含不同杀菌剂的保鲜液对月季切花的保鲜效应 被引量：5

1

作者 申晓萍 兰益 黄虹心 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第25期13814-13815,13889,共3页

[目的]研究含有不同杀菌剂的保鲜液对月季切花的保鲜效应。[方法]以含3种不同的杀菌剂配制成的保鲜液处理月季鲜切花,研究不同杀菌剂对鲜切花的保鲜效果。[结果]含有不同杀菌剂的保鲜液各处理均能不同程度地延长月季切花瓶插寿命;增加... [目的]研究含有不同杀菌剂的保鲜液对月季切花的保鲜效应。[方法]以含3种不同的杀菌剂配制成的保鲜液处理月季鲜切花,研究不同杀菌剂对鲜切花的保鲜效果。[结果]含有不同杀菌剂的保鲜液各处理均能不同程度地延长月季切花瓶插寿命;增加花枝鲜重和花径,促进开花;维持水分平衡;维持花瓣膜结构的相对稳定性。其中以2%Suc(蔗糖)+硝酸钙100mg/L+8-羟基喹啉(8-HQ)200mg/L+苯甲酸钠1000ml/L的保鲜液处理效果最佳。[结论]该研究为月季切花的保鲜提供了科学参考。 展开更多

关键词 杀菌剂 保鲜液 月季切花 保鲜效应

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含有不同杀菌剂的预处液对紫罗兰切花的保鲜效应 被引量：3

2

作者 雷俊玲 林萍 《江西林业科技》 2009年第5期12-14,36,共4页

试验研究4种含有不同杀菌剂的预处液对紫罗兰切花的保鲜效应。结果表明,各预处液处理均能不同程度地延长紫罗兰切花瓶插寿命,增加花枝鲜重和花径,促进开花,维持水分平衡和花瓣可溶性糖含量,延缓MDA的产生,维持花瓣膜结构的相对稳定性;... 试验研究4种含有不同杀菌剂的预处液对紫罗兰切花的保鲜效应。结果表明,各预处液处理均能不同程度地延长紫罗兰切花瓶插寿命,增加花枝鲜重和花径,促进开花,维持水分平衡和花瓣可溶性糖含量,延缓MDA的产生,维持花瓣膜结构的相对稳定性;其中以1.5%S(蔗糖)+0.15μmol/L STS+300 mg/L 8-HQ+20 mL/L NaClO的预处液处理效果最佳。 展开更多

关键词 紫罗兰 切花 预处液 保鲜效应

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保鲜剂性质对鸡蛋保鲜效果的影响 被引量：35

3

作者 刘会珍 吴薇 高振江 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期89-92,共4页

选用具有抑菌和非抑菌作用的3种保鲜剂———壳聚糖、聚乙烯醇和液体石蜡对产后12 h内的鲜鸡蛋进行涂膜处理研究其保鲜效果。结果表明:贮存6 d,各组间蛋白pH差异极显著(P<0.01),贮存30 d,各组间鸡蛋的失重率、蛋黄指数和浓蛋白含量... 选用具有抑菌和非抑菌作用的3种保鲜剂———壳聚糖、聚乙烯醇和液体石蜡对产后12 h内的鲜鸡蛋进行涂膜处理研究其保鲜效果。结果表明:贮存6 d,各组间蛋白pH差异极显著(P<0.01),贮存30 d,各组间鸡蛋的失重率、蛋黄指数和浓蛋白含量差异显著(P<0.05);贮存30 d壳聚糖处理组全部降为次鲜蛋,但并未出现散黄蛋;聚乙烯醇处理组鲜蛋率为50%,次鲜蛋率50%;石蜡处理组鲜蛋率100%,该组鸡蛋品质相当于对照贮存6 d的。具有抑菌作用、透气性好的壳聚糖的保鲜效果最差,而非抑菌作用、呈膜致密性好的液体石蜡保鲜效果最好。 展开更多

关键词 鸡蛋 保鲜剂的性质 常温贮存 保鲜效果

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黄连壳聚糖复合涂膜保鲜剂对夏橙保鲜效果的研究 被引量：30

4

作者 任艳芳 刘畅 +1 位作者 何俊瑜 王思梦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第16期291-296,共6页

