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沙门氏菌的检测技术进展 被引量：47
1
作者 刘喆 张书萧 +5 位作者 王少辉 陈晓平 马志永 郭欢欢 田明尧 金宁一 《中国动物传染病学报》 CAS 2012年第2期81-86,共6页
沙门氏菌是影响食品公共安全的重要因素之一。目前沙门氏菌的检测方法主要包括传统方法、以分子生物学为基础的方法、以免疫学为基础的方法、电阻抗法、生物传感器法、噬菌体法以及联合检测方法。本文主要对目前各种检测方法的原理、优... 沙门氏菌是影响食品公共安全的重要因素之一。目前沙门氏菌的检测方法主要包括传统方法、以分子生物学为基础的方法、以免疫学为基础的方法、电阻抗法、生物传感器法、噬菌体法以及联合检测方法。本文主要对目前各种检测方法的原理、优缺点、应用情况以及发展前景进行了概述。 展开更多
关键词 沙门氏菌 检测 食源致病菌
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2013—2018年广州市市售食品食源性致病菌污染状况分析 被引量：27
2
作者 李海麟 刘于飞 +1 位作者 梁伯衡 林晓华 《公共卫生与预防医学》 2020年第3期76-79,共4页
目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现食品安全隐患,为制定食品安全措施提供科学依据。方法2013—2018年共采集居民常见饮食15类共5021份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌、... 目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现食品安全隐患,为制定食品安全措施提供科学依据。方法2013—2018年共采集居民常见饮食15类共5021份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌、霍乱弧菌等进行监测分析。结果5021份样品,共424份样品检出食源性致病菌,总检出率为8.44%。食源性致病菌中副溶血性弧菌的检出率最高(11.20%),其次以此为创伤弧菌(9.20%)、蜡样芽胞杆菌(7.26%)、金黄色葡萄球菌(1.72%)、单增李斯特菌(1.08%)、致泻大肠埃希氏菌(0.86%)、和沙门氏菌(0.48%),霍乱弧菌无检出。不同食品类别中水产品检出率最高,达到了43.52%,其次较高的依次为生食动物性水产品(16.24%)、进口生畜禽肉(11.11%)、小摊贩食品(10.62%)和烘焙食品(10.56%,),不同食品食源性致病菌检出率差异有统计学意义。不同采样场所中采自网店的食品食源性致病菌检出率最高(22.92%),其次是餐饮单位(12.49%)、小摊贩(11.21%)、超市(8.99%)、农贸肉菜市场(8.59%),最低的是零售店(5.63%)。第3季度抽样样品食源性致病菌检出率最高(10.04%),其次是第2季度(9.81%),第1季度抽样食品食源性致病菌检出率最低(6.43%)。结论广州市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应持续开展食品安全风险监测,水产品、冷冻生畜禽肉、小摊贩食品和烘培食品食源性致病风险较高,应重点防范。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 监测 食品安全
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正交优化多重PCR反应体系检测3种食源性致病菌的研究 被引量：24
3
作者 郝玉芹 孙皆宜 +2 位作者 李艾 杨国兴 张伟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第2期602-605,共4页
[目的]建立金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌的快速、敏感、特异的多重PCR检测方法。[方法]根据金黄色葡萄球菌的nuc基因、沙门氏菌的IpaB基因、志贺氏菌的ipaH基因,设计3对特异性引物进行多重PCR检测,利用正交设计对多重PCR反应体... [目的]建立金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌的快速、敏感、特异的多重PCR检测方法。[方法]根据金黄色葡萄球菌的nuc基因、沙门氏菌的IpaB基因、志贺氏菌的ipaH基因,设计3对特异性引物进行多重PCR检测,利用正交设计对多重PCR反应体系的镁离子、Taq酶、dNTP、引物的浓度在4个水平上进行L16(44)优化试验,并确定该检测方法的特异性与灵敏度。[结果]3对引物能特异性扩增出210、280、393 bp的目的条带。利用FTA滤膜提取模板DNA,采用建立多重PCR同时对3种食源性致病菌进行检测具有较高的灵敏度,灵敏度金黄色葡萄球菌为3.5×102cfu/ml、沙门氏菌为2.2×102cfu/ml、志贺氏菌为1.0×102cfu/ml。[结论]该检测方法准确、快速、高效,为同时检测食品中多种致病菌奠定了基础。 展开更多
