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大蒜轮作与瓜类枯萎病发病的关系 被引量：56
1
作者 金扬秀 谢关林 +1 位作者 孙祥良 蔡雪涛 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2003年第1期9-12,共4页
2000～2001年在嘉兴的试验研究表明大蒜与瓜类轮作辅以休闲明显地减轻了瓜类枯萎病的危害,发病率由瓜类连作时的50%下降到10%。土壤中(干土)病原菌孢子的存活量也由瓜类连作时的14.1×104cfu/g降低到1.2×104cfu/g。同时室内抑... 2000～2001年在嘉兴的试验研究表明大蒜与瓜类轮作辅以休闲明显地减轻了瓜类枯萎病的危害,发病率由瓜类连作时的50%下降到10%。土壤中(干土)病原菌孢子的存活量也由瓜类连作时的14.1×104cfu/g降低到1.2×104cfu/g。同时室内抑菌试验表明,大蒜能够明显抑制病原菌菌丝的生长,5种浓度3种浸提时间的大蒜浸提液中以浸提时间为1d浓度在25g/L的浸提液对菌丝生长的抑制效果最好,达72%;浸提7d浓度为1.56g/L的浸提液抑菌效果仅为20%。因此为减轻瓜类枯萎病的损失,提倡瓜类与大蒜作物轮作并适时休闲。 展开更多
关键词 大蒜 轮作 瓜类 枯萎病 黄瓜 厚垣孢子 大蒜浸提液
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分光光度法测定大蒜提取物中硫代亚磺酸酯含量 被引量：27
2
作者 李瑜 许时婴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第7期43-48,共6页
硫代亚磺酸酯是大蒜中的活性成分 ,由大蒜中非蛋白质氨基酸———蒜氨酸 (alliin)经内源酶蒜氨酸酶 (alliinase ,蒜氨酸裂合酶 ,EC4·4·1·4 )的酶解作用而生成的。介绍了一种利用L -半光氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提... 硫代亚磺酸酯是大蒜中的活性成分 ,由大蒜中非蛋白质氨基酸———蒜氨酸 (alliin)经内源酶蒜氨酸酶 (alliinase ,蒜氨酸裂合酶 ,EC4·4·1·4 )的酶解作用而生成的。介绍了一种利用L -半光氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提取物中硫代亚磺酸酯的分光光度法。此方法具有简便 ,快速和灵敏度高的特点。 展开更多
关键词 大蒜 大蒜提取物 硫代亚磺酸酯 5 5′—二硫代双(2-硝基苯甲酸)(DTNB)
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大蒜提取物防治黄瓜黑星病的初步研究 被引量：31
3
作者 王云帆 王刚 +2 位作者 杨生玉 程希 杨之为 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第10期7-10,共4页
测定了大蒜提取物对黄瓜黑星病菌(C lad osp orium cucum erinum)的抑制作用和对苗期黄瓜黑星病的防治效果,并对黑星病菌在经大蒜提取物处理后的黄瓜叶片上的侵染过程进行了组织病理学观察。结果表明,0.3 g/mL的大蒜提取物可以完全抑制... 测定了大蒜提取物对黄瓜黑星病菌(C lad osp orium cucum erinum)的抑制作用和对苗期黄瓜黑星病的防治效果,并对黑星病菌在经大蒜提取物处理后的黄瓜叶片上的侵染过程进行了组织病理学观察。结果表明,0.3 g/mL的大蒜提取物可以完全抑制病菌菌丝生长和分生孢子萌发,该浓度大蒜提取物能有效预防病菌的侵染,作用效果优于多菌灵,但其治疗作用较差。组织病理学研究表明,大蒜提取物可以有效阻止病菌在叶片上的萌发和附着孢的形成,从而阻断病菌的侵入过程。 展开更多
关键词 黄瓜黑星病菌 大蒜提取液 防治效果
