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模糊数学在食品感官评价质量控制方法中的应用 被引量：157
1
作者 霍红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期185-188,共4页
本文介绍了模糊数学在食品感官评价中的基本应用,并以某品牌的葡萄酒的检验为例来具体说明如何利用该方法对葡萄酒的检验过程及产品质量进行有效的控制。
关键词 模糊数学 食品 感官评价 质量控制方法 葡萄酒 检验
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食品安全快速检测技术存在问题分析及解决措施 被引量：43
2
作者 李涛 林芳 +1 位作者 王一欣 刘海静 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第8期3259-3262,共4页
食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品药品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要监管手段。伴随着快检需求的迅猛增长,快检方法假阳性与假阴性率高、特异性... 食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品药品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要监管手段。伴随着快检需求的迅猛增长,快检方法假阳性与假阴性率高、特异性不强、灵敏度低等多种问题日渐凸显,制约了快检技术在我国食品安全管理中的应用。本文针对问题产生的原因展开系统分析,寻求解决问题的方法。提出食品快检技术应同常规实验室检测一样,选择可靠的快检产品,依靠完善的质量控制体系,并对质量控制方式进行了阐述,进而探讨了提高食品快速检测结果准确性和可靠性的方法。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 质量控制 问题分析 措施
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食品检测实验室内部质量控制技术 被引量：33
3
作者 孟欣 温福田 赵海鑫 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第22期7819-7821,共3页
随着食品安全相关法律法规的不断完善,监管认证条例对从事食品检测的实验室在考核评审中不断提出新的要求,加上食品行政管理部门提出的检测项目数量和难度逐年增加,要保证检测数据的准确,实验室管理水平也需不断提升。本文根据工作实际... 随着食品安全相关法律法规的不断完善,监管认证条例对从事食品检测的实验室在考核评审中不断提出新的要求,加上食品行政管理部门提出的检测项目数量和难度逐年增加,要保证检测数据的准确,实验室管理水平也需不断提升。本文根据工作实际,从标准物质监控,实验室内部比对,加标回收3个方面进行阐述,分析了实验室人员对检测质量进行自我控制的过程,从而确保对检测数据结果的有效控制。保证分析测试的误差控制在允许的范围内,使分析数据在给定的置信水平内能达到要求的质量,并对检测过程中存在的问题提出改进的措施,为食品检测实验室的质量控制提供借鉴指导。 展开更多
关键词 食品安全 检测实验室 质量控制
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食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用 被引量：31
4
作者 刘秀兰 夏延斌 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第4期124-127,共4页
介绍食品安全风险分析的基本内涵,并阐述食品安全风险分析在制定食品标准、建立食品质量管理体系和食品安全预警体系时的重要作用。
关键词 食品安全 风险分析 质量管理
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食品安全性与HACCP 被引量：21
5
作者 许喜林 郭祀远 +1 位作者 李琳 蔡妙颜 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期59-62,共4页
食品安全是当前世界范围内存在的重要问题 ,保证食品的安全对人类健康十分必要。HACCP体系是一种预防性的质量控制体系 ,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。主要讨论目前食品安全性存在的问题 。
关键词 食品安全性 HACCP 质量控制体系 预防性
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食品微生物检验及实验室质量控制 被引量：27
6
作者 范蕊 阿依努尔·阿娜比亚 +2 位作者 曹雪琴 李肖璇 于文蛟 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第9期3824-3829,共6页
