期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到627篇文章
< 1 2 … 32 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
动物性食品中兽药残留水平及膳食安全性评价 被引量：29
1
作者 侯为道 傅小鲁 +3 位作者 杨元 王炼 高玲 王兵 《现代预防医学》 CAS 2004年第1期47-49,共3页
目的 :了解成都地区动物性食品中兽药残留水平 ,探讨其污染来源 ,评价其膳食安全性。方法 :采用分层多级整群随机抽样 PPS(按容量比例概率抽样 )确定 ,高效液相色谱法测定样品 ,测定结果依 GB16 86 9— 2 0 0 0及最大允许限量 (MRL )和... 目的 :了解成都地区动物性食品中兽药残留水平 ,探讨其污染来源 ,评价其膳食安全性。方法 :采用分层多级整群随机抽样 PPS(按容量比例概率抽样 )确定 ,高效液相色谱法测定样品 ,测定结果依 GB16 86 9— 2 0 0 0及最大允许限量 (MRL )和日允许摄入量 (ADI)评价。结果 :氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、林可霉素、四环素类、磺胺类等 18药物均被检出 ,总阳性检出率为 8.387% ;残留量最高为 2 1.32 0 (金霉素 ,猪肝 ) ,最低为 0 .0 2 3mg/ kg(磺胺 ,鸡肉 )。其中 ,林可霉素、氯霉素、四环素类阳性检出率分别为 8.0 0 %、1.71%和 6 .85 7% ;其阳性超标率分别为 92 .86 %、10 0 %和 73.91%。磺胺类阳性检出率为 12 .5 86 % ;呋喃唑酮检出率为 8.84 9% ;喹乙醇检出率为 5 .30 9%。其阳性超标率分别为 85 .71%、90 .0 0 %和 83.33% ;城乡牛肉、鸡肉中林可霉素残留量分别达到 MRL 10 .2 2倍、12 .8倍、12 .4 3倍和 2 8.2倍 ;城乡猪肉中土霉素、金霉素残留量分别达到 MRL的14 .5 8倍、11.3倍、5 .4倍和 2 .4倍 ;城市牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 8.75倍、1.3倍和 1.4倍 ,农村牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 3.7倍、6 .6倍、4 .5倍 ;城乡猪肉、猪肝中喹乙醇残留量分别达到 MRL的 展开更多
关键词 动物性食品 兽药残留 膳食安全性 抗生素 食品卫生
下载PDF
当前我国围绕食品安全内涵及相关立法的研究热点——兼论食品安全、食品卫生、食品质量之间关系的研究 被引量：28
2
作者 张守文 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第9期1-6,共6页
介绍国内外关于食品安全概念的不同定义和当前我国围绕食品安全概念及内涵的各种认识,论述了食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系,指出了确立食品安全法律概念的长远的重大意义。
关键词 食品安全 食品卫生 食品质量 关系
原文传递
广东、吉林、四川、湖北四省居民食品安全知识、态度和行为调查 被引量：31
3
作者 史根生 刘亦农 +6 位作者 张卫民 陈卫东 何永红 易国勤 樊永祥 包大跃 王茂起 《中国健康教育》 2004年第8期677-680,共4页
目的　了解广东、吉林、四川和湖北 4省 4县居民在食品安全教育前食品安全知识、态度、行为 (KAP)等方面的现状。方法　用自制的居民KAP调查问卷在食品安全教育前对广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取4个县的 2 0 0 4名居民进行... 目的　了解广东、吉林、四川和湖北 4省 4县居民在食品安全教育前食品安全知识、态度、行为 (KAP)等方面的现状。方法　用自制的居民KAP调查问卷在食品安全教育前对广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取4个县的 2 0 0 4名居民进行问卷调查。其中 ,有 60 0名男性 ,1 40 4名女性 ;61 6%的人年龄在 1 8～ 3 5岁 ;被调查者中 68 0 %的人具有初中及初中以下文化程度。结果　食品安全方面知识得分及格及及格以上人数仅占被调查者的3 5 5 % ,态度得分及格率为 3 2 8% ,行为得分及格率为 42 80 % ;60岁及以上年龄组的调查对象的知识得分及格率为 1 8 1 % ,明显低于其他年龄组的人。 1 9～ 3 5岁和 3 6～ 5 9岁年龄组的态度得分及格率明显低于其他年龄组。调查对象的受教育水平越高 ,食品安全KAP的得分越高。结论　广东、吉林、四川和湖北 4个项目省随机抽取 4个县的被调查者食品安全KAP状况不容乐观。 展开更多