关键词 多重PCR 食源性致病菌 检测 FTA滤膜
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2011年永州市食源性致病菌监测 被引量：21
4
作者 陈蓉 唐旭辉 《实用预防医学》 CAS 2012年第7期1032-1034,共3页
目的了解湖南省永州市食品中食源性致病菌污染状况。方法依据国家食源性疾病监测网2011年度工作手册,进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、志贺菌、大肠埃希菌O157、阪崎肠杆菌的检测。结果检测熟肉制品、蛋制品... 目的了解湖南省永州市食品中食源性致病菌污染状况。方法依据国家食源性疾病监测网2011年度工作手册,进行沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、志贺菌、大肠埃希菌O157、阪崎肠杆菌的检测。结果检测熟肉制品、蛋制品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、糕点及饼干、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、米粉(盒饭、米线、凉皮)、婴幼儿食品共198份样品中检出致病菌20株,总检出率为10.10%;9类食品中致病菌阳性率最高的是速冻熟制米面制品,检出率为27.27%;熟肉制品、米粉、糕点、凉拌菜、鲜榨果蔬汁、婴幼儿食品的检出率依次为18.18%、18.18%、9.09%、9.09%、4.55%、4.55%。结论永州市食品已不同程度受到多种食源性致病菌污染,速冻熟制米面制品、熟肉制品、米粉为主要受污染食品,食品监督执法部门应重点监测这几类食品,减少和避免永州市食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 监测 污染
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2011年-2012年浙江省义乌市食品中食源性致病菌监测分析 被引量：19
5
作者 陈劲华 方晔 +3 位作者 陈黎 陈锦德 陈步青 翁正军 《中国卫生检验杂志》 北大核心 2014年第8期1159-1161,共3页
目的了解和掌握浙江省义乌市食品中食源性致病菌污染状况,为开展食品安全风险评估和预防控制食源性疾病提供科学依据。方法按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、大肠杆菌O157∶H7、副溶血性弧菌等8种致病菌分离... 目的了解和掌握浙江省义乌市食品中食源性致病菌污染状况,为开展食品安全风险评估和预防控制食源性疾病提供科学依据。方法按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、大肠杆菌O157∶H7、副溶血性弧菌等8种致病菌分离、鉴定。结果 2011年-2012年义乌市共检测熟肉制品、速冻熟制米面制品、生食动物性水产品等7类食品274份样品,检出致病菌54株,检出率为19.71%。其中致病菌检出率居前3位的食品依次是生食动物性水产品(71.43%)、新鲜鸡肉(43.33%)、凉拌食品(20.83%);食品中检出居前3位的致病菌依次为致病性弯曲菌(43.33%),副溶血性弧菌(36.54%),金黄色葡萄球菌(8.52%)。结论义乌市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,必须采取针对性措施加强食品安全工作,切实有效地预防和控制食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 污染 食源性疾病
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2014—2017年北京市丰台区食源性致病菌监测分析 被引量：18
6
作者 马晓曼 肖贵勇 +5 位作者 王佳佳 王焱焱 赵静 董晓根 余红 李洁 《中国预防医学杂志》 CAS CSCD 2018年第6期422-425,共4页