食品微生物检验对确保食品安全具有重要作用。食品微生物检测是保证食品质量安全的重要手段,随着人类生活质量不断提高,食品安全已经成为社会各界关注的重点。微生物检测工作的科学开展能够有效提升食品安全,对我国现代食品行业发展具... 食品微生物检验对确保食品安全具有重要作用。食品微生物检测是保证食品质量安全的重要手段,随着人类生活质量不断提高,食品安全已经成为社会各界关注的重点。微生物检测工作的科学开展能够有效提升食品安全,对我国现代食品行业发展具有不可或缺的重要价值。本文主要介绍了食品微生物检验的主要内容及特点、检测技术及方法、食品微生物实验室质量控制措施等,以期为本行业工作人员提供可靠的理论依据。 展开更多
关键词 食品微生物 检验检测 质量控制
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食品安全监督抽样流程常见问题及在线质量控制方法探讨 被引量：27
7
作者 陶雨风 郭文萍 +2 位作者 芦云 卢晓蕊 杨晓婷 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第18期7417-7425,共9页
国家市场监督管理总局为了主动发现问题,排查隐患,每年安排全国食品安全抽检监测任务多达数百万批次。针对食品安全抽样范围需要覆盖生产、流通、餐饮等不同环节,城市、乡村等不同区域,以及线上、线下等不同渠道的复杂情况,如何确保抽... 国家市场监督管理总局为了主动发现问题,排查隐患,每年安排全国食品安全抽检监测任务多达数百万批次。针对食品安全抽样范围需要覆盖生产、流通、餐饮等不同环节,城市、乡村等不同区域,以及线上、线下等不同渠道的复杂情况,如何确保抽到满足以上要求的典型样品,并确保储运过程的质量控制就显得尤为重要。本文通过对法规、标准以及文献综合分析,结合生产环节、餐饮环节、流通环节中12家抽检机构进行的55种食品现场抽样的实地调研数据信息,分析了食品安全监督抽样流程存在的问题,并提出改进建议。同时,提出了"人、机、法、环"等要素在线质量控制指标及效果评价方法,作为传统监管模式的补充技术手段,为实现食品安全监管实时、动态工作模式提供参考依据。 展开更多
关键词 食品安全 监督抽样 在线质量控制
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食品质量认证与中国食品安全 被引量：20
8
作者 程言清 《中国标准化》 2003年第1期11-13,共3页
食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。食品质量认证是保障食品安全的一项有效的制度安排。CAC和ISO制定的食品标准综合、全面、规范,已成为食品的基本国际标准。我国的食品标准低、数量少、空白点多,不适应食品... 食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点。食品质量认证是保障食品安全的一项有效的制度安排。CAC和ISO制定的食品标准综合、全面、规范,已成为食品的基本国际标准。我国的食品标准低、数量少、空白点多,不适应食品安全的需要。利用食品认证制度,采取一系列措施,开展全面食品质量控制,提高食品安全性。 展开更多
关键词 食品质量认证 中国 食品安全 质量管理 国际标准 食品质量控制 食品企业
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浅议食品微生物检验及其质量控制 被引量：26
9
作者 柳宏斌 胡鹏 王银平 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第9期2624-2628,共5页
食品安全问题是关系着国计民生的重要问题,提升食品的安全性,保证食品质量是维护人类健康的前提和关键。食品微生物检验方法是食品监测中必不可少的重要组成部分,在食品整体的安全管理及政府部门的日常监管中起着重要作用,是食品安全的... 食品安全问题是关系着国计民生的重要问题,提升食品的安全性,保证食品质量是维护人类健康的前提和关键。食品微生物检验方法是食品监测中必不可少的重要组成部分,在食品整体的安全管理及政府部门的日常监管中起着重要作用,是食品安全的一道控制防线。本文总结了食品微生物检验的主要内容、检测方法以及食品微生物实验室检测的质量控制措施,以期为日常食品中微生物的检测监管提供参考。 展开更多
关键词 食品 微生物检测 质量控制
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全国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状调查与分析 被引量：24
10
作者 常迪 李业鹏 王竹天 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第1期32-35,共4页