关键词 居民 知识-态度-行为 食品安全
下载PDF
大理市食品从业人员卫生知识、态度和行为调查 被引量：27
4
作者 张丽兰 万凤山 +2 位作者 杨光会 卢妍 陈红燕 《中国健康教育》 2002年第5期273-275,共3页
目的　了解云南省大理市食品从业人员的卫生知识、态度、行为 ,为食品卫生监督提供依据。方法　对接受体格检查及卫生培训的本市食品行业从业人员随机抽取 4 488人进行问卷调查 ,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为。结果　女性... 目的　了解云南省大理市食品从业人员的卫生知识、态度、行为 ,为食品卫生监督提供依据。方法　对接受体格检查及卫生培训的本市食品行业从业人员随机抽取 4 488人进行问卷调查 ,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为。结果　女性从业人员的食品卫生知识知晓率高于男性。 2 5岁以上各年龄组的人员中 ,卫生知识成绩中等者占较高的比例 ,2 5岁以下成绩差者所占比例最高。汉族和白族人员的卫生知识知晓率高于其他民族。文化水平高的人员 ,其卫生态度和行为得分也高。但不同性别、年龄、文化程度、民族的组中 ,卫生知识成绩好者所占比例均不到 1 3。结论　大理市不同性别、年龄、文化程度、民族的食品从业人员 ,食品卫生的知识、态度、行为均不够理想 ,对他们进行卫生培训很有必要。 展开更多
关键词 食品人业人员 卫生知识 食品卫生 大理市 卫生监督
下载PDF
试论对食品安全监管者的再监管 被引量：22
5
作者 喻玲 《江西财经大学学报》 CSSCI 北大核心 2009年第2期91-95,共5页
食品具有入口特征,生命具有不可回复性,所以对食品安全的监管与其他市场监管的最大不同就在于,食品安全监管要重在预防。食品安全监管存在一系列失灵,这也是食品安全事件频发的原因。食品安全监管权配置的不科学"多头性",导... 食品具有入口特征,生命具有不可回复性,所以对食品安全的监管与其他市场监管的最大不同就在于,食品安全监管要重在预防。食品安全监管存在一系列失灵,这也是食品安全事件频发的原因。食品安全监管权配置的不科学"多头性",导致了监管过度、监管不足及监管不当现象同时存在。改进监管效果的最优手段不是设立新的监管部门,而是利用和整合现有监管资源。包括:信息披露、明确监管主体及其职责、加强再监管激励、完善对监管主体的财务及认识监管以及建立有效的问责机制。 展开更多
关键词 食品安全 食品卫生 监管 再监管
下载PDF
基于CDIO现代工程教育理念“食品卫生学”课程教学改革与实践 被引量：25
6
作者 于航 郭亚辉 +3 位作者 成玉梁 谢云飞 钱和 姚卫蓉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第18期315-320,共6页
食品卫生学是江南大学食品质量与安全国家一流本科专业核心课程。该文基于CDIO(Conceive,Design,Implement,and Operation)现代工程教育理念,融合课程思政,围绕综合性人才培养目标,将食品卫生原理、卫生控制手段和卫生管理方法有机结合... 食品卫生学是江南大学食品质量与安全国家一流本科专业核心课程。该文基于CDIO(Conceive,Design,Implement,and Operation)现代工程教育理念,融合课程思政,围绕综合性人才培养目标,将食品卫生原理、卫生控制手段和卫生管理方法有机结合,增强学生法治意识,提升社会责任感。该研究首先剖析出食品卫生学教学过程中出现的主要问题,提出以“项目”为课程载体,以CDIO代替传统教学模式;同时,改变教学策略,运用分组研讨,提升团队协作能力;最后,通过改革考核方式,颠覆传统卷面考试,强调过程评价,提升个人实践能力以及学生学习兴趣。该教学改革探索取得了一定的成绩:在最近一次教学质量监测结果中可以看出,学生对CDIO教学模式的认同度普遍较高,增强了自身实践能力和解决问题能力的同时,形成了团队协作、共同学习进步的良好氛围。 展开更多
关键词 食品卫生学 CDIO 现代工程教育理念 教学模式 实践教学 教学改革
下载PDF
城乡接合社区2型糖尿病患者生活方式及血糖控制情况调查 被引量：25
7
作者 路童 蔡夏夏 +3 位作者 王焕英 李景杰 刘兰 余焕玲 《首都医科大学学报》 CAS 北大核心 2018年第1期103-111,共9页
