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近红外光谱结合CARS变量筛选方法用于液态奶中蛋白质与脂肪含量的测定 被引量:51
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作者 张华秀 李晓宁 +2 位作者 范伟 梁逸曾 唐玉莲 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期430-434,共5页
采用CARS(Competitive adaptive reweighted sampling)变量筛选方法建模,显著提高了液态奶中蛋白质与脂肪近红外模型的预测精度。用蒙特卡罗采样(Monte-Carlo sampling)方法先剔除奇异样本,再对光谱进行中心化与Karl Norris滤波降噪处理... 采用CARS(Competitive adaptive reweighted sampling)变量筛选方法建模,显著提高了液态奶中蛋白质与脂肪近红外模型的预测精度。用蒙特卡罗采样(Monte-Carlo sampling)方法先剔除奇异样本,再对光谱进行中心化与Karl Norris滤波降噪处理,通过CARS方法筛选出与样本性质密切相关的变量,建立预测蛋白质与脂肪含量的偏最小二乘法(PLS)校正模型,并与未选变量的PLS模型进行比较。以定标集相关系数(r2)及交互验证均方残差(RMSECV)和预测误差均方根(RMSEP)作为判定依据,确定了蛋白质与脂肪的最佳建模条件。蛋白质与脂肪校正模型的相关系数分别为0.975 0、0.995 1,RMSECV分别为0.194 8、0.136 3,RMSEP分别为0.113 3、0.140 1,预测结果优于未选变量的PLS模型及其他选变量方法,有效简化了模型,适于液态奶中脂肪和蛋白质的快速、无损检测。 展开更多
关键词 近红外光谱 液态奶 偏最小二乘法 CARS变量筛选法
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超声波对液态奶中枯草芽孢杆菌的杀菌作用 被引量:17
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作者 闫坤 吕加平 +4 位作者 刘鹭 胡鲜宝 谢跃杰 孙洁 张书文 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第2期4-6,共3页
利用超声波协同热处理对液态奶中的枯草芽孢杆菌进行杀菌实验,并与传统方法做比较。研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后液态奶的杀菌效果。结果表明:经1400 W,180 s,60℃条件下杀菌率达到了97.96%,经1400 W,60 s,60℃条件下杀... 利用超声波协同热处理对液态奶中的枯草芽孢杆菌进行杀菌实验,并与传统方法做比较。研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后液态奶的杀菌效果。结果表明:经1400 W,180 s,60℃条件下杀菌率达到了97.96%,经1400 W,60 s,60℃条件下杀菌率达到了96.77%,达到了巴氏杀菌的效果。同时,该条件下超声作用后再经巴氏处理,杀菌率达到98.71%,对比于巴氏杀菌,其菌落数降低了60.24%。与热杀菌相比,超声波杀菌温度低,时间短,效率高。 展开更多
关键词 超声波 杀菌 液态奶 枯草芽孢杆菌
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毛细管区带电泳测定液态奶及奶粉中的A2β-酪蛋白及总β-酪蛋白 被引量:17
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作者 冯慿 丁晓静 +2 位作者 高铁 杜茹芸 陈泓序 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期722-729,共8页
β-酪蛋白(β-CN)是牛乳中的主要酪蛋白。它包含13种变异体,其中A2是牛β-CN的主要变异体之一。定量测定A2β-CN对A2乳制品的评价十分重要。该文建立了对液态奶和奶粉中A2β-CN及总β-CN分离并定量的毛细管区带电泳(CZE)分析方法。使用... β-酪蛋白(β-CN)是牛乳中的主要酪蛋白。它包含13种变异体,其中A2是牛β-CN的主要变异体之一。定量测定A2β-CN对A2乳制品的评价十分重要。该文建立了对液态奶和奶粉中A2β-CN及总β-CN分离并定量的毛细管区带电泳(CZE)分析方法。使用熔融石英毛细管(50μm×30/40 cm有效/总长度),以50 mmol/L Na2HPO4+140 mmol/L柠檬酸+0.2%(质量分数)HPMC+4 mol/L尿素溶液(pH为2.7)作为分离缓冲溶液,在214 nm下检测。总β-CN和A2β-CN的校准峰面积与其质量浓度间呈良好的线性关系,相关系数在0.9968~0.9997之间,加标回收率为85.5%~106.4%。对两款巴氏奶和两款奶粉中A2β-CN和总β-CN进行分析,A2β-CN和总β-CN的日内精密度分别为2.4%~4.7%和2.6%~4.8%,日间精密度分别为4.0%~6.3%和3.9%~6.7%。所建立的CZE方法可分离液态奶及奶粉中的A2β-CN,并可对A2β-CN及总β-CN进行定量。通过计算A2β-CN在总β-CN中的占比来评价A2乳制品的质量,为保护消费者的利益提供了方法依据。 展开更多
