度、氮源种类和浓度对发酵性丝孢酵母(Trichosporonfermentans)发酵产油脂的影响,对发酵产油脂条件的初步优化结果为:在葡萄糖100 g/L、蛋白胨1.8 g/L、初始pH 7.0的培养基中,以10%的接种量,于33℃、190 r/min的摇床上发酵120 h,可得菌体生物量为18.2 g/L,干细胞的油脂含量为68.5%。 展开更多
关键词 发酵性丝孢酵母 发酵 油脂
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发酵条件对发酵性丝孢酵母脂肪酸组成的影响 被引量:11
11
作者 王莉 孙玉梅 +1 位作者 曲威 赵宗保 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第10期20-22,共3页
通过摇瓶发酵,研究了温度、摇瓶转速、碳源种类和浓度对发酵性丝孢酵母(Trichosporonfermentans)脂肪酸组成的影响。气相色谱法分析结果表明,较高发酵温度能提高菌体油脂的脂肪酸饱和程度,此条件下饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的49.1%;... 通过摇瓶发酵,研究了温度、摇瓶转速、碳源种类和浓度对发酵性丝孢酵母(Trichosporonfermentans)脂肪酸组成的影响。气相色谱法分析结果表明,较高发酵温度能提高菌体油脂的脂肪酸饱和程度,此条件下饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的49.1%;摇瓶转速高有利于菌体油脂不饱和脂肪酸的生成;木糖浓度为100g/L时菌体油脂中饱和脂肪酸含量最高,占脂肪酸总量的50.4%;木糖比葡萄糖更容易被转化生成饱和脂肪酸含量较多的油脂。菌体脂肪酸组成包括肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,其中棕榈酸和油酸含量较高。 展开更多
关键词 发酵性丝孢酵母 发酵 油脂 脂肪酸 气相色谱
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优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵的葡萄酒酿造应用潜力 被引量:10
12
作者 陈景桦 马小琛 +3 位作者 李婷 胡朱瑞 邓凯瑞 陶永胜 《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第5期26-34,共9页
实验基于主要发酵副产物的生成含量评价优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵对葡萄酒质量的影响。采用优选发酵毕赤酵母Z9Y-3和商业酿酒酵母F33设计同时和顺序两种接种方式启动模拟葡萄汁的酒精发酵,以酿酒酵母和发酵毕赤酵母单菌株发... 实验基于主要发酵副产物的生成含量评价优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵对葡萄酒质量的影响。采用优选发酵毕赤酵母Z9Y-3和商业酿酒酵母F33设计同时和顺序两种接种方式启动模拟葡萄汁的酒精发酵,以酿酒酵母和发酵毕赤酵母单菌株发酵为对照。琥珀酸和乳酸利用高效液相色谱法测定,甘油采用高碘酸钠氧化法分析,挥发酸采用水蒸气蒸馏法测定。结果显示,优选菌株参与下的发酵没有显著影响酒精发酵的进程,但在发酵过程中发酵毕赤酵母生长速率低于酿酒酵母。与酿酒酵母纯发酵相比,混合发酵提高了甘油的含量,降低了挥发酸的含量,其中顺序接种的发酵过程中酿酒酵母活菌数最高,发酵毕赤酵母存活期最长(7 d),发酵过程中甘油累积量最高(2.7 g/L),挥发酸含量最低(0.2 g/L)。不同发酵处理中,琥珀酸和乳酸含量均呈现先增后降的趋势,但其最终含量变化不显著。综上可得,优选发酵毕赤酵母和酿酒酵母的混合发酵具有应用于葡萄酒酿造的应用潜力。 展开更多
关键词 葡萄酒 发酵毕赤酵母 混合发酵 甘油 琥珀酸 乳酸 挥发酸
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女性生殖道中新型致病支原体的分离及其临床意义 被引量:10
13
作者 任慕兰 赵季文 +1 位作者 李海玲 华咏 《中华医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2001年第24期1516-1518,共3页
目的 了解我国妇女生殖道感染性疾病患者中生殖道是否存在新型致病支原体 (穿通支原体、发酵支原体和梨支原体 )的感染 ,为临床诊治提供依据。方法 采集女性生殖道感染患者和正常人 (各 172例 )的宫颈分泌物 ,接种在改良的SP 4培养基 ... 目的 了解我国妇女生殖道感染性疾病患者中生殖道是否存在新型致病支原体 (穿通支原体、发酵支原体和梨支原体 )的感染 ,为临床诊治提供依据。方法 采集女性生殖道感染患者和正常人 (各 172例 )的宫颈分泌物 ,接种在改良的SP 4培养基 ,进行分离培养。阳性培养物用生化反应、协同凝集试验、代谢抑制试验、聚合酶链反应和DNA序列测定等方法进行鉴定。结果 从 172例患者宫颈分泌物中分离到 1株穿通支原体 (0 5 8% ) ,2株发酵支原体 (1 16 % )。从 172名正常女性的宫颈分泌物中没有分离到相应的菌株。结论 从病原学首次证实 ,南京地区女性生殖道感染性疾病患者中存在穿通支原体、发酵支原体的感染。 展开更多
关键词 生殖器疾病 支原体 女性 穿通支原体 发酵支原体
