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二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响 被引量：60
1
作者 杜金华 傅茂润 +1 位作者 李苗苗 夏伟 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期1215-1219,共5页
目的研究二氧化氯(ClO2)对青椒的保鲜作用,为青椒的贮藏提供新方法。方法用二氧化氯气体(0、5、10、20、50mg.L-1)处理青椒,研究二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响。结果5、10、20、50mg.L-1的ClO2处理对青椒的腐烂有明显的抑制作... 目的研究二氧化氯(ClO2)对青椒的保鲜作用,为青椒的贮藏提供新方法。方法用二氧化氯气体(0、5、10、20、50mg.L-1)处理青椒,研究二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响。结果5、10、20、50mg.L-1的ClO2处理对青椒的腐烂有明显的抑制作用,40d时其腐烂率均小于对照的50%;其中50mgL-1的处理对腐烂的抑制效果最明显,贮藏到30d时才有腐烂发生,40d只有对照的1/4。20、50mgL-1ClO2可显著抑制青椒的呼吸(P<0.05),5、10mg.L-1对呼吸的抑制作用不显著(P>0.05)。除50mg.L-1外,5、10、20mgL-1ClO2处理使MDA含量低于对照,但无显著差异(P>0.05)。5mg.L-1的处理可以减缓青椒叶绿素的降解,10、20、50mg.L-1的处理使青椒叶绿素含量低于对照,但无显著影响(P>0.05)。ClO2可保持青椒的营养成分,对青椒VC、可滴定酸和可溶性固形物含量有一定的保留作用;对青椒的风味无影响。结论二氧化氯可以有效延缓青椒的采后生理变化,保持青椒的品质。 展开更多
关键词 青椒 二氧化氯 采后生理 贮藏品质
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青椒冰温贮藏的研究 被引量：48
2
作者 郭丽 程建军 +2 位作者 马莺 赵长信 田树全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期323-325,共3页
本试验研究了塑料小包装的青椒在室温、冰温、以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中的生理生化变化,探讨了青椒在贮藏过程中可溶性固形物含量、总糖含量、酸含量、呼吸强度的变化;试验结果表明:冰温可以明显抑制青椒的呼吸作用,使其... 本试验研究了塑料小包装的青椒在室温、冰温、以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中的生理生化变化,探讨了青椒在贮藏过程中可溶性固形物含量、总糖含量、酸含量、呼吸强度的变化;试验结果表明:冰温可以明显抑制青椒的呼吸作用,使其消耗的营养物质减少,保鲜效果更佳,尤其是经冰点调节剂乳糖处理的青椒贮藏效果更好,在感官上与新鲜产品无明显差别。 展开更多
关键词 青椒 冰温贮藏 酸含量 可溶性固形物含量 贮藏效果 生理生化变化 呼吸强度 小包装 乳糖 新鲜
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基于AutoCAD软件确定番茄与青椒叶面积的简易方法 被引量：44
3
作者 刘浩 孙景生 +2 位作者 段爱旺 孙磊 梁媛媛 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第5期287-293,共7页