目的分析北京市丰台区食品中食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据。方法依据《食品安全风险监测手册》在不同场所进行无菌采样,按照国标、地方标准以及《北京市食源性致病菌监测工作手册》开展食源性... 目的分析北京市丰台区食品中食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性致病菌引起的疾病提供科学依据。方法依据《食品安全风险监测手册》在不同场所进行无菌采样,按照国标、地方标准以及《北京市食源性致病菌监测工作手册》开展食源性致病菌检测,根据国家和地方标准进行结果判定,若有一项指标不合格即判定为不合格。结果 2014—2017年,本研究采集食品样本17种,773件,总检出率为2.72%,其中生肉制品检出率最高(15.00%),依次为豆与豆制品(10.00%),流动摊贩及外卖食品(4.88%),生水产产品(4.17%),熟肉制品(3.92%)。结论北京市丰台区市售食品受到不同程度的致病菌污染,存在发生食源性疾病或食物中毒的隐患,必须加强食品监督管理,减少可能引起食源性疾病的危险因素。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 污染 检出率 危险因素
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我国食品卫生微生物学30年来的热点研究及主要进展 被引量：17
7
作者 刘秀梅 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第4期289-295,共7页
回顾了我国改革开放30年来在食品卫生微生物学领域开展的主要工作及其进展,包括原因不明食物中毒病因及病原学研究、食源性疾病与食源性致病菌的监测、微生物危险性评估、食品微生物学技术及其标准化等。结合我国新颁布的食品安全法,分... 回顾了我国改革开放30年来在食品卫生微生物学领域开展的主要工作及其进展,包括原因不明食物中毒病因及病原学研究、食源性疾病与食源性致病菌的监测、微生物危险性评估、食品微生物学技术及其标准化等。结合我国新颁布的食品安全法,分析了食品中微生物限量标准设定的趋势和对食品安全控制的作用,以及未来发展的需求等。 展开更多
关键词 食品微生物学 参考标准 食品污染 微生物学技术 食源性致病菌 食品安全
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食源性致病菌风险评估研究进展 被引量：18
8
作者 苏丹萍 吴云凤 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第18期6511-6517,共7页
食源性致病菌是食源性疾病的首要病因,由其引起的食源性疾病长期以来一直是食品安全的主要威胁,尤其在发展中国家,形势更严峻,应引起重视。食品安全风险评估在降低食品安全风险、保障食品安全中发挥的重要作用日益显著。本文对近年来国... 食源性致病菌是食源性疾病的首要病因,由其引起的食源性疾病长期以来一直是食品安全的主要威胁,尤其在发展中国家,形势更严峻,应引起重视。食品安全风险评估在降低食品安全风险、保障食品安全中发挥的重要作用日益显著。本文对近年来国内外食源性致病菌风险评估的研究进展进行综述,介绍了风险评估实际应用过程中我国学者对国外模型构建的利用和优化,并总结我国食源性致病菌风险评估中存在的问题,为更好地开展食源性疾病监测和食源性致病菌风险评估提供参考。 展开更多
关键词 食源性致病菌 风险评估 半定量 快速定量 定量
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2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌污染情况调查 被引量：17
9
作者 尹明远 张晓燕 +5 位作者 艾乃吐拉 段莉薇 古丽娜孜 杨静 杨保伟 武运 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第2期172-175,共4页
目的通过对2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌的检测分析,了解沙门菌污染情况,掌握乌鲁木齐地区零售肉品中沙门菌污染动态变化。方法按照沙门菌检验国家标准GB/T 4789.1—2010对乌鲁木齐地区的零售肉(鸡肉、羊肉、牛肉、猪... 目的通过对2010—2012年新疆乌鲁木齐地区零售生肉中沙门菌的检测分析,了解沙门菌污染情况,掌握乌鲁木齐地区零售肉品中沙门菌污染动态变化。方法按照沙门菌检验国家标准GB/T 4789.1—2010对乌鲁木齐地区的零售肉(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉)检测分离沙门菌并进行血清型分型。结果 2010—2012年共检测1 406份零售生肉样品,生鸡肉的感染率达到9.14%,生猪肉为9.06%,生羊肉为8.05%,生牛肉为6.44%,检测共分离得到123株沙门菌,经血清型鉴定可以分为4个血清群,7种血清型,分别为肠炎沙门菌(n=17)、萨奥沙门菌(n=9)、塔西沙门菌(n=8)、乌干达沙门菌(n=6)、康科德沙门菌(n=3)、汤姆逊沙门菌(n=3)和德尔卑沙门菌(n=2),未定型沙门菌75株。结论新疆乌鲁木齐地区零售肉类中存在沙门菌污染,沙门菌菌株为不同的表型,地区内生肉品中沙门菌污染不容忽视,需要加强对零售肉市场的卫生检疫,防控沙门菌病。 展开更多
