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玉米不同收获期的子粒品质研究 被引量：40
1
作者 吴建宇 徐翠莲 +2 位作者 任和平 苏祯禄 台国琴 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 1994年第1期92-94,共3页
通过３个玉米杂交种、２个播期、４次收获的研究表明：在玉米生理成熟即玉米子粒千粒重最大时，粗脂肪含量最高，质量最佳、尽管粗蛋白相对含量有所降低，但由于子粒产量的增加，使单位面积收获的蛋白产量仍有提高。因此，适时收获不仅... 通过３个玉米杂交种、２个播期、４次收获的研究表明：在玉米生理成熟即玉米子粒千粒重最大时，粗脂肪含量最高，质量最佳、尽管粗蛋白相对含量有所降低，但由于子粒产量的增加，使单位面积收获的蛋白产量仍有提高。因此，适时收获不仅可以提高玉米的产量，而且可以改善玉米的品质。 展开更多
关键词 玉米 品质 收获期
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植物油在储存过程中氧化情况的研究 被引量：33
2
作者 鲍丹青 毕艳英 +2 位作者 王梦华 潘林萍 陆浩 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期38-43,共6页
对不同等级的大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油在常温储存条件下的过氧化值、碘值、茴香胺值的变化规律进行了研究,并对Rancimat方法推出的货架期与实际储存期进行了对比。结果表明:过氧化值与茴香胺值变化趋势相同;碘值变化不明显;在反... 对不同等级的大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油在常温储存条件下的过氧化值、碘值、茴香胺值的变化规律进行了研究,并对Rancimat方法推出的货架期与实际储存期进行了对比。结果表明:过氧化值与茴香胺值变化趋势相同;碘值变化不明显;在反映油脂氧化程度时过氧化值较茴香胺值和碘值变化更为灵敏;Rancimat方法外推出的货架期与实际储存期相关性很小。 展开更多
关键词 植物油 过氧化值 碘值 茴香胺值 氧化稳定性
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油脂碘值的测定方法研究 被引量：28
3
作者 钟国清 《粮油食品科技》 2004年第1期29-30,共2页
报道了一种测定油脂碘值的新方法,不改变Hanus法操作步骤,只需在测定过程中加入催化剂醋酸汞。与Hanus法测定碘值相比,测定反应由30min缩短为4min即可完成,本法相对误差小于0.5%,变异系数小于0.2%。
关键词 油脂 碘值 测定方法 Hanus法 催化剂 醋酸汞
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食用油的碘值、酸值、皂化值的测定及健康评价 被引量：33
4
作者 陈双莉 张清清 江元汝 《辽宁化工》 CAS 2011年第5期529-531,537,共4页
测定了不同种类的食用油的碘值、酸值、皂化值,并对不同食用油对人体健康的影响作出评价。
关键词 食用油 碘值 酸值 皂化值 健康
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几种食用油中不饱和脂肪酸和皂化值的测定研究 被引量：30
5
作者 陈少东 陈福北 +2 位作者 杨帮乐 张煜梅 蒙捷 《化工技术与开发》 CAS 2011年第10期53-55,共3页
以茶籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、花生油为原料,利用容量分析方法测定其不饱和脂肪酸含量及皂化值。经碘酊法测定,这5种食油用的不饱和脂肪酸含量(以碘值衡量)最高的为茶籽油,达95.46g.(100g)-1,碘值最低的为花生油54.67g.(100g)-1。... 以茶籽油、玉米油、橄榄油、芝麻油、花生油为原料,利用容量分析方法测定其不饱和脂肪酸含量及皂化值。经碘酊法测定,这5种食油用的不饱和脂肪酸含量(以碘值衡量)最高的为茶籽油,达95.46g.(100g)-1,碘值最低的为花生油54.67g.(100g)-1。这5种植物油碘值由大至小依次为:茶籽油>玉米油>橄榄油>芝麻油>花生油。而皂化值由大至小依次为:芝麻油>花生油>橄榄油>玉米油>茶籽油。 展开更多
