复合型絮凝剂的特征参数B的研究 被引量：1

1

作者 党酉胜 郭焱 +1 位作者 惠敢 卢风纪 《白求恩军医学院学报》 2003年第1期18-21,共4页

特征参数B是无机高分子絮凝剂的重要质量指标 ,它直接决定着絮凝剂产品的化学结构形态和特性。本文从数学及化学原理出发 ,首次提出了单一型絮凝剂及复合型絮凝剂通用的特征参数公式 :B总 =nOH- /n总 。

关键词 复合型絮凝剂 特征参数B 水解度 化学结构

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不同水解度的大豆分离蛋白结构与功能性关系探究 被引量：12

2

作者 刘汝萃 曲玲玲 +3 位作者 牛祥臣 李顺秀 李成辉 刘军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第11期22-26,36,共6页

利用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白(soybean protein isolated,SPI),并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、快速粘度分析仪(rapid viscosity analyzer,RVA)技术对不同水解... 利用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白(soybean protein isolated,SPI),并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、快速粘度分析仪(rapid viscosity analyzer,RVA)技术对不同水解度(hydrolyzing degree,DH)下的SPI的结构与粘度进行分析,并对SPI的DH与其粘度、溶解性、持水性关系进行相关性分析。结果表明:随着DH的增大,SPI被逐渐水解形成更多的低分子量多肽,且A亚基和B亚基附近的低分子蛋白条带逐渐减少。随着DH的增大,持水性逐渐降低,由2.85降低至2.2(P<0.05);且溶解性显著性增加,由(41.33±1.18)%升高至(61.25±0.96)%(P<0.05);RVA测定的最终粘度值也显著性降低,粘度由1 945 cp降低至545 cp;DH与RVA粘度值、持水性之间都呈显著负相关,与溶解度之间呈现正相关关系。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 水解度 结构 功能性 相关性

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5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白水解效果的比较研究 被引量：12

3

作者 肖岚 李诚 +3 位作者 付刚 余霞 杜昕 李曦染 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第17期10-14,共5页

以新鲜猪皮为原料,分别采用中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶5种不同蛋白酶水解胶原蛋白,以水解度(DH)和超氧阴离子自由基(O2-·)清除率为指标,根据单因素和正交试验优化5种蛋白酶水解猪皮胶原蛋白的最适条... 以新鲜猪皮为原料,分别采用中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶5种不同蛋白酶水解胶原蛋白,以水解度(DH)和超氧阴离子自由基(O2-·)清除率为指标,根据单因素和正交试验优化5种蛋白酶水解猪皮胶原蛋白的最适条件;比较分析5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白的水解效果。结果表明:5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白的水解产物均具有抗氧化性,其水解产物对O2-·清除率依次为:胰蛋白酶水解产物>中性蛋白酶水解产物>胃蛋白酶水解产物>菠萝蛋白酶水解产物>木瓜蛋白酶水解产物。 展开更多

关键词 中性蛋白酶 菠萝蛋白酶 胃蛋白酶 木瓜蛋白酶 胰蛋白酶 水解度 O2^-·清除率

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酶法大豆蛋白水解程度控制研究 被引量：6

4

作者 朱秀清 许慧 +2 位作者 郑环宇 刘燕 张平 《粮油食品科技》 2005年第1期32-34,39,共4页

通过研究不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解程度和最佳水解条件以及对水解后大豆蛋白功能性的影响研究,确立了酶水解法制备不同功能性大豆蛋白的工艺路线和工艺条件,即分散性较好、具有凝胶性的大豆分离蛋白采用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶水... 通过研究不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解程度和最佳水解条件以及对水解后大豆蛋白功能性的影响研究,确立了酶水解法制备不同功能性大豆蛋白的工艺路线和工艺条件,即分散性较好、具有凝胶性的大豆分离蛋白采用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶水解,水解度控制在5%～6%;乳用(高分散性)大豆分离蛋白采用NoVo复合蛋白酶水解,水解度控制在14%～15%,并可强化钙作为特殊产品需要。 展开更多