目的了解城乡接合社区2型糖尿病患者的生活方式现况及血糖控制情况。方法数字表法随机抽取50~65岁在社区卫生服务站登记管理的生活方式干预和/或口服降糖药治疗的2型糖尿病患者96例,开展膳食及体力活动问卷调查和体格检查,采集空腹静脉... 目的了解城乡接合社区2型糖尿病患者的生活方式现况及血糖控制情况。方法数字表法随机抽取50~65岁在社区卫生服务站登记管理的生活方式干预和/或口服降糖药治疗的2型糖尿病患者96例,开展膳食及体力活动问卷调查和体格检查,采集空腹静脉血检测空腹血浆葡萄糖(fasting plasma glucose,FPG)、糖化血清蛋白(glycosylated serum protein,GSP)、糖化血红蛋白(glycosylated hemoglobin A1c,Hb A1c)、空腹胰岛素(fasting insulin,FINS)、空腹C肽(fasting plasma c-peptide,FC-P)、三酰甘油(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein-cholesterol,HDL-C)浓度,采集餐后2 h静脉血检测餐后2 h血糖(2 hour-postprandial blood glucose,2 h-PG)和胰岛素(2 hour-postprandial insulin,2 h-INS)浓度。结果 (1)调查对象的平均病程为(77.88±63.26)个月;男性吸烟和饮酒的比例分别为63.9%和52.8%。调查对象的体力活动多为高强度体力活动,平均能量摄入为(2 193.98±987.77)kcal(1 cal=4.184 J),平均体质量指数为(28.05±4.23)kg/m2,平均腰围为(91.98±10.88)cm。平均每人每日谷薯类、水果类、水产品类、奶类、大豆及坚果类摄入量低于推荐量,其中水产品摄入量极低为3.45(0.83,14.29)g;蛋类、油脂类、盐摄入量高于推荐量。(2)调查对象的FPG、2 h-PG、Hb A1c、TC的总体达标率分别为42.7%、37.5%、44.8%、41.7%。结论城乡接合社区2型糖尿病患者的血糖控制情况欠佳,应予以积极地生活方式干预治疗。 展开更多
关键词 2型糖尿病 生活方式 城乡接合社区 现况调查
下载PDF
新中国成立70周年食品安全演进、特征与愿景 被引量：22
8
作者 张蓓 马如秋 刘凯明 《华南农业大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2020年第1期88-102,共15页
新中国成立70周年,随着经济发展及居民生活水平提升,食品安全备受政府和社会的高度关注。基于“环境变迁—要素涌现—实践特征—演进趋势”系统逻辑,将新中国成立70周年食品安全演进划分为萌芽阶段、发展阶段、关键阶段、共享阶段四阶段... 新中国成立70周年,随着经济发展及居民生活水平提升,食品安全备受政府和社会的高度关注。基于“环境变迁—要素涌现—实践特征—演进趋势”系统逻辑,将新中国成立70周年食品安全演进划分为萌芽阶段、发展阶段、关键阶段、共享阶段四阶段,立足“物理—事理—人理”系统方法论剖析我国食品安全市场供给与科技支撑,监管制度与风险归因,多方主体与健康素养,揭示我国食品安全实践特征及关键问题。面对食品安全领域新变化及新挑战,提出落实食品安全社会共治愿景的对策建议。 展开更多
关键词 食品安全 食品质量 食品卫生 健康中国 社会共治
下载PDF
生物传感器在食品工业中的应用 被引量：15
9
作者 刘洁生 彭志英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期61-66,共6页
就生物传感器在食品工业中的应用及其前景进行了综述，主要包括食品鲜度、成熟度、滋味测定；食品细菌及原病菌测定；食品毒素及残留农药测定；食品添加剂的测定。
关键词 生物传感器 食品分析 食品卫生 应用
下载PDF
食品卫生微生物检验中培养基的质量控制浅谈 被引量：17
10
作者 陈褚建 林黎 沈丽 《食品工程》 2017年第2期1-2,共2页
食品卫生微生物检验中,培养基质量高低在很大程度上影响检验结果的准确性,因此加强对培养基质量的控制是关键。结合相关文献研究及多年工作实践经验,主要对食品卫生微生物检验中培养基的质量控制进行了探讨,以供广大同行参考。
关键词 食品卫生 微生物检验 培养基 质量控制
下载PDF
《营养与食品卫生学》教学改革的实践与思考 被引量：16
11
作者 赵春 徐芳 +1 位作者 张雪辉 芮溧 《昆明医学院学报》 2007年第03B期123-125,共3页