关键词 食用油 不饱和脂肪酸 碘值 皂化值
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文冠果油制备生物柴油的研究 被引量：26
6
作者 于海燕 周绍箕 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期43-45,共3页
为了研究文冠果油作为生物柴油原料的可行性，分析了文冠果油的理化指标和脂肪酸组成，并以文冠果油为原料通过酯交换法制备生物柴油，测定了生物柴油质量指标。结果表明，文冠果油的酸值、碘值（I）、皂化值（KOH）、密度（20oC）分别... 为了研究文冠果油作为生物柴油原料的可行性，分析了文冠果油的理化指标和脂肪酸组成，并以文冠果油为原料通过酯交换法制备生物柴油，测定了生物柴油质量指标。结果表明，文冠果油的酸值、碘值（I）、皂化值（KOH）、密度（20oC）分别为0．3％、113g／100g、176mg／g、0．893g／cm^3；文冠果油由13种脂肪酸组成，其中C16-C18含量超过75％；所制备的生物柴油质量（除90％回收温度稍高2℃外）符合《柴油机燃料调合用生物柴油（BD100）》标准。文冠果油适合用于制备生物柴油。 展开更多
关键词 文冠果油 酸值 碘值 皂化值 密度 脂肪酸 生物柴油
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石油焦基活性炭制备工艺对其吸附性能及孔结构的影响 被引量：20
7
作者 杜亚平 毛清龙 +1 位作者 张德祥 高晋生 《新型炭材料》 SCIE EI CAS CSCD 2003年第3期225-230,共6页
　我国石油焦资源丰富,尤其高硫石油焦应用受到限制,用其生产活性炭前景广阔。但石油焦孔隙率低,直接活化性能很差,通过预炭化、成型、配入辅助物,可以大大改善活性炭吸附性能。通过在金山石油焦中配入少量的太西无烟煤后,在560℃下炭化... 　我国石油焦资源丰富,尤其高硫石油焦应用受到限制,用其生产活性炭前景广阔。但石油焦孔隙率低,直接活化性能很差,通过预炭化、成型、配入辅助物,可以大大改善活性炭吸附性能。通过在金山石油焦中配入少量的太西无烟煤后,在560℃下炭化,经过810℃活化7h,所得活性炭的碘值为855.38mg/g,亚甲蓝值为104.90mg/g。用BET法计算了总比表面积,用BJH法计算了中孔比表面积、比孔容的孔径分布等。 展开更多
关键词 石油焦基活性炭 制备工艺 吸附性能 孔结构 活化 碘值 高硫
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生物活性炭在应用过程中的变化规律及其失效判定探讨 被引量：20
8
作者 刘成 杨瑾涛 +4 位作者 李聪聪 周克梅 刘煜 高志鹏 陈卫 《给水排水》 CSCD 北大核心 2019年第2期9-16,21,共9页
利用实际水厂调研、现场中试及小试研究分析了生物活性炭吸附指标、生物指标以及处理效能随使用时间的变化规律,结合其变化规律以及水厂处理需求探讨适宜的生物活性炭失效判定依据。研究结果表明,碘值、亚甲基蓝值、比表面积、微孔孔容... 利用实际水厂调研、现场中试及小试研究分析了生物活性炭吸附指标、生物指标以及处理效能随使用时间的变化规律,结合其变化规律以及水厂处理需求探讨适宜的生物活性炭失效判定依据。研究结果表明,碘值、亚甲基蓝值、比表面积、微孔孔容积随使用时间均呈现降低的趋势,且降低速率先快后慢;在活性炭上生物膜成熟后生物量、生物活性达到最大值,但会随着水质条件而出现一定的波动;在使用年限内,活性炭的机械强度相对稳定,略有下降;生物活性炭对COD_(Mn)、微量有机物(阿特拉津和二甲基异莰醇)的去除效能随使用时间呈现下降的趋势,且去除率与碘值有较好的相关性,而氨氮的去除率在生物膜成熟后主要因水温等条件的变化而发生改变。综合生物活性炭自身变化规律及失效判定需求,建议采用碘值作为基本判定指标、机械强度作为限制性指标、生物量和生物活性作为辅助指标的综合判定依据,具体指标的判定数值需要各水厂结合其水源水质问题、水厂工艺组成、生物活性炭的处理需求等因素来确定。 展开更多
关键词 饮用水 生物活性炭 失效 判定标准 碘值
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能谱CT多参数成像预测胃癌淋巴结转移的应用价值 被引量：20