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分光光度法测定大蒜提取物中硫代亚磺酸酯 被引量：26
4
作者 李瑜 许时婴 《食品与机械》 CSCD 2004年第3期51-53,共3页
提供了一种利用L 半胱氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提取物中硫代亚磺酸酯的分光光度法 ,通过对Lawson法的进一步改良 ,不仅提高了测定的准确性和重现性 ,而且可应用于大蒜乙醇提取物中硫代亚磺酸酯的定量测定 ,也同样适用于其它大蒜提... 提供了一种利用L 半胱氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提取物中硫代亚磺酸酯的分光光度法 ,通过对Lawson法的进一步改良 ,不仅提高了测定的准确性和重现性 ,而且可应用于大蒜乙醇提取物中硫代亚磺酸酯的定量测定 ,也同样适用于其它大蒜提取物中总硫代亚磺酸酯的定量测定。 展开更多
关键词 分光光度法 测定方法 大蒜 提取物 硫代亚磺酸酯 L-半胱氨酸
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大蒜提取物与大蒜素抗深部真菌的实验研究 被引量：15
5
作者 叶元康 唐纳-阿姆斯特朗 《蚌埠医学院学报》 CAS 1990年第2期82-85,共4页
应用微量稀释法,以大蒜提取物在体外对60株深部真菌测定了50％最小抑制浓度(MIC_(30))、90％最小抑制浓度(MIC,0)、50％最小杀真菌浓度(MFC_(50))和90％最小杀真菌浓度(MFC_(?))。体外对白色念珠菌的时间-杀菌动力学表明大蒜提取物主要... 应用微量稀释法,以大蒜提取物在体外对60株深部真菌测定了50％最小抑制浓度(MIC_(30))、90％最小抑制浓度(MIC,0)、50％最小杀真菌浓度(MFC_(50))和90％最小杀真菌浓度(MFC_(?))。体外对白色念珠菌的时间-杀菌动力学表明大蒜提取物主要影响真菌生长的迟缓期。经比较合成的大蒜素抗深都真菌的作用更强于大蒜提取物,但是全血细胞韶迅速降低两者的抗真菌活性。 展开更多
关键词 大蒜提取物 大蒜素 抗真菌
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不同处理对无花果保鲜效果的研究 被引量：22
6
作者 欧高政 袁亚芳 +1 位作者 张盛旺 黄碧芳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第34期19575-19576,19660,共3页
[目的]寻找绿色、实用及廉价的无花果鲜果贮藏途径。[方法]以新鲜无花果为供试材料,分别采用热水处理、冷激处理及大蒜提取液处理等方法,研究其在4℃条件下的保鲜效果。[结果]各处理均能抑制无花果腐烂指数和丙二醛(MDA)含量的上升,延... [目的]寻找绿色、实用及廉价的无花果鲜果贮藏途径。[方法]以新鲜无花果为供试材料,分别采用热水处理、冷激处理及大蒜提取液处理等方法,研究其在4℃条件下的保鲜效果。[结果]各处理均能抑制无花果腐烂指数和丙二醛(MDA)含量的上升,延缓果实的可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量的下降。其中冷激处理1.5 h的保鲜效果明显优于其他各组处理。[结论]在不影响无花果果实品质的前提下,冷激处理1.5 h的保鲜效果最好,操作简便,是一种理想的无花果保鲜处理方法。 展开更多
关键词 无花果 热水处理 冷激处理 大蒜提取液 贮藏效果
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大蒜中硫代亚磺酸酯的提取工艺 被引量：12
7
作者 李瑜 许时婴 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2004年第2期76-81,共6页
