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在CorelDRAW平台上进行Fry法有限应变测量的新技术 被引量：11
1
作者 韩阳光 颜丹平 李政林 《现代地质》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期494-500,共7页
有限应变测量是韧性变形定量估算的主要手段。Fry法有限应变测量以变形颗粒,如变形砾石、鲕粒、近等轴矿物等为应变标志体,地质实践中较容易获得,是岩石有限应变测量的最普遍手段。其传统测量过程极为繁琐,难以满足大范围应变测量的要求... 有限应变测量是韧性变形定量估算的主要手段。Fry法有限应变测量以变形颗粒,如变形砾石、鲕粒、近等轴矿物等为应变标志体,地质实践中较容易获得,是岩石有限应变测量的最普遍手段。其传统测量过程极为繁琐,难以满足大范围应变测量的要求,数据精度也较低,限制了Fry法的应用。前人曾根据Fry法原理设计了计算机程序,但其程序相关编程语言如今已基本不能使用。本研究基于目前地质上较普遍使用的制图软件Corel DRAW平台的VBA编程,设计出一个基于Corel DRAW平台的Fry法应变测量宏程序FRY-1。在新图层上将所有变形颗粒的中心点标出后,运行FRY-1宏程序即可快速得到精确的Fry图解,并计算出相对精确的R值。通过实例与"最邻近心对心法"的测量结果进行的对比,证明该方法简便易操作,并可大幅提高有限应变测量的效率和有效减小误差。 展开更多
关键词 fry法 有限应变测量 CORELDRAW VBA 计算机制图 显微构造
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基于ArcGIS的Fry法自动实现
2
作者 倪永进 常杰 +3 位作者 田鹏飞 宋香锁 梁吉坡 仵康林 《山东国土资源》 2023年第9期23-27,共5页
Fry法是一种基于应变标志体相对位置的有限应变测量方法,在构造地质研究领域广泛应用。传统的纸上作业方式过程繁琐,耗时漫长;已有的计算程序因编程语言不再使用、可视化程度低或主观性较强也已较少使用。本文基于ArcGIS平台,使用Pytho... Fry法是一种基于应变标志体相对位置的有限应变测量方法,在构造地质研究领域广泛应用。传统的纸上作业方式过程繁琐,耗时漫长;已有的计算程序因编程语言不再使用、可视化程度低或主观性较强也已较少使用。本文基于ArcGIS平台,使用Python语言编制了新的Fry法应变测量程序。在点要素类上人工标记应变标志体的中心点后,运行程序即可快速获得Fry图解;交互输入空心椭圆半长轴、半短轴和旋转角的可能范围、步长后,利用点密度法可计算获得最佳拟合椭圆,并输出对应数据。本文通过2个实例,证明该程序操作简便,结果客观。 展开更多
关键词 fry法 有限应变测量 ARCGIS PYTHON 点密度法
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均匀离散分布的平面应变过程和Fry法应变测量 被引量：2
3
作者 杨新岳 David R Gray 《大地构造与成矿学》 EI CAS CSCD 1993年第1期82-92,共11页
本文运用 Apple Macitonsh 计算机对无应变的均匀离散点分布进行系列平面应变模拟,应变叠加模式分别采用具普遍意义的成岩压实+顺层缩短(LPS)+压溶作用和成岩压实+简单剪切+压溶作用。对各应变阶段的变形点分布进行相应的 Fry 法应变测... 本文运用 Apple Macitonsh 计算机对无应变的均匀离散点分布进行系列平面应变模拟,应变叠加模式分别采用具普遍意义的成岩压实+顺层缩短(LPS)+压溶作用和成岩压实+简单剪切+压溶作用。对各应变阶段的变形点分布进行相应的 Fry 法应变测量,并配合低变形砂岩样品的 Fry 法应变分析实例.证实 Fry 法应变测量方法为一非常有用的应变测量方法,其结果不仅能较好地揭示全岩总应变特征,而且能揭示出许多应变叠加的信息,Fry 法揭示的全岩有限应变椭球主面的方位也较为真实可靠。而 Fry 法运用于应变分布不均匀的劈理化岩石中时,能揭示不同变形域的应变特征,从而达到应变分解的目的。 展开更多
关键词 平面应变 fry法 应变测量 地壳
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辽西台里韧性剪切带糜棱岩中眼球状构造的成因分析 被引量：1
4
作者 罗威 刘永江 +3 位作者 方博文 李伟民 纪秋梅 梁国宇 《世界地质》 CAS CSCD 2014年第4期844-854,共11页
