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乳糖酶的酶学特性及其研究进展 被引量:28
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作者 张红艳 刘成更 +3 位作者 赵文娟 岳淑宁 阎春娟 林凯 《食品研究与开发》 CAS 2004年第6期34-36,共3页
乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,对人体健康有重要作用。本文简要介绍了乳糖酶的酶学特性、生理功能以及生产应用现状,并展望了乳糖酶的发展前景。
关键词 研究进展 半乳糖 乳糖酶 人体健康 葡萄糖 生理功能 重要作用 酶学特性 糖水 水解
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牦牛“曲拉”精制干酪素工艺研究 被引量:25
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作者 余群力 甘伯中 +1 位作者 敏文祥 侯晓东 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期140-144,共5页
由传统牦牛“曲拉”制得的干酪素品质不佳的主要原因是脂肪氧化、杂质过高,该文用改良的工艺流程,通过L9(34)正交试验,研究酶制剂和离心条件对“曲拉”所制干酪素品质的影响。结果表明:酶制剂最佳应用条件为料液温度38℃,pH值4.2,胰蛋... 由传统牦牛“曲拉”制得的干酪素品质不佳的主要原因是脂肪氧化、杂质过高,该文用改良的工艺流程,通过L9(34)正交试验,研究酶制剂和离心条件对“曲拉”所制干酪素品质的影响。结果表明:酶制剂最佳应用条件为料液温度38℃,pH值4.2,胰蛋白酶浓度1.0g/kg(处理时间5min),脂肪酶浓度0.01g/kg,乳糖酶浓度0.03g/kg;最佳离心工艺参数为,转速16000r/min、时间10min、温度50℃。高速离心法和酶处理过程,既能除去料液中脂肪、乳糖、尘埃等杂质,又使制品溶解黏度、色泽、气味等明显改善。红外光谱检测,制品质量优于传统产品。 展开更多
关键词 曲拉 干酪素 胰蛋白酶 脂肪酶 乳糖酶 离心 工艺
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低乳糖牛乳的研制 被引量:23
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作者 龚广予 李明 《食品工业》 北大核心 2000年第1期17-19,共3页
本论文主要是探讨了乳糖酶水解生鲜牛乳中乳糖的工艺。实验证明:加入 1000NLU/L和2000NLU/L乳糖酶在常温 37℃下 3h和 1.5h可将生鲜牛乳中的乳糖含量降低 50%左右,在低温 9℃下 18h和 15h也能达... 本论文主要是探讨了乳糖酶水解生鲜牛乳中乳糖的工艺。实验证明:加入 1000NLU/L和2000NLU/L乳糖酶在常温 37℃下 3h和 1.5h可将生鲜牛乳中的乳糖含量降低 50%左右,在低温 9℃下 18h和 15h也能达到同样的效果。由于乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖,使得个乳甜度增加。 展开更多
关键词 牛乳 酶解 乳糖酶 低乳糖牛乳
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原生质体诱变选育乳糖酶高产菌株 被引量:20
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作者 杜海英 于宏伟 +2 位作者 韩军 李宁 贾英民 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期48-51,共4页
采用紫外线诱变和60Co-γ射线协同诱变的方法,对出发菌株Uco-3的原生质体进行诱变处理,通过正突变率与诱变剂量的相互关系,确定最佳诱变剂量。采用4min的紫外线照射和剂量为500Gy的γ射线对黑曲霉Uco-3的原生质体进行诱变,获得一株产高... 采用紫外线诱变和60Co-γ射线协同诱变的方法,对出发菌株Uco-3的原生质体进行诱变处理,通过正突变率与诱变剂量的相互关系,确定最佳诱变剂量。采用4min的紫外线照射和剂量为500Gy的γ射线对黑曲霉Uco-3的原生质体进行诱变,获得一株产高温乳糖酶的高产突变株,突变株产乳糖酶能力显著提高,产酶活力达44.37U/mL,是出发菌株Uco-3的2.73倍。 展开更多
关键词 黑曲霉 原生质体 乳糖酶 诱变育种
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乳糖酶研究进展 被引量:23
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作者 张敏文 顾取良 +1 位作者 张博 李荷 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2011年第3期81-86,共6页