关键词 毛细管区带电泳 A2β-酪蛋白 总β-酪蛋白 液态奶 奶粉
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漂浮固化分散液-液微萃取-气相色谱法测定液态奶中5种拟除虫菊酯类农药残留 被引量:16
4
作者 孙鹏 高玉玲 +1 位作者 王金梅 刘秀娟 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期497-502,共6页
建立了漂浮固化分散液-液微萃取(DLLME-SFO)-气相色谱配电子捕获检测器(GCECD),同时测定液态奶中甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯5种拟除虫菊酯类农药的分析方法。样品经预处理后,加入25μL十六烷(萃取剂)... 建立了漂浮固化分散液-液微萃取(DLLME-SFO)-气相色谱配电子捕获检测器(GCECD),同时测定液态奶中甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯5种拟除虫菊酯类农药的分析方法。样品经预处理后,加入25μL十六烷(萃取剂)、600μL丙酮(分散剂)及质量分数为6%的氯化钠,涡旋3 min,于–5℃、10 000 r/min下离心3 min后,去除水相,融化后经气相色谱测定。结果表明:在5.0~250.0μg/kg范围内,5种拟除虫菊酯类农药的峰面积与相应的质量浓度间呈良好的线性关系,相关系数均大于0.999 0;在5~20μg/kg添加水平下,平均回收率为90%~104%,日内相对标准偏差均低于5.9%(n=6),日间相对标准偏差均低于7.8%(n=3);5种农药在液态奶中的检出限为0.75~2.17μg/kg,定量限为2.52~7.22μg/kg。该方法操作简便、溶剂用量少、定量准确、重现性好,适用于液态奶样品中拟除虫菊酯类农药残留分析。 展开更多
关键词 漂浮固化分散液-液微萃取 气相色谱 液态奶 拟除虫菊酯类农药 残留
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乳制品中维生素A稳定性的研究进展 被引量:16
5
作者 任国谱 颜景超 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第10期34-37,52,共5页
对加工工艺、储藏条件、光、氧气和脂肪质量分数等因素对液态奶或奶粉中维生素A稳定性影响的研究进展及其降解动力学进行了综述,并对如何提高其在产品中的稳定性进行了讨论。
关键词 维生素A 液态奶 奶粉 稳定性 降解动力学
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固相萃取柱净化-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定液态乳中14种真菌毒素 被引量:15
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作者 孙晓冬 郝杰 +2 位作者 毛婷 邵瑞婷 姜洁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第18期292-301,共10页
建立使用固相萃取柱净化液态乳中14种真菌毒素(黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素B_2、黄曲霉毒素G_1、黄曲霉毒素G_2、黄曲霉毒素M_1、赭曲霉毒素A、橘霉素、T-2毒素、杂色曲霉素、伏马毒素B_1、伏马毒素B_2、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯... 建立使用固相萃取柱净化液态乳中14种真菌毒素(黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素B_2、黄曲霉毒素G_1、黄曲霉毒素G_2、黄曲霉毒素M_1、赭曲霉毒素A、橘霉素、T-2毒素、杂色曲霉素、伏马毒素B_1、伏马毒素B_2、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、青霉酸)多残留的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经含0.1%甲酸-乙腈沉淀蛋白和提取,固相萃取柱Oasis PRi ME HLB净化后,以0.1%甲酸溶液与乙腈为流动相,经ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)分离,梯度洗脱,采用电喷雾-正离子多反应监测模式,外标法定量。结果表明:14种真菌毒素的定量限(R_(SN)≥10)为0.5~5μg/kg,高、中、低3个添加水平时,平均回收率为67.7%~112.7%,相对标准偏差为0.43%~7.28%。该方法的检测速度快,净化效果较好,基质干扰较少,灵敏度高,结果准确、可靠,可用于液态乳中真菌毒素的检测分析。 展开更多
