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香蕉片真空冷冻干燥工艺研究 被引量：19
1
作者 章斌 李远志 +1 位作者 肖南 张慧敏 《农产品加工（下）》 2009年第3期142-144,152,共4页
以产品复水率、色差值、含水量和VC含量为指标,采用液氮快速冻结与真空干燥结合技术,对比热风干燥加工方式,进行了香蕉片的真空冷冻干燥研究;着重探讨了工艺参数(物料厚度、搁板温度和真空度)对真空冷冻干燥时间的影响,同时绘制出不同... 以产品复水率、色差值、含水量和VC含量为指标,采用液氮快速冻结与真空干燥结合技术,对比热风干燥加工方式,进行了香蕉片的真空冷冻干燥研究;着重探讨了工艺参数(物料厚度、搁板温度和真空度)对真空冷冻干燥时间的影响,同时绘制出不同冻结速率下香蕉片的冻结曲线。试验结果表明,从缩短真空冷冻干燥时间和保证产品品质的角度考虑,较优的香蕉片真空冷冻干燥工艺条件为:物料厚度6～8mm,搁板温度43～47.5℃,真空度50～60Pa。 展开更多
关键词 香蕉片 液氮快速冻结 真空冷冻干燥 冻结曲线
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咖啡因对猪精液冷冻的影响及冷冻-解冻方法的优化 被引量：15
2
作者 张渭斌 刘丑生 +5 位作者 孙世铎 于福清 赵俊金 孟飞 史建民 谷合勇 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2010年第10期148-152,共5页
本试验对猪精液冷冻保护液中添加咖啡因的作用进行了研究,并优化冷冻-解冻程序,提高0.5 mL细管猪精液冷冻解冻后的质量。在预先设计稀释液配方的基础上,使咖啡因终浓度为0、0.2、0.4、0.6 mg/mL,选择最佳咖啡因浓度,选出最优组合与传统... 本试验对猪精液冷冻保护液中添加咖啡因的作用进行了研究,并优化冷冻-解冻程序,提高0.5 mL细管猪精液冷冻解冻后的质量。在预先设计稀释液配方的基础上,使咖啡因终浓度为0、0.2、0.4、0.6 mg/mL,选择最佳咖啡因浓度,选出最优组合与传统的TCG稀释液和商业用Androhep CryoGuardTM冷冻稀释液进行比较,比较3种不同的冷冻曲线对猪冷冻精液解冻后精子品质的影响,最后对38℃下30 s、50℃下13 s 2种解冻方法进行比较。结果表明,咖啡因浓度为0.2、0.4mg/mL的精子冷冻后活力、质膜完整率、顶体完整率显著高于00、.6 mg/mL(P<0.05),最佳添加浓度为0.2 mg/mL;预设计的稀释液配方及冷冻方案优于传统的TCG法(P<0.05),但与Androhep CryoGuardTM稀释液(美国商业用)有一定差距(P<0.05);A曲线在猪精液冷冻-解冻后活力、质膜完整率和顶体完整率方面均显著优于B和C冷冻曲线(P<0.05);50℃水浴解冻13 s显著优于38℃解冻30 s(P<0.05)。 展开更多
关键词 猪精液 咖啡因 冷冻曲线 冷冻速率
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浸渍冷冻对蓝莓冻结特性的影响 被引量：11
3
作者 曹雪慧 张方方 +3 位作者 赵东宇 朱丹实 李雨露 刘丽萍 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期184-190,共7页
以冻结曲线、失重率、水分迁移、质构、颜色等为指标,研究直接浸渍冷冻、包装浸渍冷冻以及直接冷冻对蓝莓冻结特性的影响。试验结果表明:采用浸渍冷冻、包装浸渍冷冻和直接冷冻的蓝莓通过最大冰晶生成带的时间分别为87,296 s和672 s;冻... 以冻结曲线、失重率、水分迁移、质构、颜色等为指标,研究直接浸渍冷冻、包装浸渍冷冻以及直接冷冻对蓝莓冻结特性的影响。试验结果表明:采用浸渍冷冻、包装浸渍冷冻和直接冷冻的蓝莓通过最大冰晶生成带的时间分别为87,296 s和672 s;冻结后,直接浸渍冷冻的蓝莓的失重率显著低于包装浸渍冻结和直接冷冻组;蓝莓的色泽及其液泡中的水分含量均高于其余两组,说明直接浸渍冻结能够很好地保持蓝莓细胞组织结构。质构特性说明3种冷冻处理蓝莓的硬度、弹性、黏聚性、胶着度、咀嚼度、回复性均发生显著变化,直接浸渍冷冻和包装浸渍冷冻的蓝莓的硬度显著高于直接冷冻组。直接浸渍冷冻比包装浸渍冷冻和直接冷冻能够更好地保持蓝莓的品质。 展开更多