关键词 酶水解 大豆蛋白 水解程度

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SDS-PAGE凝胶电泳在鉴别水解蛋白掺假液态乳中的应用 被引量：8

5

作者 金江玉 宋子明 +1 位作者 史海莹 侯彩云 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第7期4-7,共4页

将不同水解度的水解蛋白按不同比例添加到液态乳中,总蛋白质量分数保持不变,其SDS-PAGE凝胶电泳图中相应电泳条带颜色较空白液态乳浅,宽度较空白液态乳窄,表明SDS-PAGE凝胶电泳法能对以水解蛋白代替乳蛋白进行有效鉴别。将水解蛋白按不... 将不同水解度的水解蛋白按不同比例添加到液态乳中,总蛋白质量分数保持不变,其SDS-PAGE凝胶电泳图中相应电泳条带颜色较空白液态乳浅,宽度较空白液态乳窄,表明SDS-PAGE凝胶电泳法能对以水解蛋白代替乳蛋白进行有效鉴别。将水解蛋白按不同比例添加到合格液态乳中以提高其蛋白质量分数,其电泳图的相应电泳条带颜色深浅与宽度均与空白液态乳一致,表明SDS-PAGE凝胶电泳法能对添加水解蛋白以提高乳蛋白质量分数进行有效鉴别。 展开更多

关键词 皮革水解蛋白 SDS-PAGE凝胶电泳 水解度 蛋白质量分数

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Alcalase酶解高底物浓度玉米蛋白工艺优化 被引量：8

6

作者 宋占兰 郑喜群 刘晓兰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第6期226-231,共6页

以玉米蛋白粉为原料,研究底物浓度、加酶量、水解液pH值和水解温度对酶解产物水解度、可溶性蛋白含量、抗氧化活力和蛋白转换率的影响。首先将玉米蛋白粉顺次进行碱洗、α-淀粉酶去淀粉和高温蒸煮预处理,以破坏蛋白高级结构和去除淀粉,... 以玉米蛋白粉为原料,研究底物浓度、加酶量、水解液pH值和水解温度对酶解产物水解度、可溶性蛋白含量、抗氧化活力和蛋白转换率的影响。首先将玉米蛋白粉顺次进行碱洗、α-淀粉酶去淀粉和高温蒸煮预处理,以破坏蛋白高级结构和去除淀粉,然后以碱性蛋白酶Alcalase为生物催化剂进行玉米蛋白(10%～15%,m∶V)的限制性水解。结果表明,最适酶解条件:底物浓度13.5%(m∶V),加酶量2%,水解温度68℃,反应体系pH值7.7,总水解时间210min。在上述条件下,蛋白水解度为28.81%,水解液的可溶性蛋白含量为31.69mg/mL,水解物抗氧化活性为547.83U/mL,蛋白转化率为36.92%。获得的玉米蛋白水解物的溶解性显著增加,具有良好的抗氧化活性,显示了其在食品和药品等行业应用的潜力和前景。 展开更多

关键词 玉米蛋白粉 碱性蛋白酶 水解度 可溶性蛋白 抗氧化活性 蛋白转化率

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风味蛋白酶修饰蛋清酶解液的研究 被引量：5

7

作者 万丽娜 熊星星 +3 位作者 罗岩 王旭清 卢晓明 韩兆鹏 《食品工业》 北大核心 2013年第6期105-108,共4页

为减弱蛋清酶解液苦味,以水解度和苦味接受度为指标,探究了风味蛋白酶的最佳酶解条件及其脱苦效果分析。结果表明,风味蛋白酶最优酶解条件为:加酶量(E/S)为3.5%,酶解温度为55℃,酶解pH为6.5。此条件下,脱苦效果明显,苦味接受度提高了70%。