为明确可食性涂膜保鲜剂取代常规处理保鲜柑橘的可能性,研究黄连淀粉壳聚糖复合涂膜剂对奥林达夏橙(Citrus sinensis(L.)cv.Olinda Valencia orange)保鲜的效果。结果表明:复合涂膜可以明显降低贮藏期间夏橙病害指数和质量损失率,保持... 为明确可食性涂膜保鲜剂取代常规处理保鲜柑橘的可能性,研究黄连淀粉壳聚糖复合涂膜剂对奥林达夏橙(Citrus sinensis(L.)cv.Olinda Valencia orange)保鲜的效果。结果表明:复合涂膜可以明显降低贮藏期间夏橙病害指数和质量损失率,保持较高的好果率;复合涂膜处理可以降低果实的呼吸强度,维持果实内部较高的可滴定酸和VC含量,可溶性固形物含量变化较小,保持果实较高的营养品质;复合涂膜可以提高果实中过氧化氢酶活性,且在贮藏后期过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性明显高于常规方法处理,有效抑制丙二醛的积累,保持细胞膜的完整性。以上研究表明复合涂膜在延缓夏橙贮藏期间果实品质劣变和衰老方面已达到常规处理的保鲜效果,且食用安全、环境友好,具有替代夏橙果实常规保鲜的潜在应用价值。 展开更多

关键词 夏橙 复合涂膜 保鲜

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几种常用保鲜方法对草莓保鲜效果的研究 被引量：24

5

作者 王纪忠 张绍铃 +3 位作者 周青 陶书田 Shahrokh Khanizadeh 叶玉秀 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第1期179-181,240,共4页

通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明,各处理均... 通过对6种(冷激、氯化钙、植酸、过氧乙酸、低温、壳聚糖涂膜)常用草莓保鲜方法的比较试验,分析各种保鲜方法对草莓贮藏期的失重率、腐烂率、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响效应。研究结果表明,各处理均能明显减缓草莓果实的VC、可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,抑制草莓腐烂和失水,对草莓保鲜有一定的效果。其中冷激处理综合保鲜效果较优,且操作简单,成本较低,最适合普通农户贮藏保鲜草莓。 展开更多

关键词 草莓 保鲜方法 保鲜效果

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天然保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果研究 被引量：12

6

作者 李志春 《山西农业科学》 2004年第3期73-77,共5页

冷却猪肉经3种天然保鲜液处理后托盘包装,探讨在1±1℃贮存过程中的保鲜效果。结果表明,1#保鲜液对冷却猪肉的各种菌均有明显的抑制作用。2#,3#保鲜液处理后的冷却猪肉,在贮存过程中,细菌总数一直在105～106cfu/g范围内。3种保鲜液... 冷却猪肉经3种天然保鲜液处理后托盘包装,探讨在1±1℃贮存过程中的保鲜效果。结果表明,1#保鲜液对冷却猪肉的各种菌均有明显的抑制作用。2#,3#保鲜液处理后的冷却猪肉,在贮存过程中,细菌总数一直在105～106cfu/g范围内。3种保鲜液处理过的冷却猪肉,TVB-N值保持较低水平,差异不显著。3#保鲜液处理后的冷却猪肉,其红度a值比其他组高,但汁液流失率较高。 展开更多

关键词 天然保鲜液 冷却猪肉 保鲜效果

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复合天然保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果 被引量：18

7

作者 薛婉瑞 张海生 +2 位作者 赵鑫帅 薛菁 辛相余 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期240-247,254,共9页

为取代化学保鲜剂,研究复合天然保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果。以壳聚糖、茶多酚、纳他霉素以及香辛料(百里香和丁香)4种天然保鲜剂作为复合保鲜剂的基本成分,采用牛津杯法对天然保鲜剂的抑菌效果进行探索,并通过响应面分析法,确定复合... 为取代化学保鲜剂,研究复合天然保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果。以壳聚糖、茶多酚、纳他霉素以及香辛料(百里香和丁香)4种天然保鲜剂作为复合保鲜剂的基本成分,采用牛津杯法对天然保鲜剂的抑菌效果进行探索,并通过响应面分析法,确定复合保鲜剂的最佳配方。使用此配方复合保鲜剂对冷却羊肉进行涂抹处理,并设置对照组,测定菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH、汁液流失率、蒸煮损失率、剪切力、色泽(L^*、a^*、b^*、c^*、h°)等指标。结果显示,最佳配方为壳聚糖0.18%、茶多酚0.28%、纳他霉素0.04%、香辛料4.44%。分析理化指标可知,复合保鲜剂可使冷却羊肉的货架期延长至15 d以上,且对冷却羊肉的品质产生有利影响。复合保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果显著,可为冷却羊肉复合天然保鲜剂的开发及生产应用提供技术参考和依据。 展开更多

