动物肌内脂肪沉积对肉嫩度影响的研究进展 被引量：28

1

作者 苗海明 高爱武 +1 位作者 杨金丽 黄雅娟 《中国农学通报》 CSCD 2012年第11期51-54,共4页

为了探讨脂肪沉积与肉嫩度的关系。通过分析近几年肌内脂肪方面的研究,综述了脂肪含量、脂肪沉积对肉品质的影响,并对该领域的研究前景提出展望,可为提供高质量的肉品提出理论依据并作为参考。

关键词 肉品质 嫩度 肌内脂肪含量 脂肪沉积

下载PDF 职称材料

猪肉肉色评分与色度值、大理石花纹评分及肌内脂肪含量回归模型的建立 被引量：22

2

作者 郑浩 季久秀 +4 位作者 周李生 李龙云 麻骏武 肖石军 郭源梅 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期124-131,共8页

肉色给消费者最直接的视觉感受,是消费者选择肉类产品的重要指标之一。肉色的测定主要有肉色感官评分和色度测定两种方法。早期的肉色测定通常采用肉色评分,目前常采用色度仪测定。这两种方法测定的肉色不能直接比较,需要建立一个转化模... 肉色给消费者最直接的视觉感受,是消费者选择肉类产品的重要指标之一。肉色的测定主要有肉色感官评分和色度测定两种方法。早期的肉色测定通常采用肉色评分,目前常采用色度仪测定。这两种方法测定的肉色不能直接比较,需要建立一个转化模型,将色度仪测定结果转化成肉色评分,但这方面的研究鲜有报道。由于肉色受到肌内脂肪含量的影响,因此在建立回归模型时需要剔除肌内脂肪含量的影响。研究以584头杜长大商品猪为研究对象,测定了肉色评分、色度值(L*、a*和b*)、大理石纹评分和肌内脂肪含量,探究肉色评分与其它测量性状之间的相关性,并建立色度值转换成肉色评分的转换模型。结果表明肉色评分与L*呈强负相关(r<-0.89),与a*、b*和大理石纹评分呈显著相关,与肌内脂肪含量的相关不显著(r<-0.014 2,P=0.733 2)。一共建立了3个回归模型,即肉色评分对L*和a*的回归(模型1),肉色评分对L*、a*和大理石纹评分的回归(模型2),以及肉色评分对L*、a*和肌内脂肪含量的回归(模型3)。这3个回归模型的校正拟合度均大于0.80,预测的准确率也都大于0.89,均可用来预测肉色评分。模型3的校正拟合度最高,其次为模型2,因此,有肌内脂肪含量时优先选用模型3,无肌内脂肪含量但有大理石纹评分时优先选用模型2。选取了预测模型后,就可以将色度值转换成肉色评分,从而实现色差仪测定的肉色与肉色评分之间的比较。 展开更多

关键词 猪 肉色评分 色度值 大理石纹评分 肌内脂肪含量 回归模型

下载PDF 职称材料

猪H-FABP基因多态性及其与肌内脂肪含量的相关研究 被引量：17

3

作者 姜延志 刘晓研 +1 位作者 李芳琼 李学伟 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期792-796,共5页

旨在研究猪H-FABP基因的遗传多态性及其与肌内脂肪含量的遗传效应。利用PCR-RFLP(HinfⅠ、MspⅠ、HaeⅢ、Hinf*Ⅰ4种限制性内切酶)分子标记技术检测了中国地方猪种雅南猪、大河猪,培育品种大河乌猪以及杜洛克与长白和约克三元杂交商业... 旨在研究猪H-FABP基因的遗传多态性及其与肌内脂肪含量的遗传效应。利用PCR-RFLP(HinfⅠ、MspⅠ、HaeⅢ、Hinf*Ⅰ4种限制性内切酶)分子标记技术检测了中国地方猪种雅南猪、大河猪,培育品种大河乌猪以及杜洛克与长白和约克三元杂交商业群体共148头猪心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因5′-上游区和第二内含子的遗传变异,并利用固定效应模型分析了H-FABP基因在杜洛克与长白和约克三元杂交商业群体中对肌内脂肪含量的遗传效应。结果表明:(1)在HinfⅠ和MspⅠ位点上,所有4个猪群都存在多态;在HaeⅢ位点上,除雅南猪只出现单态外,其余3个猪群都出现多态;在Hinf*Ⅰ位点上,除杜洛克与长白和约克三元杂交商业群体出现多态外,其余3个猪群只表现单态。(2)4个位点对肌内脂肪含量的影响差异显著,各基因型肌内脂肪含量最小二乘均值关系即Hh>HH,bb>Bb>BB,Aa>AA,DD>Dd>dd。结合H-FABP基因的生理功能和已有的研究结果来看,可在特定的群体中将其作为影响猪肌内脂肪含量的候选基因。 展开更多

