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题名不同类型小麦品种大、小淀粉粒的分离和特性
被引量：29
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作者
韦存虚
张翔宇
张军
徐斌
周卫东
许如根
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机构
扬州大学生物科学与技术学院
扬州大学测试中心
扬州大学农学院
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出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期255-260,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(30300215)
扬州大学生命科学学科群基金项目
扬州大学大学生科技创新基金项目
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文摘
为给小麦品质育种提供依据,以3个不同类型的小麦品种(济南17号、扬麦12号和扬麦9号)为材料,分离了大、小淀粉粒,并对它们的特性(形状、大小、膨胀势、晶体特性、糊化特性等)进行了测定和分析。结果表明,大、小淀粉粒形状为椭球形或球形,品种间无差别,但其大小和含量在品种间存在很大差异;大淀粉粒的膨胀势大于小淀粉粒。大、小淀粉粒都为A型淀粉晶体,大淀粉粒的相对结晶度差别不大,但小淀粉粒的相对结晶度差别较大,表现为济南17号<扬麦12号<扬麦9号。品种内大淀粉粒的起始温度To、峰值温度Tp值和吸收热焓△H高于小淀粉粒,终止温度Tc值却比小淀粉粒低。
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关键词
小麦
大
小淀粉粒
膨胀势
晶体特性
糊化特性
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Keywords
Wheat
large and small starch grains
Swelling power
Crystalline properties
Thermal properties
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
S331
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