关键词 液态乳 固相萃取柱 超高效液相色谱-串联质谱 真菌毒素 快速
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应用Zeta电位研究液态奶的稳定机制 被引量:14
7
作者 张立永 贾树妍 +3 位作者 肖光辉 陈平 张连富 生庆海 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第12期38-41,共4页
介绍了胶体的双电层模型、Zeta电位的概念和测量原理,DLVO理论与胶体稳定性的关系,Zeta电位在液态奶制品稳定性研究中的应用和前景展望。
关键词 ZETA电位 双电层 液态乳 稳定性
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某市液态奶中氯酸盐和高氯酸盐污染来源分析 被引量:15
8
作者 张卿 毛伟峰 +2 位作者 郭卫东 蒲云霞 侯坤 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第20期7940-7945,共6页
目的了解某市液态奶中氯酸盐和高氯酸盐的污染来源和水平,探寻液态奶中氯酸盐与高氯酸盐污染的关键环节。方法选择2家乳品企业,采集包括饲草料、奶牛饮用水和生产用水等环境样本,乳头奶、巴氏杀菌后乳和灌装后成品乳等生产过程样本,以... 目的了解某市液态奶中氯酸盐和高氯酸盐的污染来源和水平,探寻液态奶中氯酸盐与高氯酸盐污染的关键环节。方法选择2家乳品企业,采集包括饲草料、奶牛饮用水和生产用水等环境样本,乳头奶、巴氏杀菌后乳和灌装后成品乳等生产过程样本,以及消毒产品等11类共145份样本。采用超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测样本中氯酸盐和高氯酸盐含量,并对检测数据进行统计分析。结果氯酸盐的总体检出率为19.31%(28/145),检测值在ND(小于检出限)~307.07μg/kg之间,检出率较高的是奶牛乳头药浴液、清洗用水和配料水,其中乳头药浴液中氯酸盐平均含量最高,为118.10μg/kg;高氯酸盐的总体检出率为95.17%(138/145),检测值在ND(小于检出限)~270.80μg/kg之间,除配料水外,其余的样本均检出了高氯酸盐,样本中高氯酸盐的检出率大于75.00%,其中,挤奶前用的乳头奶、净化前原乳、净化后原乳、巴氏杀菌后乳及灌装后成品乳中的高氯酸盐检出率高达100.00%,饲草料中高氯酸盐平均含量最高,为58.37μg/kg。结论液态奶中氯酸盐可能主要由加工过程中的消毒和清洗等环节带入,饲草料可能是液态奶中高氯酸盐污染的一个主要来源,建议加强对相关环节的监管,有效控制氯酸盐和高氯酸盐的污染来源。 展开更多
关键词 液态奶 氯酸盐和高氯酸盐 污染来源
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基于层次分析法的液态奶包装材料方案评价 被引量:13
9
作者 丁毅 陈艳 萧亚琴 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期132-133,145,共3页
基于层次分析法原理构建面向液态奶包装材料选择的层次模型,依据模型构建成对比较矩阵,确定评价体系中各指标的权重,用数学方法解决复杂的决策方案,为液态奶的生产提供决策方案。
关键词 层次分析法 成对比较矩阵 液态奶 包装材料
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液态奶生产安全控制系统(HACCP)的关键控制点研究 被引量:10
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作者 许晓曦 霍贵成 赵秋莲 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第11期45-49,共5页
HACCP系统是一种理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统。在液态奶生产中实施卫生安全控制系统(HACCP)可以将所有可能危害饮用乳安全的因素消除,保证产品的卫生质量,使液态奶制品成为让消费者放心食用的安全食... HACCP系统是一种理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统。在液态奶生产中实施卫生安全控制系统(HACCP)可以将所有可能危害饮用乳安全的因素消除,保证产品的卫生质量,使液态奶制品成为让消费者放心食用的安全食品。本文就液态奶生产的HACCP系统的核心部分--危害分析及关键控制点进行了详尽的讨论和研究,为进一步制订液态奶生产过程安全质量控制体系奠定了坚实的基础。 展开更多
关键词 HACCP体系 液态奶 危害分析 关键控制点
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一起牛奶中脱氢乙酸钠中毒事件调查分析 被引量:14