关键词 猪 心脏型脂肪酸结合蛋白基因 PCR-RFLPS 肌内脂肪含量

下载PDF 职称材料

肌内脂肪含量和脂肪酸组成对绵羊肉品质的影响 被引量：16

4

作者 马勇 罗海玲 +1 位作者 王怡平 修朋 《现代畜牧兽医》 2016年第9期25-28,共4页

肌内脂肪含量的高低和氨基酸的组成对绵羊肉品质的相关性状具有广泛影响。然而,不同品种以及同一品种不同部位的肌肉之间肌内脂肪的含量和氨基酸的组成也在存在着明显的差异。另外,肌内脂肪的含量也随着绵羊的性别、年龄、体重和饲养方... 肌内脂肪含量的高低和氨基酸的组成对绵羊肉品质的相关性状具有广泛影响。然而,不同品种以及同一品种不同部位的肌肉之间肌内脂肪的含量和氨基酸的组成也在存在着明显的差异。另外,肌内脂肪的含量也随着绵羊的性别、年龄、体重和饲养方式的不同而变化。这就意味着,在不考虑遗传因素的情况下,通过改变饲养方式和日粮的组成可以改善羊肉肌内脂肪含量。因此,本文从这一角度出发,阐述了肌内脂肪含量和氨基酸组成与绵羊肉品质的关系,并针对改善绵羊肌内脂肪含量的调控技术进行了综述。 展开更多

关键词 动物营养 肌内脂肪含量 综述 多不饱和脂肪酸 羊肉

下载PDF 职称材料

猪肉肌内脂肪含量的可见/近红外光谱在线检测 被引量：15

5

作者 廖宜涛 樊玉霞 +1 位作者 伍学千 成芳 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期104-107,137,共5页

研究基于可见/近红外光谱分析技术的新鲜猪肉肌内脂肪含量在线检测。实验样本为208份背最长肌,实验时样品以0.25 m/s的速度运动,采集可见/近红外漫反射光谱,进行小波消噪处理后,结合不同的光谱预处理方法建立肌内脂肪含量的偏最小二乘... 研究基于可见/近红外光谱分析技术的新鲜猪肉肌内脂肪含量在线检测。实验样本为208份背最长肌,实验时样品以0.25 m/s的速度运动,采集可见/近红外漫反射光谱,进行小波消噪处理后,结合不同的光谱预处理方法建立肌内脂肪含量的偏最小二乘回归模型。研究发现采用db6小波在6层分解后以极大极小原理选择阈值进行消噪效果较好;消噪的光谱直接建立的PLSR模型预测性能较差,经过多元散射校正、变量标准化及微分等预处理均能提高模型的预测性能;变量标准化结合一阶微分预处理后建立的模型性能最佳,校正集相关系数为0.892、验证集相关系数为0.834、校正集均方根误差为0.090、预测集均方根误差为0.080。结果表明可见/近红外光谱可用于肌内脂肪含量的在线检测,但模型相对分析误差最高为1.738,模型的精度和稳定性仍需进一步提高。 展开更多

关键词 猪肉 肌内脂肪含量 在线检测 小波消噪 偏最小二乘法 可见/近红外光谱

下载PDF 职称材料

山羊FTO基因克隆及其表达谱 被引量：14

6

作者 林亚秋 廖红海 +2 位作者 贺庆华 李倩 王永 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期888-898,共11页

