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固相微萃取-气质联用法分析大青叶挥发性成分 被引量：5
1
作者 姬志强 唐娜娜 +2 位作者 张建民 石磊 郭长升 《中国药师》 CAS 2014年第11期1835-1837,共3页
目的:研究大青叶药材的挥发性成分。方法:采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),首次分析了大青叶的挥发性成分。结果:从大青叶中鉴定了35个化合物,占大青叶挥发性成分的89.95%,大青叶主要的挥发性成分是6,10,14-三甲基-2-... 目的:研究大青叶药材的挥发性成分。方法:采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),首次分析了大青叶的挥发性成分。结果:从大青叶中鉴定了35个化合物,占大青叶挥发性成分的89.95%,大青叶主要的挥发性成分是6,10,14-三甲基-2-十五烷酮(6.32%)、壬醛(5.99%)、苯乙基异硫氰酸酯(5.79%)和棕榈酸(5.62%)。结论:棕榈酸和苯甲醇可能是大青叶药材中的药效成分。 展开更多
关键词 大青叶 挥发性成分 固相微萃取
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顶空固相微萃取-气质联用分析不同储藏条件下小麦粉挥发性成分变化 被引量：30
2
作者 袁建 付强 +2 位作者 高瑀珑 鞠兴荣 沈崇钰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期106-109,共4页
利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱(HS-SPME-GC/MS)对不同储藏条件下的小麦粉挥发性成分进行研究。对固相微萃取头、萃取温度、萃取时间和解析时间进行条件优化。实验结果表明:小麦粉挥发性成分的最佳分析条件为,萃取头DVB/CAR/PDMS;... 利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱(HS-SPME-GC/MS)对不同储藏条件下的小麦粉挥发性成分进行研究。对固相微萃取头、萃取温度、萃取时间和解析时间进行条件优化。实验结果表明:小麦粉挥发性成分的最佳分析条件为,萃取头DVB/CAR/PDMS;萃取温度80℃;萃取时间60 min;解析时间3 min。经鉴定分析小麦粉中挥发性成分主要有烃类、醛类、酮类、醇类、有机酸及杂环类等多种成分。原样和储后2个月样中最高的是烃类和醛类,其次为醇类、酮类。储藏2个月后,变化较明显的挥发性物质有己醛、苯甲醛、辛醛2、-壬醛、己醇、十二烷、十六烷和十八烷。 展开更多
关键词 小麦粉 储藏 挥发性成分 顶空固相微萃取 气质联用
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HS-SPME-GC-MS分析石榴酒中易挥发性成分 被引量：24
3
作者 李美萍 苗潇潇 张生万 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期263-268,共6页
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析石榴酒中易挥发成分,并对其分析条件进行优化,为石榴酒香气特征研究提供适宜方法。选用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、FFAP色谱柱,对影响萃取效果明显的因素进行单因素和正交试验,确... 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析石榴酒中易挥发成分,并对其分析条件进行优化,为石榴酒香气特征研究提供适宜方法。选用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、FFAP色谱柱,对影响萃取效果明显的因素进行单因素和正交试验,确定适宜分析条件为样品用量8.0 mL/20.0 mL样品瓶、加盐量0.30 g/mL、萃取时间50 min、萃取温度45℃、平衡时间30 min、解吸时间4 min,对石榴酒易挥发物的化学组成进行分离及结构鉴定,共检出76种化合物,确定结构67种,占总易挥发成分总量的99.39%。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 石榴酒 挥发性成分
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甘肃主栽杏果实品种间香气成分的固相微萃取-气质联用分析 被引量：16
4
作者 周围 魏玉梅 +1 位作者 杨敏 王一帆 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期40-44,共5页
用顶空固相微萃取(Head-space solid-phase microextractions,HS-SPME)和气相色谱质谱(Gas chromatgraphy mass spectrometrometry,GC-MS)联用技术对杏果实不同品种间香气成分进行分离鉴定,比利时杏、李广杏、大接杏、张公圆杏、曹杏、... 用顶空固相微萃取(Head-space solid-phase microextractions,HS-SPME)和气相色谱质谱(Gas chromatgraphy mass spectrometrometry,GC-MS)联用技术对杏果实不同品种间香气成分进行分离鉴定,比利时杏、李广杏、大接杏、张公圆杏、曹杏、李杏分别测出61、58、56、59、53、59种成分,各占总峰面积的86.92%、94.6%、82.61%、84.75%、93.92%、77.85%。主要成分为醇类、醛类、酯类、酮类化合物。相同成分有40种化合物,这些成分共同构成杏果实的香味,但其量在6个品种间存在差异。 展开更多