关键词 蓝莓 冻结曲线 浸渍冷冻 冻结特性
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冷冻精液的温度控制 被引量：9
4
作者 渊锡藩 邢小军 +3 位作者 吴继东 刘炳琪 张一玲 王旭波 《黑龙江动物繁殖》 2005年第3期3-5,共3页
冷冻精液温度控制是保证冷冻精液质量和提高母畜受胎率的技术关键。在冷冻精液生产过程中,对精液稀释、平衡温度有着严格的要求;在精液冷冻过程中必须快速通过危险温区和按照规定的精液冷冻曲线操作;在使用冷冻精液时,对冷冻精液的保存... 冷冻精液温度控制是保证冷冻精液质量和提高母畜受胎率的技术关键。在冷冻精液生产过程中,对精液稀释、平衡温度有着严格的要求;在精液冷冻过程中必须快速通过危险温区和按照规定的精液冷冻曲线操作;在使用冷冻精液时,对冷冻精液的保存温度和解冻温度及解冻后精液温度均有特定的要求。 展开更多
关键词 冷冻精液 冷冻曲线 危险温区 解冻温度
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金枪鱼盐水浸渍过程中渗盐量及品质变化的研究 被引量：10
5
作者 徐慧文 谢晶 +4 位作者 汤元睿 陈宇洲 张宁 李念文 潘文龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期349-353,364,共6页
为研究渔船中金枪鱼经盐水冻结到冻结点后不及时取出对鱼体口感和品质的影响,将金枪鱼块分别进行CaCl2盐水、NaCl盐水及空气冻结,绘制5^-18℃的冻结曲线,测定达到冻结点后鱼块继续浸渍在盐水中其渗盐量和品质指标(感官评价、菌落总数、... 为研究渔船中金枪鱼经盐水冻结到冻结点后不及时取出对鱼体口感和品质的影响,将金枪鱼块分别进行CaCl2盐水、NaCl盐水及空气冻结,绘制5^-18℃的冻结曲线,测定达到冻结点后鱼块继续浸渍在盐水中其渗盐量和品质指标(感官评价、菌落总数、持水力、TBA、TVB-N、高铁肌红蛋白、组胺)随浸渍时间的变化。结果表明:CaCl2盐水冻结速度比NaCl盐水快28min;随浸渍时间的延长NaCl组渗盐量的增长量较CaCl2明显,0~20h内NaCl组渗盐量的变化为4.88%~9.66%;CaCl2、NaCl组的感官值分别在12、8h低于空气组,理化指标变化最小的CaCl2组0~20h TBA、TVB-N、高铁肌红蛋白的变化量分别为0.330、1.175mg/100g和3.58%,20h处CaCl2组的菌落总数、持水力、组胺含量分别为3.389lg CFU/g、49.88%、7.334mg/kg。鱼块在盐水中长时间浸渍不仅降低鱼肉的品质,而且影响鱼肉口感;CaCl2盐水不仅提高冻结速度,而且渗盐量低,对鱼肉口感影响小。研究结果为优化盐水冻结工艺提供了参考。 展开更多
关键词 金枪鱼 盐水浸渍 冻结曲线 渗盐量 品质变化
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渗透预处理对蓝莓冻结特性的影响 被引量：10
6
作者 曹雪慧 赵东宇 +3 位作者 朱丹实 张方方 李鑫芮 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期192-197,共6页
为了研究渗透预处理对蓝莓冻结特性的影响,以冻结曲线、滴水损失率、色差、可溶性固形物质量分数、质构、花色苷含量、水分迁移为指标,探究蒸馏水、海藻糖、海藻糖-氯化钙渗透预处理对冻结蓝莓品质特性的影响。结果表明:海藻糖-氯化钙... 为了研究渗透预处理对蓝莓冻结特性的影响,以冻结曲线、滴水损失率、色差、可溶性固形物质量分数、质构、花色苷含量、水分迁移为指标,探究蒸馏水、海藻糖、海藻糖-氯化钙渗透预处理对冻结蓝莓品质特性的影响。结果表明:海藻糖-氯化钙处理组蓝莓花色苷含量、可溶性固形物质量分数、硬度均显著高于另外两个处理组的样品(P<0.05),冻结曲线显示,海藻糖-氯化钙处理组通过最大冰晶区的时间为886.67 s,显著低于其他处理组,降低了冻结对蓝莓组织细胞的损坏,海藻糖处理组的T23值显著低于另外两个处理组(P<0.05),且海藻糖的加入对蓝莓的色泽和细胞持水性有一定保护作用。 展开更多