台里地区位于华北克拉通北缘东段,隶属于燕山元古代沉降带东南缘—山海关古隆起,该区域内发育一条NNE向的韧性剪切带。通过野外观察和显微分析,韧性剪切带主要由初糜棱岩—糜棱岩组成,发育眼球状构造,主要有σ和δ两种类型,具有左行走... 台里地区位于华北克拉通北缘东段,隶属于燕山元古代沉降带东南缘—山海关古隆起,该区域内发育一条NNE向的韧性剪切带。通过野外观察和显微分析,韧性剪切带主要由初糜棱岩—糜棱岩组成,发育眼球状构造,主要有σ和δ两种类型,具有左行走滑的特征。研究发现台里地区的眼球状构造并不都是由单个长石斑晶组成,其主要成因有:一种是先期存在的长英质脉体在后期经受拉长剪切变形和石香肠化作用形成的;另一种是原岩中斑晶受拉长剪切作用形成的。对韧性剪切岩石进行有限应变测量(Fry法、剪应变、运动学涡度),明确了剪切应变类型为拉长型,以简单剪切变形为主,岩石类型为LS构造岩。结合前人研究成果,中生代以来,受到太平洋板块的俯冲影响,辽西台里地区经受了强烈的伸展变形,因此,韧性剪切带是在张扭性的构造格局中形成。 展开更多
关键词 台里 韧性剪切带 眼球状残斑 左行走滑 剪切应变 fry法
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运用Objective-C实现Fry法有限应变测量 被引量：1
5
作者 曾荣杨 张夏永 李建 《四川有色金属》 2018年第3期47-50,共4页
在地质构造研究中,有限应变测量衍生出了长短轴法、Fry法和心对心法等,但最为常用的是Fry法。在传统的Fry法有限应变测量中,其手工制作较为麻烦,点的个数呈指数增长。本文设计了一个程序,通过相关算法和编程,运用Objective-C可以快速的... 在地质构造研究中,有限应变测量衍生出了长短轴法、Fry法和心对心法等,但最为常用的是Fry法。在传统的Fry法有限应变测量中,其手工制作较为麻烦,点的个数呈指数增长。本文设计了一个程序,通过相关算法和编程,运用Objective-C可以快速的在移动平台上实现Fry图解,并取得了良好的效果,提高了工作效率,突破了时空限制。 展开更多
关键词 fry法 有限应变测量 OBJECTIVE-C
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基于传统散剂和炒炙法的雷公藤炮制减毒作用研究 被引量：6
6
作者 宋玲玲 王君明 +3 位作者 关月晨 巫晓慧 刘晨 卢鑫 《中华中医药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期6167-6171,共5页
目的:基于传统散剂和炒炙法探讨雷公藤的炮制减毒作用。方法:80只SPF级雄性小鼠随机分为正常组、生品组、清炒组、醋炙组、绿豆炙组、白芍炙组、甘草炙组、金钱草炙组,每组10只,各组连续28d灌胃给予雷公藤生品及各炮制品2g/kg,正常组给... 目的:基于传统散剂和炒炙法探讨雷公藤的炮制减毒作用。方法:80只SPF级雄性小鼠随机分为正常组、生品组、清炒组、醋炙组、绿豆炙组、白芍炙组、甘草炙组、金钱草炙组,每组10只,各组连续28d灌胃给予雷公藤生品及各炮制品2g/kg,正常组给予等体积的溶媒,通过测定各组小鼠血清肝功指标丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST),肾功能指标肌酐(Cr)、尿素氮(BUN),评价其炮制减毒作用;通过对毒性靶器官肝和肾的丙二醛(MDA)及抗氧化指标超氧化物歧化酶(T-SOD)、微量还原型谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、谷胱甘肽-S转移酶(GST)水平的比较分析,初步探讨炮制减毒机制。结果:雷公藤引起了小鼠血清肝功和肾功指标的显著升高(P<0.01),肝和肾的脂质过氧化损伤(P<0.01)和抗氧化防御能力低下(P<0.01);而经醋炙和绿豆、白芍、甘草、金钱草分别煎汤炒炙后均可显著逆转血清肝功和肾功的异常(P<0.05,P<0.01),以及肝和肾的脂质过氧化损伤和抗氧化水平的低下(P<0.05,P<0.01)。结论:醋炙法和绿豆、白芍、甘草、金钱草煎汤炒炙法均对雷公藤的肝、肾毒性具有炮制减毒作用,其减毒机制可能涉及调控靶器官的氧化/抗氧化失衡。 展开更多
关键词 雷公藤 炮制 煎汤炒炙法 醋炙 氧化/抗氧化失衡
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烹饪方法对大蒜素含量的影响研究 被引量：2
7