本研究旨在阐明山羊FTO基因的表达特性,并分析其表达与肌内脂肪沉积的相关性。以简州大耳羊为试验动物,采用RT-PCR方法克隆FTO基因,利用实时荧光定量PCR和Western blotting技术检测其组织表达差异,同时检测该基因在不同发育阶段不同部... 本研究旨在阐明山羊FTO基因的表达特性,并分析其表达与肌内脂肪沉积的相关性。以简州大耳羊为试验动物,采用RT-PCR方法克隆FTO基因,利用实时荧光定量PCR和Western blotting技术检测其组织表达差异,同时检测该基因在不同发育阶段不同部位山羊肌肉组织中的表达水平,并与IMF含量进行相关分析。结果表明,山羊FTO基因CDS区为1 518bp,编码505个氨基酸,为无跨膜结构的非分泌蛋白。FTO mRNA在山羊的脂肪、脾和肺中表达水平较高（P〈0.01）,在背最长肌中表达最低;FTO蛋白在背最长肌和脾中表达较高（P〈0.01）,脂肪组织中表达次之。同时结果显示,FTO mRNA在24月龄山羊背最长肌和股二头肌中表达水平显著高于1-3和8-10月龄的表达水平（P〈0.05）。FTO mRNA表达量与背最长肌IMF含量呈显著负相关（P〈0.05）,与股二头肌及臂三头肌IMF含量呈不同程度的正相关。本研究指出,FTO基因表达与IMF含量存在相关性,推测可作为IMF沉积的候选基因。 展开更多

关键词 山羊 FTO 克隆 组织表达 肌内脂肪含量

下载PDF 职称材料

基于计算机图像分析的肌内脂肪含量测定 被引量：10

7

作者 王笑丹 孙永海 +3 位作者 胡铁军 郭建 王占博 马旭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期200-204,共5页

开发了一种快捷、准确的方法对肌内脂肪含量进行了测定。在Matlab操作平台下,应用计算机图像分析方法对大理石花纹含量的特征进行了提取;对与肌内脂肪含量相关性较强的理化指标,如:固体电导率、剪切力值、肌内干物质、灰分等进行了研究... 开发了一种快捷、准确的方法对肌内脂肪含量进行了测定。在Matlab操作平台下,应用计算机图像分析方法对大理石花纹含量的特征进行了提取;对与肌内脂肪含量相关性较强的理化指标,如:固体电导率、剪切力值、肌内干物质、灰分等进行了研究。并应用多元线性回归、非线性回归和神经网络等三种不同的数学方法,对肌内脂肪含量进行计算测定。其中,非线性回归模型正确率达到85%以上。 展开更多

关键词 优质猪肉 肌内脂肪 大理石花纹 理化指标

下载PDF 职称材料

日龄对麻鸭肌内脂肪、肉质及挥发性风味的影响 被引量：8

8

作者 郑和洋 潘道东 +2 位作者 孙杨赢 曹锦轩 曾小群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第17期300-304,311,共6页

通过测定不同日龄麻鸭的肌内脂肪含量,蒸煮损失、剪切力、失水率、肉色等肉品质指标,研究日龄对肌内脂肪和鸭肉品质的影响,同时采用顶空固相微萃取气质联用技术分析不同日龄麻鸭的挥发性风味成分。结果表明,不同日龄麻鸭肌内脂肪含量差... 通过测定不同日龄麻鸭的肌内脂肪含量,蒸煮损失、剪切力、失水率、肉色等肉品质指标,研究日龄对肌内脂肪和鸭肉品质的影响,同时采用顶空固相微萃取气质联用技术分析不同日龄麻鸭的挥发性风味成分。结果表明,不同日龄麻鸭肌内脂肪含量差异显著(p<0.05),且随日龄的增加而增加。日龄对蒸煮损失、剪切力、失水率和b*(黄度)有显著影响(p<0.05),随着日龄增加,蒸煮损失减小,剪切力变大,b*(黄度)变大。在不同日龄麻鸭挥发性成分的研究中发现,45日龄、180日龄、360日龄分别检测出28种、35种、33种挥发性物质,其中醇类、醛类和酮类是主要成分。不同日龄麻鸭的特征性风味物质种类基本相同,含量有显著差异,这可能是造成不同日龄鸭肉风味差异的主要原因。 展开更多