目的了解我国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状,为进一步改善食品检验检测体系提供依据。方法对31个省、自治区、直辖市的国家、省、市、县四级疾病预防控制机构进行自填问卷调查。结果共收集了2 145份疾病预防控制机构的问卷,覆... 目的了解我国疾病预防控制机构食品检验检测资源现状,为进一步改善食品检验检测体系提供依据。方法对31个省、自治区、直辖市的国家、省、市、县四级疾病预防控制机构进行自填问卷调查。结果共收集了2 145份疾病预防控制机构的问卷,覆盖率达到71.4%。（1）检测实验室资质拥有率为70.9%;（2）机构平均食品理化检测项目参数为35.0项,微生物10.5项,毒理9.2项;（3）机构在册员工14.7万人,其中食品检测2.6万人,占机构在册员工总数的17.7%。食品检测人员的职称以中、初级为主,分别为39.0%和43.5%;大学大专学历占56.3%,中专34.2%,高中及以下7.7%;年龄以30～40岁比例最大,占37.5%;专业人员由多到少依次为理化、微生物、质量管理、毒理;（4）机构平均总固定资产值为586.1万元,平均总面积2 600.9 m2,平均实验室面积763.5 m2;（5）常用仪器普及率较高,高端仪器匮乏,快速检测设备配备不足。结论食品检验检测体系有待进一步完善,配置有待加强,检测能力有待提高。 展开更多
关键词 食品检查 化学 物理 食品微生物学 质量控制
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有机农业生产基地建设的理论与方法探析 被引量：18
11
作者 席运官 钦佩 《中国生态农业学报》 CAS CSCD 2005年第1期19-22,共4页
阐述了有机农业生产基地建设的理论 ,包括生态系统健康理论、生态防治理论和生态道德观 ,有机农业生产基地建设应遵循的原则 (标准化与科学化相结合、生产与市场开拓相结合、经济与环境和社会三大效益相结合 )和基地建设步骤。
关键词 有机农业生产 基地建设 有机食品 质量控制 生态系统健康理论 生态防治理论 生态道德观
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食品检测实验室检验过程风险评估和控制 被引量：21
12
作者 刘超晔 应月 黄孟丽 《现代食品》 2017年第9期59-62,共4页
食品检测是保障老百姓饮食安全的关键环节,而在食品检测实验室质量控制过程中,需要对检验工作过程各环节中存在的风险进行识别和评估,对可能存在的重大风险实施风险控制,保障食品检测实验室的检验质量。
关键词 食品检测实验室 质量控制 风险评估和控制
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食品微生物检验技术质量控制探究 被引量：21
13
作者 李玉品 《现代食品》 2021年第2期108-110,121,共4页
随着人们生活水平的逐步提高,食品安全问题成为关系民生的重要议题。食品安全和人体健康密切相关,食品微生物检验作为衡量食品质量和卫生的重要指标,对食品安全的重要性不言而喻。食品微生物检验是食品质量检验的重要环节,它包括分子生... 随着人们生活水平的逐步提高,食品安全问题成为关系民生的重要议题。食品安全和人体健康密切相关,食品微生物检验作为衡量食品质量和卫生的重要指标,对食品安全的重要性不言而喻。食品微生物检验是食品质量检验的重要环节,它包括分子生物学技术、免疫学方法多种检测技术,其检测的准确性会受到环境、样品、人员、培养基等多种因素的影响。本文对食品微生物检验的意义和方法进行了分析,对食品微生物检验的影响因素和检验方式进行了探讨,阐述了如何有效控制食品微生物检验质量,旨在通过控制食品微生物检验质量来提高食品检验质量,确保食品安全,从而保障人们的健康。 展开更多
关键词 食品微生物检验 技术方法 质量控制
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质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究 被引量：20
14
作者 王海燕 陈欣 于荣 《管理评论》 CSSCI 北大核心 2016年第11期228-234,共7页
食品安全问题是一个开放的复杂系统问题,本文主要从食品质量链协同视角,分析了食品质量安全的主要治理方向及其协同控制策略。食品安全问题具有典型的外部性和信息不对称性,从食品安全广义质量链出发,构建质量链信息组织结构模型,建立... 食品安全问题是一个开放的复杂系统问题,本文主要从食品质量链协同视角,分析了食品质量安全的主要治理方向及其协同控制策略。食品安全问题具有典型的外部性和信息不对称性,从食品安全广义质量链出发,构建质量链信息组织结构模型,建立以关键质量窗口期数据为载体的多源数据库系统。同时基于质量链均衡和不同模式下食品质量链协同控制的运作机理,探究解决食品安全问题的管理控制策略,以从根本上解决食品安全质量问题。 展开更多
关键词 食品安全 食品质量链 协同控制 组织结构 质量链均衡
原文传递
美国监管科学发展简介及对我国食品药品科学监管的思考 被引量：20
15
作者 谭德讲 高泽诚 杨化新 《中国药事》 CAS 2014年第8期813-817,共5页