乳糖酶作为乳品添加剂,应用相当广泛,通过来源及其性质、基础研究和应用等方面对乳糖酶进行综述,重点介绍乳糖酶研究上的新进展和应用的新领域,由于近年来低温乳糖酶成为研究热点,特别对低温乳糖酶的研究进行介绍。
关键词 乳糖酶 基础研究 应用 低温乳糖酶
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亮白曲霉乳糖酶基因在毕赤酵母中的高效分泌表达及酶学性质研究 被引量:13
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作者 张伟 范云六 姚斌 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期247-252,共6页
将克隆的亮白曲霉 (Aspergilluscandidus)乳糖酶基因lacb′插入到毕赤酵母 (Pichiapastoris)高效表达载体pPIC9中 ,与分泌信号肽序列α_因子融合 ,通过同源重组将lacb′整合到酵母染色体上。通过SDS_PAGE检测和表达产物的酶活性筛选 ,... 将克隆的亮白曲霉 (Aspergilluscandidus)乳糖酶基因lacb′插入到毕赤酵母 (Pichiapastoris)高效表达载体pPIC9中 ,与分泌信号肽序列α_因子融合 ,通过同源重组将lacb′整合到酵母染色体上。通过SDS_PAGE检测和表达产物的酶活性筛选 ,得到重组转化子 ,证明乳糖酶获得有效分泌和高效表达。表达的乳糖酶为糖蛋白 ,表观分子量为 130kD ,脱糖基后的蛋白分子量下降为 110kD。经过 5L小罐高密度发酵 ,重组酵母中酶蛋白表达量为 6mg mL发酵液 ,每毫升发酵液中乳糖酶的活力为 36 0 0U ,高于目前国内外报道的水平。进一步研究了表达产物的酶学性质 ,该酶最适pH为 5 . 2 ,最适反应温度 6 0℃ ,比活性为 70 6 . 5± 2 . 6U mg ,Km为 1 7mmol L ,Vmax为 3. 3μmol min。与米曲霉ATCC 2 0 4 2 3的乳糖酶相比 ,该乳糖酶具热稳定性强、比活性高、pH范围宽等特点。 展开更多
关键词 乳糖酶 毕赤酵母 高效表达 酶学性质
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微生物乳糖酶研究进展 被引量:19
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作者 贺璐 龙承星 +2 位作者 刘又嘉 惠华英 谭周进 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期268-273,共6页
乳糖酶是一种分解乳糖产生半乳糖和葡萄糖的双糖酶,在乳品生产、医药助消化、果菜成熟软化、环境保护等方面具有重大应用价值。微生物是产乳糖酶的主要来源,具有生长繁殖快、酶量丰富、生产成本低、适合工业化生产等特点。通过查阅国内... 乳糖酶是一种分解乳糖产生半乳糖和葡萄糖的双糖酶,在乳品生产、医药助消化、果菜成熟软化、环境保护等方面具有重大应用价值。微生物是产乳糖酶的主要来源,具有生长繁殖快、酶量丰富、生产成本低、适合工业化生产等特点。通过查阅国内外文献,对微生物乳糖酶研究从微生物乳糖酶特点、产乳糖酶主要微生物、基因工程技术在乳糖酶生产上的应用及微生物乳糖酶的应用等领域进行了综述,为产乳糖酶微生物的开发、乳糖酶基因工程技术的应用等提供参考。 展开更多
关键词 微生物 乳糖酶 特点 基因工程
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乳糖不耐受与功能性液体乳——低乳糖奶 被引量:14
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作者 李达 刘兆庆 +1 位作者 姜媛媛 曹树森 《农产品加工(下)》 2005年第11期33-36,共4页
阐述了乳糖不耐受发病机理和世界病情现状。分析了防治乳糖不耐受的低乳糖奶物理、化学和酶法等生产工艺的优缺点。重点展望了酶法低乳糖奶的市场前景和发展趋势,以及改进产品工艺过程和改善产品风味,扩大牛奶消费人群。
关键词 乳糖 乳糖酶 低乳糖牛奶
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乳糖和乳糖不耐症 被引量:13
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作者 陈洪兴 《盐城工学院学报(自然科学版)》 CAS 2002年第3期32-35,共4页
乳糖是哺乳动物乳汁中主要的糖类。大多数成年人由于缺乏乳糖酶或乳糖酶活力低下而不能消化利用乳糖 ,导致乳糖不耐症 ,表现为肠胃气胀、腹痛和腹泻。目前 。
关键词 乳糖 乳糖不耐症 乳糖酶
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Protective actions of salvianolic acid A on hepatocyte injured by peroxidation in vitro 被引量:15