关键词 蓝莓 渗透脱水 冻结曲线 水分迁移
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冷媒除霜系统应用于冻结库时除霜性能研究 被引量：10
7
作者 臧润清 冯海 孙志利 《热科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期127-131,共5页
基于优化冷风机结构为目的的冷媒除霜系统应用于冻结库中,通过采用6mm翅片间距的冷风机进行冻结过程中除霜与不除霜的对比实验。并且研究除霜过程对库温波动、冻结物温度波动、冻结时间等参数的影响,以及系统运行的特性。研究表明:应用... 基于优化冷风机结构为目的的冷媒除霜系统应用于冻结库中,通过采用6mm翅片间距的冷风机进行冻结过程中除霜与不除霜的对比实验。并且研究除霜过程对库温波动、冻结物温度波动、冻结时间等参数的影响,以及系统运行的特性。研究表明:应用冷媒除霜系统,每次除霜对库内造成的温度波动都在5℃以内、除霜过程对冻结物温度不产生波动、除霜情况的冻结时间较不除霜缩短了一小时,并且选择除霜对系统更节能。因此,在冷媒除霜系统中采用适时除霜的方式不仅可以避免翅片间隙被冰霜封堵,还可以缩小冷风机翅片间距。在相同换热面积下,缩小冷风机翅片间距还可以达到减小冷风机体积和占地面积的效果。 展开更多
关键词 冻结库 冻结曲线 冷媒除霜 结构优化
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哈密瓜冻结规律及其品质变化的研究 被引量：5
8
作者 黄文书 徐芹 +1 位作者 常雪花 杨海燕 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第9期52-54,共3页
研究了哈密瓜在不同低温条件下的冻结规律及品质的变化,探讨了哈密瓜在不同冻结条件下硬度、汁液流失率和Vc等指标的变化。实验结果表明,温度-40℃可作为速冻哈密瓜丁的合适温度。
关键词 哈密瓜 最大冰晶生成带 冻结曲线 品质
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6种蔬菜在-20℃的冻结特性比较 被引量：3
9
作者 任青 包建强 +1 位作者 李越华 俞所银 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期82-85,共4页
为比较不同蔬菜在冻结过程中的冻结特性,用SATO SK-L210T温度计测定了6种蔬菜的冻结曲线,分别对冻结点、冻结速率和最大冰晶生成带通过时间3个冻结特征值进行对比分析。结果表明,6种蔬菜的冻结曲线存在明显的冻结3阶段,含水量和含脂量... 为比较不同蔬菜在冻结过程中的冻结特性,用SATO SK-L210T温度计测定了6种蔬菜的冻结曲线,分别对冻结点、冻结速率和最大冰晶生成带通过时间3个冻结特征值进行对比分析。结果表明,6种蔬菜的冻结曲线存在明显的冻结3阶段,含水量和含脂量不同影响了各蔬菜的冻结特性,在-20℃,蔬菜达不到速冻要求。 展开更多
关键词 蔬菜 冻结曲线 冻结点 冻结特性
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不同冷冻温度对藏羊冷冻精液品质的影响 被引量：3
10
作者 赵静 常永梅 +2 位作者 薛晓蓉 袁海洲 扈添琴 《青海畜牧兽医杂志》 2015年第6期27-28,共2页