为准确而方便的获取番茄和青椒的叶面积,利用扫描仪获取叶片图像,通过AutoCAD获取叶片的实际面积,并与田间实测叶长、叶宽及叶片长宽乘积分别进行回归分析,分别建立了叶长、叶宽及长宽乘积与实际叶面积的回归模型。研究结果表明,叶长、... 为准确而方便的获取番茄和青椒的叶面积,利用扫描仪获取叶片图像,通过AutoCAD获取叶片的实际面积,并与田间实测叶长、叶宽及叶片长宽乘积分别进行回归分析,分别建立了叶长、叶宽及长宽乘积与实际叶面积的回归模型。研究结果表明,叶长、叶宽与叶面积呈幂函数关系,长宽乘积与叶面积呈线性关系;分别对3种估算模型模拟值进行误差分析结果显示,叶长、叶宽回归模型的模拟精度较差,而长宽乘积回归模型的模拟误差很小,精度较高,可以较真实地反映番茄和青椒叶面积的实际大小,叶片长宽乘积估算叶面积的折减系数分别为0.6393和0.6509。 展开更多
关键词 番茄 青椒 叶面积 AUTOCAD 回归模型
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影响青椒贮藏性的因素 被引量：27
4
作者 颉敏华 朱建美 颉建明 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第3期300-305,共6页
对品种、贮藏湿度、不同材料包装袋、CO2、乙烯抑制剂、促生长类植物生长调节剂等对青椒贮藏性的影响进行了研究。结果表明:品种的耐藏性是决定青椒贮藏期和保鲜效果的内在因素;贮藏湿度大是引起青椒贮藏腐烂,尤其是果柄和萼片腐烂的重... 对品种、贮藏湿度、不同材料包装袋、CO2、乙烯抑制剂、促生长类植物生长调节剂等对青椒贮藏性的影响进行了研究。结果表明:品种的耐藏性是决定青椒贮藏期和保鲜效果的内在因素;贮藏湿度大是引起青椒贮藏腐烂,尤其是果柄和萼片腐烂的重要原因,但湿度低,又不利于青椒的贮藏保鲜,通过青椒的果柄和萼片外施乙烯合成抑制剂或促生长类植物生长调节剂,可降低青椒在高湿度贮藏条件下的腐烂,同时选用合适的透湿材料包装袋可有效调节青椒贮藏湿度;一定浓度的CO2有利于青椒保鲜,青椒保鲜贮藏适于双变气调法,即贮藏初期温度较高时,CO2浓度维持4 %～6 %,随温度降低,CO2浓度相应降至2 %～4 %,当温度恒定在8～10℃时,将CO2浓度降至1 %～2 %,并维持在该水平。 展开更多
关键词 青椒 贮藏 湿度 CO2 乙烯
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果蔬纳米保鲜膜的研制及其在青椒保鲜中的应用研究 被引量：25
5
作者 余文华 李洁芝 +3 位作者 陈功 张其圣 张颖 吴奇谦 《四川食品与发酵》 2008年第5期28-31,共4页
以75%的聚乙烯(简称:PE,其中线性低密度聚乙烯LLDPE与低密度聚乙烯LDPE添加比例为3∶1)为主要成份,添加15%的乙烯—醋酸乙烯共聚物(简称:EVA)、5%的纳米抗菌母粒、3%的防结露母粒及2%的可降解碳酸钙母粒等功能性辅料,通过吹膜工艺制得... 以75%的聚乙烯(简称:PE,其中线性低密度聚乙烯LLDPE与低密度聚乙烯LDPE添加比例为3∶1)为主要成份,添加15%的乙烯—醋酸乙烯共聚物(简称:EVA)、5%的纳米抗菌母粒、3%的防结露母粒及2%的可降解碳酸钙母粒等功能性辅料,通过吹膜工艺制得纳米保鲜膜。将该保鲜膜应用于青椒保鲜贮藏,通过测定贮藏期间青椒的好果率、失重率、总糖含量、呼吸强度、维生素C含量、叶绿素含量及外观变化,确定纳米保鲜膜的保鲜青椒的效果。本研究的纳米保鲜膜集气调、抑菌、抑制后熟三效合一,使得青椒的保鲜期达到3个月以上,失重率低于5%,好果率达到90%以上。 展开更多
关键词 纳米保鲜膜 抗菌剂 青椒 自发性气调薄膜包装
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青椒中还原型维生素C含量的测定 被引量：25
6
作者 马占玲 马占彪 +1 位作者 夏云生 陈阳 《渤海大学学报（自然科学版）》 CAS 2006年第2期111-113,共3页
主要介绍了钼蓝比色法测定青椒中还原型维生素C含量的基本原理和方法。并对最大吸收波长和最佳显色条件进行了探究,实验结果是在波长839nm处有强吸收,维生素c含量在0.004-0.024m g/mL范围内呈线性关系,方法的变异系数小于2.51%,回收率为... 主要介绍了钼蓝比色法测定青椒中还原型维生素C含量的基本原理和方法。并对最大吸收波长和最佳显色条件进行了探究,实验结果是在波长839nm处有强吸收,维生素c含量在0.004-0.024m g/mL范围内呈线性关系,方法的变异系数小于2.51%,回收率为97.2%。该方法简单、快速、准确,用此法测得市售青椒样品中的还原型维生素C的含量为0.2390m g/g。 展开更多