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作者 Hu YY Liu CH +3 位作者 Wang RP Liu C Liu P Zhu DY 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS CSCD 2000年第3期402-404,共3页
INTRODUCTION Salvianolic radix,one of the most commonly usedtraditional Chinese herbs,was widely studied aboutits actions against liver injury and fibrosis,and wasone of the focuses of recent research.Salvianolic acid... INTRODUCTION Salvianolic radix,one of the most commonly usedtraditional Chinese herbs,was widely studied aboutits actions against liver injury and fibrosis,and wasone of the focuses of recent research.Salvianolic acid-A(SA-A)was an aqueous solublecomponent of Salvianolic radix.In our 展开更多
关键词 Salvianolic acid A HEPATOCYTE carbon TETRACHLORIDE liver injury lipid PEROXIDATION water soluble vitamin E ALT AST superoxide DISMUTASE malondiadehyde catalase lactase dehydrogenase GLUTATHIONE peroxidase GLUTATHIONE
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脆壁克鲁维酵母乳糖酶提取物性质研究 被引量:14
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作者 谭树华 Hadeel Amalek A Majid +1 位作者 高向东 吴梧桐 《药物生物技术》 CAS CSCD 2000年第3期153-156,共4页
研究了脆壁克鲁维酵母菌乳糖酶的性质 ,该酶作用最适 pH在 6 5~ 7 0 ,最适温度为 37℃ ,5 0℃保温 15min残留酶活为 84 0 2 % ,该酶在 pH 5 8~ 7 3范围内比较稳定 ,以ONPG和乳糖为底物的米氏常数为1 16mmol/L和 5 6 3mmol/L ,Mn2 +... 研究了脆壁克鲁维酵母菌乳糖酶的性质 ,该酶作用最适 pH在 6 5~ 7 0 ,最适温度为 37℃ ,5 0℃保温 15min残留酶活为 84 0 2 % ,该酶在 pH 5 8~ 7 3范围内比较稳定 ,以ONPG和乳糖为底物的米氏常数为1 16mmol/L和 5 6 3mmol/L ,Mn2 + ,Mg2 + ,Na+ ,K+ 及微量Ca2 + 展开更多
关键词 脆壁克鲁维酵母 乳糖酶 提取物
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乳糖酶的固定化及应用 被引量:13
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作者 李燕 刘庆军 +2 位作者 王锦 宋俊梅 曲静然 《山东轻工业学院学报(自然科学版)》 CAS 2003年第3期52-56,共5页
本文就乳糖酶的性质、分离提取、固定化及应用等方面进行综述。
关键词 乳糖酶 固定化 性质 分离提取 应用
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乳糖酶制剂活力测定方法的研究 被引量:16
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作者 赵华梅 王曼霞 +1 位作者 牟志春 蔡发 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第4期240-242,246,共4页
乳糖酶是一种重要的酶制剂,广泛地应用于食品特别是乳品工业。目前国内没有乳糖酶的活性测定方法标准。参照美国食品药品法典第五版(FCCⅤ),对国内外测定条件进行了逐项试验的研究,建立了乳糖酶活力测定的方法。
关键词 乳糖酶 酶活力 测定方法
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常压室温等离子体诱变筛选高乳糖酶活力酵母的研究 被引量:16
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作者 邱雯雯 任雅琳 +3 位作者 陈存社 杨菊芳 吴昊 董丽艳 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期132-137,共6页