关键词 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 杏果实 香气成分
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垂丝海棠花蕾和花挥发性成分研究 被引量：13
5
作者 苑鹏飞 姬志强 康文艺 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第6期1036-1039,1092,共5页
采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),首次分析了垂丝海棠花蕾和花的挥发性成分。从样品中共分析鉴定出68种组分,其中花蕾63种组分,花中24种组分,有19种组分共有。烷烃类化合物是花蕾和花的主要成分(花蕾:34.87%;花:37.48... 采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),首次分析了垂丝海棠花蕾和花的挥发性成分。从样品中共分析鉴定出68种组分,其中花蕾63种组分,花中24种组分,有19种组分共有。烷烃类化合物是花蕾和花的主要成分(花蕾:34.87%;花:37.48%);酯类化合物在花蕾中的含量高于花(花蕾:2.34%,花:0%),而酸类、醇类化合物在花蕾中的含量却远低于花(花蕾:12.86%、7.19%,花:31.49%、7.76%),这说明在花的开放过程中,酯类化合物被相关的酶水解成相应的酸和醇。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 挥发性成分 垂丝海棠
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黄茶及其茶毫挥发性成分分析 被引量：13
6
作者 尹鹏 刘威 +2 位作者 刘盼盼 王子浩 郭桂义 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第2期270-274,共5页
目的了解黄茶及其茶毫中挥发性成分的差异,分析茶毫中的挥发性成分对黄茶香气的影响。方法采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪对黄茶及其茶毫的挥发性成分进行分析鉴定。结果黄茶和茶毫中分别鉴定出挥发性成分51种和49种,共有挥... 目的了解黄茶及其茶毫中挥发性成分的差异,分析茶毫中的挥发性成分对黄茶香气的影响。方法采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪对黄茶及其茶毫的挥发性成分进行分析鉴定。结果黄茶和茶毫中分别鉴定出挥发性成分51种和49种,共有挥发性成分32种;黄茶主要以醛类、碳氢化合物和酮类挥发性化合物为主,茶毫则主要以醛类、酯类和醇类化合物为主。茶毫中存在而黄茶中未检测的挥发性成分共有17种,其中一些香气成分具有特定的香气特性,会对黄茶的香气产生影响。另外,茶毫中壬醛、癸醛和顺-3-己烯异戊酸酯的相对含量不仅高于黄茶,而且具有特定的香气。结论黄茶及其茶毫中的挥发性成分种类和含量存在差异,茶毫中的挥发性成分与黄茶的香气密切相关。 展开更多
关键词 黄茶 茶毫 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 挥发性成分
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定饮用水源水中1,3,5-三氯苯 被引量：12
7
作者 赖永忠 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期550-551,555,共3页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对饮用水源水中1,3,5-三氯苯进行了测定。以1,2-二氯苯-d4为内标,用PDMS萃取头顶空萃取20min,萃取头于气相色谱进样口解析5min。采用DB-624色谱柱在程序升温条件下进行分离,质谱分析中采用电子轰击... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法对饮用水源水中1,3,5-三氯苯进行了测定。以1,2-二氯苯-d4为内标,用PDMS萃取头顶空萃取20min,萃取头于气相色谱进样口解析5min。采用DB-624色谱柱在程序升温条件下进行分离,质谱分析中采用电子轰击离子源(230℃,70eV)及选择离子监测模式测定。结果表明:1,3,5-三氯苯在0.100～2.50μg.L-1范围内呈线性,检出限(3S/N)为0.019μg.L-1。方法用于河流及水库水中的1,3,5-三氯苯的测定,加标回收率在91.5%～126.0%之间。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 饮用水源水 1 3 5-三氯苯