9
作者 柴亚如 高剑波 +6 位作者 岳松伟 张永高 吕培杰 邢静静 陈岩 梁盼 刘杰 《中华消化外科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期240-245,共6页
目的探讨能谱CT多参数成像预测胃癌淋巴结转移的应用价值。方法采用回顾性病例对照研究方法。收集2014年1月至2017年6月郑州大学第一附属医院收治的86例胃癌病人的临床病理资料;男53例,女33例;中位年龄为53岁,年龄范围为22~87岁。所有... 目的探讨能谱CT多参数成像预测胃癌淋巴结转移的应用价值。方法采用回顾性病例对照研究方法。收集2014年1月至2017年6月郑州大学第一附属医院收治的86例胃癌病人的临床病理资料;男53例,女33例;中位年龄为53岁,年龄范围为22~87岁。所有病人采用能谱CT行腹部常规平扫和能谱动静脉期增强扫描检查,在后处理工作站对平扫图像、动静脉期70 keV单能量图像、动静脉期碘基图像进行分析。观察指标:(1)胃癌淋巴结转移情况。(2)胃癌淋巴结转移影响因素分析。(3)特殊病例介绍。计数资料以绝对数表示。单因素分析采用χ^(2)检验或秩和检验。多因素分析采用Logistic回归模型。结果(1)胃癌淋巴结转移情况:86例病人中,64例伴淋巴结转移,22例无淋巴结转移。(2)胃癌淋巴结转移影响因素分析。单因素分析结果显示:肿瘤生长方式、肿瘤长径、瘤周脂肪浸润、动脉期CT值、静脉期CT值、静脉期碘基值是影响胃癌淋巴结转移的相关因素(χ^(2)=6.753,Z=-3.180,χ^(2)=7.649,Z=-2.051、-2.971、-2.547,P<0.05)。多因素分析结果显示:瘤周脂肪浸润,静脉期碘基值[>12且≤16(100μg/cm^(3))、>16(100μg/cm^(3))]是胃癌淋巴结转移的独立影响因素(优势比=13.154,3.761、7.583,95%可信区间为2.597~66.620,1.893~8.572、4.769~16.692,P<0.05)。(3)特殊病例介绍。病例1:男,46岁。术前能谱CT增强检查结果示胃窦占位性病变伴淋巴结肿大。能谱CT增强检查动脉期70 keV单能量和碘基图像,原发灶层面横断位图像显示胃窦部胃壁明显增厚,轻中度强化,浆膜面及周围脂肪间隙清晰,伴胃体小弯侧淋巴结肿大。能谱CT增强检查动脉期70 keV单能量和碘基图像,幽门下层面横断位图像显示幽门下淋巴结肿大。能谱CT增强检查静脉期70 keV单能量和碘基图像,原发灶层面横断位图像显示胃窦部病灶分层强化,黏膜面明显强化,病灶黏膜面高碘基值。CT检查 展开更多
关键词 胃肿瘤 体层摄影 X线计算机 能谱成像 淋巴结 转移 碘基值
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羟基化改性磷脂的研制 被引量：12
10
作者 李桂华 赵斌 张勇 《郑州工程学院学报》 北大核心 2002年第2期69-71,共3页
用正交试验法对大豆磷脂的羟基化条件进行优选 ,得到了最佳反应条件 ,同时也得出了磷脂碘价。
关键词 改性磷脂 羟基化 碘值 半价值 大豆磷脂 优选
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褐煤半焦水蒸气活化法制备活性炭的工艺研究 被引量：16
11
作者 范艳青 陈雯 +1 位作者 蒋训雄 汪胜东 《煤炭加工与综合利用》 CAS 2005年第3期35-39,共5页
通过对褐煤半焦水蒸气活化法制备活性炭原理的探讨及实验研究,分析了活化温度及时间、水蒸气流量等影响因素;用煤焦油做粘结剂制得的活性炭具有优越的物理和化学性能;在褐煤半焦粒度- 1 0 0目,活化温度70 0℃,活化时间4h ,水蒸气流量1 0... 通过对褐煤半焦水蒸气活化法制备活性炭原理的探讨及实验研究,分析了活化温度及时间、水蒸气流量等影响因素;用煤焦油做粘结剂制得的活性炭具有优越的物理和化学性能;在褐煤半焦粒度- 1 0 0目,活化温度70 0℃,活化时间4h ,水蒸气流量1 0 88 .89ml/min时,制得的活性炭碘吸附值达到了1 1 36. 39mg/g。 展开更多
关键词 褐煤 半焦 水蒸气 活化 活性炭 碘值
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环氧脂肪酸甲酯合成研究 被引量：18