关键词 日龄 肌内脂肪含量 肉质 挥发性风味物质

下载PDF 职称材料

影响鸡肉品质候选基因的研究进展 被引量：8

9

作者 李雪 高梦锦 +7 位作者 李京京 邢凯 齐晓龙 王相国 肖龙菲 郭勇 倪和民 盛熙晖 《中国家禽》 北大核心 2020年第5期79-84,共6页

随着消费者对高品质鸡肉需求的增加,育种工作者开始加强对家禽肉质性状的研究工作。目前,鸡肉品质的评价指标主要包括肉色、pH值、嫩度、系水力、肌内脂肪含量和肌苷酸含量等。文章综述了影响鸡肉品质各个重要评价指标的候选基因,旨在... 随着消费者对高品质鸡肉需求的增加,育种工作者开始加强对家禽肉质性状的研究工作。目前,鸡肉品质的评价指标主要包括肉色、pH值、嫩度、系水力、肌内脂肪含量和肌苷酸含量等。文章综述了影响鸡肉品质各个重要评价指标的候选基因,旨在为今后鸡肉肉质性状的遗传改良研究工作提供理论参考。 展开更多

关键词 鸡 肉品质 候选基因 嫩度 肌内脂肪含量 系水力

下载PDF 职称材料

藏鸡FTO基因表达的时空特性及与肌内脂肪含量的相关分析 被引量：6

10

作者 林森 林亚秋 +2 位作者 朱江江 徐亚欧 王永 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期1191-1201,共11页

旨在获得藏鸡FTO基因序列,并分析其生物学特性,阐明其组织及时序表达规律,同时揭示该基因在不同发育阶段肌肉组织中的表达水平与肌内脂肪含量的关系。选取1~210日龄健康藏鸡为试验材料,采集心、肝、脾、肺、肾、胸肌、腿肌和皮下脂肪组... 旨在获得藏鸡FTO基因序列,并分析其生物学特性,阐明其组织及时序表达规律,同时揭示该基因在不同发育阶段肌肉组织中的表达水平与肌内脂肪含量的关系。选取1~210日龄健康藏鸡为试验材料,采集心、肝、脾、肺、肾、胸肌、腿肌和皮下脂肪组织样品,提取组织总RNA,利用RT-PCR方法克隆FTO基因序列,同时利用实时荧光定量PCR检测其在各组织及不同发育阶段的mRNA表达丰度,并将其表达量与肌内脂肪含量进行相关分析。结果表明,获得藏鸡FTO的基因序列长1 585bp(GenBank登陆号:KY366175),其中CDS为1 524bp,5′UTR 35bp和3′UTR 26bp,编码507个氨基酸,具有一个N端结构域和一个C端结构域。藏鸡与原鸡FTO氨基酸相比发生了6个氨基酸突变。FTO基因在藏鸡的各个组织中广泛表达,在脾组织中的表达水平极显著高于其他组织(P<0.01),在脂肪组织和肺组织也存在较高水平的表达。时序表达谱显示,FTO基因在藏鸡胸肌和腿肌具有不同的表达模式,在胸肌中的表达水平随生长日龄的增加呈逐渐下降的趋势,而在腿肌中的表达水平随生长日龄的增加呈先上升后下降的趋势。藏鸡在不同发育阶段,不同肌肉组织中FTO基因表达水平与IMF含量具有不同程度的相关性,其中FTO基因表达水平与藏鸡胸肌IMF含量呈负相关,并且在母鸡中的相关性达到显著水平(P<0.05)。而公鸡FTO基因表达水平与腿肌IMF含量呈正相关(在119~210日龄阶段r=0.601,P<0.05),母鸡则相反。研究结果提示,FTO基因可能在藏鸡生长发育过程中对肌内脂肪沉积起重要调控作用,本试验结果将为藏鸡FTO基因的结构和功能的进一步研究奠定基础。 展开更多