关键词 分光光度法 维生素C 青椒
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麦秸、稻壳及菌渣还田对设施菜地的青椒品质及产量的影响 被引量：25
7
作者 刘中良 郑建利 +3 位作者 孙哲 田昌庚 高俊杰 刘世琦 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期98-102,共5页
针对设施菜地长期连作带来的土壤退化问题,研究不同种类农业废弃物(麦秸、稻壳及菌渣)还田对设施青椒光合色素含量、产量及品质的影响,以了解农业废弃物利用的可行性。结果表明:麦秸、稻壳及菌渣还田可以有效提高光合色素含量和抗氧化酶... 针对设施菜地长期连作带来的土壤退化问题,研究不同种类农业废弃物(麦秸、稻壳及菌渣)还田对设施青椒光合色素含量、产量及品质的影响,以了解农业废弃物利用的可行性。结果表明:麦秸、稻壳及菌渣还田可以有效提高光合色素含量和抗氧化酶(超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶)活性,降低丙二醛含量,其中叶绿素含量以菌渣处理(T3)最高,为1.045 3 mg/g FW;类胡萝卜素含量以稻壳+麦秸处理(T4)最高,为0.257 8 mg/g FW;Chl.a/Chl.b值、Chl.(a+b)/Car.值均以菌渣处理(T3)最大,分别为3.22、4.12。此外,农业废弃物还田可以有效抑制青椒果实中类黄酮和花青素色素的形成。菌渣处理(T3)下的果实可溶性糖与Vc含量最高,分别较对照处理(T7)增加81.20%、15.84%,可溶性蛋白质和游离氨基酸蛋白质含量分别以稻壳+麦秸处理(T4)、稻壳处理(T1)最高。结果还显示,多种农业废弃物配施的青椒产量低于单一施入;菌渣单施处理(T3)产量最高,达48 255.75 kg/hm^2。 展开更多
关键词 麦秸 稻壳 菌渣 还田 青椒 品质 产量
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含茶多酚的壳聚糖涂膜对青椒的保鲜效果研究 被引量：19
8
作者 刘开华 邢淑婕 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第2期224-228,共5页
以壳聚糖为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备青椒复合涂膜保鲜液,以呼吸强度、腐烂率、失重率、VC和叶绿素含量为指标定期取样测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对青椒贮藏品质和生理的影响。结果表明,含茶多酚的壳聚糖... 以壳聚糖为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备青椒复合涂膜保鲜液,以呼吸强度、腐烂率、失重率、VC和叶绿素含量为指标定期取样测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对青椒贮藏品质和生理的影响。结果表明,含茶多酚的壳聚糖涂膜能明显降低青椒在贮藏期间的呼吸强度和失重率,延缓果实VC和叶绿素含量的下降,抑制其腐烂的发生。其中,1.5%的壳聚糖溶液中添加200mg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果最显著,和对照相比,青椒的室温保鲜期得以延长。 展开更多
关键词 茶多酚 壳聚糖 青椒 保鲜
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微生物菌剂对青椒生长、品质和土壤养分状况的影响 被引量：19
9
作者 李晶晶 刘聪 +2 位作者 王鑫鑫 张瑞芳 王红 《北方园艺》 CAS 北大核心 2021年第13期1-10,共10页