关键词 零售生肉 沙门菌 食源性致病菌 血清型分型 食品安全
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陕西省市售肉与肉制食品中食源性致病菌污染监测与分析 被引量：17
10
作者 王安礼 马国柱 +4 位作者 李雪梅 刘长宏 岳永杰 石一 孙亮 《中国卫生检验杂志》 CAS 2010年第9期2278-2280,共3页
目的:对陕西省市售生肉类(猪、牛、禽、羊肉)与非包装熟肉制品中食源性致病菌污染状况及分布趋势监测分析,为预防食源性疾病发生、加强食品生产企业良好生产规范(GPM)和HACCP管理提供科学依据。方法:采集监测点内农贸市场、超市、餐馆... 目的:对陕西省市售生肉类(猪、牛、禽、羊肉)与非包装熟肉制品中食源性致病菌污染状况及分布趋势监测分析,为预防食源性疾病发生、加强食品生产企业良好生产规范(GPM)和HACCP管理提供科学依据。方法:采集监测点内农贸市场、超市、餐馆等市售生肉与非包装熟肉制品,对沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌(下称单增李斯特)、O157:H7出血性大肠杆菌(下称O157)及弯曲菌食源性致病菌进行监测。结果:从采集的1175份四类生肉样品中,分离出目标致病菌633株,最高检出率79.02%,最低检出率32.12%,平均检出率53.87%。544份非定型包装熟肉制品样品中,分离出目标致病菌86株,检出率15.81%。二者均以单增李斯特菌检出率为高,沙门菌次之。检出的237株沙门菌经血清学鉴定,分属9个血清群或亚群、32个血清型,并检出陕西省未曾报道过的新血清群或血清型。结论:通过连续7年对陕西市售生肉类与非包装熟肉制品中食源性致病菌主动监测,肉与肉制品的卫生状况堪忧,是导致食源性疾病或食物中毒的高危食品,应加强食品卫生监督检测和食品安全监管力度。 展开更多
关键词 肉与肉制品 食源性致病菌 检出率 食品污染
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基于单碱基延伸标签反应的常见食源性致病菌基因芯片检测方法的建立 被引量：16
11
作者 陆长勇 施春雷 +2 位作者 张春秀 陈婧 史贤明 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期554-559,共6页
针对8种常见的食源性致病菌(金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲杆菌),建立了基于单碱基延伸标签反应原理的基因芯片检测方法。筛选和整合8种食源... 针对8种常见的食源性致病菌(金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲杆菌),建立了基于单碱基延伸标签反应原理的基因芯片检测方法。筛选和整合8种食源性致病菌基因组中的特异性序列和相应PCR引物,致病菌靶DNA片段被扩增和纯化作为单碱基延伸标签反应的模板,反应产物在DNA芯片上与探针进行杂交反应,然后通过扫描基片的荧光强度进行判断。实验结果表明,可采用基于单碱基延伸标签反应的基因芯片方法同时特异性检测8种食源性致病菌,基因组DNA多重检测灵敏度可达到0.1pg,以鼠伤寒沙门氏菌为单一检测对象的细菌纯培养物灵敏度可达到5×102CFU/mL。本方法可以快速灵敏地检测食源性致病菌,为食源性疾病的诊断和防治提供了一个有效的方法。 展开更多
关键词 食源性致病菌 单碱基延伸标签 基因芯片 检测方法
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等温扩增技术在食源性致病菌检测中的应用进展 被引量：17
12
作者 朱智壕 葛丽雅 +5 位作者 涂晓波 余超挺 黄欣迪 卞学海 亓双 张恒 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第12期4787-4794,共8页
等温扩增技术是近年来迅速发展的一类核酸扩增技术。相比于PCR,该技术具有高特异性、高敏感性、简单、便捷及低成本的特点。目前,核酸等温扩增技术在感染性疾病的诊断、基因多态性分析、疫情防治等方面已经有广泛应用,也有文献报道了其... 等温扩增技术是近年来迅速发展的一类核酸扩增技术。相比于PCR,该技术具有高特异性、高敏感性、简单、便捷及低成本的特点。目前,核酸等温扩增技术在感染性疾病的诊断、基因多态性分析、疫情防治等方面已经有广泛应用,也有文献报道了其在细菌、病毒等病原体检测方面的应用。食源性致病菌和环境中的病原体检测等领域中,等温扩增技术展现了广阔的应用潜力,有望发展成为食源性致病菌检测的重要方法。本文综合国内外文献报道,对环介导等温扩增、依赖解旋酶等温扩增、依赖核酸序列等温扩增、切刻内切酶核酸恒温扩增、交叉引物等温扩增、链置换等温扩增、SmartAmp技术等一系列等温扩增技术的原理、特性及其在食源性致病菌检测中的应用情况做一综述,从而为该技术在食源性致病菌检测的实际应用中提供参考和依据。 展开更多