关键词 藏鸡 FTO基因 组织表达 时序表达 肌内脂肪含量

下载PDF 职称材料

脂肪酸合成酶与不同猪种肌内脂肪含量关系研究 被引量：6

11

作者 杨雪梅 李智 +6 位作者 顾以韧 陶璇 梁艳 杨跃奎 钟志君 陈晓晖 吕学斌 《养猪》 2016年第3期60-61,共2页

采用酶联免疫吸附(ELISA)方法检测约克夏猪和藏猪血清中脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)的含量,并分析其与肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量的关系。结果表明,约克夏猪和藏猪的FAS含量分别为(5.7±0.40)mol/L和(4.6±... 采用酶联免疫吸附(ELISA)方法检测约克夏猪和藏猪血清中脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)的含量,并分析其与肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量的关系。结果表明,约克夏猪和藏猪的FAS含量分别为(5.7±0.40)mol/L和(4.6±0.43)mol/L,呈极显著差异(P<0.01);肌内脂肪含量分别为2.50%、5.48%。相关性分析显示,FAS与肌内脂肪含量呈极显著负相关(P<0.01),说明FAS可通过血液负调控肌内脂肪含量,但肌内脂肪含量是FAS和激素敏感脂酶共同作用的过程,对FAS与肌内脂肪含量的关系还将做进一步的研究,为深入研究猪肌内脂肪沉积机理提供基础数据。 展开更多

关键词 猪 肌内脂肪含量 脂肪酸合成酶

下载PDF 职称材料

基于计算机视觉技术的猪肌内脂肪含量和眼肌面积测定系统的研发

12

作者 陈栋 周文譞 +12 位作者 赵真坚 申琦 余杨 崔晟頔 王俊戈 陈子旸 禹世欣 陈佳苗 王翔枫 吴平先 郭宗义 王金勇 唐国庆 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期3843-3852,共10页

旨在开发基于计算机视觉技术的猪肉质图像快速鉴别方法,为解决猪肉质传统测定方法缺陷和构建猪肉质快速测定系统奠定技术基础。本研究采用canny边缘检测算法、归一化、伽马校正、自适应直方图均衡化和阈值化等方法进行图像处理,利用二... 旨在开发基于计算机视觉技术的猪肉质图像快速鉴别方法,为解决猪肉质传统测定方法缺陷和构建猪肉质快速测定系统奠定技术基础。本研究采用canny边缘检测算法、归一化、伽马校正、自适应直方图均衡化和阈值化等方法进行图像处理,利用二维信息模拟了猪背最长肌的三维模型,开发了基于图像的猪肌内脂肪含量计算机视觉测定方法。利用人工描绘和计算机视觉轮廓搜寻技术开发了基于图像处理的眼肌面积识别方法。利用Open CV和C++实现各方法的底层算法程序,研发了一套猪肌内脂肪含量和眼肌面积的测定系统,并利用250头不同品种的试验猪进行了应用测试。测试结果显示,肌内脂肪含量检测模块能够快速实现肌内脂肪图形信息的提取与预测,单个样品检测时间平均不超过2 min,准确性可达0.54,且测定离散系数为0.062,具有较强的稳定性。眼肌面积与背膘厚检测模块能够通过人工与计算机结合的方式快速测定眼肌面积和背膘厚。本研究建立的检测方法和软件系统能够实现猪肌内脂肪含量、背膘厚和眼肌面积的快速检测。 展开更多

关键词 计算机视觉 图像处理 肌内脂肪含量 猪

下载PDF 职称材料

绒山羊不同肌肉组织及肌内脂肪细胞的基因表达分析 被引量：5

13

作者 杜琛 李金泉 陈秀娟 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2016年第2期285-295,共11页

试验旨在研究脂肪沉积关键基因在内蒙古白绒山羊的表达规律,以期深入分析绒山羊肌内脂肪沉积特征。利用实时荧光定量PCR技术检测PPARγ、FTO、Lipin、LPL、HSL、A-FABP和Perilipin 7个基因在绒山羊10个不同肌肉组织及肌内前体脂肪细胞... 试验旨在研究脂肪沉积关键基因在内蒙古白绒山羊的表达规律,以期深入分析绒山羊肌内脂肪沉积特征。利用实时荧光定量PCR技术检测PPARγ、FTO、Lipin、LPL、HSL、A-FABP和Perilipin 7个基因在绒山羊10个不同肌肉组织及肌内前体脂肪细胞分化的3个时期(早期(D3)、中期(D7)、末期(D11))、诱导分化关键时间点(24、48、72和96h)的变化,分别从组织和细胞角度对其进行分析,并研究其与肌内脂肪含量的关系。结果表明,FTO基因的表达水平高于其他基因;Lipin基因的表达量最低;LPL和HSL是脂肪合成和分解的关键酶类,其表达趋势大致相同,仅仅在腰大肌和斜方肌这两个部位的表达模式相反。A-FABP和Perilipin基因表达模式也较为特殊,整体表达量较低,前者仅仅在胸下矩肌中有较高表达,后者在股二头肌中有较高表达。从细胞水平分析发现Lipin、PPARγ、A-FABP和Perilipin的表达模式相似,随着前体脂肪细胞培养日龄的增加和甘油三酯的积聚,其表达量逐渐升高;Lipin基因在各个时间点的表达丰度极低;HSL基因的表达量随分化程度的升高而逐渐降低;Perilipin基因仅仅在诱导分化的后期有较高表达。相关性统计分析发现,PPARγ基因mRNA与肌内脂肪多呈负相关;而其他成脂基因HSL、LPL、FTO、Lipin、Perilipin、A-FABP mRNA与肌内脂肪含量多呈正相关。因此,脂肪沉积关键基因的表达具有特异性,总体上看基因表达量为FTO>PPARγ>LPL>HSL>A-FABP>Perilipin>Lipin,该结果为进一步研究脂肪沉积机制及优化山羊肉品质奠定基础。 展开更多