为探讨藏羊细管冻精最佳冷冻曲线,利用全自动细管精液程控冷冻仪控制冷冻温度变化,测定藏羊精液在不同冷冻曲线下冻精品质。结果表明:冷冻曲线4^-10℃(降温速率5℃/min),-10^-100℃(降温速率55℃/min),最佳冷冻温度为-100^-140℃(降温速... 为探讨藏羊细管冻精最佳冷冻曲线,利用全自动细管精液程控冷冻仪控制冷冻温度变化,测定藏羊精液在不同冷冻曲线下冻精品质。结果表明:冷冻曲线4^-10℃(降温速率5℃/min),-10^-100℃(降温速率55℃/min),最佳冷冻温度为-100^-140℃(降温速率20℃/min),冻精解冻后精子活力最高,冻精精子顶体完整率最高,冻精品质最好。 展开更多
关键词 冷冻曲线 冻精 精子活力 精子顶体完整率
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冷激处理对葡萄冻结特性的影响 被引量：2
11
作者 曹雪慧 张方方 +3 位作者 赵东宇 王甄妮 朱丹实 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期201-207,共7页
为研究冷激处理对葡萄冻结品质的影响,以巨峰葡萄为研究对象,将其经0℃冰水混合物冷激10,30,60,90 min后冷冻处理,以冻结曲线、失重率、质构、颜色、细胞膜透性及可溶性固形物等为指标,探讨冷激处理对葡萄冻结特性的影响。结果表明,冷激... 为研究冷激处理对葡萄冻结品质的影响,以巨峰葡萄为研究对象,将其经0℃冰水混合物冷激10,30,60,90 min后冷冻处理,以冻结曲线、失重率、质构、颜色、细胞膜透性及可溶性固形物等为指标,探讨冷激处理对葡萄冻结特性的影响。结果表明,冷激30 min的葡萄通过0～-5℃的最大冰晶生成带的时间为416.7 s,而冷激10,60 min和90 min的葡萄通过的时间分别为794,496.3s和691.7s;冷激处理30 min的葡萄硬度、弹性、可溶性固形物含量显著高于其它组(P﹤0.05),而失重率和细胞膜透性则明显低于其余3个处理组(P﹤0.05)。相比未经冷激的处理组,适当的冷激处理在一定程度上提高葡萄的冻结品质。 展开更多
关键词 葡萄 冻结曲线 冷激处理 冻结特性
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盐处理对鱼类冻结特性的影响研究 被引量：1
12
作者 任青 包建强 +1 位作者 李越华 俞所银 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第24期109-113,共5页
为了研究盐分对鱼类冻结特性的影响,将5种新鲜鱼类分别浸泡在盐度为0%、5%、10%、20%的盐溶液中24 h后,采集样品的温度变化数据,绘制出冻结曲线,比较各盐度下各冻结特性值的不同。结果表明:盐处理后鱼类的冻结点显著降低,且随着盐度的增... 为了研究盐分对鱼类冻结特性的影响,将5种新鲜鱼类分别浸泡在盐度为0%、5%、10%、20%的盐溶液中24 h后,采集样品的温度变化数据,绘制出冻结曲线,比较各盐度下各冻结特性值的不同。结果表明:盐处理后鱼类的冻结点显著降低,且随着盐度的增加,冻结速率降低,最大冰晶生成带通过时间延长,过冷却现象明显。 展开更多
关键词 鱼类 盐度 冻结曲线 冻结特性
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不同种类糖对冷冻黄桃丁冻结曲线和热特性的影响 被引量：1
13
作者 刘春菊 王海鸥 +5 位作者 牛丽影 张钟元 江宁 李大婧 崔莉 刘春泉 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第5期1136-1142,共7页
为了研究不同浓度的单糖、二糖和多糖对黄桃丁冻结曲线及热力学特性的影响,采用差示扫描量热法,分析黄桃丁冻结特性、部分玻璃化转变温度(Tg')、冻结相变及熔融相变热特性的变化。研究发现,添加糖对黄桃丁冻结特性和热力学特性影响... 为了研究不同浓度的单糖、二糖和多糖对黄桃丁冻结曲线及热力学特性的影响,采用差示扫描量热法,分析黄桃丁冻结特性、部分玻璃化转变温度(Tg')、冻结相变及熔融相变热特性的变化。研究发现,添加糖对黄桃丁冻结特性和热力学特性影响较大,随着糖添加量的增加,黄桃丁冰晶成核温度下降,成核时间和最大冰晶区通过时间逐渐延长,而黄桃丁的Tg'逐渐增加,麦芽糊精处理对黄桃丁的Tg'的增加幅度最大,葡萄糖处理的黄桃丁的Tg'增加幅度最小,但黄桃丁的Tg'并未随着糖浓度增加而呈倍数的增加;随着糖浓度的提高,黄桃丁冻结相变温度和熔融相变温度均逐渐向低温方向移动,冻结相变焓值和熔融相变焓值逐渐降低,熔融峰变小。本试验结果为冷冻黄桃丁预处理糖种类选择及加工品质控制提供技术和理论指导。 展开更多