关键词 鸡蛋蛋白液 碱性蛋白酶 风味蛋白酶 水解度 苦味接受度

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双酶复合酶解制备花生短肽研究 被引量：5

8

作者 郑静静 金华丽 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第9期41-44,共4页

该试验以水解度和蛋白质提取率作为评价指标,研究了碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶对花生蛋白酶解特性的影响。通过单因素和正交试验确定了双酶的最佳酶解条件为:酶解时间3 h、pH 9.0、温度55℃、酶比例(碱性蛋白酶:风味蛋白酶)为2∶3,总... 该试验以水解度和蛋白质提取率作为评价指标,研究了碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶对花生蛋白酶解特性的影响。通过单因素和正交试验确定了双酶的最佳酶解条件为:酶解时间3 h、pH 9.0、温度55℃、酶比例(碱性蛋白酶:风味蛋白酶)为2∶3,总酶浓度5.0×103 U/g、底物浓度5%,花生蛋白的水解度(DH)达12.02%,蛋白提取率71.60%,多肽得率达59.58%。同时研究了双酶酶解过程中花生蛋白水解度、pH及蛋白提取率的变化规律。 展开更多

关键词 花生粕蛋白 酶解 水解度 蛋白提取率 多肽

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柠檬酸处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响 被引量：5

9

作者 朱永胜 王金水 +1 位作者 渠琛玲 苏彩娟 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第3期292-295,291,共5页

以复合蛋白酶为水解酶,试验研究了小麦面筋蛋白酶解前柠檬酸预处理对其酶解特性的影响。通过单因素试验和正交试验确定柠檬酸预处理的最佳工艺条件为:柠檬酸浓度为0.1%(m/V),温度为50°C,处理时间为30 min。同时研究了柠檬酸处理后... 以复合蛋白酶为水解酶,试验研究了小麦面筋蛋白酶解前柠檬酸预处理对其酶解特性的影响。通过单因素试验和正交试验确定柠檬酸预处理的最佳工艺条件为:柠檬酸浓度为0.1%(m/V),温度为50°C,处理时间为30 min。同时研究了柠檬酸处理后小麦面筋蛋白在酶解过程中的水解度和蛋白提取率的变化规律。 展开更多

关键词 柠檬酸处理 小麦面筋蛋白 酶解特性 水解度

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酶法水解大豆分离蛋白的研究 被引量：3

10

作者 卢楠 雷莹 郭立达 《河北师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2009年第4期510-514,共5页

研究了大豆分离蛋白水解的最佳预处理条件.研究了不同微生物蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并筛选出效果最好的Alcalase蛋白酶进行正交试验.结果表明最佳工艺条件是:温度60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,时间120 min,水解度为0.279 6.

关键词 酶水解 大豆分离蛋白 蛋白酶 水解程度

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二次加酶法提高大米蛋白水解度的研究 被引量：4

11

作者 刘洪富 董贝磊 +1 位作者 陆晓滨 曹峰 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第6期26-28,共3页

选用Alcalase和Flavourzyme为水解大米蛋白的两种工具酶,通过单因素实验和正交实验确定两种酶的最佳水解条件。在这种条件下,采用二次加酶法水解大米蛋白,其水解度可达10.26%,与其他水解法比较明显地提高了大米蛋白的水解度。

关键词 大米渣 二次加酶法 酶解 水解度

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长牡蛎肉小肽营养液的研制 被引量：3

12

作者 方富永 芦志刚 +3 位作者 苗艳丽 胡世伟 黄勇 宋文东 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期38-45,共8页

研究长牡蛎肉小肽营养液制备的工艺条件。先以水解度为指标,确定长牡蛎肉中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶单酶的最适水解条件,通过正交试验确定各单酶水解的最佳工艺条件;然后以此为基础进行三酶复合试验,根据水解度确定最佳工艺条... 研究长牡蛎肉小肽营养液制备的工艺条件。先以水解度为指标,确定长牡蛎肉中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶单酶的最适水解条件,通过正交试验确定各单酶水解的最佳工艺条件;然后以此为基础进行三酶复合试验,根据水解度确定最佳工艺条件,制备长牡蛎肉水解液;最后以该水解液为原料,通过正交试验确定最佳配方,按最佳配方制备小肽营养液。在最佳工艺条件下,长牡蛎肉三酶复合水解度达52.97%,经聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳测定,小肽峰值相对分子质量范围在300～1 000之间;17种游离氨基酸含量500.16 mg/100 mL;小肽营养液最佳配方:水解液(mL)∶蔗糖(g)∶柠檬酸(g)∶氯化钠(g)为100∶10∶0.2∶0.2,游离氨基酸总量≥5 000mg/L。本小肽营养液营养丰富,制备工艺较简单,可应用于长牡蛎肉的高值化开发。 展开更多