关键词 绒山羊 肌内脂肪细胞 肌内脂肪含量 基因

下载PDF 职称材料

超声波活体测定技术对不同杂交组合犊牛的肉质性状研究 被引量：5

14

作者 李娜 李红波 +5 位作者 周振勇 张金山 闫向民 杜玮 袁理星 张杨 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期1884-1890,共7页

【目的】研究相同饲养环境条件下不同杂交组合后代犊牛的肉质性状效果。【方法】以南德温牛、安格斯牛、西门塔尔牛3个品种为父本,以新疆褐牛(肉用新类型)为母本。利用超声波活体检测技术,综合分析ND×BD(南德温×本地)、AG... 【目的】研究相同饲养环境条件下不同杂交组合后代犊牛的肉质性状效果。【方法】以南德温牛、安格斯牛、西门塔尔牛3个品种为父本,以新疆褐牛(肉用新类型)为母本。利用超声波活体检测技术,综合分析ND×BD(南德温×本地)、AG×BD(安格斯×本地)、XM×BD(西门塔尔×本地)杂交组合F_1代眼肌面积、背膘厚度、肌间脂肪含量、眼肌高度之间的差异。【结果】在3月龄公犊群体中XM×BD杂交组合F_1代眼肌面积显著高于AG×BD、ND×BD杂交组合F_1代(P<0.05),母犊群体中XM×BD、ND×BD杂交组合F_1代眼肌面积显著高于AG×BD杂交组合F_1代(P<0.05);在6月龄公、母犊的群体中AG×BD、ND×BD杂交组合F_1代眼肌面积显著高于XM×BD杂交组合F_1代(P<0.05)。在3月龄公犊群体中ND×BD杂交组合F_1代背膘厚度显著高于AG×BD、XM×BD杂交组合F_1代(P<0.05),而在母犊群体中XM×BD、ND×BD杂交组合F1代的背膘厚度都显著高于AG×BD杂交组合F_1代的背膘厚度(P<0.05);在5月龄、6月龄母犊的两个群体中AG×BD杂交组合F_1代的背膘厚度显著高于XM×BD、ND×BD杂交组合F_1代(P<0.05)。在3月龄公犊杂交组合F_1代中XM×BD、AG×BD杂交组合F_1代的肌间脂肪含量显著高于ND×BD杂交组合F_1代(P<0.05)。【结论】ND×BD(南德温×本地)、AG×BD(安格斯×本地)、XM×BD(西门塔尔×本地)杂交组合都适于新疆本地牛的优良杂交模式,从胴体质量上看ND×BD(南德温×本地)杂交组合则较优;从产肉性能上看,AG×BD杂交组合产肉性更具优势。 展开更多

关键词 品种 肉质性状 眼肌面积 背膘厚度 肌间脂肪含量

下载PDF 职称材料

H-FABP基因多态性与江苏地方山羊品种IMF含量的关系 被引量：5

15

作者 王兰萍 耿荣庆 +1 位作者 冀德君 常洪 《生物技术》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期46-49,共4页