硫代亚磺酸酯是大蒜中的活性成分,由大蒜中非蛋白质氨基酸———蒜氨酸(alliin)经内源酶蒜氨酸酶(alliinase,蒜氨酸裂合酶,EC4.4.1.4)的酶解作用而生成.作者采用溶剂法以温和的条件提取大蒜中硫代亚磺酸酯,研究了乙醇提取前的酶解过程... 硫代亚磺酸酯是大蒜中的活性成分,由大蒜中非蛋白质氨基酸———蒜氨酸(alliin)经内源酶蒜氨酸酶(alliinase,蒜氨酸裂合酶,EC4.4.1.4)的酶解作用而生成.作者采用溶剂法以温和的条件提取大蒜中硫代亚磺酸酯,研究了乙醇提取前的酶解过程以及乙醇提取中各因素对硫代亚磺酸酯提取率的影响,采用响应面分析得到醇提硫代亚磺酸酯的最佳工艺条件. 展开更多
关键词 大蒜 硫代亚磺酸酯 活性成分 提取工艺 乙醇 酶解 溶剂法
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大蒜提取物对冷藏蔬菜鱼丸品质的影响 被引量：14
8
作者 李婷婷 张旭光 +3 位作者 胡文忠 王鹏璞 李学鹏 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第16期280-285,共6页
研究蔬菜鱼丸中添加不同量的大蒜提取物(0、100、150、200mg/kg)后在4℃冷藏条件下的品质变化。每5d取鱼丸样品的分析感官特性(感官评分、质构和白度)、微生物(细菌总数)和理化(pH值、TVB-N值和TBA值)等指标。结果表明:添加大蒜提取物... 研究蔬菜鱼丸中添加不同量的大蒜提取物(0、100、150、200mg/kg)后在4℃冷藏条件下的品质变化。每5d取鱼丸样品的分析感官特性(感官评分、质构和白度)、微生物(细菌总数)和理化(pH值、TVB-N值和TBA值)等指标。结果表明:添加大蒜提取物的处理组保鲜效果明显优于对照组,其中大蒜提取物添加量在200mg/kg时,保鲜效果最佳,其货架期延长了7～8d。通过处理组与对照组细菌总数、pH值、TBA、TVB-N等品质指标的比较可知,大蒜提取物在鱼丸冷藏保鲜过程中能有效地抑制细菌生长,并减缓蛋白质、脂肪等氧化变质,从而延长了鱼丸的货架期。 展开更多
关键词 大蒜提取物 鱼丸 品质 货架期
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新、陈大蒜提取物抑菌活性的研究 被引量：12
9
作者 孟君 彭秀丽 +1 位作者 庄勤 罗立强 《中国调味品》 北大核心 2017年第11期35-39,43,共6页
以新鲜、陈2种大蒜为材料,95%乙醇为提取剂,浸提大蒜研磨液,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,用牛津杯法比较大蒜提取液对3种常见细菌的抑菌活性。结果表明:2种大蒜提取液对3种菌的生长均有较好的抑制作用... 以新鲜、陈2种大蒜为材料,95%乙醇为提取剂,浸提大蒜研磨液,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,用牛津杯法比较大蒜提取液对3种常见细菌的抑菌活性。结果表明:2种大蒜提取液对3种菌的生长均有较好的抑制作用,但抑制作用不同,2种浸提液抑制效果依次是:金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌,新鲜大蒜提取物的抑菌效果更佳。采用气相色谱-质谱分析大蒜提取物的挥发性主要化学成分,分析结果表明新鲜大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有46种;陈大蒜提取液中的主要挥发性有机成分有54种。其中2种大蒜提取物的主要抑菌活性成分,含硫的化合物二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚的相对含量,在新大蒜中分别为5.336%,0.541%,在陈大蒜中分别为4.126%,0.791%。 展开更多
关键词 大蒜 大蒜提取物 牛津杯法 抑菌活性 化学成分
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大蒜素对血管紧张素Ⅱ诱导血管平滑肌细胞增殖的抑制作用 被引量：12
10