以“圣鼎一号”青椒为试验材料,采用田间试验的方法,研究了增施微生物菌剂对青椒生长、品质和土壤养分状况的影响,以期为青椒合理的增施微生物菌剂提供参考依据。结果表明:增施含有侧孢短芽孢杆菌的微生物菌剂A能更有效地促进青椒生长,... 以“圣鼎一号”青椒为试验材料,采用田间试验的方法,研究了增施微生物菌剂对青椒生长、品质和土壤养分状况的影响,以期为青椒合理的增施微生物菌剂提供参考依据。结果表明:增施含有侧孢短芽孢杆菌的微生物菌剂A能更有效地促进青椒生长,提高青椒的果实品质产量和土壤养分;与其它处理相比,减量施肥+微生物菌剂A处理促进青椒生长,提高果实品质产量的效果最明显。与其它增施微生物菌剂的处理相比,青椒的株高、茎粗和叶绿素均有不同程度的提高,使青椒维生素C含量、可溶性蛋白质、可溶性固形物和总产量分别提高了3.3%~15.1%、14.2%~25.2%、6.2%~8.8%和23.3%~36.2%,硝酸盐含量降低了9.1%~11.8%;与其它处理相比,常规施肥+微生物菌剂A处理使土壤养分含量增加的效果最明显。与其它增施微生物菌剂的处理相比,使土壤的硝态氮、有效磷和速效钾含量分别提高了3.5~9.4%、4.8~14.0%和3.5~9.6%。增施含有侧孢短芽孢杆菌的微生物菌剂A可以作为一种促进青椒生长、增加果实品质产量和提高土壤养分的方法。 展开更多
关键词 微生物菌剂 青椒 品质 产量 土壤养分
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不同植物生长调节剂对黄瓜及辣椒种子发芽的影响 被引量：18
10
作者 潘洁 陆文龙 庞云霞 《天津农业科学》 CAS 2003年第3期9-11,共3页
研究了不同植物生长调节剂对黄瓜及辣椒种子发芽的影响。结果表明:植物生长调节剂对黄瓜种子发芽的影响比对辣椒种子发芽明显;与其它植物生长调节剂相比,AAB对黄瓜及辣椒种子发芽的影响更为明显,而且与使用浓度关系密切,低浓度有明显的... 研究了不同植物生长调节剂对黄瓜及辣椒种子发芽的影响。结果表明:植物生长调节剂对黄瓜种子发芽的影响比对辣椒种子发芽明显;与其它植物生长调节剂相比,AAB对黄瓜及辣椒种子发芽的影响更为明显,而且与使用浓度关系密切,低浓度有明显的促进作用,高浓度则产生明显的抑制作用。 展开更多
关键词 植物生长调节剂 黄瓜 辣椒 种子发芽率 蔬菜 根系生长发育
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坡耕地间作作物群体水土保持耕作措施 被引量：18
11
作者 安曈昕 周锋 +4 位作者 吴珍珍 和成山 李康 杨友琼 吴伯志 《水土保持研究》 CSCD 北大核心 2019年第2期17-22,共6页
为解决云南山区坡耕地作物生态系统中存在的作物栽培技术措施不配套,水土等自然资源不能有效利用与保护的问题,对不同作物搭配间作方式水土保持效应进行了研究,为坡耕地水土流失治理提供了合理可行的保护性作物种植措施。试验选用玉米... 为解决云南山区坡耕地作物生态系统中存在的作物栽培技术措施不配套,水土等自然资源不能有效利用与保护的问题,对不同作物搭配间作方式水土保持效应进行了研究,为坡耕地水土流失治理提供了合理可行的保护性作物种植措施。试验选用玉米、辣椒和混播草带搭配成不同间作方式:玉米间作辣椒(行比为2∶2,2∶4,2∶6)、玉米间作草带、辣椒间作草带,研究不同间作群体对坡耕地水土流失的影响。结果表明:作物间作群体总水土流失量均低于作物单作,玉米间作草带总径流量最多比玉米单作减少97.52%,总侵蚀量最多比辣椒单作减少99.49%;玉米间作辣椒群体中,行比为2∶2,2∶4的水土保持效果好于2∶6处理。随着降雨强度增加,间作处理的水土保持效果更明显,玉米间作草带和辣椒间作草带的径流量和侵蚀量均显著小于辣椒单作及玉米单作(p<0.05),在高强度降雨下,玉米间作草带径流量最多比玉米单作减少98.25%,侵蚀量最多减少99.96%。玉米间作辣椒、玉米间作草带和辣椒间作草带均能有效减轻坡耕地水土流失,在高强度降雨下,该间作模式的水土保持效果更明显,有利于山区坡耕地水土资源的持续利用与保护。 展开更多
关键词 玉米 草带 辣椒 间作 水土流失 坡耕地