目的对美国"监管科学"学科的发展现状进行了简要介绍,为我国该学科的建设及发展提供参考。方法检索、介绍美国FDA对该学科的研究现状和未来规划;美国的大学和其他学术机构的研究与教学内容;然后,对我国"监管科学"... 目的对美国"监管科学"学科的发展现状进行了简要介绍,为我国该学科的建设及发展提供参考。方法检索、介绍美国FDA对该学科的研究现状和未来规划;美国的大学和其他学术机构的研究与教学内容;然后,对我国"监管科学"学科的建立和规划提出个人的一些思考。结果与结论在医用制品快速、大量出现的今天,监管科学在促进食品药品的科学检验和监管中发挥着越来越重要的作用,一些国外药品监管机构(如FDA)甚至把它作为21世纪重点推动的一个学科。我国在构建和发展监管科学学科时,应特别重视:(1)对国外"监管科学"精髓的引进,并根据自己的监管制度形成有特色的学科内容;(2)重视监管科学所需工具的基础性研究投入;(3)重视术语研究和转化的准确性、规范性;(4)重视国外监管法规的学习和引入;(5)设立专项研究基金;(6)重视与大专院校联合,设置相关学科,大力培育人才。 展开更多
关键词 监管科学 研究科学 食品药品管理 医疗器械 生物制品 质量控制
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中国水产食品质量及安全控制研究进展 被引量：20
16
作者 郭添荣 张崟 +4 位作者 叶梅 柯欢 张龙翼 肖全伟 吴治兴 《肉类研究》 北大核心 2019年第5期67-72,共6页
随着经济全球化的深入发展和食品贸易的不断扩大,中国水产食品加工业发展非常迅速,其质量和安全性已成为影响大众消费和工业健康可持续发展的关键因素,引起社会的广泛关注。为了充分掌握现阶段中国水产食品的质量安全控制状况,以便有效... 随着经济全球化的深入发展和食品贸易的不断扩大,中国水产食品加工业发展非常迅速,其质量和安全性已成为影响大众消费和工业健康可持续发展的关键因素,引起社会的广泛关注。为了充分掌握现阶段中国水产食品的质量安全控制状况,以便有效控制水产品的质量安全,本文对我国水产食品及质量安全控制现状、国外的先进质量控制技术和监管体系进行分析,并在对我国水产食品目前存在的问题进行总结的基础上,提出改善水产食品质量及安全控制的建议和改进措施。 展开更多
关键词 水产食品 食品安全 质量控制
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契约选择和生产者质量控制行为研究——基于农户风险偏好视角 被引量：16
17
作者 王瑜 应瑞瑶 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2007年第9期85-87,共3页
主要以农户质量控制行为作为研究对象,分别从新制度经济学、行为经济学和契约理论三个视角对契约选择与农户质量控制行为之间的内在逻辑关系以及对食品安全的影响进行阐述。进而通过构建非对称信息下多代理人的委托-代理比较静态分析模... 主要以农户质量控制行为作为研究对象,分别从新制度经济学、行为经济学和契约理论三个视角对契约选择与农户质量控制行为之间的内在逻辑关系以及对食品安全的影响进行阐述。进而通过构建非对称信息下多代理人的委托-代理比较静态分析模型试图寻找可能影响契约选择和农户质量控制行为的因素,最后提出可能的研究方向和政策含义。 展开更多
关键词 食品安全 契约选择 质量控制行为 激励
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对食品监测中理化检验质量控制管理的思考 被引量：19
18
作者 王青 张河战 +2 位作者 曹进 张庆生 李晓瑜 《中国药师》 CAS 2015年第7期1196-1198,共3页
目的:对目前食品监测工作中理化检验质量控制提出建议。方法:通过对食品监测中检验的质量控制因素进行分析。结果与结论:对监测检验质量的评价是一个系统工程,必须在监测过程中,加强对各个承检实验室的检测项目按照样品品种、属性、分... 目的:对目前食品监测工作中理化检验质量控制提出建议。方法:通过对食品监测中检验的质量控制因素进行分析。结果与结论:对监测检验质量的评价是一个系统工程,必须在监测过程中,加强对各个承检实验室的检测项目按照样品品种、属性、分布等进行横向比较,从分析结果的对应分布状态评价出检测的有效性和合理性,为可持续的食品安全评价提供技术基础。 展开更多
关键词 食品监测 理化检验 质量控制
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食品微生物检验的影响因素及质量控制方法 被引量：19
19
作者 郭紫娟 洪智骏一 《现代食品》 2020年第12期163-165,169,共4页
本文分析了影响食品微生物检验结果的因素,综述了当前食品微生物检测技术的原理、应用及存在的问题,并探讨食品微生物检验的质量控制方法,为提高检测结果的准确性提供理论参考。
关键词 食品微生物 影响因素 检测技术 质量控制
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感官分析技术在食品工业中的应用 被引量：16
20
作者 张爱霞 陆淳 +2 位作者 生庆海 尹晓霞 邓宏斌 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第3期39-40,共2页
感官分析技术在食品工业中的应用非常广泛,不仅涉及新产品开发的整个领域,而且产品的质量控制也离不开感官分析相关技术。此外应用感官分析技术可以对同类相关产品进行分析比较,从而更好的了解产品间的差异,并为产品的改进提供参考依据。
关键词 感官分析技术 新产品开发 质量控制 产品分析比较
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