作者 张殿新 任雨笙 +4 位作者 刘兵 张荣庆 程何祥 王海昌 秦涛 《中国现代医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2005年第14期2136-2138,2142,共4页
目的观察大蒜素对血管紧张素II诱导血管平滑肌细胞增殖的抑制作用。方法采用培养的兔血管平滑肌细胞,应用3H-TdR掺入法,观察在血管紧张素II促进VSMC增殖过程中,大蒜素对血管平滑肌细胞DNA合成的影响及其时间效应。结果血管紧张素II可促... 目的观察大蒜素对血管紧张素II诱导血管平滑肌细胞增殖的抑制作用。方法采用培养的兔血管平滑肌细胞,应用3H-TdR掺入法,观察在血管紧张素II促进VSMC增殖过程中,大蒜素对血管平滑肌细胞DNA合成的影响及其时间效应。结果血管紧张素II可促进处于静止状态的兔血管平滑肌细胞DNA的合成,36h时细胞DNA的合成达到高峰。大蒜素对血管紧张素II诱导的血管平滑肌细胞增殖有明显的抑制作用,并呈现出明显的浓度依赖关系,随着大蒜素浓度的升高其对血管平滑肌细胞增殖的抑制作用也逐渐增加,在24h时,10.00g/L的大蒜素对血管平滑肌细胞增殖的抑制率为13.46%。结论大蒜素可抑制血管紧张素II诱导兔血管平滑肌细胞的增殖,并存在一定的量效依赖关系及时间反应性。 展开更多
关键词 大蒜素 血管平滑肌细胞 增殖 血管紧张素Ⅱ
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大蒜提取物在果蔬保鲜中的应用 被引量：13
11
作者 闵玉涛 宋彦显 《包装与食品机械》 CAS 2013年第5期57-59,共3页
大蒜提取物具有抑菌和抗氧化等功效,是天然的果蔬保鲜剂,广泛应用于水果和蔬菜的保鲜防腐中。介绍了大蒜提取物的保鲜机理,及其在果蔬保鲜方面的应用现状,并对其发展前景作了展望。
关键词 大蒜提取物 果蔬 保鲜
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AngⅡ对人心房细胞内游离钙浓度的影响及大蒜素的拮抗作用 被引量：11
12
作者 王玉英 程何祥 +3 位作者 张殿新 张荣庆 王海昌 郭文怡 《心电学杂志》 2005年第2期84-86,共3页
目的研究血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)对人心房细胞[Ca2+]i的影响以及AngⅡ受体拮抗剂大蒜素的拮抗作用。方法急性分离单个人心房肌细胞,实验分4组:对照组、AngⅡ组(加入终浓度为0.1μmol/L的AngⅡ)、大蒜素组(加入终浓度为50μmol/L的大蒜素)和... 目的研究血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)对人心房细胞[Ca2+]i的影响以及AngⅡ受体拮抗剂大蒜素的拮抗作用。方法急性分离单个人心房肌细胞,实验分4组:对照组、AngⅡ组(加入终浓度为0.1μmol/L的AngⅡ)、大蒜素组(加入终浓度为50μmol/L的大蒜素)和AngⅡ+大蒜素组(大蒜素50μmol/L和AngⅡ0.1μmol同时加入)。以Fluo-3/AM荧光指示剂负载,应用激光共聚焦显微镜技术,分别于加入干预药物后即刻与15min检测[Ca2+]i变化。结果对照组和大蒜素组人心房肌细胞内荧光强度和光密度值较低。AngⅡ加入后即刻光密度值开始增加,15min后荧光强度和光密度值显著增高,差异有显著性意义(P<0.05)。而AngⅡ+大蒜素组光密度值低于AngⅡ组,差异有显著性意义(P<0.05)。结论AngⅡ可引起人心房肌细胞内钙超载,大蒜素能显著减轻AngⅡ诱导的人心房肌细胞内Ca2+超载。 展开更多
关键词 大蒜素 拮抗作用 胞内游离钙浓度 血管紧张素Ⅱ(AngⅡ) [Ca^2+]i 激光共聚焦显微镜技术 AngⅡ受体拮抗剂 Fluo-3/AM 心房肌细胞内 mol/L CA^2+超载 光密度值 人心房肌细胞 细胞内钙超载 荧光强度 荧光指示剂 急性分离
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蓝莓叶多酚和大蒜提取物对冷藏鱿鱼鱼丸品质的影响 被引量：12