目的:探讨H-FABP基因多态性与江苏地方山羊品种肌内脂肪含量之间的相关性。方法:PCR-SSCP标记技术检测2个江苏地方山羊品种H-FABP基因部分外显子和内含子区域的多态性,利用最小二乘法分析其与IMF含量的关系。结果:在H-FABP基因第2外显... 目的:探讨H-FABP基因多态性与江苏地方山羊品种肌内脂肪含量之间的相关性。方法:PCR-SSCP标记技术检测2个江苏地方山羊品种H-FABP基因部分外显子和内含子区域的多态性,利用最小二乘法分析其与IMF含量的关系。结果:在H-FABP基因第2外显子区域发现1个多态性位点,分别定义为GG和GC 2种基因型。构建的固定效应模型显示,基因型GC的IMF含量含量高于基因型GG,在背最长肌和腿肌中GC基因型个体的IMF含量显著高于GG基因型(P<0.05)。结论:H-FABP基因第2外显子132 bp位点处GC基因型具有使IMF含量提高的遗传效应。 展开更多

关键词 地方山羊 H-FABP PCR-SSCP 肌内脂肪含量

原文传递

苏淮猪肌内脂肪表型测定及其与IGF2和SCD基因的多态性关联性分析 被引量：4

16

作者 王彬彬 汪涵 +6 位作者 马翔 蒲广 牛培培 张总平 周娟 李平华 黄瑞华 《畜牧与兽医》 北大核心 2018年第3期20-25,共6页

为了对苏淮猪肌内脂肪含量特征进行评估以及筛选适宜提高苏淮猪肌内脂肪含量的分子标记,屠宰测定体重在（87.61±0.54）kg共314头苏淮猪的肌内脂肪含量,并分析肌内脂肪候选基因标记IGF2基因第3内含子3072A〉G位点和SCD基因g.2228T〉... 为了对苏淮猪肌内脂肪含量特征进行评估以及筛选适宜提高苏淮猪肌内脂肪含量的分子标记,屠宰测定体重在（87.61±0.54）kg共314头苏淮猪的肌内脂肪含量,并分析肌内脂肪候选基因标记IGF2基因第3内含子3072A〉G位点和SCD基因g.2228T〉C位点在苏淮猪群体的多态性及其与苏淮猪肌内脂肪性状的关联性。结果显示：苏淮猪群体肌内脂肪含量为（1.99±0.04）%,变异系数为37.13%。其中,阉公猪肌内脂肪含量高于母猪肌内脂肪含量,但公母间差异不显著。在IGF2基因中,A等位基因和G等位基因的基因频率分别为0.403和0.597;AA型基因型频率为0.175,AG型为0.455,GG型为0.370;不同基因型之间苏淮猪肌内脂肪含量无显著差异。在SCD基因中,C等位基因与T等位基因的基因频率分别为0.417和0.583;CC型基因型频率为0.169,CT型为0.497,TT型为0.334,不同基因型之间苏淮猪肌内脂肪含量无显著差异。IGF2和SCD基因合并基因型与苏淮猪肌内脂肪含量无显著相关。IGF2和SCD基因的多态位点与苏淮猪的肌内脂肪性状不相关,因此不能作为提高苏淮猪肌内脂肪含量的分子标记。 展开更多

关键词 苏淮猪 IGF2基因 SCD基因 肌内脂肪含量

原文传递

山羊肌内脂肪调控相关基因研究进展

17

作者 肖文 韩勇 龙勇 《中国畜牧杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期74-79,共6页

肌内脂肪对山羊肉的多汁性与独特风味有着重要影响。基因调控是改善山羊肌内脂肪含量的有效途径之一。山羊肌内脂肪的形成主要由肌内前体脂肪细胞成脂分化程度和成熟脂肪细胞的脂质代谢水平共同决定,其分化和脂代谢2个途径中涉及复杂的... 肌内脂肪对山羊肉的多汁性与独特风味有着重要影响。基因调控是改善山羊肌内脂肪含量的有效途径之一。山羊肌内脂肪的形成主要由肌内前体脂肪细胞成脂分化程度和成熟脂肪细胞的脂质代谢水平共同决定,其分化和脂代谢2个途径中涉及复杂的基因表达调控分子机制。本文对山羊前体脂肪细胞分化相关标志基因、脂肪细胞分化转录因子及脂代谢相关基因表达调控的研究近况进行综述,以期为系统筛选出影响山羊肌内脂肪的关键候选基因,从而为利用基因调控改善山羊肉品质及其分子育种工作提供一定参考。 展开更多