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1-MCP处理对青椒贮藏生理的影响 被引量：16
12
作者 孙海燕 陈丽 +1 位作者 刘兴华 马骏 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第3期122-125,共4页
以中椒5号青椒为试材,在低温(10±0.5℃)条件下,研究了1-MCP处理对果实采后生理的影响。结果表明,不同浓度的1-MCP处理均可不同程度抑制乙烯的释放和呼吸强度的上升,尤以1000nL/L的1-MCP处理效果最佳,与对照相比,显著抑制了果实乙... 以中椒5号青椒为试材,在低温(10±0.5℃)条件下,研究了1-MCP处理对果实采后生理的影响。结果表明,不同浓度的1-MCP处理均可不同程度抑制乙烯的释放和呼吸强度的上升,尤以1000nL/L的1-MCP处理效果最佳,与对照相比,显著抑制了果实乙烯的释放和呼吸强度的上升。相关性分析表明乙烯释放量、呼吸强度和乙醇含量之间的相关性显著,3者均与果实的后熟衰老有密切关系。 展开更多
关键词 青椒 1-MCP 贮藏生理
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1-MCP和硅窗袋气调包装对青椒贮藏品质的影响 被引量：18
13
作者 魏雯雯 冯建华 +2 位作者 杨相政 徐新明 吕平 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第7期52-55,共4页
以青椒为试材,研究在(8±0.5)℃下,1-MCP和硅窗袋气调对青椒贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP和硅窗袋气调包装均能抑制青椒果实叶绿素的降解、Vc含量的下降、电导率的增加,维持青椒果实较好的内在品质和外观品质。贮藏28 d,1-MCP结... 以青椒为试材,研究在(8±0.5)℃下,1-MCP和硅窗袋气调对青椒贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP和硅窗袋气调包装均能抑制青椒果实叶绿素的降解、Vc含量的下降、电导率的增加,维持青椒果实较好的内在品质和外观品质。贮藏28 d,1-MCP结合硅窗袋气调包装处理的青椒果实商品率为90.2%,效果较好;而随着时间的延长,硅窗袋包装内CO2过高,相对湿度较大,青椒果实腐烂现象增加,1-MCP处理效果显著,贮藏42 d,商品率较对照提高14.78%。 展开更多
关键词 青椒 1-MCP 硅窗袋 贮藏品质
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几种不同类型肥料对辣椒产量和品质的影响 被引量：17
14
作者 许仙菊 张永春 +2 位作者 汪吉东 宁运旺 胡永红 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2009年第6期1297-1300,共4页
采用田间小区试验的方法,在投入等量氮磷钾养分情况下,比较4种不同类型肥料(普通肥料、有机菌肥、硫包衣尿素、有机无机配方肥)对辣椒产量和品质的影响。结果表明,与不施肥对照相比,4种肥料的施用均显著增加了辣椒产量,增产幅度为41.5%... 采用田间小区试验的方法,在投入等量氮磷钾养分情况下,比较4种不同类型肥料(普通肥料、有机菌肥、硫包衣尿素、有机无机配方肥)对辣椒产量和品质的影响。结果表明,与不施肥对照相比,4种肥料的施用均显著增加了辣椒产量,增产幅度为41.5%～65.1%,其中硫包衣尿素处理的辣椒增产最多,且显著高于其他3种肥料处理(P<0.05),另外,硫包衣尿素处理的肥料的农学效率,也显著高于其他3种肥料处理(P<0.05);同时有机菌肥和有机无机配方肥2种处理的辣椒V_C含量显著高于普通肥料处理和不施肥对照;硫包衣尿素辣椒V_C含量和其他肥料处理相比差异不显著;4种肥料处理间的辣椒蛋白质含量无显著差异。综合考虑辣椒产量和品质,硫包衣尿素和磷钾配施能够显著提高辣椒产量,且不降低辣椒品质,同时减少施肥次数,降低综合成本,是值得推荐施用的一种肥料。 展开更多