13
作者 李颖畅 杨钟燕 +3 位作者 仪淑敏 励建荣 牟伟丽 邓尚贵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期331-336,共6页
鱿鱼鱼丸营养丰富,但冷藏期间容易腐败变质,为保持鱿鱼鱼丸品质和延长货架期,采用0.2%蓝莓叶多酚和1%大蒜提取物及二者复合物对鱿鱼鱼丸进行保鲜。分别测定微生物指标和理化指标(硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮、甲醛、三甲胺、氧化三甲... 鱿鱼鱼丸营养丰富,但冷藏期间容易腐败变质,为保持鱿鱼鱼丸品质和延长货架期,采用0.2%蓝莓叶多酚和1%大蒜提取物及二者复合物对鱿鱼鱼丸进行保鲜。分别测定微生物指标和理化指标(硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮、甲醛、三甲胺、氧化三甲胺、白度和凝胶强度),用来评价蓝莓叶多酚和大蒜提取物对鱿鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃冷藏条件下,蓝莓叶多酚和大蒜提取物能够有效抑制微生物生长,减缓脂肪氧化,降低TVB-N值,提高鱼丸强度;同时蓝莓叶多酚和复合保鲜剂能够抑制氧化三胺分解,三甲胺和甲醛的生成,延长鱿鱼鱼丸货架期。 展开更多
关键词 蓝莓叶多酚 大蒜提取物 鱿鱼鱼丸 冷藏 品质
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4种植物提取物对马鲛鱼保鲜效果研究 被引量：9
14
作者 闵娟 刘红 +3 位作者 李传勇 张凌晶 曹敏杰 刘光明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期2847-2855,共9页
目的探索不同植物提取物对马鲛鱼的保鲜效果,为控制水产品质量提供技术依据。方法将马鲛鱼切块,经不同浓度的龙须菜寡糖(gracilaria lemaneiformis oligosaccharide,GLO)、大蒜提取物(garlic extract,GE)、迷迭香提取物(rosemary extrac... 目的探索不同植物提取物对马鲛鱼的保鲜效果,为控制水产品质量提供技术依据。方法将马鲛鱼切块,经不同浓度的龙须菜寡糖(gracilaria lemaneiformis oligosaccharide,GLO)、大蒜提取物(garlic extract,GE)、迷迭香提取物(rosemary extract,RE)和生姜提取物(ginger root extract,GRE)浸泡30min,于4℃条件下贮藏,以菌落总数、生物胺、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、K值等指标评价其新鲜度。结果 GLO、GE、RE和GRE处理可延缓马鲛鱼中腐败微生物生长,有效控制各指标值的变化情况,使马鲛鱼块货架期延长1~2d,进而初步明确了GLO、GE、RE和GRE处理马鲛鱼块的合适浓度依次为0.5%~1.0%、1.0%~1.5%、0.03%~0.06%、1.0%~1.5%。结论采用不同浓度的4种植物提取物可延长马鲛鱼的货架期。 展开更多
关键词 龙须菜寡糖 大蒜提取物 迷迭香提取物 生姜提取物 马鲛鱼保鲜 腐败微生物 生物胺
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不同超声温度制备大蒜提取液对青椒保鲜效果的影响 被引量：10
15
作者 刘楠楠 杨佳萌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第6期41-44,共4页