关键词 黄桃 糖类 冻结曲线 热特性
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风速对甜玉米棒冻结速度影响的研究 被引量：1
14
作者 王文生 王宏延 贾凝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S1期25-28,共4页
目前国内甜玉米棒冻结加工多以冻结库为主,冻结温度和风速直接影响产品的冻结速率。通过甜玉米棒在-18℃和-16℃低温下,冻结时间的观察以及风速对于冻结速度的影响,阐明了降低温度对加快产品的冻结速度有显著的影响外,由0 m/s风速提高至... 目前国内甜玉米棒冻结加工多以冻结库为主,冻结温度和风速直接影响产品的冻结速率。通过甜玉米棒在-18℃和-16℃低温下,冻结时间的观察以及风速对于冻结速度的影响,阐明了降低温度对加快产品的冻结速度有显著的影响外,由0 m/s风速提高至3.5～4.5 m/s,对加快产品的冻结速度也有极大的影响。在-16℃的冰柜中,棒芯初始温度从22.2℃降至-15℃,3.5～4.5m/s风速的处理用了165 min,而0 m/s风速用了430 min;在-18℃的低温冷藏间,3.5～4.5 m/s风速的处理,棒芯初始温度从22.2℃开始,经过120 min降至-15℃,而0 m/s风速的处理在相同的时间内,棒芯温度仅降至-1.1℃。试验结果还表明,经过烫漂玉米棒芯的冻结曲线呈现典型的先快后慢再快的特征。在-18℃的低温冷藏间,风速3.5～4.5 m/s的处理,经过120 min,玉米棒芯和玉米粒中心几乎同时达到-15℃,但是玉米粒达到0℃的时间要远远快于玉米棒芯,玉米粒冻结时其冰点温度没有明显的显示出来;经过烫漂玉米棒棒芯的冰点温度平均为-0.45℃,在通过冰点时,温度保持恒定一段时间。 展开更多
关键词 甜玉米 风速 冻结曲线 低温冷藏间
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不同冷冻温度对藏獒冷冻精液品质的影响
15
作者 薛晓蓉 杨桂梅 +2 位作者 张晋青 马元梅 胡宁玺 《畜禽业》 2016年第9期26-27,共2页
为探讨藏獒细管冻精最佳冷冻曲线,利用全自动细管精液程控冷冻仪控制冷冻温度变化,测定藏獒精液在不同冷冻曲线下冻精品质。结果表明:冷冻曲线4^-10℃(降温速率3℃/min)、-10^-100℃(降温速率40℃/min)、-100^-140℃(降温速率20℃/min)... 为探讨藏獒细管冻精最佳冷冻曲线,利用全自动细管精液程控冷冻仪控制冷冻温度变化,测定藏獒精液在不同冷冻曲线下冻精品质。结果表明:冷冻曲线4^-10℃(降温速率3℃/min)、-10^-100℃(降温速率40℃/min)、-100^-140℃(降温速率20℃/min),冻精解冻后精子活力最高,冻精精子顶体完整率最高,冻精品质最好。 展开更多
关键词 藏獒 冷冻曲线 冻精 精子活力 精子顶体完整率
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无花果果实果汁的冻结特点及影响因素分析
16
作者 王丹 孙蕾 +2 位作者 张倩 孙家正 鲁墨森 《山东农业科学》 2013年第8期51-57,共7页