关键词 长牡蛎肉 小肽营养液 三酶复合水解 水解度

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2种酶水解牛骨粉制备胶原多肽的研究 被引量：3

13

作者 庄本庆 周国君 +3 位作者 罗应洪 韦翠 杨艳艳 罗爱平 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2010年第9期203-206,共4页

以自制牛骨粉为原料,水解度为指标,选用Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶对牛骨粉进行分步水解,采用L9（34）正交试验设计优化2种酶水解牛骨粉的工艺条件。结果表明,Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶先后对牛骨粉酶解的水解效果比单一的Ⅱ型胶原... 以自制牛骨粉为原料,水解度为指标,选用Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶对牛骨粉进行分步水解,采用L9（34）正交试验设计优化2种酶水解牛骨粉的工艺条件。结果表明,Ⅱ型胶原酶与枯草中性蛋白酶先后对牛骨粉酶解的水解效果比单一的Ⅱ型胶原酶效果好。2种酶水解的适宜工艺条件：先用Ⅱ型胶原酶在37℃条件下恒温震荡水解3 h,再用枯草中性蛋白酶在50℃条件下恒温震荡水解3 h,固液比1∶4,酶用量0.3%,2种酶用量比1∶1,pH 7.0,其水解度达16.65%,胶原多肽的分子量主要分布在30~50 kD。 展开更多

关键词 牛骨粉 Ⅱ型胶原酶 枯草中性蛋白酶 水解度 胶原多肽

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真蛋白率在液态奶质量鉴别中的应用 被引量：1

14

作者 金江玉 宋子明 +1 位作者 史海莹 侯彩云 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2012年第2期48-50,共3页

将不同水解度的猪皮水解蛋白添加到液态奶中,通过三氯乙酸-双缩脲法和凯氏定氮法分别测得其真蛋白质量分数和粗蛋白质量分数显著高于空白样品,表明单独的真蛋白质量分数或粗蛋白质量分数难以作为鉴别乳及乳制品中掺假水解蛋白的可靠指... 将不同水解度的猪皮水解蛋白添加到液态奶中,通过三氯乙酸-双缩脲法和凯氏定氮法分别测得其真蛋白质量分数和粗蛋白质量分数显著高于空白样品,表明单独的真蛋白质量分数或粗蛋白质量分数难以作为鉴别乳及乳制品中掺假水解蛋白的可靠指标。同时测得其真蛋白率范围在47.98%～59.36%之间,远远低于液态乳的合理真蛋白率范围,表明真蛋白率法可作为鉴别液态乳中是否存在水解蛋白更为有效的一种方法。 展开更多

关键词 水解蛋白 真蛋白率 蛋白质量分数 水解度

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聚丙烯酰胺水解度测定方法的理论分析与修正 被引量：2

15

作者 孙秋健 《广州化工》 CAS 2011年第3期113-116,共4页

为控制聚丙烯酰胺的水解度测定过程中存在的误差,合成了一系列可控水解度的聚丙烯酰胺标准样品,并通过标准测定方法收集了不同水解度下的实验数据。借助溶液平衡理论和参数拟合方法,建立了能够对水解度进行预测与修正的理论模型,其预测... 为控制聚丙烯酰胺的水解度测定过程中存在的误差,合成了一系列可控水解度的聚丙烯酰胺标准样品,并通过标准测定方法收集了不同水解度下的实验数据。借助溶液平衡理论和参数拟合方法,建立了能够对水解度进行预测与修正的理论模型,其预测结果与实验数据符合良好。最后讨论了这一方法对于不同水解工艺的适用性以及标准测定方法的误差范围。 展开更多