12
作者 杨坤于 英瑜 +2 位作者 盖世伟 霍玉朋 蒋文伟 《四川化工》 CAS 2009年第1期10-13,共4页
研究了以脂肪酸甲酯为原料，合成环氧脂肪酸甲酯的最佳工艺条件。通过实验得到较理想的反应条件为脂肪酸甲酯：双氧水：甲酸=1：1．2：0．8（摩尔比），反应温度55-60℃，催化剂浓硫酸（双氧水和甲酸总量的0．5％），适量稳定剂，反应... 研究了以脂肪酸甲酯为原料，合成环氧脂肪酸甲酯的最佳工艺条件。通过实验得到较理想的反应条件为脂肪酸甲酯：双氧水：甲酸=1：1．2：0．8（摩尔比），反应温度55-60℃，催化剂浓硫酸（双氧水和甲酸总量的0．5％），适量稳定剂，反应时间为5h。 展开更多
关键词 环氧脂肪酸甲酯 碘值 环氧值 羟值
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3种油脂在煎炸过程中维生素E组分及理化指标变化研究 被引量：19
13
作者 刘玉兰 石龙凯 +2 位作者 陈梦莹 陈刚 安骏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期32-36,共5页
研究了葵花籽油、菜籽油、花生油在连续煎炸油条过程中维生素E含量及酸值、过氧化值、碘值等理化指标的变化情况。结果表明:3种油脂在32 h煎炸过程中维生素E含量皆随时间的延长而降低,煎炸初始时维生素E总量的排序为菜籽油(48.50 mg/100... 研究了葵花籽油、菜籽油、花生油在连续煎炸油条过程中维生素E含量及酸值、过氧化值、碘值等理化指标的变化情况。结果表明:3种油脂在32 h煎炸过程中维生素E含量皆随时间的延长而降低,煎炸初始时维生素E总量的排序为菜籽油(48.50 mg/100 g)>葵花籽油(32.33 mg/100 g)>花生油(19.56 mg/100 g),损失率分别为86.5%、64.9%及95.7%,不同油脂中维生素E的特征组分不同,葵花籽油的特征组分为α-生育酚、α-生育三烯酚和β-生育酚;菜籽油的特征组分为α-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚;花生油的特征组分为α-生育酚、β-生育酚和γ-生育酚;3种油脂的酸值随时间的延长而升高,碘值随时间的延长而降低;葵花籽油和花生油的过氧化值随时间的延长呈现出先升高后降低的趋势,而菜籽油的过氧化值逐渐升高。 展开更多
关键词 煎炸 维生素E 损失率 酸值 过氧化值 碘值
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回收碘的研究 被引量：18
14
作者 高利伟 史联军 郑江华 《贵州工业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第4期13-16,共4页
主要介绍了磷化工厂含碘烟气中碘元素通过富集,沉淀回收的方法。对碘的回收的影响因素很多,主要讨论温度、pH值、沉淀剂的种类与碘回收的关系,并且通过实验找出最佳的工艺参数并确定经济合理、适用性广的工艺流程。
关键词 碘 温度 沉淀剂 PH值 反应
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CT能谱成像在甲状腺结节良恶性鉴别诊断中的应用价值 被引量：19
15
作者 赵立群 张祥林 《陕西医学杂志》 CAS 2019年第5期614-616,623,共4页
目的:研究CT能谱成像应用于甲状腺结节检出及在良恶性鉴别诊断中的价值。方法:拟行手术治疗的甲状腺结节患者40例为观察对象。将所有患者按照手术病理诊断结果的不同分为良性组24例与恶性组16例。对两组患者均进行CT能谱成像检查,对比... 目的:研究CT能谱成像应用于甲状腺结节检出及在良恶性鉴别诊断中的价值。方法:拟行手术治疗的甲状腺结节患者40例为观察对象。将所有患者按照手术病理诊断结果的不同分为良性组24例与恶性组16例。对两组患者均进行CT能谱成像检查,对比两组不同时期碘浓度情况,不同时期能谱衰减曲线斜率情况,结节CT特征情况。同时,比较CT能谱成像诊断甲状腺结节的结果与病理诊断结果。结果:良性组与恶性组患者在平扫期、动脉期、静脉期碘浓度方面对比,前者更高(均P<0.05)。良性组与恶性组患者在平扫期、动脉期、静脉期能谱衰减曲线斜率方面对比,前者更低(均P<0.05)。良性组与恶性组患者在包膜、钙化、边界规则等方面对比均不明显(均P>0.05)。CT能谱成像诊断甲状腺结节的敏感度、特异度以及准确度与病理诊断对比差异无统计学意义(均P>0.05)。结论:甲状腺良恶性结节的甲状腺CT能谱成像碘浓度、能谱衰减曲线斜率在不同时期均存在明显差异,临床可通过CT能谱成像有效检出甲状腺结节,并在鉴别结节良恶性方面具有较高的价值。 展开更多