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金属离子对发酵性丝孢酵母发酵产油脂的影响 被引量:7
14
作者 王莉 孙玉梅 +1 位作者 王培忠 赵宗保 《大连轻工业学院学报》 2005年第4期259-262,共4页
通过摇瓶发酵,考察了不同浓度金属离子(Mg2+、Mn2+、Cu2+、Zn2+)对发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)发酵产油脂的影响,研究结果表明:培养基中添加适量的Mg2+、Cu2+、Zn2+有利于细胞积累油脂,但Mn2+对菌体生长及积累油脂不利。
关键词 发酵性丝孢酵母 金属离子 发酵 油脂
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发酵性丝孢酵母发酵产油脂的碳源和氮源选择 被引量:9
15
作者 杜凯 孙晓璐 +1 位作者 孙玉梅 陈莉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期35-38,共4页
以发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)为实验菌株,通过液体摇瓶发酵研究了碳源和氮源种类对其生长及细胞积累油脂的影响。结果表明:发酵性丝孢酵母以葡萄糖、乳糖、蔗糖及可溶性淀粉作为碳源,以牛肉膏、蛋白胨作为氮源发酵时,菌... 以发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)为实验菌株,通过液体摇瓶发酵研究了碳源和氮源种类对其生长及细胞积累油脂的影响。结果表明:发酵性丝孢酵母以葡萄糖、乳糖、蔗糖及可溶性淀粉作为碳源,以牛肉膏、蛋白胨作为氮源发酵时,菌体生物量和细胞油脂含量均在发酵72 h时达到最大值,继续延长发酵时间不利于油脂积累。以硫酸铵为氮源,木糖为碳源时,菌体最大生长和细胞油脂最大积累不同步。发酵性丝孢酵母发酵产油脂宜选择硫酸铵作为氮源,葡萄糖作为碳源。 展开更多
关键词 发酵性丝孢酵母 碳源 氮源 油脂 生长
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超声波破碎法提取发酵性丝孢酵母胞内脂肪酶的条件优化 被引量:7
16
作者 王迪 曹方 +1 位作者 栾静 孙玉梅 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2012年第6期405-408,共4页
利用超声波对发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)进行细胞破碎,研究了输出功率、辐射时间、工作总时间、菌体质量浓度等因素对胞内脂肪酶活性的影响。通过单因素试验和正交试验,获得较高活性脂肪酶的提取条件:超声波每次辐射时间... 利用超声波对发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)进行细胞破碎,研究了输出功率、辐射时间、工作总时间、菌体质量浓度等因素对胞内脂肪酶活性的影响。通过单因素试验和正交试验,获得较高活性脂肪酶的提取条件:超声波每次辐射时间为6s(间歇时间5s),菌体质量浓度为25g/L,输出功率为550W,工作总时间为5.5min,在此条件下提取的脂肪酶活力达到128.46U/g。 展开更多
关键词 超声波 发酵性丝孢酵母 细胞破碎 脂肪酶
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发酵盐厌氧菌YL9-2对鱼露发酵过程中品质和风味的改善作用 被引量:6
17
作者 李文静 李春生 +4 位作者 王悦齐 陈胜军 赵永强 吴燕燕 李来好 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期115-123,共9页
为解决传统发酵鱼露发酵时间长、风味难控制的问题,从传统鱼露发酵液中筛选到一株与传统鱼露风味形成相关的发酵盐厌氧菌(Halanaerobium fermentans)YL9-2。结果显示,发酵盐厌氧菌能够缩短鱼露品质的形成时间并提高鱼露氨基酸态氮含量;... 为解决传统发酵鱼露发酵时间长、风味难控制的问题,从传统鱼露发酵液中筛选到一株与传统鱼露风味形成相关的发酵盐厌氧菌(Halanaerobium fermentans)YL9-2。结果显示,发酵盐厌氧菌能够缩短鱼露品质的形成时间并提高鱼露氨基酸态氮含量;同时,其添加能够显著提升鱼露的食用安全性,组胺、酪胺、腐胺、尸胺、酪胺和总生物胺在发酵末期分别下降了26.4%、27.1%、9.4%、39.8%、69.4%和25.7%。利用顶空固相微萃取气质联用技术共检测出38种挥发性化合物,在发酵末期添加YL9-2发酵后,异戊醛、2-甲基丁醛、己醛、庚醛、辛醛、壬醛、1-戊烯-3醇、1-辛烯-3醇、2-壬酮和2-十一酮分别提高了79.7%、92.5%、45.3%、41.8%、21.2%、29.4%、20.4%、46.6%、67.7%和47.2%,提升了鱼露的麦芽香、青草味、奶酪味、水果香、蘑菇香、甜香和脂肪香,而三甲胺则下降了61.7%,降低了鱼露的鱼腥味。研究结果为靶向改善传统发酵鱼露的品质、风味和食用安全性提供重要技术支持。 展开更多
关键词 发酵盐厌氧菌 鱼露 氨基酸态氮 生物胺 挥发性风味化合物
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发酵支原体、梨支原体大鼠致死性感染实验研究 被引量:7