关键词 冷却羊肉 复合天然保鲜剂 货架期 保鲜效果

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不同保鲜剂对鸡蛋保鲜效果的研究 被引量：14

8

作者 梁成云 孟令丽 +1 位作者 王影 李官浩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期265-267,270,共4页

对聚乙烯醇、聚乙烯醇和双乙酸钠复合、聚乙烯醇和氢氧化钙复合三种保鲜剂对鸡蛋的保鲜效果进行了比较研究。结果表明:经过30d贮藏,聚乙烯醇和氢氧化钙复合保鲜剂处理的鸡蛋鲜蛋率仍为100%、失重率为2.24%、蛋黄指数为0.39、哈夫单位为7... 对聚乙烯醇、聚乙烯醇和双乙酸钠复合、聚乙烯醇和氢氧化钙复合三种保鲜剂对鸡蛋的保鲜效果进行了比较研究。结果表明:经过30d贮藏,聚乙烯醇和氢氧化钙复合保鲜剂处理的鸡蛋鲜蛋率仍为100%、失重率为2.24%、蛋黄指数为0.39、哈夫单位为73.57、蛋白pH为8.40,蛋黄颜色(L*)值为58.90、(a*)值为7.19、(b*)为39.97。说明聚乙烯醇和氢氧化钙复合保鲜剂保鲜效果最好,明显优于对照组和其他处理组。 展开更多

关键词 鸡蛋 保鲜剂 保鲜效果 贮藏

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糖和无机盐预处液对洋桔梗切花的保鲜效应 被引量：15

9

作者 刘健君 林萍 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期597-600,共4页

试验研究4种无机盐预处液处理对洋桔梗切花的保鲜效应。结果表明,各预处液处理均能不同程度地延长洋桔梗切花瓶插寿命,增加花枝鲜重和花径,促进开花,维持水分平衡和花瓣可溶性糖含量,延缓MDA的产生,维持花瓣膜结构的相对稳定性;其中以2... 试验研究4种无机盐预处液处理对洋桔梗切花的保鲜效应。结果表明,各预处液处理均能不同程度地延长洋桔梗切花瓶插寿命,增加花枝鲜重和花径,促进开花,维持水分平衡和花瓣可溶性糖含量,延缓MDA的产生,维持花瓣膜结构的相对稳定性;其中以2%S(蔗糖)+200 mg.L-1A l2(SO4)3+50 mg.L-1NaC lO的预处液处理效果最佳。 展开更多

关键词 洋桔梗 切花 无机盐 预处液 保鲜效应

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CaCl_2对月季切花保鲜效应的研究 被引量：11

10

作者 杨晓盆 王跃进 《山西农业大学学报》 CAS 2001年第1期51-53,共3页

本研究用不同浓度的CaCl2 溶液作为保鲜液 ,对月季切花进行瓶插试验。通过外部形态观察和生理指标测定 ,结果表明 :用CaCl2 溶液瓶插月季切花可以增强花枝的吸水能力 ,增加花枝的鲜重 ,保持切花的水分平衡 ;降低膜脂过氧化水平 ,维持膜... 本研究用不同浓度的CaCl2 溶液作为保鲜液 ,对月季切花进行瓶插试验。通过外部形态观察和生理指标测定 ,结果表明 :用CaCl2 溶液瓶插月季切花可以增强花枝的吸水能力 ,增加花枝的鲜重 ,保持切花的水分平衡 ;降低膜脂过氧化水平 ,维持膜结构的相对稳定性 ,从而 ,使切花的瓶插寿命比对照延长 2 - 3天 ,其中以 4%CaCl2 展开更多

