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题名茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量的测定
被引量：20
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作者
王兴东
牟明月
任雅奇
许志玲
张前军
周清娣
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机构
贵州大学精细化工研究开发中心
贵州大学化学与化工学院
贵州茅台酒股份有限公司
澳大利亚悉尼大学化学学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2015年第10期86-90,共5页
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基金
教育部春晖计划
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文摘
建立酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量测定方法.以槲皮素为对照品,采用紫外分光光度法测定酱香型酒糟中总黄酮含量;以没食子酸为对照品,用Folin-Ciocateu比色法测定酒糟中总多酚含量,并对其测定条件进行了优化.结果表明,Folin-Ciocalteu比色法最优的测定条件为：加入Folin-Ciocalteu试剂2.5mL、10％ Na2CO3溶液4mL,在室温下显色80 min.槲皮素和没食子酸质量浓度分别在0.0210-0.1050 g/L（R^2=0.997 6）和0.0005-0.0057 g/L（R^2=0.9997）范围内与吸光度值线性关系良好,平均回收率分别为99.12％、99.82％,相对标准偏差（RSD）分别为0.61％、0.33％;茅台酱香型酒糟中总黄酮及总多酚含量分别为20.40 mg/g和4.78 mg/g.此方法操作简单,稳定性以及重复性良好,结果准确可靠,适用于酱香型酒糟总黄酮和总多酚含量的测定.
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关键词
酱香型酒糟
总黄酮
总多酚
紫外分光光度法
福林-酚法
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Keywords
Moutai-flavour vinasse
total flavonoids
total polyphenols
ultraviolet spectrophotometry
folin-ciocateu method
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分类号
O623.54
[理学—有机化学]
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