关键词 等温扩增技术 食源性致病菌 检测技术
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2013-2015年广州市市售食品中食源性致病菌监测结果分析 被引量：16
13
作者 李海麟 林晓华 +4 位作者 刘于飞 梁伯衡 李迎月 刘建平 王大虎 《医学动物防制》 2016年第11期1190-1192,共3页
目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现食品安全隐患,为制定食品安全措施提供科学依据。方法 2013-2015年共采集广州市市售6类共1 633份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌、沙... 目的了解广州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,发现食品安全隐患,为制定食品安全措施提供科学依据。方法 2013-2015年共采集广州市市售6类共1 633份食品样品,对副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、创伤弧菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特氏菌等进行监测分析。结果 1 633份样品中共检出食源性致病菌132株,总检出率为8.08%。食源性致病菌中创伤弧菌的检出率最高(7.85%),其次分别为蜡样芽胞杆菌(7.01%)、副溶血性弧菌(3.48%)、金黄色葡萄球菌(2.36%)、致泻大肠埃希氏菌(1.47%)、单增李斯特氏菌(0.24%)和沙门氏菌(0.06%)。不同食品类别中生食动物性水产品检出率最高,达到了16.75%,其次分别为烘焙食品(11.93%)、凉拌菜(11.67%)、散装盒饭(9.33%)、预包装冷藏盒饭(5.42%)和熟肉制品(2.93%),不同食品食源性致病菌检出率差异有统计学意义。不同采样场所中采自餐饮店的食品食源性致病菌检出率最高(11.14%),其次分别为是零售店(9.11%)、超市(6.77%),最低的是农贸肉菜市场(4.32%)。散装食品食源性致病菌检出率(8.76%)高于预包装食品的检出率(4.73%)。结论广州市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应持续开展食品安全风险监测,有针对性地强化监管,预防和控制食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 监测 食品安全
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2017—2020年南通市食源性致病菌监测结果分析 被引量：16
14
作者 谭维维 安娜 孙华闽 《公共卫生与预防医学》 2022年第1期71-74,共4页
目的了解南通市市售食品中食源性致病菌污染状况,为食品安全风险评估和监管提供科学依据。方法按照《南通市食品安全风险监测方案》、《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》要求,2017—2020年共监测了12类1025份食品样品,开... 目的了解南通市市售食品中食源性致病菌污染状况,为食品安全风险评估和监管提供科学依据。方法按照《南通市食品安全风险监测方案》、《江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册》要求,2017—2020年共监测了12类1025份食品样品,开展单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌监测,并对结果汇总、分析、评估。结果共检出了142份阳性样品,总阳性率13.85%,2018年阳性率最高(25.65%),2017年阳性率最低(4.98%),肉与肉制品阳性率最高(25.38%),其次是水产及其动物制品阳性率(17.92%),学校周边熟制米面制品阳性率(14.29%),桶装饮用水阳性率最低(2.86%)。从1025份样品中检出了170株致病菌,其中菌株检出率较高的为学校周边熟制米面制品中蜡样芽胞杆菌5株,检出率14.29%;肉与肉制品中金黄色葡萄球菌18株,检出率13.85%;水产及其制品中副溶血性弧菌70株,检出率13.49%;肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌16株,检出率12.31%。餐饮环节阳性率要高于流通环节,城市阳性率高于农村。结论各类食品中有不同程度的致病菌检出,食品安全总体态势平稳,今后仍将不断扩大监测范围,加强监测连续性,增加采样数量,提高监测质量,及时掌握该市食品污染变化趋势,做好食品安全预警,同时要加强对食品从业人员食品安全宣教,降低食品污染风险,切实保障该市的食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 食源性致病菌 监测