关键词 甲状腺结节 甲状腺肿瘤 CT能谱成像 碘浓度 能谱衰减曲线斜率 诊断价值
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能谱CT动静脉期碘含量差值对胃癌淋巴结转移的预测价值 被引量：19
16
作者 游佳 李颖慧 +1 位作者 吴泽航 彭惠 《国际医学放射学杂志》 北大核心 2021年第4期408-414,共7页
目的探讨能谱CT动静脉期的碘含量差值预测胃癌淋巴结转移的价值。方法回顾性选取经病理确诊的胃腺癌病人104例,其中男66例、女38例,平均年龄(58.79±9.10)岁。均于术前1周内进行能谱CT检查。根据术后病理淋巴结转移结果将病人分为... 目的探讨能谱CT动静脉期的碘含量差值预测胃癌淋巴结转移的价值。方法回顾性选取经病理确诊的胃腺癌病人104例,其中男66例、女38例,平均年龄(58.79±9.10)岁。均于术前1周内进行能谱CT检查。根据术后病理淋巴结转移结果将病人分为转移组(64例)和非转移组(40例)。分别采用卡方检验和独立样本t检验比较2组病人基本资料、肿瘤病理特征及能谱CT参数[肿瘤最大径,动脉期和静脉期的CT值、碘浓度(IC)值和标准化碘浓度(nIC)值以及动静脉期CT差值、IC差值、nIC差值]。采用多因素Logistic回归分析胃癌病人淋巴结转移的影响因素。采用受试者操作特征(ROC)曲线分析并计算能谱CT参数预测淋巴结转移的敏感度、特异度和相应曲线下面积(AUC)。结果转移组中肿瘤低分化,T_(3)和T_(4)分期,BommannⅢ、Ⅳ型占比以及肿瘤最大径均高于非转移组(均P<0.05),2组病人性别、年龄、肿瘤部位、Lauren分型的差异均无统计学意义(均P>0.05)。转移组的动脉期和静脉期的IC、nIC以及动静脉期IC差值、nIC差值均高于非转移组(均P<0.05);2组动脉期和静脉期的CT值以及动静脉期CT差值的差异均无统计学意义(均P>0.05)。多因素Logistic回归分析显示T分期(OR=4.226)、Bommann分型(OR=3.006)、肿瘤最大径(OR=3.722)、静脉期nIC(OR=4.108)、动静脉期IC差值(OR=3.992)、动静脉期nIC差值(OR=4.607)是胃癌病人淋巴结转移的影响因素(均P<0.05)。动静脉期nIC差值的临界值为-0.35时,敏感度(0.933)、特异度(0.837)和AUC(0.918)最高。结论胃癌病人术前采用能谱CT检查有利于评估淋巴结转移,其中动静脉期nIC差值对淋巴结转移预测价值高于静脉期nIC。 展开更多
关键词 胃癌 能谱CT 动脉期 静脉期 碘含量 淋巴结转移 预测价值
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激光拉曼光谱结合偏最小二乘法快速测定植物油碘值 被引量：18
17
作者 董海胜 臧鹏 +1 位作者 李云鹏 陈斌 《光电子．激光》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期1370-1374,共5页
为探讨应用激光拉曼(Raman)光谱结合偏最小二乘法(PLS)建模无损、快速及无试剂测定植物油碘值的可行性,实验以大豆油、橄榄油、花生油、芝麻油及其调和油为样品,采集了其拉曼光谱,采集波数范围为250 cm^(-1)～2 400 cm^(-1).并对其信号... 为探讨应用激光拉曼(Raman)光谱结合偏最小二乘法(PLS)建模无损、快速及无试剂测定植物油碘值的可行性,实验以大豆油、橄榄油、花生油、芝麻油及其调和油为样品,采集了其拉曼光谱,采集波数范围为250 cm^(-1)～2 400 cm^(-1).并对其信号进行了归属.考察了各种实验条件对拉曼光谱的影响,并以传统韦氏法测定得到的碘值作为对比.结合化学计量学方法建立了植物油碘值拉曼光谱定量模型。实验结果表明,大豆油、橄榄油、花生油及其调和油的拉曼光谱峰形及位移具有一定的相似性,芝麻油拉曼光谱有较强的荧光干扰,峰强度与其他植物油存在着明显的差异。所建立的碘值校正模型的决定系数R^2为97.49,交叉验证校正标准差(RMSECV)为1.15;检验集预测标准差(RMSEP)为1.57,决定系数R^2为96.47。结果表明,应用拉曼光谱技术结合化学计量学实现植物油碘值快速检测是可行的。 展开更多