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细叶石仙桃地上部分挥发性成分的HS-SPME-GC-MS分析 被引量：9
8
作者 李锟 卢引 +1 位作者 顾雪竹 康文艺 《中国药房》 CAS CSCD 2012年第35期3319-3320,共2页
目的:研究细叶石仙桃地上部分的挥发性成分。方法:采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)并结合保留指数法测定样品中的挥发性成分;采用峰面积归一化法计算各挥发性成分的相对百分含量。结果:从细叶石仙桃地上部分... 目的:研究细叶石仙桃地上部分的挥发性成分。方法:采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)并结合保留指数法测定样品中的挥发性成分;采用峰面积归一化法计算各挥发性成分的相对百分含量。结果:从细叶石仙桃地上部分共分离鉴定出20个化学成分,占总挥发性成分的98.35%。其中,植酮(26.56%)、[R,R]-2,3-丁二醇(11.99%)、E-15-十七碳烯醛(8.91%)、十七烷(5.11%)、2,3-丁二醇(4.85%)、棕榈酸(4.80%)、十六烷(3.91%)、菲(3.78%)、植烷(3.63%)、广藿香醇(3.60%)和亚油酸甲酯(3.01%)是主要的挥发性成分。结论:本试验结果可为细叶石仙桃的进一步开发利用提供依据。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术 细叶石仙桃 地上部分 挥发性成分
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顶空固相微萃取-气相色谱法测定辣椒根系分泌物中邻苯二甲酸酯类化合物 被引量：8
9
作者 孙海燕 王炎 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期447-451,共5页
用顶空固相微萃取法提取样品中5种邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs),用气相色谱法测定其含量。移取水栽培法培育辣椒的营养液10mL,置于顶空瓶中,进行固相微萃取到达要求的时间后,将萃取头迅速插入色谱仪进样口进行解吸。选用65μm PDMS/DVB... 用顶空固相微萃取法提取样品中5种邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs),用气相色谱法测定其含量。移取水栽培法培育辣椒的营养液10mL,置于顶空瓶中,进行固相微萃取到达要求的时间后,将萃取头迅速插入色谱仪进样口进行解吸。选用65μm PDMS/DVB纤维头作为微萃取头,并在下述条件下进行固相微萃取:①萃取时间及温度:50min,80℃;②样品体积:10mL;③搅拌速率:1 000r·min-1;④样品溶液的离子强度:氯化钠加入量达18%;⑤溶液的酸度:近中性,样品溶液的原始酸度(pH 6.5~7.2)正符合此要求;⑥解吸温度和时间:250℃,10min。结果表明:5种PAEs的线性范围均在0.2~10mg·L-1之间,检出限(3S/N)均小于0.12mg·L-1。方法的回收率在83.4%~105%之间,测定值的相对标准偏差(n=5)均小于9%。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱法 辣椒 根系分泌物 邻苯二甲酸酯类化合物
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鲜香菇与香菇预煮液挥发性成分分析 被引量：7
10
作者 刘璐 乔宇 +8 位作者 高虹 程薇 廖李 史德芳 范秀芝 薛淑静 李露 郭鹏 陈金国 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第6期46-50,共5页
采用顶空-固相微萃取技术对鲜香菇与香菇预煮液的挥发性成分进行分析,在利用NIST08数据库检索的基础上结合保留指数对各挥发性成分进行定性,共鉴定出23种挥发性成分,同时运用峰面积归一法测定各挥发性成分的相对含量。结果表明,鲜香菇... 采用顶空-固相微萃取技术对鲜香菇与香菇预煮液的挥发性成分进行分析,在利用NIST08数据库检索的基础上结合保留指数对各挥发性成分进行定性,共鉴定出23种挥发性成分,同时运用峰面积归一法测定各挥发性成分的相对含量。结果表明,鲜香菇的挥发性成分主要包括醛类、醇类、酮类、烃类、硫化物等物质,其中酮类化合物和醇类化合物相对含量最高,分别占总挥发性成分的49.403%和21.982%;对香菇预煮液风味有贡献的主要挥发性成分有醛类与醇类,其中含量较高的为壬醛(31.877%)、己醛(19.972%)、1-辛烯-3-醇(14.773%)。 展开更多
关键词 鲜香菇 香菇预煮液 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 保留指数
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两种不同杀菌方式对神仙豆的营养组成及其挥发性成分的影响 被引量：6
11
作者 王伟 张永进 +2 位作者 林琳 姜绍通 陆剑锋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第1期245-253,共9页