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食源性致病菌定量风险评估的实例 被引量：15
15
作者 陈艳 刘秀梅 《中国食品卫生杂志》 2008年第4期336-340,共5页
定量风险评估是对某种危害造成的风险的性质和严重程度的技术评估。将这门新学科应用于食源性致病菌的研究,有利于推动风险管理与风险交流。介绍了沙门菌属、弧菌属、单核细胞增生性李斯特菌、大肠埃希菌O157∶H7、弯曲菌属、腊样芽孢... 定量风险评估是对某种危害造成的风险的性质和严重程度的技术评估。将这门新学科应用于食源性致病菌的研究,有利于推动风险管理与风险交流。介绍了沙门菌属、弧菌属、单核细胞增生性李斯特菌、大肠埃希菌O157∶H7、弯曲菌属、腊样芽孢杆菌和阪崎肠杆菌等几种重要食源性致病菌定量风险评估的应用实例。 展开更多
关键词 危险性评估 评价研究 食品微生物学 食源性致病菌
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昆明市西山区食品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况调查 被引量：16
16
作者 彭俊 杨淞 +1 位作者 王珏 金丽仙 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第1期74-76,共3页
目的了解昆明市西山区食品中单增李斯特菌的污染状况，预防其食物中毒的暴发和流行。方法采用GB4789．30—2010《食品卫生微生物检验单核细胞增生李斯特菌检验》，并结合梅里埃仪器鉴定系统，对样品进行单增李斯特菌检验。结果2012年5～... 目的了解昆明市西山区食品中单增李斯特菌的污染状况，预防其食物中毒的暴发和流行。方法采用GB4789．30—2010《食品卫生微生物检验单核细胞增生李斯特菌检验》，并结合梅里埃仪器鉴定系统，对样品进行单增李斯特菌检验。结果2012年5～9月间，分组随机抽取食品及食品加工工具样品406份进行单增李斯特菌的检验，从中检出10株单增李斯特菌，总检出率为2．46％。其中，食品加工工具检出率为2．50％；食品总检出率为2．46％，蔬菜类和生肉类检出率均为5．00％。结论西山区食品及食品加工工具单增李斯特菌的污染较普遍，存在单增李斯特菌引起公共卫生问题的风险，应加强食品安全管理。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特菌 食源性致病菌 污染 调查 食品安全
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食品中5种致病菌多重PCR快速检测技术的建立与应用 被引量：15
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作者 遇晓杰 薛成玉 +3 位作者 吕琦 董锐 谢平会 闫军 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2009年第5期398-402,共5页
目的建立一种能同时检测食品中沙门氏菌、大肠杆菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和蜡样芽胞杆菌的多重PCR快速检测方法。方法分别针对沙门氏菌侵袭基因invA、大肠杆菌O157∶H7肠溶血素A基因HlyA、金黄色葡萄球菌耐热... 目的建立一种能同时检测食品中沙门氏菌、大肠杆菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和蜡样芽胞杆菌的多重PCR快速检测方法。方法分别针对沙门氏菌侵袭基因invA、大肠杆菌O157∶H7肠溶血素A基因HlyA、金黄色葡萄球菌耐热性核酸酶基因nuc、单核细胞增生李斯特菌李氏溶血素O基因hlyA和蜡样芽孢杆菌肠毒素FM基因entFM序列设计引物,进行PCR扩增及电泳检测。同时优化反应体系,测定特异性和灵敏性。结果初步建立的多重PCR方法可简便、快速、灵敏地实现对5种致病菌的同时检测,整个检测过程少于30h,且检测灵敏度均可达102CFU/ml。结论这种方法是对传统检测方法的有效改进,为食源性致病菌的快速高通量检测提供了理想手段,有良好的应用前景。 展开更多
关键词 食源性致病菌 聚合酶链反应 快速检测
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2016年北京市顺义区食源性疾病主动监测实验室检测结果分析 被引量：15