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作者 刘峰 徐飞 +3 位作者 袁秀娟 马江涛 郝琼 关光玉 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第5期490-493,共4页
目的 对疑似牛奶中毒事件进行流行病学调查分析,查明引起食物中毒原因,为类似突发应急食物中毒事件处置提供参考。方法 根据现场流行病学调查,采用高效液相色谱等方法对样品进行检测,综合分析判定食物中毒原因。结果 本次食物中毒事件发... 目的 对疑似牛奶中毒事件进行流行病学调查分析,查明引起食物中毒原因,为类似突发应急食物中毒事件处置提供参考。方法 根据现场流行病学调查,采用高效液相色谱等方法对样品进行检测,综合分析判定食物中毒原因。结果 本次食物中毒事件发病28人,送检的牛奶样品中检出脱氢乙酸钠,含量为1. 70和1. 71 g/kg,未发现含有其他毒物。结论 本次中毒事件是由牛奶中违规添加高浓度脱氢乙酸钠引起。 展开更多
关键词 牛奶 脱氢乙酸钠 食物中毒
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液相色谱-串联质谱法同时测定乳制品中14种雌激素及孕激素残留 被引量:13
12
作者 罗辉泰 黄晓兰 +6 位作者 吴惠勤 钟巧莉 朱志鑫 黄芳 林晓珊 邓欣 马叶芬 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期76-81,共6页
建立了乳制品中8种雌激素及6种孕激素残留的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)同时测定方法。奶粉样品用水溶解后加甲醇提取(液态奶直接加甲醇提取),提取液加乙腈饱和正己烷除脂及亲水-亲脂平衡固相萃取柱净化后,采用ZORBAX Extend-C18色谱... 建立了乳制品中8种雌激素及6种孕激素残留的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)同时测定方法。奶粉样品用水溶解后加甲醇提取(液态奶直接加甲醇提取),提取液加乙腈饱和正己烷除脂及亲水-亲脂平衡固相萃取柱净化后,采用ZORBAX Extend-C18色谱柱分离,分别在电喷雾正、负离子模式下以多反应监测(MRM)方式测定。正离子模式下的流动相为0.2%甲酸水溶液-乙腈,负离子模式下的流动相为0.1%氨水-乙腈。结果表明,14种激素在相应的浓度范围内相关系数均大于0.99,方法的平均回收率为61.6%~125.1%,相对标准偏差(RSDs)为1.9%~20%,检出限(LOD,S/N=3)和定量限(LOQ,S/N=10)分别为0.1~1.5μg/kg及0.3~5.0μg/kg。 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱 固相萃取 雌激素 孕激素 液态奶 婴幼儿奶粉 制品
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基质固相分散萃取和固相萃取-高效液相色谱-三重四极杆-复合线性离子阱质谱同时测定奶制品中6种雌激素 被引量:12
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作者 韩疏影 俞慧敏 +3 位作者 宋易霖 邓海山 柴川 池玉梅 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期285-291,共7页
采用了基质固相分散萃取(MSPD)和固相萃取(SPE)技术分别对奶制品(奶粉和牛奶)中6种雌激素进行提取和净化。结果显示,MSPD适用于固体奶粉的处理,而SPE则适用于液体牛奶的处理。基于优化结果,利用高效液相色谱-三重四极杆-复合线性离子阱... 采用了基质固相分散萃取(MSPD)和固相萃取(SPE)技术分别对奶制品(奶粉和牛奶)中6种雌激素进行提取和净化。结果显示,MSPD适用于固体奶粉的处理,而SPE则适用于液体牛奶的处理。基于优化结果,利用高效液相色谱-三重四极杆-复合线性离子阱质谱(HPLC-Q-TRAP-MS)建立了在不同奶制品中同时测定6种雌激素含量的方法。方法学考察结果显示,建立的分析方法符合含量测定要求,在0.1~200 mg/L(雌三醇为0.1~20 mg/L)范围内线性关系良好(相关系数(R^2)>0.99);检出限(LOD,S/N=3)和定量限(LOQ,S/N=10)分别为0.01~0.05 mg/L和0.05~0.10 mg/L。在添加水平分别为1.0、5.0和10 mg/kg时,固态奶粉经MSPD处理后,6种雌激素的平均回收率为71.8%~106.0%(RSD为1.6%~9.2%,n=3);液态牛奶经SPE处理后,6种雌激素的平均回收率为70.3%~108.4%(RSD为2.0%~11.0%,n=3)。该方法灵敏度和重复性高,适于分析复杂基质中雌激素的痕量残留。 展开更多
关键词 高效液相色谱-三重四极杆-复合线性离子阱质谱 基质固相分散萃取 固相萃取 雌激素 奶粉 液态牛奶