作者 高雪琴 张晓娜 《粮油食品科技》 2010年第5期58-60,共3页
在空白试验的基础上,利用定硫法测定经过不同烹饪方法加工后,大蒜中大蒜素的含量。结果表明:大蒜油炸后大蒜辣素含量0.0677%,蒸制后大蒜辣素含量0.0684%,水煮后大蒜辣素含量0.0845%,微波加热后大蒜辣素含量0.1914%。破坏大蒜素最小的烹... 在空白试验的基础上,利用定硫法测定经过不同烹饪方法加工后,大蒜中大蒜素的含量。结果表明:大蒜油炸后大蒜辣素含量0.0677%,蒸制后大蒜辣素含量0.0684%,水煮后大蒜辣素含量0.0845%,微波加热后大蒜辣素含量0.1914%。破坏大蒜素最小的烹饪方法是微波加热法,破坏最大的是油炸烹调法。 展开更多
关键词 大蒜素 微波加热 蒸制 油炸 水煮 定硫法
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图像分割在鱼苗自动计数系统中的应用 被引量：2
8
作者 多功昊 王紫聪 张航 《农业技术与装备》 2020年第7期22-24,共3页
文章基于计算机视觉和图像处理技术,对图像分割在鱼苗自动技术系统中的应用进行了研究。首先分析了常用的图像分割算法的特征,然后结合鱼苗计数的实际场景选择了Otsu算法的图像分割算法,采用联通区域标记法从而实现鱼苗的自动计数。通... 文章基于计算机视觉和图像处理技术,对图像分割在鱼苗自动技术系统中的应用进行了研究。首先分析了常用的图像分割算法的特征,然后结合鱼苗计数的实际场景选择了Otsu算法的图像分割算法,采用联通区域标记法从而实现鱼苗的自动计数。通过实验表明该方法能够实现鱼苗的自动化计数,并且精准度高。 展开更多
关键词 计算机视觉 鱼苗计数 OTSU算法 连通区域面积法
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《金匮要略》中甘草炮制的文献考证 被引量：12
9
作者 高新颜 朱晶晶 朱建平 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2021年第21期181-187,共7页
《古代经典名方目录(第一批)》收录《金匮要略》所载方剂14首,其中6首含有甘草,包括桂枝芍药知母汤、苓桂术甘汤、橘皮竹茹汤、麦门冬汤、甘姜苓术汤、厚朴七物汤。这6首方剂中的甘草均无炮制要求。为明确这6首方剂的甘草炮制,通过《金... 《古代经典名方目录(第一批)》收录《金匮要略》所载方剂14首,其中6首含有甘草,包括桂枝芍药知母汤、苓桂术甘汤、橘皮竹茹汤、麦门冬汤、甘姜苓术汤、厚朴七物汤。这6首方剂中的甘草均无炮制要求。为明确这6首方剂的甘草炮制,通过《金匮要略》通行本与吴迁本甘草炮制的对照,《金匮要略》与《伤寒论》甘草炮制的对照,《伤寒杂病论》主要传本甘草炮制的分析,梳理两晋至宋元医书转载的上述6首方剂中甘草的炮制情况,以及汉至宋元时期的甘草炮制沿革,从文献考证的角度推断出这6首经典名方所用甘草炮制法为“炙”。继而回顾炙法历史,阐明“炙”为直火烘烤,接近2020年版《中华人民共和国药典》之单炒(清炒)法,建议上述6首方剂均使用炒甘草。该文可为《金匮要略》经典名方的其他关键信息考证提供思路与方法。 展开更多
关键词 经典名方 甘草 炒制 吴迁本 《金匮要略》 炮制方法 炙法
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煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展 被引量：11
10
作者 解久莹 张翔宇 +2 位作者 吴永强 杨雪莲 曹雁平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期333-338,344,共7页
煎炸食品一直深受各个年龄段消费者的喜爱,但食用油在煎炸过程中会发生品质劣变,危害人体健康。本文针对国内外煎炸用油的品种及要求进行了综述。阐述了煎炸工艺的新进展、煎炸油在热加工过程中因质量劣变产生的危害及机制,介绍了目前... 煎炸食品一直深受各个年龄段消费者的喜爱,但食用油在煎炸过程中会发生品质劣变,危害人体健康。本文针对国内外煎炸用油的品种及要求进行了综述。阐述了煎炸工艺的新进展、煎炸油在热加工过程中因质量劣变产生的危害及机制,介绍了目前国内外煎炸油的质量评价标准、煎炸过程中产生的有害成分的检测指标与测定方法以及有害成分的控制,为我国煎炸油质量评价体系的完善和提升提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 煎炸油 有害成分 标准 检测方法 食品安全