文章以50%乙醇为萃取溶剂,在超声功率100 W、料液比1∶5(g/mL)、以超声时间30min条件下,以超声波萃取法所得大蒜提取液为保鲜剂,研究其对青椒的保鲜效果。通过青椒的感官品质、腐烂指数、失重率、维生素C及叶绿素含量指标的检测,探究不... 文章以50%乙醇为萃取溶剂,在超声功率100 W、料液比1∶5(g/mL)、以超声时间30min条件下,以超声波萃取法所得大蒜提取液为保鲜剂,研究其对青椒的保鲜效果。通过青椒的感官品质、腐烂指数、失重率、维生素C及叶绿素含量指标的检测,探究不同超声温度下制备大蒜提取液对青椒的保鲜效果。研究结果表明:超声提取温度为35℃条件下,青椒的感官品质及营养成分保存最佳,效果最好。 展开更多
关键词 超声波提取 大蒜提取液 青椒 保鲜
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新疆吉木萨尔白皮蒜提取液对瓜类病原菌抑杀效应研究 被引量：8
16
作者 林辰壹 郑成锐 程智慧 《新疆农业大学学报》 CAS 2002年第2期53-56,共4页
孢子萌发实验说明新疆吉木萨尔大蒜的鳞茎提取液对西瓜枯萎病、甜瓜枯萎病、黄瓜枯萎病和西葫芦灰霉病不同程度上存在着抑杀效应 ,EC50 值为 0 .1349%～ 0 .2 884 %。抑菌圈实验表明 ,大蒜提取液对黄瓜猝倒病、甜瓜疫病和西瓜绵腐病存... 孢子萌发实验说明新疆吉木萨尔大蒜的鳞茎提取液对西瓜枯萎病、甜瓜枯萎病、黄瓜枯萎病和西葫芦灰霉病不同程度上存在着抑杀效应 ,EC50 值为 0 .1349%～ 0 .2 884 %。抑菌圈实验表明 ,大蒜提取液对黄瓜猝倒病、甜瓜疫病和西瓜绵腐病存在着不同程度的抑杀效应 ,出现抑菌圈的大蒜提取液浓度分别为 1% ,2 %和 5 %。两种实验方法都显示随着大蒜提取液浓度增加 。 展开更多
关键词 大蒜提取液 瓜类病原菌 抑杀效应
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比色法测定大蒜提取物中大蒜总皂苷含量 被引量：9
17
作者 王瑞海 柏冬 刘丽梅 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2011年第14期53-56,共4页
目的:建立一种大蒜提取物中总皂苷含量的测定方法。方法:以知母皂苷A-Ⅲ为对照品,香草醛-高氯酸比色法测定大蒜提取物中总皂苷含量。结果:知母皂苷A-Ⅲ在20.16～181.44μg与吸光度呈良好线性关系,回归方程为Y=4.839X+0.066,r=0.999 5(n=... 目的:建立一种大蒜提取物中总皂苷含量的测定方法。方法:以知母皂苷A-Ⅲ为对照品,香草醛-高氯酸比色法测定大蒜提取物中总皂苷含量。结果:知母皂苷A-Ⅲ在20.16～181.44μg与吸光度呈良好线性关系,回归方程为Y=4.839X+0.066,r=0.999 5(n=9),平均回收率100.6%,RSD 1.5%。结论:该方法简单,准确性、重复性良好,可作为大蒜提取物中总皂苷质量控制方法。 展开更多
关键词 大蒜提取物 大蒜总皂苷 知母皂苷A-Ⅲ 比色法
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大蒜提取物对冷鲜牛肉保鲜效果的研究 被引量：8
18
作者 崔海燕 牛选民 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第5期159-164,共6页
目的:探索大蒜提取物对冷鲜牛肉保鲜的应用效果。方法:选取30块约100 g的冷鲜牛肉,随机分成5组,每组6块,其中3个试验组分别浸泡到1%、2%、4%的灭菌大蒜提取液中1 min,空白对照组浸泡到无菌水中1 min,阳性对照组浸泡到含有食品用溶菌酶... 目的:探索大蒜提取物对冷鲜牛肉保鲜的应用效果。方法:选取30块约100 g的冷鲜牛肉,随机分成5组,每组6块,其中3个试验组分别浸泡到1%、2%、4%的灭菌大蒜提取液中1 min,空白对照组浸泡到无菌水中1 min,阳性对照组浸泡到含有食品用溶菌酶的无菌水中1 min,取出后用筛网沥干水分,放入到密闭保鲜袋中0~4℃保存,于第0、3、7、10、14天在无菌操作台中取出牛肉进行pH值、肉色、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric acid,TBA)、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数和感官品质评分的测定。