关键词 新型肥料 辣椒 产量 品质 肥料农学效率
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施用城市污泥堆肥对土壤和青椒重金属积累的影响 被引量：17
15
作者 王社平 程晓波 +3 位作者 姚岚 刘新安 王怡 王同悦 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期1829-1836,共8页
采用盆栽试验方式,将污泥堆肥与农田土按不同质量比进行混合(0∶100、1∶99、5∶95、10∶90、20∶80、40∶60、80∶20、100∶0),研究施用不同量的城市污泥堆肥对土壤以及青椒器官重金属积累的影响,为城市污泥堆肥农田利用提供参考。试... 采用盆栽试验方式,将污泥堆肥与农田土按不同质量比进行混合(0∶100、1∶99、5∶95、10∶90、20∶80、40∶60、80∶20、100∶0),研究施用不同量的城市污泥堆肥对土壤以及青椒器官重金属积累的影响,为城市污泥堆肥农田利用提供参考。试验结果表明:在污泥堆肥施用量为1%~5%的条件下,青椒的总干重随堆肥施用量的增加而增加,5%的污泥堆肥施用量使青椒的总干重达2.67 g·株-1,果实重量达0.84 g·株-1;施用量大于5%时,青椒植株总干重与果实产量均出现下降趋势。施用不同量污泥肥后青椒果实产量(干重)的大小顺序为5%>10%>20%>40%>1%>CK(无果实);随污泥堆肥施用量的增加,基质土中重金属Cu、Zn、Pb、Cr、Cd呈显著增加趋势。在5%的施用量下,土壤及青椒果实中的重金属Cu、Zn、Pb、Cr、Cd、Ni含量均未超过国家相关标准,表明5%的污泥堆肥是青椒的适宜施用量。 展开更多
关键词 城市污泥堆肥 重金属 青椒 根际土 富集系数
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青胡椒真空冷冻干燥工艺研究 被引量：17
16
作者 朱红英 初众 +3 位作者 吴桂苹 魏来 赵建平 宗迎 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第4期213-216,共4页
将真空冷冻干燥技术应用于青胡椒加工中,以最大限度保存青胡椒鲜果中挥发油和胡椒碱的活性;同时分析比较真空冷冻干燥、微波真空干燥和热风干燥3种干燥方法加工青胡椒的能耗,为青胡椒的干燥工艺及配套设备提供参考。在单因素的基础上,... 将真空冷冻干燥技术应用于青胡椒加工中,以最大限度保存青胡椒鲜果中挥发油和胡椒碱的活性;同时分析比较真空冷冻干燥、微波真空干燥和热风干燥3种干燥方法加工青胡椒的能耗,为青胡椒的干燥工艺及配套设备提供参考。在单因素的基础上,利用真空冷冻干燥设备,采用水分在线测量装置监测整个干燥过程,分析物料装载量、加热板温度等因素对青胡椒含水率的影响,并应用三因素五水平的三元二次通用旋转回归试验设计优化工艺参数,确定青胡椒冷冻干燥工艺参数:加热温度45℃,物料装载量20kg,干燥时间32h。3种干燥方法中,真空冷冻干燥加工的青胡椒外观色泽最佳,微波真空干燥加工青胡椒所需能耗相对最低。 展开更多
关键词 青胡椒 胡椒碱 能耗 真空冷冻干燥 微波真空干燥 热风干燥
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不同加工方法对胡椒精油化学成分的影响 被引量：15
17
作者 谭乐和 赵建平 +3 位作者 刘红 尹桂豪 宗迎 朱红英 《热带作物学报》 CSCD 2009年第3期382-385,共4页
以70%～80%成熟度的胡椒鲜果为原料,通过不同加工方法制备黑胡椒、白胡椒与青胡椒,并通过GC-MS对其胡椒油化学成分进行分析。结果表明:(1)加工方法不同对胡椒油化学成分的种类与含量都有显著影响。(2)3-蒈烯、柠檬烯、反式-石竹烯、β-... 以70%～80%成熟度的胡椒鲜果为原料,通过不同加工方法制备黑胡椒、白胡椒与青胡椒,并通过GC-MS对其胡椒油化学成分进行分析。结果表明:(1)加工方法不同对胡椒油化学成分的种类与含量都有显著影响。(2)3-蒈烯、柠檬烯、反式-石竹烯、β-蒎烯、L-水芹烯、α-蒎烯6种烯类是3种胡椒精油中含量较多的化学成分。其中,黑胡椒精油中特有成分4种:5-甲基-3-己醇、氨基甲酸叔己脂、木罗烯、α-蛇床烯;白胡椒精油中特有成分7种:2-甲基-2-戊醇、3-甲基-3-戊醇、γ-萜品烯、樟脑、乙酸松油酯、β-檀香烯、δ-杜松烯;青胡椒精油中特有成分5种:朱栾倍半萜、γ-古芸烯、4-甲基-3-己醇、2,5-二甲基-2-己醇、反式3-蒈烯-2-醇。 展开更多
