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山梨糖醇添加量对牛肉干等温吸湿线的影响研究 被引量：16
1
作者 严维凌 任莉萍 +1 位作者 沈菊泉 林露 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期82-86,共5页
通过在牛肉干中添加不同比例的山梨糖醇,然后对制成的产品进行等温吸湿线的测定,了解其降低水分活度的效果,并对所测定的等温吸湿线进行了数值回归。
关键词 牛肉干 山梨糖醇 等温吸湿线 BET公式 gab公式
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我国小麦水分吸着等温线4-参数GAB方程研究 被引量：7
2
作者 李兴军 张元娣 +2 位作者 秦文 刘丁 陆晖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期82-88,共7页
在水分活度(aw)>0.85条件下,小麦样品易发生霉菌生长而影响平衡水分测定的准确性,本研究采用Blahovec和Yanniotis 2009年发表的适合aw在0～1的修正4-参数GAB方程(MGAB),对测定的我国13个小麦品种的水分吸着等温线数据进行拟合和分类... 在水分活度(aw)>0.85条件下,小麦样品易发生霉菌生长而影响平衡水分测定的准确性,本研究采用Blahovec和Yanniotis 2009年发表的适合aw在0～1的修正4-参数GAB方程(MGAB),对测定的我国13个小麦品种的水分吸着等温线数据进行拟合和分类。结果表明,MGAB方程拟合的决定系数(R2)>0.97,平均相对百分率误差(MRE)<8.34%,方程的每个参数在红麦与白麦之间、硬麦与软麦之间、春麦与冬麦之间,差异不显著。但是,同一小麦品种吸附等温线的方程参数,不同于解吸等温线的对应方程参数。另外,根据D10、Rfi、awn指标判断小麦水分吸着等温线类型,13个小麦品种的吸附和解吸等温线均属于接近Langmuir类型的S型等温线。结论是小麦水分吸附与解吸的MGAB方程参数可用于小麦收获后干燥及储藏通风操作。 展开更多
关键词 平衡水分 小麦 吸着等温线 数学模型 修正4-参数gab方程 水分活度
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广义GAB方程拟合小麦和大米吸着等温线研究 被引量：3
3
作者 李兴军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期72-77,共6页
测定粮食平衡水分的难度是在水分活度(aw)≥0.8时粮食易发霉。假定标准GAB方程的参数C不是常数,而是水分活度aw的多项式函数,提出广义GAB方程aw/M=a+∑n(i=1)biaiw,式中n是多项式次数,a、bi(i=1,n)多项式的系数。该方程的优点是能够拟... 测定粮食平衡水分的难度是在水分活度(aw)≥0.8时粮食易发霉。假定标准GAB方程的参数C不是常数,而是水分活度aw的多项式函数,提出广义GAB方程aw/M=a+∑n(i=1)biaiw,式中n是多项式次数,a、bi(i=1,n)多项式的系数。该方程的优点是能够拟合aw在0～1范围的吸附数据。广义GAB方程适合拟合我国小麦和大米品种的平衡水分实测数据。这为粮食水分吸附光谱分析提供基础。 展开更多
关键词 平衡水分 吸着等温线 水分活度 gab广义方程 多项式 光谱分析
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