关键词 月季 切花 保鲜效应 氯化钙溶液 合鲜液 瓶插寿命

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Vc对月季鲜切花保鲜的作用研究 被引量：13

11

作者 吴智彪 王健 +1 位作者 李奕佳 蔡桂琴 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第18期5424-5425,共2页

试验研究了Vc对月季切花的保鲜效应。结果表明:与不含Vc的处理①(200 mg/L 8-HQ+100 mg/L CaNO3+3%蔗糖)相比,处理②(处理①+0.1 g/L Vc)、处理③(处理①+0.5 g/L Vc)、处理④(处理①+1.0 g/L Vc)都能不同程度地增加鲜重,维持水分平衡,... 试验研究了Vc对月季切花的保鲜效应。结果表明:与不含Vc的处理①(200 mg/L 8-HQ+100 mg/L CaNO3+3%蔗糖)相比,处理②(处理①+0.1 g/L Vc)、处理③(处理①+0.5 g/L Vc)、处理④(处理①+1.0 g/L Vc)都能不同程度地增加鲜重,维持水分平衡,增大花径,延长瓶插寿命。其中处理④的保鲜效果最好。 展开更多

关键词 月季切花 保鲜效果 VC

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热水处理对木纳格葡萄保鲜效果的影响 被引量：12

12

作者 于建娜 窦荣 +2 位作者 谢佩佩 刘新华 张利莉 《保鲜与加工》 CAS 2008年第3期22-24,共3页

研究了热水处理对轻度加工木纳格葡萄贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明,45℃条件下8min热处理能够明显地降低果实腐烂率,抑制葡萄相对电导率的上升与果肉硬度、CAT活性下降,提高果实的POD活性,从而提高葡萄果实贮藏品质与延长货架期。

关键词 葡萄 热水处理 轻度加工 保鲜效果

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不同浓度木醋液对青皮核桃生理品质的影响 被引量：11

13

作者 颜廷才 曹森 +2 位作者 李江阔 张鹏 陈绍慧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期76-82,共7页

以"辽优1号"青皮核桃为试材,研究不同体积分数(5%、10%)的木醋液在(0±0.5)℃冷藏条件下对其采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:木醋液处理能够较好的维持果实的贮藏品质,有效地抑制果仁的L*值、含水量和硬度的减小,明... 以"辽优1号"青皮核桃为试材,研究不同体积分数(5%、10%)的木醋液在(0±0.5)℃冷藏条件下对其采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:木醋液处理能够较好的维持果实的贮藏品质,有效地抑制果仁的L*值、含水量和硬度的减小,明显延缓了果仁贮藏后期褐变指数、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)活性和脂氧合酶(LOX)活性的增加,更好地保持氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性。而由体积分数10%木醋液处理的青皮核桃在冷藏条件下保鲜效果最好,能保持良好的贮藏品质,显著抑制青皮核桃的氧化衰老。因此,用体积分数10%木醋液处理青皮核桃的效果最好。 展开更多

关键词 青皮核桃 木醋液 贮藏品质 保鲜效果

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生物食品添加剂在草莓保鲜中的应用 被引量：10

14

作者 张雪 赵娟 +2 位作者 谭之磊 周斌 贾士儒 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第3期158-162,共5页

以普鲁兰多糖、ε-PL、纳他霉素、nisin为防腐和保鲜基质,设计四因素三水平正交实验,采用涂膜方式对草莓果实进行保鲜试验,通过对草莓的失重率、固酸比、VC含量变化,以及草莓感官品质与微生物指标的检测与评价,确定普鲁兰多糖10%,ε-PL ... 以普鲁兰多糖、ε-PL、纳他霉素、nisin为防腐和保鲜基质,设计四因素三水平正交实验,采用涂膜方式对草莓果实进行保鲜试验,通过对草莓的失重率、固酸比、VC含量变化,以及草莓感官品质与微生物指标的检测与评价,确定普鲁兰多糖10%,ε-PL 300mg/L,纳他霉素100mg/L,nisin 40mg/L为最佳涂膜剂配比,能够显著提高草莓的保鲜效果,延长贮藏时间。 展开更多