随着人类疾病谱的变化及经济社会的进步,人们对健康和生活质量提出了新的和更高的要求,从而促使我国预防医学与公共卫生职能的转变,也对预防医学专业的人才培养提出了新的要求.营养与食品卫生学作为预防医学的主干学科也将面临新的挑战... 随着人类疾病谱的变化及经济社会的进步,人们对健康和生活质量提出了新的和更高的要求,从而促使我国预防医学与公共卫生职能的转变,也对预防医学专业的人才培养提出了新的要求.营养与食品卫生学作为预防医学的主干学科也将面临新的挑战,如何培养能够适应现代生活需要的预防医学人才,促进全民健康,我们针对《营养与食品卫生学》教学中存在的问题,进行了积极的改革与实践. 展开更多
关键词 专业课 营养学 食品卫生学 教学改革
下载PDF
酸性离子水的消毒效果 被引量：13
12
作者 李里特 刘海杰 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期104-106,共3页
用酸性离子水对餐具、手指和操作间空气进行了消毒试验。结果表明 ,酸性离子水的消毒效果良好 ,杀灭率均为 90以上 ,接近或达到了酒精 (体积分数 75 )的消毒效果 ,且酸性离子水制作生成简单 。
关键词 酸性离子水 食品卫生 杀菌消毒剂 消毒效果
下载PDF
国内外食品卫生微生物学标准设置比较 被引量：13
13
作者 朱晨 《粮食与食品工业》 2011年第2期47-49,共3页
比较了国内外食品微生物标准的设置,分析了食品微生物标准的构成、适用范围、食品分类体系及信息、微生物指标的设定状况、检验项目及限量标准、采样方案,找出了我国食品微生物标准存在的缺陷和不足,为今后微生物检验的标准设计提供了... 比较了国内外食品微生物标准的设置,分析了食品微生物标准的构成、适用范围、食品分类体系及信息、微生物指标的设定状况、检验项目及限量标准、采样方案,找出了我国食品微生物标准存在的缺陷和不足,为今后微生物检验的标准设计提供了借鉴。 展开更多
关键词 食品卫生 微生物学标准 比较
下载PDF
表面增强拉曼光谱(SERS)及其在定量测量中的研究进展 被引量：12
14
作者 莫冰 李和平 +1 位作者 陈娟 王攀 《光散射学报》 北大核心 2013年第3期219-234,共16页
表面增强拉曼光谱(surface enhanced Raman spectroscopy,SERS)具有极高的灵敏度,是一种强大的检测低浓度分析物的痕量分析技术,甚至可以实现单分子检测。因此,在化学、生物、环境等领域都是非常重要的分析手段。但是,由于SERS信号的重... 表面增强拉曼光谱(surface enhanced Raman spectroscopy,SERS)具有极高的灵敏度,是一种强大的检测低浓度分析物的痕量分析技术,甚至可以实现单分子检测。因此,在化学、生物、环境等领域都是非常重要的分析手段。但是,由于SERS信号的重现性不高,尚未成为常规的定量分析技术。本文阐述了SERS的基本原理,总结了应用SERS实现定量检测的研究成果,评述了SERS的定量检测在环境、生物医药、食品卫生等方面的应用,并提出了展望和亟待解决的问题。 展开更多
关键词 表面增强拉曼光谱 定量检测 环境污染物 生物医药 食品卫生
原文传递
食品安全及其影响因素探讨 被引量：11
15
作者 苏越 胡梦坤 《农业科技与装备》 2010年第3期25-27,共3页
食品安全一直是人们关注的焦点,《食品安全法》实施后,食品的安全性更被人们所重视。介绍食品安全的常规定义和其他定义,探讨影响食品安全的微生物污染、化学物质使用、环境污染问题、生产规模小等9个因素,并对食品安全评价进行宏观阐述... 食品安全一直是人们关注的焦点,《食品安全法》实施后,食品的安全性更被人们所重视。介绍食品安全的常规定义和其他定义,探讨影响食品安全的微生物污染、化学物质使用、环境污染问题、生产规模小等9个因素,并对食品安全评价进行宏观阐述,旨在明确食品安全性的重要意义。 展开更多
关键词 食品安全 重要性 影响因素 食品卫生
下载PDF
2016-2017年河北省沧州市食品中食源性致病菌检测结果及分析 被引量：11
16
作者 毕红杰 张玉梅 +3 位作者 任海鹏 王春东 卢俊荣 董晓枫 《医学动物防制》 2019年第3期263-266,共4页
