豆奶粉流动性和分散性差是导致豆奶粉冲调结团的重要原因,而导致豆奶粉流动性和分散性差的重要原因则是表面不光滑和吸潮。作者研究了利用阿拉伯树胶,羧甲基纤维素钠,β—环糊精对豆奶粉颗粒进行外涂膜以改善其流动性和分散性,结果表明...豆奶粉流动性和分散性差是导致豆奶粉冲调结团的重要原因,而导致豆奶粉流动性和分散性差的重要原因则是表面不光滑和吸潮。作者研究了利用阿拉伯树胶,羧甲基纤维素钠,β—环糊精对豆奶粉颗粒进行外涂膜以改善其流动性和分散性,结果表明:单独喷涂阿拉伯树胶2-0 g/100 g 豆奶粉,羧甲基纤维素钠0-369 g/100 g 豆奶粉,β—环糊精1-0 g/100 g 豆奶粉均能防止冲调结团并具有较好的防潮能力。同时喷涂阿拉伯树胶1-0 g/100 g 豆奶粉,羧甲基纤维素钠0-246 g/100 g 豆奶粉,β—环糊精1-0 g/100 g 豆奶粉时,不但能防止豆奶粉冲调结团。展开更多
文摘豆奶粉流动性和分散性差是导致豆奶粉冲调结团的重要原因,而导致豆奶粉流动性和分散性差的重要原因则是表面不光滑和吸潮。作者研究了利用阿拉伯树胶,羧甲基纤维素钠,β—环糊精对豆奶粉颗粒进行外涂膜以改善其流动性和分散性,结果表明:单独喷涂阿拉伯树胶2-0 g/100 g 豆奶粉,羧甲基纤维素钠0-369 g/100 g 豆奶粉,β—环糊精1-0 g/100 g 豆奶粉均能防止冲调结团并具有较好的防潮能力。同时喷涂阿拉伯树胶1-0 g/100 g 豆奶粉,羧甲基纤维素钠0-246 g/100 g 豆奶粉,β—环糊精1-0 g/100 g 豆奶粉时,不但能防止豆奶粉冲调结团。