关键词 拉曼光谱 偏最小二乘(PLS) 植物油 碘值
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提高深黄被孢霉菌丝细胞油脂合成总量及其不饱和脂肪酸酯含量的研究 被引量：14
18
作者 黄建忠 施巧琴 +3 位作者 周晓兰 林跃鑫 谢必峰 吴松刚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期27-31,共5页
葡萄糖的添加方式对深黄被孢霉（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌａｉｓａｂｅｌｉｎａ）Ｍ０１８菌株细胞油脂的生物合成影响显著，葡萄糖流加（３０ｈ）培养所得菌体细胞油脂含量达８０．５％，比消前一次性加入培养所得菌体细胞油脂含量提高了１... 葡萄糖的添加方式对深黄被孢霉（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌａｉｓａｂｅｌｉｎａ）Ｍ０１８菌株细胞油脂的生物合成影响显著，葡萄糖流加（３０ｈ）培养所得菌体细胞油脂含量达８０．５％，比消前一次性加入培养所得菌体细胞油脂含量提高了１７．２％。Ｚｎ２＋可显著提高油脂的碘值，但对细胞油脂合成总量影响甚微。柠檬酸钠有利于菌丝细胞生长，但不利于油脂的生物合成。培养温度在２０～２５℃之间适合菌丝细胞的生长，也有利于细胞合成油脂，低温有利于不饱和脂肪酸酯的合成。Ｍ０１８菌株将葡萄糖转化合成油脂的同时，菌丝细胞形态发生显著改变，丝状细胞逐渐膨大呈球形或椭圆形。以乙醇和正已烷对菌体进行分步抽提，油脂得率最高。 展开更多
关键词 深黄被孢霉 油脂 合成 不饱和脂肪酸酯 碘值
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不同贮藏温度对杏仁油品质影响研究 被引量：17
19
作者 张清安 范学辉 +2 位作者 岳宣峰 张志琪 周涛 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期347-349,共3页
以刚提取的杏仁油为原料,将其平均分成三份并分别放在3、20、60℃条件下贮存,然后每隔一定时间测定影响其品质的酸价、过氧化值、折光率、色泽指数和碘价等理化指标。结果表明:随着时间的延长,酸价、过氧化值变化趋势逐渐增加,而碘价、... 以刚提取的杏仁油为原料,将其平均分成三份并分别放在3、20、60℃条件下贮存,然后每隔一定时间测定影响其品质的酸价、过氧化值、折光率、色泽指数和碘价等理化指标。结果表明:随着时间的延长,酸价、过氧化值变化趋势逐渐增加,而碘价、折光率和色泽指数逐渐减小;贮存温度越高其各指标变化越快。 展开更多
关键词 杏仁油 酸价 碘价 过氧化值 折光率 色泽指数
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橄榄油、葵花籽油和米糠油的氧化稳定性 被引量：16
20
作者 周晓丹 王妍 +2 位作者 刘晶 孙博 于殿宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第13期119-121,共3页
对橄榄油、葵花籽油和米糠油3种植物油进行氧化稳定性研究。选取在空气、光照、煎炸条件下,测定3种植物油的酸值(AV)、碘值(IV)和过氧化值(POV)。同时,在煎炸条件下,选取阿魏酸、番茄红素、β-胡萝卜素3种天然抗氧化剂对米糠油进行抗氧... 对橄榄油、葵花籽油和米糠油3种植物油进行氧化稳定性研究。选取在空气、光照、煎炸条件下,测定3种植物油的酸值(AV)、碘值(IV)和过氧化值(POV)。同时,在煎炸条件下,选取阿魏酸、番茄红素、β-胡萝卜素3种天然抗氧化剂对米糠油进行抗氧化性研究。结果表明:过氧化值和酸值在实验条件中上升顺序为煎炸>光照>空气,碘值的下降也具有此顺序。3种植物油酸值、碘值和过氧化值变化幅度的顺序为:葵花籽油>米糠油>橄榄油。3种天然抗氧化剂氧化速率变化顺序为:阿魏酸>番茄红素>β-胡萝卜素。 展开更多
关键词 橄榄油 葵花籽油 米糠油 酸值 碘值 过氧化值 抗氧化剂
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