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作者 王彦波 李颖 +3 位作者 李湛 王园园 杨杰 王苗 《预防医学情报杂志》 CAS 2018年第3期344-348,共5页
目的了解顺义区食源性疾病的发病情况及病原学特征,为制定有效防控措施提供依据。方法对采集临床腹泻粪便标本进行病原体分离与鉴定。结果共采集检测标本365份标本,检出致病菌阳性101份,阳性率为27.67%(101/365);其中副溶血性弧菌检出... 目的了解顺义区食源性疾病的发病情况及病原学特征,为制定有效防控措施提供依据。方法对采集临床腹泻粪便标本进行病原体分离与鉴定。结果共采集检测标本365份标本,检出致病菌阳性101份,阳性率为27.67%(101/365);其中副溶血性弧菌检出率最高,为39株,检出率为10.68%(39/365);其次为致泻大肠埃希菌28株,检出率为7.67%(28/365);检出沙门菌15株,检出率为4.21%(15/365);空肠弯曲菌15株,检出率为4.21%(15/365)。结论顺义区食源性腹泻主要以副溶、致泻性大肠埃希菌和沙门菌感染为主,空肠弯曲菌检出率也有所增加,应加强监测工作,注意致病菌病原谱变化。 展开更多
关键词 食源性致病菌 监测 腹泻
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多重PCR检测4种常见食源性致病菌 被引量：15
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作者 杨国兴 杨立新 李伟昊 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第18期6289-6295,共7页
目的建立一种多重聚合酶链式反应法(multiplex polymerase chain reaction,MPCR)快速检测肉制品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌和单增李斯特氏菌的分析方法。方法选取金黄色葡萄球菌nuc基因、沙门氏菌SipB基因、志贺氏菌ipaH基... 目的建立一种多重聚合酶链式反应法(multiplex polymerase chain reaction,MPCR)快速检测肉制品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌和单增李斯特氏菌的分析方法。方法选取金黄色葡萄球菌nuc基因、沙门氏菌SipB基因、志贺氏菌ipaH基因、单增李斯特菌inlA基因作为目标基因,设计4对PCR引物,建立并优化多重PCR反应体系,评价该体系的特异性和灵敏度,并对人工污染的熟肉样品进行检测。结果构建的多重PCR方法特异性强、灵敏度高,人工污染熟肉匀浆中4种致病菌的检出限为103 CFU/mL。结论构建的多重PCR检测方法能够快速、准确、高效地检测肉制品中金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌和单增李斯特氏菌,为食源性疾病菌的快速检测提供参考依据。 展开更多
关键词 多重PCR 食源性致病菌 检测
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荧光定量PCR技术在食品快速检测中的应用 被引量：15
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作者 丁博群 刘珊娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第7期366-373,共8页
荧光定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qPCR)是一种将聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增与实时检测相结合的技术,也是近年来食品快速检测技术的研究热点之一。与传统PCR技术相比... 荧光定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qPCR)是一种将聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增与实时检测相结合的技术,也是近年来食品快速检测技术的研究热点之一。与传统PCR技术相比,它具有耗时短、操作简单、灵敏度高、特异性强等优势。本文简要概述了荧光定量PCR技术的基本原理、发展历程、分类及特点,综述了荧光定量PCR技术在食源性致病菌、掺杂掺假、转基因食品、过敏原、食源性寄生虫、可食用昆虫等食品检测中的应用,并对荧光定量PCR技术及其在食品快速检测中应用的前景进行了展望。 展开更多
关键词 荧光定量聚合酶链式反应(qPCR) 快速检测 食源性病原菌 掺杂掺假 过敏原
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