关键词 聚丙烯酰胺 水解度 滴定 数学模型 数值拟合

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浮选尾煤选择性絮凝脱铁、钛制备高岭土的试验研究

16

作者 刘红娜 《中国煤炭》 2019年第11期84-88,共5页

为了明确絮凝剂水解度对絮凝过程选择性的影响,以及除油酸外其他药剂作为选择性絮凝活化剂的可能性,并且为了探明浮选尾煤选择性絮凝制备高岭土的可行性,运用单因素试验方法进行了试验研究。研究结果表明,絮凝剂水解度对絮凝效果影响明... 为了明确絮凝剂水解度对絮凝过程选择性的影响,以及除油酸外其他药剂作为选择性絮凝活化剂的可能性,并且为了探明浮选尾煤选择性絮凝制备高岭土的可行性,运用单因素试验方法进行了试验研究。研究结果表明,絮凝剂水解度对絮凝效果影响明显,其影响规律为随着水解度的提高,悬浮物产率先下降后上升,煅烧白度变化趋势与产率变化趋势相反,试验范围内最佳水解度为20%;油酸钠、苯甲羟肟酸钠、十二烷基硫酸钠中前两者可作为活化剂,且油酸钠对絮凝过程选择性影响更大;在最佳絮凝剂用量为16 g/t、絮凝剂水解度为20%、活化剂为油酸钠且用量为400 g/t时,可得到产率为40.15%、煅烧白度为74.80%的陶瓷工业用高岭土TC-3产品。 展开更多

关键词 浮选尾煤 选择性絮凝 高岭土 水解度 活化剂

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大豆抗氧化活性肽固态发酵工艺优化 被引量：12

17

作者 吴永沛 刘明 倪辉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第6期52-57,共6页

为优化大豆抗氧化活性肽固态发酵的工艺条件,以总抗氧化活性为指标,对大豆抗氧化肽固态发酵的培养基组成、发酵温度、接种量、初始pH值、加水量等因素进行了单因素试验,并用二次回归通用旋转组合设计对反应温度和pH进行了优化。获得了... 为优化大豆抗氧化活性肽固态发酵的工艺条件,以总抗氧化活性为指标,对大豆抗氧化肽固态发酵的培养基组成、发酵温度、接种量、初始pH值、加水量等因素进行了单因素试验,并用二次回归通用旋转组合设计对反应温度和pH进行了优化。获得了优化的大豆抗氧化肽固态发酵的工艺条件:培养基中豆粕与麸皮的比例为4︰1,培养基的水分含量66.7%,接种量25.0%,种龄48h,发酵温度33.7℃,起始pH8.49,发酵时间36h。在此条件下发酵产物总抗氧化活性为568.89U/g豆粕,比最初的436.14U/g豆粕提高了30.44%,实验值与预测值基本相符。 展开更多

关键词 大豆抗氧化肽 固态发酵 水解度 总抗氧化活性 响应面分析法

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饲料用水解羽毛粉氧化水解胱氨酸的研究

18

作者 郭亮 张丽英 张增菁 《天津农学院学报》 CAS 2003年第3期5-7,共3页

被过甲酸氧化水解后的饲料用水解羽毛粉,释放α—螺旋线型蛋白质结构中二硫键交联的胱氨酸,使含硫胱氨酸从蛋白质中游离出来。通过液相离子交换技术测定水解羽毛粉胱氨酸含量,以说明水解羽毛粉在加工过程中蛋白质的水解程度。本试验测... 被过甲酸氧化水解后的饲料用水解羽毛粉,释放α—螺旋线型蛋白质结构中二硫键交联的胱氨酸,使含硫胱氨酸从蛋白质中游离出来。通过液相离子交换技术测定水解羽毛粉胱氨酸含量,以说明水解羽毛粉在加工过程中蛋白质的水解程度。本试验测定的水解羽毛粉胱氨酸含量为2.32%～3.01%。水解羽毛粉蛋白质水解度,与打开羽毛角蛋白质间的二硫键多少有关;而胱氨酸与蛋白质中游离出来的含硫氨基酸含量有关。 展开更多

关键词 胱氨酸 二硫键 蛋白质水解度

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