目的了解食源性致病菌在沧州市食品中的检出情况,为食源性疾病的预防控制工作提供科学数据。方法依据《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2016)》、《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2017)》,对沧州市各县区的超市... 目的了解食源性致病菌在沧州市食品中的检出情况,为食源性疾病的预防控制工作提供科学数据。方法依据《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2016)》、《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2017)》,对沧州市各县区的超市、农贸市场等场所随机抽样,并进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等9种致病菌检测。结果 2016-2017年共检测773份食品样品,检出致病菌173株,总检出率22. 38%(173/773),2016年和2017年食品中食源性致病菌的总检出率差异有统计学意义(χ2=30. 007,P <0. 001)。结论沧州市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染。其中水产及其制品、速冻面米生制品和学校周边儿童食品中的食源性致病菌检出率较高,相关部门需加强对这几类食品的监管,保证食品安全,有效预防食物中毒的发生。 展开更多
关键词 食源性致病菌 食源性疾病 食品卫生
原文传递
LC/MS/MS法测定猪肝中四环素类抗生素及盐酸克伦特罗药物残留 被引量：11
17
作者 康莉 陈春晓 +2 位作者 刘红河 仲岳桐 李瑞园 《中国卫生检验杂志》 CAS 2007年第12期2144-2146,共3页
目的：建立高效液相色谱-串联质谱法同时检测猪肝样品中四环素类及克伦特罗药物残留。方法：样品经乙酸铵缓冲液提取，Oasis HLB固相萃取小柱净化后，用Atlantis C18柱分离，以乙腈水（含0．4％甲酸）作为流动相，采用电喷雾离子源（ES... 目的：建立高效液相色谱-串联质谱法同时检测猪肝样品中四环素类及克伦特罗药物残留。方法：样品经乙酸铵缓冲液提取，Oasis HLB固相萃取小柱净化后，用Atlantis C18柱分离，以乙腈水（含0．4％甲酸）作为流动相，采用电喷雾离子源（ESI），阳离子模式，多反应监测（MRM）方式检测，内标法定量。结果：在本实验条件下，几种药物在0～5．0mg／L范围内线性良好，最低检出限0．02～0．56μg／kg，变异系数2．34％～7．63％，样品平均加标回收率在84．4％～101．7％之间。结论：该方法能同时对样品中四环素类及盐酸克伦特罗药物残留进行定性及定量分析，方法精密度较好、准确度较高，结果较满意。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱 盐酸克伦特罗 土霉素 四环素 金霉素 食品卫生
下载PDF
鲜牛奶变质过程的激光诱导荧光光谱研究 被引量：11
18
作者 刘杰 于常青 +1 位作者 李家泽 阎吉祥 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期769-771,共3页
本文用激光诱导荧光 (LIF)方法对鲜牛奶和酸牛奶变质过程进行了荧光光谱研究 ,介绍了所用测试系统的组成及测试方法 ,给出了变质过程的荧光光谱 ,并对测试结果进行了分析 ,研究表明 。
关键词 食品卫生 鲜牛奶 荧光光谱 食品检验 酸牛奶 变质过程 激光诱导荧光
下载PDF
案例教学法在食品卫生学教学中的应用 被引量：11
19
作者 唐华丽 《安徽农学通报》 2013年第1期146-147,共2页
以培养学生分析解决问题的能力和创新能力为出发点,根据食品卫生学实践性和应用性强的特点,在食品卫生学教学中引入案例教学法,并对案例教学法的由来和内涵、在食品卫生学教学中的具体运用以及所取得的效果进行阐述。
关键词 食品卫生学 案例教学 教学改革
下载PDF
中国食品卫生监督管理的现状与面临的挑战 被引量：4
20
作者 倪方 樊永祥 《中国卫生监督杂志》 2002年第5期258-261,共4页
针对当前卫生监督体制改革的发展现状 ,作者从加强食品卫生监督工作的角度出发 ,就我国食品卫生监督管理工作的内容和特点及存在问题进行了分析。对食品工业新技术应用给食品安全带来的影响、市场经济发展给食品监督管理带来的新问题、... 针对当前卫生监督体制改革的发展现状 ,作者从加强食品卫生监督工作的角度出发 ,就我国食品卫生监督管理工作的内容和特点及存在问题进行了分析。对食品工业新技术应用给食品安全带来的影响、市场经济发展给食品监督管理带来的新问题、传统污染物及其危害的新认识等一系列问题提出了相应对策。结合实际工作 ,提出加强食品卫生国家监督抽检、扩大HACCP管理系统的推广应用。 展开更多
关键词 食品卫生 监督 管理 中国 市场经济
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 32 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部