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快速测定煎炸油中极性组分的方法 被引量：8
11
作者 赵超敏 车振明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期77-79,共3页
油脂在煎炸过程中,由于高温及水分、氧气等的存在,会发生一系列物理化学变化。测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法。极性组分含量的标准测定方法(柱层析法)存在费时、需大量溶剂等缺点。采用Testo 265食用油脂品质检测... 油脂在煎炸过程中,由于高温及水分、氧气等的存在,会发生一系列物理化学变化。测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法。极性组分含量的标准测定方法(柱层析法)存在费时、需大量溶剂等缺点。采用Testo 265食用油脂品质检测仪对煎炸油中的总极性成分进行测定,并与柱层析法进行了对比,结果表明食用油脂品质检测仪法具有操作简单快速,非破坏性,不使用溶剂等优点。 展开更多
关键词 煎炸油 极性组分 检测方法
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低温真空油炸小黄鱼加工工艺优化及包装方式对其贮藏品质的影响 被引量：8
12
作者 沈艳奇 李学鹏 +7 位作者 王金厢 步营 朱文慧 励建荣 李婷婷 牟伟丽 郭晓华 季广仁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第24期110-119,共10页
以小黄鱼为研究对象,采用低温真空油炸技术研制休闲调理产品,优化了低温真空油炸加工工艺(预烘干温度和时间、真空油炸温度和时间等),比较了低温真空油炸和常压油炸产品的品质差异,并研究了包装方式对低温真空油炸小黄鱼贮藏品质的影响... 以小黄鱼为研究对象,采用低温真空油炸技术研制休闲调理产品,优化了低温真空油炸加工工艺(预烘干温度和时间、真空油炸温度和时间等),比较了低温真空油炸和常压油炸产品的品质差异,并研究了包装方式对低温真空油炸小黄鱼贮藏品质的影响,以期为小黄鱼调理食品的开发提供理论依据和技术支撑。结果显示:小黄鱼低温真空油炸的最优工艺为预烘干温度50℃、烘干时间2 h、油炸温度95℃、油炸时间3500 s,油炸后离心脱油时间300 s。与常压油炸相比,低温真空油炸小黄鱼水分含量降低了12.48%,含油量降低了11.6%,L值提高了9.59%,综合感官评分更高。两种油炸方式小黄鱼产品的风味差异显著,真空油炸和常压油炸小黄鱼分别检测出21种和14种挥发性物质,其中真空油炸更利于醛类和醇类化合物的产生,风味更佳。通过比较不同包装方式真空油炸小黄鱼贮藏期间品质的变化,发现真空油炸小黄鱼气调包装效果优于常规包装,且70%N2+30%CO2包装效果优于100%N2包装,最短货架期超过60 d。 展开更多
关键词 小黄鱼 低温真空油炸 常压油炸 工艺优化 含油量 包装方式
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煎炸薯条条件对高油酸葵花籽油中饱和型甘油酯核心醛生成的影响 被引量：1
13
作者 李舒畅 王丽君 +3 位作者 郭彦君 赵晓安 黄健花 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期74-78,共5页
为对煎炸过程中甘油酯核心醛(GCAs)的调控提供指导,以高油酸葵花籽油煎炸薯条实验为例,探讨煎炸方式、频次、温度以及油料比对煎炸过程中9-氧代壬酸酰基甘油三酯(9-oxo)、8-氧代辛酸酰基甘油三酯(8-oxo)两种饱和型GCAs生成的影响。结果... 为对煎炸过程中甘油酯核心醛(GCAs)的调控提供指导,以高油酸葵花籽油煎炸薯条实验为例,探讨煎炸方式、频次、温度以及油料比对煎炸过程中9-氧代壬酸酰基甘油三酯(9-oxo)、8-氧代辛酸酰基甘油三酯(8-oxo)两种饱和型GCAs生成的影响。结果表明:间歇煎炸较连续煎炸更易导致GCAs的生成;每小时煎炸1批次薯条所产生的饱和型GCAs低于每小时煎炸2批次和4批次的;随着煎炸温度的降低,两种饱和型GCAs含量均减少;油料比为10∶1时,两种饱和型GCAs含量整体较低。综上,为控制饱和型GCAs的生成,需采用连续煎炸方式,尽量降低煎炸温度和煎炸频次,控制油料比为10∶1。 展开更多
关键词 饱和型甘油酯核心醛 薯条 煎炸方式 煎炸频次 煎炸温度 油料比