结果:与空白对照组相比,大蒜提取物显著降低了储存第14天冷鲜牛肉的pH值(P<0.05),显著降低了储存第3~7天冷鲜牛肉b*值(P<0.05),显著降低了储存第7~10天冷鲜牛肉中TBA、TVB-N含量及菌落总数(P<0.05)。均以2%浓度的大蒜提取物效果最佳。结论:综上所述,2%浓度大蒜提取物对冷鲜牛肉储存期间的保鲜具有良好效果,与食品用溶菌酶保鲜剂的效果相当,可以作为天然保鲜剂在冷鲜牛肉储存中进行开发利用。 展开更多
关键词 大蒜提取物 冷鲜牛肉 保鲜 肉品质
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大蒜提取液对平菇竞争性杂菌的抑制及对平菇生长的促进作用 被引量：8
19
作者 牛贞福 国淑梅 +3 位作者 徐金强 温凯 董仲国 王辉 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第1期73-77,共5页
为减少化学杀菌剂的使用,生产优质安全的食用菌产品,采用抑菌圈法研究了不同提取时间、p H值的大蒜乙酸乙酯提取液对食用菌生产中竞争性细菌、真菌的抑制作用,利用气相色谱-质谱联用仪测定了加入大蒜提取液的平菇子实体营养成分和大蒜... 为减少化学杀菌剂的使用,生产优质安全的食用菌产品,采用抑菌圈法研究了不同提取时间、p H值的大蒜乙酸乙酯提取液对食用菌生产中竞争性细菌、真菌的抑制作用,利用气相色谱-质谱联用仪测定了加入大蒜提取液的平菇子实体营养成分和大蒜提取液的有效成分。结果显示：提取6 h的大蒜提取液对枯草芽孢杆菌、蕈状芽孢杆菌抑制效果最好;提取0.5~4.0 h的大蒜提取液对病原真菌抑制效果均较好,提取6.0~48.0 h的大蒜提取液对病原真菌抑制效果较差,其中提取6.0 h的大蒜提取液对木霉、根霉的抑制效果最差。当p H值为7或8时,大蒜提取液对枯草芽孢杆菌的抑制效果好于p H9;p H7对蕈状芽孢杆菌、短小芽孢杆菌的抑制效果好于p H8、p H9。不同p H值的大蒜提取液对病原真菌的抑制效果有差异,当p H为8时,对毛霉的抑制效果极显著好于p H7,p H7对木霉的抑制效果显著好于p H9。不同提取时间的大蒜提取液对平菇8105菌丝生长的影响无显著差异;加入不同提取时间的大蒜提取液的平菇菌袋子实体现蕾时间和采菇间隔均比对照缩短;加入提取6.0 h大蒜提取液的菌袋产量最高,比对照增产143.36%;与对照相比,加入提取6.0 h大蒜提取液的平菇子实体蛋白质含量提高了48.46%,脂肪下降了50.00%,膳食纤维增加了116.70%。 展开更多
关键词 大蒜提取液 平菇 竞争性杂菌 PH值 产量
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大蒜提取物对铜绿假单胞菌生物膜形成的影响 被引量：8
20
作者 丁荣荣 陈贵堂 +2 位作者 杨志萍 王海翔 綦国红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期85-89,共5页
研究了大蒜提取物对铜绿假单胞菌PAO1生物膜形成的影响。通过对铜绿假单胞菌PAO1生物膜以及与生物膜形成相关因素的测定,结果表明大蒜提取物在不影响PAO1生长的浓度条件下,能抑制其生物膜的形成、胞外多糖的产生以及浮游现象;与阿奇霉... 研究了大蒜提取物对铜绿假单胞菌PAO1生物膜形成的影响。通过对铜绿假单胞菌PAO1生物膜以及与生物膜形成相关因素的测定,结果表明大蒜提取物在不影响PAO1生长的浓度条件下,能抑制其生物膜的形成、胞外多糖的产生以及浮游现象;与阿奇霉素具有协同作用。因此,大蒜提取物通过干扰铜绿假单胞菌PAO1群体感应系统来抑制其生物膜的形成,降低与生物膜形成相关特性的表达。 展开更多
关键词 铜绿假单胞菌 生物膜 大蒜提取物 群体感应抑制
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