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同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱法同时测定液态乳中的高氯酸盐和氯酸盐 被引量:13
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作者 梁志森 岑建斌 区硕俊 《当代化工》 CAS 2019年第7期1619-1622,共4页
结合了同位素稀释法和超高效液相色谱-串联质谱法,成功实现对液态乳中的高氯酸盐和氯酸盐的同时测定。样品以水和乙腈提取后,离心分层,上清液用乙酸铵溶液定容。使用同位素内标的质谱响应对结果进行校正。在优化后的色谱及质谱条件下,采... 结合了同位素稀释法和超高效液相色谱-串联质谱法,成功实现对液态乳中的高氯酸盐和氯酸盐的同时测定。样品以水和乙腈提取后,离心分层,上清液用乙酸铵溶液定容。使用同位素内标的质谱响应对结果进行校正。在优化后的色谱及质谱条件下,采用ESI负离子模式进行电离,开通过多反应监测(Multi-selected reaction monitoring,MRM)模式对目标化合物的定量离子和定性离子进行测定。高氯酸盐和氯酸盐在10.0~200μg/L范围内线性良好,相关系数r分别为0.999 7和0.999 6,三个浓度添加水平的平均回收率范围在97.5%~102.0%之间,相对标准偏差为4.32%~5.82%。高氯酸盐和氯酸盐的方法检出限(LOD)为1.5和2.0μg/kg,定量限(LOQ)分别为5.5和8.0μg/kg。该方法操作简便快速,方法学结果表明该方法回收率高、灵敏度高、精密度好,可用于实际测定液态乳中的高氯酸盐和氯酸盐。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 液态乳 高氯酸盐和氯酸盐 同位素稀释法
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液态乳中铅测定的ICP-MS和AAS方法比较 被引量:13
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作者 马兰 岳兵 +2 位作者 赵馨 周爽 赵云峰 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期36-38,41,共4页
2013~2014年采集全国19个省市的120份液态乳样品,对其中铅含量进行测定。样品经过微波消解,分别使用电感耦合等离子体质谱法和石墨炉原子吸收光谱法进行检测及比对研究。结果显示,ICP-MS与国标测定方法中AAS的对比实验测定结果没有显著... 2013~2014年采集全国19个省市的120份液态乳样品,对其中铅含量进行测定。样品经过微波消解,分别使用电感耦合等离子体质谱法和石墨炉原子吸收光谱法进行检测及比对研究。结果显示,ICP-MS与国标测定方法中AAS的对比实验测定结果没有显著性差异,标准物质的测定值均在标示值范围内,两种方法的测定值基本吻合,都能较好地满足液态乳样品中铅的分析。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 石墨炉原子吸收光谱法 液态乳 食品污染物
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基于地域喜好差异的液态乳关键属性优化方法 被引量:11
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作者 支瑞聪 赵镭 +2 位作者 苏玉芳 云战友 高海燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期47-55,共9页
随着居民消费水平的升级,产品的精细化和个性化成为配方设计新趋势,如何根据不同地区消费者的感官喜好差异性指导产品配方设计成为新型消费形式下的需求。本研究以不同配方的液态乳产品为对象,开展评价小组和消费者对风味液态乳产品关... 随着居民消费水平的升级,产品的精细化和个性化成为配方设计新趋势,如何根据不同地区消费者的感官喜好差异性指导产品配方设计成为新型消费形式下的需求。本研究以不同配方的液态乳产品为对象,开展评价小组和消费者对风味液态乳产品关键感官属性的感官评价,采用偏相关分析、Penalty分析等多元统计分析方法,多角度进行风味特征关联性分析,并利用偏好图对分析型感官分析(感官属性强度测量)和情感型感官分析(消费者喜好度测量)结果进行综合处理,针对不同地区消费人群的喜好差异确定液态乳样品的关键感官属性改进方案。通过配方模型优化结果可知,上海地区消费者喜欢偏甜的样品,相对的,北京和成都地区消费者偏爱酸甜适中的样品,三个地区消费者都喜欢乳香味较大、口感细腻的样品,北京地区消费者对稠厚感的要求没有成都和上海地区消费者高。 展开更多
关键词 消费喜好 感官评价 Penalty分析 偏好图 液态乳
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高效液相色谱法测定乳粉及液态奶中牛磺酸含量 被引量:10