为研究两种不同杀菌方式(高温和微波)对神仙豆的营养及其风味的影响,采用国标法、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)等技术,对神仙豆进行分析鉴定。结果表明:神仙豆的主要挥发性物质分为9类95种,包括醇类(26种)、烃类(21种)、醛... 为研究两种不同杀菌方式(高温和微波)对神仙豆的营养及其风味的影响,采用国标法、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)等技术,对神仙豆进行分析鉴定。结果表明:神仙豆的主要挥发性物质分为9类95种,包括醇类(26种)、烃类(21种)、醛类(18种)、酮类(5种)、酸类(5种)、酚类(4种)、酯类(4种)、醚类(3种)和含氮类(9种),但杀菌方式不同,将会直接导致神仙豆的风味成分发生变化。经过高温和微波杀菌处理,醇类、酮类化合物的相对含量明显升高,醚类、醛类、酚类和氮类化合物的相对含量降低,而酸类、酯类和烃类化合物的相对含量变化不明显。此外,两种杀菌方式均有助于促使神仙豆的游离氨基酸总量增加,尤其是鲜味氨基酸的总量明显增多,且采用微波杀菌处理的神仙豆品质优于高温杀菌处理组。 展开更多
关键词 神仙豆 挥发性成分 游离氨基酸 顶空固相微萃取 气质联用
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酱油中双氯丙醇的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定 被引量：5
12
作者 苗虹 张磊 +1 位作者 赵云峰 吴永宁 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2010年第3期199-205,共7页
目的建立酱油中双氯丙醇(1,3-dichloro-2-propanol即1,3-DCP和2,3-dichloro-1-propanol即2,3-DCP)的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法的测定方法。方法采用涂层膜厚为75μm的CarboxenTM/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)的固相微萃取纤维,在50... 目的建立酱油中双氯丙醇(1,3-dichloro-2-propanol即1,3-DCP和2,3-dichloro-1-propanol即2,3-DCP)的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法的测定方法。方法采用涂层膜厚为75μm的CarboxenTM/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)的固相微萃取纤维,在50℃水浴中对酱油样品直接进行萃取30min后移至气相色谱质谱联用仪上,经DB-WAX毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm)分离后质谱测定,以d5-1,3-DCP为内标进行内标法定量。结果酱油样品中1,3-DCP及2,3-DCP的含量与1,3-DCP及2,3-DCP和d5-1,3-DCP内标的峰面积比呈良好的线性关系,线性范围为5～160μg/kg,相关系数大于0.998。以空白酱油为基质做了3个添加水平(5、20和50μg/kg)的加标回收实验,回收率在82.3%～113.4%之间,相对标准偏差(RSD,n=7)在2.5%～10.6%之间,方法的精密度和准确度良好。酱油中1,3-DCP和2,3-DCP的检测限分别为2和0.5μg/kg。对酱油样品进行了测定,结果满意。结论该方法简单、快速、准确、灵敏度高、无需使用有机溶剂,适用于酱油样品中双氯丙醇的直接测定。 展开更多
关键词 1 3-二氯-2-丙醇 2 3-二氯-1-丙醇 顶空固相微萃取 酱油 气相色谱-质谱法
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浓香芝麻油与芝麻香油中挥发性风味成分的研究 被引量：4
13
作者 宋高翔 张艳 陈昶宏 《粮食与食品工业》 2015年第3期10-13,18,共5页
根据气质联用技术,并采用顶空固相微萃取方法分别对浓香芝麻油和芝麻香油的挥发性风味成分进行检测,并比较了两种芝麻油中挥发性风味成分的含量差异。本实验采用高效固相萃取头,在浓香芝麻油中鉴定出16种挥发性风味组分,芝麻香油中共鉴... 根据气质联用技术,并采用顶空固相微萃取方法分别对浓香芝麻油和芝麻香油的挥发性风味成分进行检测,并比较了两种芝麻油中挥发性风味成分的含量差异。本实验采用高效固相萃取头,在浓香芝麻油中鉴定出16种挥发性风味组分,芝麻香油中共鉴定出30种挥发性风味组分。结果显示:两者的挥发性风味成分主要是吡嗪类、呋喃类、酚类、酯类、酮类、烷烃类等物质,但是体现的香油风味有所不同,芝麻油呈现的香味是多种物质的综合结果,而不是某物质的单一作用。 展开更多
关键词 浓香芝麻油 芝麻香油 顶空固相微萃取 气质联用
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析芝麻香精的挥发性成分 被引量：4
14