关键词 山羊 脂肪细胞分化 脂代谢 肌内脂肪含量 基因

下载PDF 职称材料

中国环颈雉与其它禽类肌肉肌内脂肪含量比较分析 被引量：3

18

作者 吴琼 杨福合 邢秀梅 《特产研究》 2012年第4期1-3,共3页

本试验以中国环颈雉、吉林黄鸡和AA白羽肉鸡为研究对象,采用索式提取法测定各品种腿肌和胸肌肌内脂肪含量,并加以比较分析。结果表明,中国环颈雉腿肌和胸肌肌内脂肪含量均低于吉林黄鸡和AA白羽肉鸡。

关键词 中国环颈雉 肌内脂肪 分析

下载PDF 职称材料

莱芜猪胴体重、背膘厚和肌内脂肪含量的相关分析 被引量：3

19

作者 任一帆 高世超 +4 位作者 赵雪艳 王彦平 李菁璇 张传生 王继英 《山东农业科学》 北大核心 2021年第10期109-115,共7页

莱芜猪是中国华北型猪的典型代表,具有极高的肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量。为深入了解莱芜猪脂肪沉积的种质特性,本研究以杜长大商品猪为对比,系统测定莱芜猪的胴体重、背膘厚和IMF含量,分析性状间的相关性。结果表明,莱芜猪... 莱芜猪是中国华北型猪的典型代表,具有极高的肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量。为深入了解莱芜猪脂肪沉积的种质特性,本研究以杜长大商品猪为对比,系统测定莱芜猪的胴体重、背膘厚和IMF含量,分析性状间的相关性。结果表明,莱芜猪有很强的背部脂肪和肌内脂肪沉积能力,其平均背膘厚及肌内脂肪含量均极显著(P<0.01)高于杜长大。莱芜猪的胴体重与平均背膘厚、肩部最厚处背膘厚和腰荐结合处背膘厚显著(P<0.05或P<0.01)相关,杜长大的胴体重与平均背膘厚、肩部最厚处背膘厚、最后肋背膘厚和腰荐结合处背膘厚相关均未达到显著水平;莱芜猪的胴体重与IMF含量相关系数仅为-0.097,基本不存在相关性,杜长大的胴体重与IMF含量相关系数较高(0.37),但未达到显著相关水平。莱芜猪的IMF含量与平均背膘厚及肩部最厚处背膘厚、最后肋背膘厚、腰荐结合处背膘厚无显著相关性,杜长大的IMF含量与其均为极显著正相关(P<0.001或P<0.01)。本研究不仅为利用莱芜猪开展脂肪沉积遗传机理研究提供数据支持,而且对于科学选择屠宰体重具有重要的指导意义。 展开更多

关键词 莱芜猪 杜长大 肌内脂肪含量 背膘厚 胴体重

下载PDF 职称材料

肿瘤坏死因子-α与不同猪种肌内脂肪含量关系研究 被引量：3

20

作者 杨雪梅 顾以韧 +5 位作者 陶璇 梁艳 杨跃奎 钟志君 陈晓晖 吕学斌 《养猪》 2014年第4期71-72,共2页

采用酶联免疫吸附(ELISA)方法检测约克夏猪和藏猪血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的含量,分析其与肌内脂肪含量的关系。结果表明,约克夏猪和藏猪的TNF-α含量分别为251.06和198.06 pg/mL,呈极显著差异(P<0.01);肌内脂肪含量分别为2.50... 采用酶联免疫吸附(ELISA)方法检测约克夏猪和藏猪血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的含量,分析其与肌内脂肪含量的关系。结果表明,约克夏猪和藏猪的TNF-α含量分别为251.06和198.06 pg/mL,呈极显著差异(P<0.01);肌内脂肪含量分别为2.50%、5.45%,相关性分析显示,TNF-α与肌内脂肪含量呈极显著负相关(P<0.01),说明TNF-α可通过血液负调控肌内脂肪含量,初步阐明猪血清中TNF-α的品种差异及其与肌内脂肪含量的关系,为深入研究猪肌内脂肪沉积机理提供基础数据。 展开更多

关键词 猪 肌内脂肪含量 肿瘤坏死因子-Α

下载PDF 职称材料