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作者 赵超敏 蒋颖婕 +6 位作者 曾静 古淑青 邓晓军 房克艳 岳振峰 赖富饶 闵甜 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第1期252-256,205,共6页
建立高效液相色谱法测定乳粉和液态奶中牛磺酸含量。样品用水溶解,超声提取10 min,提取液经亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白后,离心,上清液用异硫氰酸苯酯和三乙胺衍生化,室温衍生1 h,加入正己烷为衍生化终止剂,静置分层,下层溶液用水定容后... 建立高效液相色谱法测定乳粉和液态奶中牛磺酸含量。样品用水溶解,超声提取10 min,提取液经亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白后,离心,上清液用异硫氰酸苯酯和三乙胺衍生化,室温衍生1 h,加入正己烷为衍生化终止剂,静置分层,下层溶液用水定容后过0.22μm微孔滤膜,过滤液经Diamonsil AAA氨基酸分析柱(4.6×250 mm,5μm)分离,以0.05 mol/L乙酸钠水溶液(pH值=6.50)和甲醇/乙腈(1/1,V:V)为流动相进行梯度洗脱。采用外标法定量,在5.0~40μg/mL线性范围内相关系数(r)大于0.999,线性关系良好,定量限为5 mg/100 g(S/N≥10),添加水平为5、10、25 mg/100 g时,回收率范围在90%~108%之间,相对标准偏差范围为1.16%~2.24%。结果显示,本方法准确、可靠,满足乳粉和液态奶中牛磺酸含量的有效确定,特别对于特膳奶粉比GB方法更适合样品中牛磺酸含量的有效检测。 展开更多
关键词 牛磺酸 高效液相色谱 乳粉 液态奶
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食品中乳蛋白的重要作用 被引量:9
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作者 夏文水 Sindayikengera Séverin 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期100-105,共6页
乳蛋白具有许多令人关注的特性,包括营养、理化、功能、工艺、生理保健等特性.被广泛地应用于乳制品、乳饮料和保健食品等.作者首先介绍了乳蛋白的一些特性,然后描述了富含蛋白质的主要乳制品,包括产量较大的干酪、乳粉和产量较小的特... 乳蛋白具有许多令人关注的特性,包括营养、理化、功能、工艺、生理保健等特性.被广泛地应用于乳制品、乳饮料和保健食品等.作者首先介绍了乳蛋白的一些特性,然后描述了富含蛋白质的主要乳制品,包括产量较大的干酪、乳粉和产量较小的特殊制品如酪蛋白和乳清蛋白制品. 展开更多
关键词 酪蛋白 乳清 干酪 乳粉 液态乳 婴儿配方奶粉 酸奶
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超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中土霉素残留的不确定度评估 被引量:10
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作者 崔向云 张雪峰 +3 位作者 袁凤琴 李照 常建军 宋晓东 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第2期546-550,共5页
目的采用超高效液相色谱-串联质谱法对牛奶中土霉素残留的不确定度进行评估。方法测定牛奶中的土霉素,建立该方法测定牛奶中土霉素含量不确定度的数学模型,确定不确定度来源并对其评定。结果当牛奶中土霉素含量为0.049μg/g时,其扩展不... 目的采用超高效液相色谱-串联质谱法对牛奶中土霉素残留的不确定度进行评估。方法测定牛奶中的土霉素,建立该方法测定牛奶中土霉素含量不确定度的数学模型,确定不确定度来源并对其评定。结果当牛奶中土霉素含量为0.049μg/g时,其扩展不确定度为0.0036μg/g(k=2)。其中,测量重复性和标准曲线对不确定度的影响最大。结论采用超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中土霉素含量应严格控制实验条件,保证实验具有良好的重复性,另外还要保证标准曲线具有良好的线性。 展开更多
关键词 土霉素 超高效液相色谱-串联质谱法 牛奶 不确定度
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液态奶包装市场发展现状、技术进展及存在的问题 被引量:6
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作者 胡志鹏 牛茹 《包装与食品机械》 CAS 2004年第4期27-30,共4页
本文简述了我国液态奶包装良好的发展面貌,介绍了液态奶包装技术新进展,着重总结了液态奶包装存在的问题。
关键词 发展现状 技术进展 中国 液态奶包装技术 乳品行业
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