作者 秦早 高桂园 +5 位作者 杨冉 范璐 李建军 屈凌波 黄纪念 张勋 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1417-1420,1423,共5页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离和鉴定芝麻香精中挥发性成分,用归一化法测定其相对含量。为使固相微萃取达到更高的效率,选用50/30μm DVB-CAR-PDMS的固相萃取头,萃取温度及时间为60℃和1h。两种芝麻香精中分别鉴定出31和28种... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离和鉴定芝麻香精中挥发性成分,用归一化法测定其相对含量。为使固相微萃取达到更高的效率,选用50/30μm DVB-CAR-PDMS的固相萃取头,萃取温度及时间为60℃和1h。两种芝麻香精中分别鉴定出31和28种香气成分,其中含量较高的几类物质分别为吡嗪类、呋喃类、吡啶类、酮类和酚类物质。1号香精中的主要香气化合物为:1,6-二氢-咪唑并[4,5-d]咪唑、甲基吡嗪、3,5-二甲基苯酚、糠醛、2,6-二甲基-4-氨基吡啶和5-甲基-2-呋喃甲醛。2号香精中的主要香气化合物为:2,3-二甲基吡嗪、2-糠酸糠酯、4-氨基吡啶、3,5-二甲基苯酚、乙酰基吡嗪和糠醛。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 芝麻香精 挥发性成分
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固相微萃取-气相色谱-负化学源质谱法测定葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚 被引量：4
15
作者 刘卿 钟其顶 +4 位作者 李敬光 邢江涛 黄飞飞 赵云峰 吴永宁 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期642-645,共4页
目的建立葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-TCA)的固相微萃取-气相色谱-负化学源电离的质谱联用法(SPME-NCI-GC/MS)。方法在35℃下,采用100μm聚二甲基硅氧烷共聚物(PDMS)的固相微萃取纤维对葡萄酒样品萃取15min,在气相色谱仪的进样口解... 目的建立葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-TCA)的固相微萃取-气相色谱-负化学源电离的质谱联用法(SPME-NCI-GC/MS)。方法在35℃下,采用100μm聚二甲基硅氧烷共聚物(PDMS)的固相微萃取纤维对葡萄酒样品萃取15min,在气相色谱仪的进样口解析后,经毛细管柱CP-SIL 8CB-MS(30m×0.25mm×0.25μm)分离,负化学离子源电离的质谱法测定,采用选择离子监测方式(SIM)进行监测,以d5-2,4,6-TCA为内标,进行内标法定量。结果在0.5～60ng/L范围内,葡萄酒样品中的2,4,6-TCA含量与2,4,6-TCA及内标d5-2,4,6-TCA峰面积比呈良好的线性关系,r>0.996。以空白葡萄酒基质进行加标回收实验,3个添加水平(5、10和20ng/L)的回收率为79.8%～101.6%,RSD≤7%(n=5)。葡萄酒中2,4,6-TCA的检测限和定量限分别为0.06和0.2ng/L。结论该方法无需使用有机溶剂,选择性好,灵敏度高,适用于葡萄酒中痕量2,4,6-TCA的测定。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱法 固相微萃取2 4 6-三氯苯甲醚 葡萄酒
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自动顶空固相微萃取气相色谱-三重四级杆质谱联用法测定水中的五种嗅味物质 被引量：4
16
作者 吴聪 《广州化工》 CAS 2022年第16期112-114,共3页
采用HS-SPME-GC/MS/MS法测定不同水源水和饮用水中五种痕量嗅味物质。在优化的实验条件下测定2-异丁基3-甲氧基吡嗪、2-甲基异莰醇、β-环柠檬醛、土臭素和β-紫罗兰酮的检出限分别为0.6 ng/L、0.9 ng/L、0.6 ng/L、0.5 ng/L和8.5 ng/L... 采用HS-SPME-GC/MS/MS法测定不同水源水和饮用水中五种痕量嗅味物质。在优化的实验条件下测定2-异丁基3-甲氧基吡嗪、2-甲基异莰醇、β-环柠檬醛、土臭素和β-紫罗兰酮的检出限分别为0.6 ng/L、0.9 ng/L、0.6 ng/L、0.5 ng/L和8.5 ng/L,相关系数均达到0.999以上,加标回收率范围分别为83.7%~104%、80.0%~101%、81.1%~104%、83.4%~106%和82.5%~103%。实验结果表明,该方法灵敏度高,具有良好的精密度和回收率,并且操作简单方便,能满足水中痕量嗅味物质的检测。 展开更多
关键词 自动顶空固相微萃取 GC/MS/MS 嗅味物质
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红树莓发酵前后香气成分变化分析 被引量：3
17
作者 王丽霞 刘莹 +1 位作者 高涵 何俊萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期217-222,共6页