关键词 黑胡椒 白胡椒 青胡椒 胡椒油 气相色谱-质谱
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黑木耳、青椒复合果酱的研制 被引量：15
18
作者 都凤华 刘景圣 王晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期270-272,共3页
本试验采用黑木耳、青椒为主要原料,就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究,确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法。得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱。
关键词 黑木耳 青椒 复合果酱
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涂膜青椒的常温保鲜效果研究 被引量：16
19
作者 彭凌 张猛 王卫东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期371-375,共5页
以壳聚糖、魔芋葡甘聚糖为主要原料,利用其混合溶胶在适当条件下的成膜特性制备青椒涂膜保鲜剂。通过研究壳聚糖、魔芋葡甘聚糖的浓度和钙盐的添加量因素对青椒保鲜效果的影响,得到青椒涂膜保鲜剂制备的工艺参数:壳聚糖浓度1.5%,魔芋葡... 以壳聚糖、魔芋葡甘聚糖为主要原料,利用其混合溶胶在适当条件下的成膜特性制备青椒涂膜保鲜剂。通过研究壳聚糖、魔芋葡甘聚糖的浓度和钙盐的添加量因素对青椒保鲜效果的影响,得到青椒涂膜保鲜剂制备的工艺参数:壳聚糖浓度1.5%,魔芋葡甘聚糖浓度0.4%,2.0%氯化钙,1%丙三醇,pH5.4的条件下,探讨使用涂膜剂前后贮藏保鲜参数指标,发现在常温条件下,青椒失重率明显减少;硬度、叶绿素含量、可溶性固形物、VC含量增加,青椒保存期得以延长。 展开更多
关键词 青椒 壳聚糖 魔芋葡甘聚糖 保鲜
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缺锌对番茄、甜椒生长发育及矿质代谢的影响 被引量：9
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作者 王景安 张福锁 李春俭 《土壤通报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期177-179,共3页
研究了缺锌溶液培养对番茄 (Lycopersiconesculentummiller)和甜椒 (Capsicum frutescensL .Var.grossumBailey)两种蔬菜生长发育及磷、钾、钙、锌在植物体内各部位含量的影响 ,结果表明 :两种蔬菜叶部缺锌症状的出现与叶的含锌量关系... 研究了缺锌溶液培养对番茄 (Lycopersiconesculentummiller)和甜椒 (Capsicum frutescensL .Var.grossumBailey)两种蔬菜生长发育及磷、钾、钙、锌在植物体内各部位含量的影响 ,结果表明 :两种蔬菜叶部缺锌症状的出现与叶的含锌量关系并不大 ,而与叶的含磷量和含钙量密切相关 .叶部缺锌症状的出现 ,主要是由于叶内磷的过度积累产生的毒害作用和叶内钙含量的大幅度降低产生的有害影响 ,以及钾含量的降低造成离子平衡失调的结果 ,而供锌不足造成叶含锌量降低的直接作用并不是主要的 . 展开更多
关键词 番茄 甜椒 缺锌症状 离子平衡失调 生长发育 矿质代谢
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