探讨常压室温等离子体(ARTP)诱变筛选高乳糖酶活力乳酸克鲁维酵母的条件。以ARTP诱变育种方法为诱变手段,对乳酸克鲁维酵母进行不同时长(10 s依次增加到300 s)的诱变处理,并结合高通量筛选方法快速筛选出33株乳糖酶活力提高50%以上的突... 探讨常压室温等离子体(ARTP)诱变筛选高乳糖酶活力乳酸克鲁维酵母的条件。以ARTP诱变育种方法为诱变手段,对乳酸克鲁维酵母进行不同时长(10 s依次增加到300 s)的诱变处理,并结合高通量筛选方法快速筛选出33株乳糖酶活力提高50%以上的突变菌株。通过复筛最终得到4株高乳糖酶活力的突变菌株,采用三角瓶摇床培养,结果表明:筛选得到的突变菌株的乳糖酶活力均大于原始菌株,其中最大乳糖酶活力提高到0.257 U/mL,是原始菌株(0.090 U/mL)的2.8倍;4株突变菌株生长速度比原始菌株显著提高。ARTP诱变育种技术结合高通量筛选方法是1种快速、有效的新型微生物诱变育种方法。 展开更多
关键词 常温室压等离子体 诱变 乳糖酶 乳酸克鲁维酵母
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乳糖及其代谢障碍 被引量:13
15
作者 顾佳升 夏静 《乳业科学与技术》 2003年第1期17-23,共7页
本文就乳糖及其代谢障碍这一主题,对国内目前的调查和研究现状,结合国外的研究,做了综合性分析,以期引起国内同行的兴趣和重视。
关键词 代谢障碍 乳糖酶 乳糖
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白头翁复方对腹泻小鼠肠道粘膜乳糖酶活性的影响 被引量:15
16
作者 张晓利 王迎春 +5 位作者 徐倩倩 王丽叶 霍晓青 曹玲芝 张永辉 董世山 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期99-102,共4页
为了探讨白头翁复方对腹泻小鼠肠道粘膜乳糖酶活性的影响,取体重相近BALB/c小鼠180只,随机分预防组、治疗组、自愈组和对照组,每组45只,本试验采用Dahlqvist的方法测定各组小鼠前、中、后段肠道粘膜乳糖酶的活性。结果表明:预防组和治... 为了探讨白头翁复方对腹泻小鼠肠道粘膜乳糖酶活性的影响,取体重相近BALB/c小鼠180只,随机分预防组、治疗组、自愈组和对照组,每组45只,本试验采用Dahlqvist的方法测定各组小鼠前、中、后段肠道粘膜乳糖酶的活性。结果表明:预防组和治疗组乳糖酶的活性显著高于自愈组(P<0.01),预防组和治疗组的差异不显著(P>0.05)。说明白头翁复方能够显著增强腹泻小鼠肠道粘膜上乳糖酶的活性,表明白头翁复方治疗腹泻的作用机理可能与调节乳糖酶的活性有关。 展开更多
关键词 白头翁 小鼠 腹泻 肠道粘膜 乳糖酶
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高效液相色谱法测定乳糖酶水解产物中的糖类 被引量:10
17
作者 甘宾宾 蒋世琼 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第12期39-40,共2页
用高效液相色谱法测定了乳糖酶水解产物中的糖类 ,以水为流动相 ,用Sugar pakI(Waters)色谱柱和示差折光检测器 ,一次进样同时分离出样品中的半乳糖、葡萄糖、乳糖、低聚糖。测定了半乳糖、葡萄糖、乳糖的含量 ,线性相关系数 0 9991~ ... 用高效液相色谱法测定了乳糖酶水解产物中的糖类 ,以水为流动相 ,用Sugar pakI(Waters)色谱柱和示差折光检测器 ,一次进样同时分离出样品中的半乳糖、葡萄糖、乳糖、低聚糖。测定了半乳糖、葡萄糖、乳糖的含量 ,线性相关系数 0 9991~ 0 9997,变异系数 0 87%~ 1 2 % ,回收率 96 73%~ 10 2 6 %。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 乳糖酶 半乳糖 测定 水解产物 发酵乳制品
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锌缺乏对生长期大鼠小肠黏膜形态和消化酶活性的影响 被引量:15
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作者 应爱娟 舒小莉 +4 位作者 顾伟忠 黄先玫 帅向华 杨玲蓉 江米足 《中华儿科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期249-254,共6页