运用热镀锡膜铜-康铜热电偶测温方法测定了无花果果实在不同空气介质温度下不同部位的冻结曲线,对无花果果实与汁液的冻结特点作了比较,并对冰点温度与可溶性固形物含量的关系进行了探讨。结果表明:无花果果实的冻结曲线有3种形式,典型... 运用热镀锡膜铜-康铜热电偶测温方法测定了无花果果实在不同空气介质温度下不同部位的冻结曲线,对无花果果实与汁液的冻结特点作了比较,并对冰点温度与可溶性固形物含量的关系进行了探讨。结果表明:无花果果实的冻结曲线有3种形式,典型的形式具有过冷点、初始冰点、平衡冰点、终止冰点等关键特征点。空气介质温度越低,冻结速率越快,果实不同部位的温度梯度曲线差异越显著;果实不同部位的过冷点和冰点温度及其出现的时间顺序存在差异;与无花果果实相比,果汁更容易冻结;无花果果实的可溶性固形物含量为13.8%~20.9%,冰点温度为-2.4^-3.0℃,果汁的可溶性固形物含量为14%~23%,冰点温度为-2.1^-3.3℃。无花果果实、果汁冰点温度与可溶性固形物含量呈现一定的负相关性,也与其他因素有关。 展开更多
关键词 无花果 热电偶 冻结曲线 冰点 过冷点
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基于近冰温贮藏的南方蔬菜商品化处理规程
17
作者 黄飞 林晓婕 +1 位作者 李维新 林晓姿 《东南园艺》 2015年第4期67-70,共4页
基于近冰温贮藏为核心技术和现行有效的果蔬采后贮运相关标准。规范南方露地主栽蔬菜结球甘蓝、花椰菜、西芹的近冰温贮运技术。旨在最大化保持蔬菜贮藏品质,为近冰温贮藏技术的推广应用提供实用性的规范操作。
关键词 蔬菜 冻结曲线 近冰温 贮藏 技术规程
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金针菇冻结规律及品质变化研究
18
作者 梁敏山 蒋其斌 夏天兰 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第12期1227-1228,共2页
研究了金针菇在不同低温条件下的冻结规律及品质变化,探讨了多酚氧化酶和感官品质等指标变化,实验表明,金针菇在-37℃以上的温度达不到速冻要求,金针菇适宜的冻结条件为-37～-40℃。
关键词 金针菇 最大冰晶生成区 冻结曲线 多酚氧化酶
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计算机在ZL105A合金变质效果检测中的应用
19
作者 方立高 潘美满 《科技广场》 2014年第11期64-66,共3页
为了快速检测ZL105A合金变质效果,本文设计了计算机检测系统,主要包括K型热电偶、测试样杯、放大电路、数模转换(A/D)和计算机。结果表明:应用该系统得到了与ZL105A合金变质效果有明确数量关系的凝固曲线;初晶拐点是变质效果的判据,良... 为了快速检测ZL105A合金变质效果,本文设计了计算机检测系统,主要包括K型热电偶、测试样杯、放大电路、数模转换(A/D)和计算机。结果表明:应用该系统得到了与ZL105A合金变质效果有明确数量关系的凝固曲线;初晶拐点是变质效果的判据,良好变质比未变质的初晶拐点可提前在15s以上出现;计算机的检测结果与合金的断口形貌和金相组织一致。 展开更多
关键词 变质 计算机 凝固曲线 ZL105A合金
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CO_(2)气固两相混合物冻结鱼体实验研究
20
作者 位兴华 赵日晶 +1 位作者 黄东 崔自成 《冷藏技术》 2021年第3期9-12,共4页
本文选取喷头及圆形管口两种喷淋出口,通过实验研究不同CO;干冰喷淋方式对鱼冻结曲线的影响。实验结果表明,采用喷头时鱼体上表皮最先通过最大冰晶生成带,用时为196 s,鱼头部用时为722 s。采用圆形管口喷淋时,鱼头部通过最大冰晶生成带... 本文选取喷头及圆形管口两种喷淋出口,通过实验研究不同CO;干冰喷淋方式对鱼冻结曲线的影响。实验结果表明,采用喷头时鱼体上表皮最先通过最大冰晶生成带,用时为196 s,鱼头部用时为722 s。采用圆形管口喷淋时,鱼头部通过最大冰晶生成带的速度最快,用时为67 s。鱼中部及鱼尾部用时分别为139 s、167 s。两种喷淋方式下鱼中部通过最大冰晶生成带的时间相差不大,而采用喷头喷淋可以节省液态CO;使用量,所以更具优势。 展开更多
关键词 CO_(2)气固两相混合物 冻结曲线 最大冰晶生成带
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