关键词 普鲁兰多糖 Ε-聚赖氨酸 纳他霉素 NISIN 草莓 保鲜

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壳聚糖/竹酢液对圣女果的保鲜效果研究 被引量：10

15

作者 母军 张立 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第17期61-64,共4页

为探究竹酢液和壳聚糖复合溶液对蔬果的包装保鲜效果,采用不同稀释程度的竹酢液和壳聚糖制备复合溶液,对圣女果进行浸渍涂膜处理。分析了壳聚糖/竹酢液复合溶液的基本性质及对圣女果保鲜包装的应用效果。实验结果表明:随竹酢液稀释倍数... 为探究竹酢液和壳聚糖复合溶液对蔬果的包装保鲜效果,采用不同稀释程度的竹酢液和壳聚糖制备复合溶液,对圣女果进行浸渍涂膜处理。分析了壳聚糖/竹酢液复合溶液的基本性质及对圣女果保鲜包装的应用效果。实验结果表明:随竹酢液稀释倍数增加,2%壳聚糖溶液从全部溶解到部分溶解,混合溶液黏度下降;壳聚糖和竹酢液的复合溶液对圣女果的保鲜效果好于壳聚糖乙酸混合液,与空白对照相比,保存时间长、失重率低、Vc含量高、总酸含量低,在保证果实外观的同时,对果实品质具有一定的保持效果,其中以100倍稀释竹酢液/壳聚糖复合溶液对圣女果的保鲜效果最好。 展开更多

关键词 壳聚糖 竹酢液 圣女果 保鲜效果

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几种保鲜剂对月季切花的保鲜作用 被引量：8

16

作者 陈丹生 丁有雄 +2 位作者 唐为萍 林鸿生 林硕婉 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第16期4798-4800,共3页

以CaCl2、ZnCl2和NaCl为保鲜试剂,进行月季切花瓶插试验,对瓶插寿命,鲜重,花径,体内水分平衡,细胞膜相对透性,呼吸强度等月季切花的生理生化指标进行了探讨。结果表明：0.5%的CaCl2、0.01%的ZnCl2和0.01%的NaCl这3种保鲜剂能增强花枝的... 以CaCl2、ZnCl2和NaCl为保鲜试剂,进行月季切花瓶插试验,对瓶插寿命,鲜重,花径,体内水分平衡,细胞膜相对透性,呼吸强度等月季切花的生理生化指标进行了探讨。结果表明：0.5%的CaCl2、0.01%的ZnCl2和0.01%的NaCl这3种保鲜剂能增强花枝的吸水能力,增加花枝的鲜重,保持切花的水分平衡,减少溶质外渗,维持膜结构的相对稳定性,提高切花瓶插期的观赏品质,延长月季切花的瓶插寿命。其中,以0.5%的CaCl2的保鲜效果最佳,瓶插寿命延长4-4.5 d。 展开更多

关键词 保鲜剂 月季切花 保鲜作用

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不同干燥条件对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响 被引量：7

17

作者 胡筱波 任奕林 陈红 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第3期112-115,共4页

采用5%聚乙烯醇保鲜液在新鲜鸡蛋表面形成保护膜,研究不同干燥方式、干燥时间、干燥温度对鸡蛋哈夫值、蛋黄指数、蛋重变化、pH值的影响,在此基础上,以鸡蛋哈夫值作为指标,设计正交试验研究鸡蛋涂膜后的保鲜效果。结果表明:采用真空条件... 采用5%聚乙烯醇保鲜液在新鲜鸡蛋表面形成保护膜,研究不同干燥方式、干燥时间、干燥温度对鸡蛋哈夫值、蛋黄指数、蛋重变化、pH值的影响,在此基础上,以鸡蛋哈夫值作为指标,设计正交试验研究鸡蛋涂膜后的保鲜效果。结果表明:采用真空条件下,干燥温度55℃,干燥时间30min,鸡蛋保鲜效果最佳。 展开更多