18
作者 杜园园 周丽萍 +2 位作者 闫涛 刘晓丹 方周溪 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期269-272,共4页
目的制备发酵支原体(Mycoplasma fermentans,Mf)梨支原体(Mycoplasma pirum,Mpi)致死性感染大鼠模型。方法清洁级SD大鼠54只,分免疫抑制组(47只)与非免疫抑制组(7只)。免疫抑制组预先经环磷酰胺隔天注射(50mg/kg.d)三次制备,分别腹腔注... 目的制备发酵支原体(Mycoplasma fermentans,Mf)梨支原体(Mycoplasma pirum,Mpi)致死性感染大鼠模型。方法清洁级SD大鼠54只,分免疫抑制组(47只)与非免疫抑制组(7只)。免疫抑制组预先经环磷酰胺隔天注射(50mg/kg.d)三次制备,分别腹腔注射0.6mL三种支原体标准菌株Mf、Mpi穿通支原体(Mpe),以及本实验室分离株(W12)和无菌生理盐水;非免疫抑制组取正常大鼠腹腔注射同剂量Mf。计算各组死亡率,死亡大鼠无菌解剖,分别取大鼠血液、心、肝、肺,肾和脑组织进行再培养,进而取再培养阳性脏器进行超微结构观察。结果实验组大鼠致死率与对照组比较均有显著性差异(P<0.01);大鼠血液、心、肝、肺,肾和脑组织中支原体检出率与对照组比较均有显著性差异(P<0.01)。电镜下大鼠的心、肝、肺、肾及脑组织内见支原体,且细胞间质高度水肿,线粒体肿胀、空泡样改变,器官实质变性坏死,大量炎性细胞浸润,并以免疫抑制肺和脑最为显著。结论Mf、Mpi、Mpe、W12支原体感染的免疫抑制组大鼠死亡率明显高于非免疫抑制组,且免疫抑制组肺和脑损伤最为显著。 展开更多
关键词 发酵支原体 梨支原体 致死性感染 动物模型
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非酿酒酵母对有机酸类碳源代谢特征的研究 被引量:6
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作者 龚丽娟 孙婉莹 +1 位作者 钟武 李二虎 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第2期84-88,共5页
以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)RV002为对照,将发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)JT-1-3和季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)JP-4-2分别接种于以L-苹果酸、柠檬酸、葡萄糖和乙醇为单一碳源或双碳源的培养基中,测定酵母... 以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)RV002为对照,将发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)JT-1-3和季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guilliermondii)JP-4-2分别接种于以L-苹果酸、柠檬酸、葡萄糖和乙醇为单一碳源或双碳源的培养基中,测定酵母生物量及碳源代谢动态变化,研究两株非酿酒酵母(non-Saccharomyces)对碳源尤其是有机酸类碳源的利用情况。结果表明,发酵毕赤酵母JT-1-3对L-苹果酸的代谢率最高(49.74%),季也蒙毕赤酵母JP-4-2对柠檬酸的代谢率最高(28.30%);除发酵毕赤酵母JT-1-3在L-苹果酸与乙醇共存的培养基中L-苹果酸消耗量(58.88%)增加外,其余情况下,乙醇或葡萄糖的存在会抑制非酿酒酵母对L-苹果酸或柠檬酸的利用,这将为进一步利用两株非酿酒酵母酿造酸度适宜的果酒提供理论基础。 展开更多
关键词 发酵毕赤酵母 季也蒙毕赤酵母 酿酒酵母 碳源 L-苹果酸 柠檬酸 代谢特征
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复合益生菌固态发酵断奶仔猪配合饲料工艺参数的优化及品质评定
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作者 张勇刚 王俊武 董改香 《饲料博览》 CAS 2024年第2期62-66,71,共6页
利用复合益生菌联合发酵技术对断奶仔猪配合饲料进行固态厌氧发酵,通过不同的工艺参数:接菌量、发酵温度、发酵水分和发酵时间,探讨对发酵饲料品质的影响。结果显示:不同的参数对配合饲料品质有明显影响。采用5.0%接种量、35%发酵水分... 利用复合益生菌联合发酵技术对断奶仔猪配合饲料进行固态厌氧发酵,通过不同的工艺参数:接菌量、发酵温度、发酵水分和发酵时间,探讨对发酵饲料品质的影响。结果显示:不同的参数对配合饲料品质有明显影响。采用5.0%接种量、35%发酵水分、37℃发酵温度和72 h发酵时间,可有效提高配合饲料中粗蛋白、乳酸、游离氨基酸的含量和益生菌数量,降低发酵饲料霉菌数量,改善发酵饲料风味和品质,防止饲料霉变和虫蛀。发酵后的配合饲料颜色金黄、气味芳香、质地松散而不黏连。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 发酵乳杆菌 配合饲料 工艺参数 发酵品质
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