以红树莓为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析红树莓汁及红树莓发酵酒的香气物质成分和含量,对比红树莓汁发酵前后香气成分变化。结果表明:红树莓汁、果胶酶酶解汁及红树莓汁发酵酒中共检测出74种香气成分,分别为21... 以红树莓为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱质谱联用技术分析红树莓汁及红树莓发酵酒的香气物质成分和含量,对比红树莓汁发酵前后香气成分变化。结果表明:红树莓汁、果胶酶酶解汁及红树莓汁发酵酒中共检测出74种香气成分,分别为21、31、41种。红树莓果汁经果胶酶酶解后,主要香气成分变化不大,均为酮类物质,而经发酵后,酮类物质减少,醇类和酯类物质有明显增加。研究结果发现,酵母菌种发酵改变了红树莓主要香气成分,这对红树莓的开发利用有重要意义。 展开更多
关键词 红树莓 气相色谱质谱联用 香气成分 顶空固相微萃取技术
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鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期品质的比较 被引量：3
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作者 刘绒梅 曹珺 +3 位作者 李启明 吴华星 刘媛 罗力文 《中国测试》 CAS 北大核心 2020年第S01期54-58,共5页
为实现益生菌在发酵乳制品中的更好应用,比较分析了鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期pH值、酸度、菌落总数及挥发性风味物质。结果表明,鼠李糖乳杆菌grx10发酵白色酸奶比褐色酸奶到达发酵终点所需时间短2.5 h,同时货架期内白色酸... 为实现益生菌在发酵乳制品中的更好应用,比较分析了鼠李糖乳杆菌grx10发酵的两种酸奶货架期pH值、酸度、菌落总数及挥发性风味物质。结果表明,鼠李糖乳杆菌grx10发酵白色酸奶比褐色酸奶到达发酵终点所需时间短2.5 h,同时货架期内白色酸奶pH值下降和后酸化速率高于褐色酸奶,两种酸奶乳酸菌菌落总数相差不大。除白色酸奶未检测出具果香、脂肪香及奶酪香的2-壬酮,两种酸奶其他挥发性风味物质种类相同,2-庚酮在白色酸奶中的相对含量显著高于褐色酸奶,酸类含量低于褐色酸奶。表明鼠李糖乳杆菌grx10更适合发酵褐色酸奶,发酵的酸奶后酸化更弱,风味更佳。 展开更多
关键词 酸奶 鼠李糖乳杆菌 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析莪术的挥发油成分 被引量：2
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作者 申利群 雷福厚 +1 位作者 赖红芳 覃国乐 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期1018-1020,1023,共4页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离和鉴定莪术挥发油成分,用归一化测定其相对含量。共分离出64个组分,鉴定出57种化合物,其含量占总挥发油组分峰面积98.02%。主要挥发成分及其含量为β-榄香稀(18.73%)、β-榄烯酮(11.03%)、莪术二... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分离和鉴定莪术挥发油成分,用归一化测定其相对含量。共分离出64个组分,鉴定出57种化合物,其含量占总挥发油组分峰面积98.02%。主要挥发成分及其含量为β-榄香稀(18.73%)、β-榄烯酮(11.03%)、莪术二酮(8.47%)、γ-榄香稀(6.79%)。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 挥发油 莪术
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自动顶空固相微萃取-GC/MS法测定表观污染地表水典型嗅味物质的优化及应用研究 被引量：1
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作者 魏彬 孟欣 +2 位作者 何杰 李学艳 朱学惠 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期222-226,共5页
采用HS-SPME-GM/MS法对不同污染河流水中嗅味物质检测方法进行优化,探讨了不同因素对萃取效果的影响。结果表明,用50/30μm DVB/CAR/PDMS作萃取纤维头、水样体积为瓶容积的1/2、转速为250 r/min、65℃恒温加热30 min、25%NaCl投量(W/V%)... 采用HS-SPME-GM/MS法对不同污染河流水中嗅味物质检测方法进行优化,探讨了不同因素对萃取效果的影响。结果表明,用50/30μm DVB/CAR/PDMS作萃取纤维头、水样体积为瓶容积的1/2、转速为250 r/min、65℃恒温加热30 min、25%NaCl投量(W/V%)、250℃解吸3 min时效果最佳。DMTS在5.0~200 ng/L范围内线性关系良好,拟合度R^2=0.998 7,2-MIB、GSM在2.0~200 ng/L范围内线性较好,拟合度R^2≥0.999;方法检出限分别为3.6、2.3、1.1 ng/L,回收率为88.1%~97.2%,RSD为5.1%~7.3%。该方法适用于地表水中致嗅物质的定量分析,同时探讨了典型嗅味物在不同表观污染中的差异性。 展开更多
关键词 地表水 嗅味物质 自动顶空固相微萃取 气相色谱-质谱
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