关键词 鸡蛋 聚乙烯醇 干燥方式 保鲜效果

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含水杨酸的保鲜剂对非洲菊切花的保鲜效果 被引量：7

18

作者 杜丽美 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2010年第6期193-195,共3页

为寻求鲜切花无污染、操作简便、实用性强且价廉的环保型保鲜剂,对非洲菊切花进行常规保鲜剂和含水杨酸新型保鲜剂的保鲜效果对比试验。结果表明,常规保鲜剂和含水杨酸新型保鲜剂均能不同程度地增加切花鲜重和花径,改善体内水分状况,延... 为寻求鲜切花无污染、操作简便、实用性强且价廉的环保型保鲜剂,对非洲菊切花进行常规保鲜剂和含水杨酸新型保鲜剂的保鲜效果对比试验。结果表明,常规保鲜剂和含水杨酸新型保鲜剂均能不同程度地增加切花鲜重和花径,改善体内水分状况,延缓质膜降解,延长瓶插寿命。常规保鲜剂含有银盐,污染环境,不利于生态环境的保护。含水杨酸新型保鲜剂保鲜效果略优于常规保鲜剂,且无毒副作用,属环保型保鲜剂,符合无公害鲜切花产业的发展方向,可替代常规保鲜剂应用于切花产业。 展开更多

关键词 保鲜剂 环保 非洲菊 切花 保鲜效果

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保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX对龙眼果实保鲜方法的优化 被引量：8

19

作者 车建美 苏明星 +2 位作者 郑雪芳 林抗美 刘波 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2011年第23期135-139,共5页

从施用浓度、贮藏方式和施用方法进行保鲜功能微生物短短芽孢杆菌FJAT-0809-GLX对龙眼果实保鲜方法的优化,找到一种合理有效而又低成本的方法对龙眼进行保鲜。结果表明,随着稀释浓度的升高,龙眼果实保鲜率逐渐下降,脱粒率逐渐升高,稀释1... 从施用浓度、贮藏方式和施用方法进行保鲜功能微生物短短芽孢杆菌FJAT-0809-GLX对龙眼果实保鲜方法的优化,找到一种合理有效而又低成本的方法对龙眼进行保鲜。结果表明,随着稀释浓度的升高,龙眼果实保鲜率逐渐下降,脱粒率逐渐升高,稀释10倍施用时,保鲜率最高,为75%。保鲜功能微生物喷施龙眼后,采用纸包裹龙眼进行贮藏,其保鲜率明显高于用树叶直接贮藏的效果,为53.28%。从喷施方法来看,保鲜功能微生物采前处理龙眼果实,其脱粒率为24.42%,明显高于采后处理的12.96%,保鲜功能微生物FJAT-0809-GLX采后处理的保鲜率最高,保鲜率为83.33%。 展开更多

关键词 短短芽孢杆菌 龙眼 保鲜效果

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1-MCP和蜂胶对冷藏苹果品质的影响 被引量：7

20

作者 陈小利 任小林 +2 位作者 吕燕荣 徐义杰 魏敏 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2011年第5期126-132,共7页

【目的】研究1-MCP和蜂胶对冷藏红富士苹果的保鲜效果,为苹果的无公害保鲜提供新型高效的保鲜剂。【方法】以"红富士"苹果为试材,将果实用1-MCP和蜂胶处理后,在(1±0.5)℃下贮藏,定期测定其呼吸速率、乙烯释放速率、果实... 【目的】研究1-MCP和蜂胶对冷藏红富士苹果的保鲜效果,为苹果的无公害保鲜提供新型高效的保鲜剂。【方法】以"红富士"苹果为试材,将果实用1-MCP和蜂胶处理后,在(1±0.5)℃下贮藏,定期测定其呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、总酚和类黄酮含量等生理指标,计算果实的失重率和腐烂指数。【结果】在(1±0.5)℃的贮藏环境中,1-MCP处理在整个贮藏期都能够较好地抑制苹果果实呼吸速率和乙烯释放速率的增大,减缓果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降速度,保持维生素C、总酚和类黄酮类化合物含量的稳定,显著降低果实失水和腐烂程度,贮藏果实品质高于对照。蜂胶处理在贮藏前3个月内的保鲜效果与1-MCP相当,能够延缓果实的后熟衰老,有利于提高果实的贮藏品质,且果实类黄酮含量高于1-MCP处理和对照,具有一定的营养保健功能,但后期保鲜效果明显下降,与对照相比差异不大。【结论】1-MCP和蜂胶保鲜效果相当,但综合考虑,红富士苹果短期冷藏时以蜂胶的保鲜效果较好。 展开更多

关键词 1-MCP 蜂胶 红富士 酚类物质 冷藏:保鲜效果

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