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薯条煎炸工艺参数对高油酸葵花籽油中不饱和型甘油酯核心醛生成的影响
14
作者 朱芷茜 王丽君 +4 位作者 郭彦君 赵晓安 王小三 王兴国 黄健花 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期95-99,共5页
为调控煎炸过程中非挥发性甘油酯核心醛(GCAs)的生成,更合理地进行煎炸,通过高油酸葵花籽油煎炸薯条实验,探究煎炸方式、煎炸批次、煎炸温度以及油料比对10-氧代-8-癸烯醛酸酰基甘油三酯(10-oxo-8)和11-氧代-9-十一碳烯醛酸酰基甘油三酯... 为调控煎炸过程中非挥发性甘油酯核心醛(GCAs)的生成,更合理地进行煎炸,通过高油酸葵花籽油煎炸薯条实验,探究煎炸方式、煎炸批次、煎炸温度以及油料比对10-氧代-8-癸烯醛酸酰基甘油三酯(10-oxo-8)和11-氧代-9-十一碳烯醛酸酰基甘油三酯(11-oxo-9)两种不饱和型GCAs生成的影响。结果表明:与间歇煎炸相比,连续煎炸产生更少的11-oxo-9,两种煎炸方式下10-oxo-8的含量总体上差异不大;每小时煎炸1批次薯条较煎炸多批次薯条生成的不饱和型GCAs更少,且煎炸油中的10-oxo-8和11-oxo-9含量与煎炸批次整体呈正相关;煎炸温度为160℃时较140℃和180℃生成的不饱和型GCAs更少;油料比为30∶1时,不饱和型GCAs总体含量较低。综上,为降低高油酸煎炸油中GCAs的含量,可采用连续煎炸方式并尽量控制煎炸批次,保持煎炸温度在160℃,控制油料比为30∶1。 展开更多
关键词 不饱和型甘油酯核心醛 薯条 煎炸方式 煎炸批次 煎炸温度 油料比
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烟熏油炸食品及食用油中PAHs的检测及控制方法研究进展 被引量：7
15
作者 陈曼 何明 +1 位作者 郭妍婷 尹国强 《仲恺农业工程学院学报》 CAS 2017年第3期65-71,共7页
多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是国内外公认的致畸、致癌、致突变的高毒性物质.PAHs除了广泛存在于人类生活的自然环境中外,还普遍分布在食品中,直接威胁人体健康.文章对国内外有关烟熏、油炸食品及食用油中PAHs的... 多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是国内外公认的致畸、致癌、致突变的高毒性物质.PAHs除了广泛存在于人类生活的自然环境中外,还普遍分布在食品中,直接威胁人体健康.文章对国内外有关烟熏、油炸食品及食用油中PAHs的检测方法及控制方法的研究进展进行了综述,并对PAHs的检测和控制方法的未来发展趋势进行了展望. 展开更多
关键词 烟熏食品 油炸食品 食用油 多环芳烃 检测方法 控制方法
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紫草油膏的制备工艺筛选 被引量：7
16
作者 赵贺 任君刚 王树巍 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 2018年第5期533-536,共4页
对紫草油膏的制备工艺进行研究和筛选,得出最佳制备工艺.以煎炸法制备,通过紫草油膏不同煎炸温度、不同煎炸时间、不同油量与药量比三个制备工艺.采用正交实验,以紫草油膏中的左旋紫草素含量为考察指标,优化紫草油膏的制备工艺.结果表明... 对紫草油膏的制备工艺进行研究和筛选,得出最佳制备工艺.以煎炸法制备,通过紫草油膏不同煎炸温度、不同煎炸时间、不同油量与药量比三个制备工艺.采用正交实验,以紫草油膏中的左旋紫草素含量为考察指标,优化紫草油膏的制备工艺.结果表明,最佳提取工艺为提取温度110℃,保温时间1. 5 min,药量与油量比为1∶8时,紫草油膏的质量最好.该提取工艺可以有效地提高紫草油膏中左旋紫草素的含量,提取工艺合理、高效、经济. 展开更多
关键词 紫草油膏 制备工艺 煎炸法 正交实验
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麦芽治疗高泌乳素血症的临床认识及研究进展 被引量：2
17
作者 尹沁怡 陈清光 +2 位作者 许嘉慧 王竞挺 陆灏 《上海中医药杂志》 CSCD 2023年第3期93-97,共5页
从麦芽治疗高泌乳素血症的传统认识、麦芽治疗高泌乳素血症有效成分的现代基础研究、基于麦芽不同炮制方法及剂量治疗高泌乳素血症的临床研究3个方面综述麦芽治疗高泌乳素血症的研究进展,为临床治疗高泌乳素血症的选方用药提供参考依据。