目的了解锌缺乏对大鼠小肠黏膜形态和消化酶活性的影响。方法3周龄刚断乳sD雄性大鼠30只,随机分成3组,每组10只:正常组自由食用含锌30μg/g正常饲料;缺锌组自由食用含锌0.4μg/g的缺锌饲料(参照AIN-76配方);配饲组食用正常饲... 目的了解锌缺乏对大鼠小肠黏膜形态和消化酶活性的影响。方法3周龄刚断乳sD雄性大鼠30只,随机分成3组,每组10只:正常组自由食用含锌30μg/g正常饲料;缺锌组自由食用含锌0.4μg/g的缺锌饲料(参照AIN-76配方);配饲组食用正常饲料,但进食量限制为缺锌组大鼠前1天的进食量,各组自由饮用去离子水。每日清晨称大鼠体重并记录前1天的进食量,观察有无厌食、腹泻、皮炎、生长迟缓等缺锌的症状。2周后处死,检测血清锌的浓度;留取空肠黏膜作病理切片和HE染色,测定空肠黏膜绒毛高度和隐窝深度的比例;检测空肠黏膜刷状缘乳糖酶、1谷氨酰转肽酶(GGT)和氨基寡肽酶(APN)的活性。结果实验开始时正常组、缺锌组、配饲组大鼠的平均体重分别为(67.4±5.3)g、(64.7±4.8)g和(66.5±4.1)g,平均13进食量分别为(11.2±1.0)g、(11.6±1.6)g和(11.2±1.4)g,差异均无统计学意义。实验第7天缺锌组平均进食量与正常组和配饲组差异不明显,而平均体重则明显低于正常组和配饲组(P〈0.01);而2周实验结束时缺锌组平均体重为(112.0±11.5)g,明显低于正常组和配饲组的(164.0±15.9)g、(137.5±16.2)g;缺锌组平均进食量(13.4±5.1)g明显低于正常组的(18.2±2.4)g,差异有统计学意义(P均〈0.01)。缺锌组血清锌的含量(733±231)μg/L明显低于正常组的(1553±159)μg/L和配饲组的(1457±216)μg/L(P〈0.01)。三组大鼠空肠黏膜绒毛高度与隐窝深度比例分别为(2.98±0.5)、(2.77±0.5)和(2.81±0.7);乳糖酶活性分别为(26.1±15.0)U/mg、(27.44-12.8)U/mg和(40.84±18.5)U/mg,差异均无统计学意义。缺锌组空肠黏膜GGT为(12.7±6.5)U/g明显低于正常组的(19.1±10.4)U/g和配饲组的� 展开更多
关键词 空肠 刷状缘 乳糖酶 锌缺乏
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胰岛素和酶解配方奶粉对初生仔猪小肠生长发育的影响 被引量:11
19
作者 郑春田 王恬 +3 位作者 陆治年 邹仕庚 许若军 张建生 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期405-413,共9页
为研究胰岛素和酶(胰蛋白酶和糜蛋白酶)解配方奶粉是否促进初生仔猪小肠的组织生长和功能成熟,本试验比较了饲喂配方奶粉与饲喂配方奶粉补加胰岛素(60m I U/m l)或酶解配方奶粉3d 后仔猪小肠的重量和长度,组织形态学... 为研究胰岛素和酶(胰蛋白酶和糜蛋白酶)解配方奶粉是否促进初生仔猪小肠的组织生长和功能成熟,本试验比较了饲喂配方奶粉与饲喂配方奶粉补加胰岛素(60m I U/m l)或酶解配方奶粉3d 后仔猪小肠的重量和长度,组织形态学结构,粘膜 D N A、 R N A 和蛋白质含量,及小肠内容物中乳糖酶、麦芽糖酶和碱性磷酸酶活性。饲喂配方奶粉补加胰岛素或酶解配方奶粉的仔猪,与饲喂配方奶粉的仔猪相比,小肠的重量、长度、组织形态学结构及粘膜 D N A 和 R N A 含量均无显著变化( P> 005)。但饲喂配方奶粉补加胰岛素的仔猪小肠粘膜尤其是回肠后段粘膜的重量和蛋白质含量显著高于饲喂配方奶粉的仔猪( P< 005 或 P< 001)。与仅喂配方奶粉的仔猪相比,饲喂配方奶粉补加胰岛素的仔猪小肠内容物中乳糖酶、麦芽糖酶和碱性磷酸酶总活性显著升高;饲喂酶解配方奶粉的仔猪小肠内容物中乳糖酶和碱性磷酸酶总活性显著升高( P< 001)。结果表明,口饲胰岛素刺激小肠粘膜尤其是回肠后段粘膜重量和蛋白质含量的增加及小肠内容物中乳糖酶、麦芽糖酶和碱性磷酸酶总活性的升高;酶解配方奶粉中含有能刺激初生仔猪小肠发育的活性物质。 展开更多
关键词 胰岛素 酶解配方奶粉 小肠 仔猪 生长发育
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乳酸克鲁维酵母乳糖酶性质的研究 被引量:15
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作者 张明丽 熊华 +1 位作者 齐金峰 陈望华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第1期7-9,共3页
采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在pH值为6.0~8.4范围内比较稳定,酶作用最适pH值在6.4~6.6;最适反应温度为45℃,并具有良好的热稳定性;Mn2+,Mg2+,Na+等对酶有明显的激活作用,而重金属离子如Zn2+和Cu2+等对... 采用单因素试验方法研究了乳酸克鲁维酵母乳糖酶的性质,该酶在pH值为6.0~8.4范围内比较稳定,酶作用最适pH值在6.4~6.6;最适反应温度为45℃,并具有良好的热稳定性;Mn2+,Mg2+,Na+等对酶有明显的激活作用,而重金属离子如Zn2+和Cu2+等对酶活有抑制作用。实验测定得该酶以ONPG为底物的米氏常数为3.348mmol/L。 展开更多
关键词 乳糖酶 乳酸克鲁维酵母 性质
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