关键词 高泌乳素血症 生麦芽 炒麦芽 炮制方法 活性成分 临床应用 研究进展
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油炸糕点中酸价测定方法比较
18
作者 苏新科 商健 +1 位作者 李建文 朱蕊贞 《食品安全导刊》 2024年第17期87-90,共4页
酸价是评价油炸糕点质量安全的重要指标之一,与食品腐败程度密切相关。因此,对油炸糕点的酸价检测方法进行比较分析有助于维护产品质量以及为检测人员提供方法选择依据。本文以麻花、油条、油饼为样品,以酸价为测定指标,对4种常用的油... 酸价是评价油炸糕点质量安全的重要指标之一,与食品腐败程度密切相关。因此,对油炸糕点的酸价检测方法进行比较分析有助于维护产品质量以及为检测人员提供方法选择依据。本文以麻花、油条、油饼为样品,以酸价为测定指标,对4种常用的油炸糕点酸价检测方法进行比较分析,结果表明4种检测方法测定油炸糕点中酸价的精密度均满足本实验室内控指标要求,充分证实4种酸价检测方法检测结果准确可信。 展开更多
关键词 油炸糕点 酸价 滴定法
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高温加工的食品中丙烯酰胺的研究进展 被引量：5
19
作者 汪雯静 郎雯君 +1 位作者 徐潇颖 朱炳祺 《粮食加工》 2022年第6期45-49,共5页
油炸类、烘培类等高温加工的食品在全世界都具有广阔市场,然而在这类食品制作过程中极易产生大量丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种无色无味的有毒化合物,具有神经毒性、生殖发育毒性、免疫毒性、遗传毒性和致癌性等多种毒性作用,可导致遗传物... 油炸类、烘培类等高温加工的食品在全世界都具有广阔市场,然而在这类食品制作过程中极易产生大量丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种无色无味的有毒化合物,具有神经毒性、生殖发育毒性、免疫毒性、遗传毒性和致癌性等多种毒性作用,可导致遗传物质损伤和基因突变,为主要致癌活性代谢产物。综述丙烯酰胺形成机理、毒性、含量分析以及如何控制其含量,希望对食品行业的技术研发提供新思路,为消费者健康提供一份保障。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 油炸食品 形成机理 检测 抑制
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超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱定性分析油炸马钱子中化学成分 被引量：5
20
作者 秦伟瀚 阳勇 +3 位作者 郭延垒 王云红 李卿 冉继春 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期123-131,共9页
目的应用超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱法(UPLC-Q-TOF-MS)对油炸马钱子提取物的主要化学成分进行定性研究。方法采用Agilent SB-C_(18)(2. 1 mm×100 mm,1. 8μm)色谱柱,以0. 1%甲酸水(A)-乙腈(B)溶液为流动相,梯度洗脱,... 目的应用超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱法(UPLC-Q-TOF-MS)对油炸马钱子提取物的主要化学成分进行定性研究。方法采用Agilent SB-C_(18)(2. 1 mm×100 mm,1. 8μm)色谱柱,以0. 1%甲酸水(A)-乙腈(B)溶液为流动相,梯度洗脱,流速为0. 2 m L·min^(-1),柱温为35℃;质谱分析采用信息关联模式(IDA)正、负离子分别采集。结果本实验共鉴定出油炸马钱子提取物中31个化学成分,其中有8个为在马钱子中首次报道,并在正、负离子模式下发现4个新化合物;主要成分包括生物碱、有机酸、糖苷等。结论该方法精确、可靠、高效,适用于油炸马钱子成分的快速鉴定,为马钱子炮制品的开发利用以及阐明其药效物质基础提供参考。 展开更多
关键词 马钱子 油炸法 四级杆-飞行时间质谱 定性分析 裂解规律
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