采后浸钙对雪花梨果肉褐变的影响 被引量：49

1

作者 杨增军 王成荣 冯双庆 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期225-229,共5页

雪花梨果实采后常压浸泡６％ＣａＣｌ２１５分钟或减压浸泡４％ＣａＣｌ２２分钟能保持果肉较高水平的酚类物质（酚类物质与果肉钙含量呈显著正相关，ｒ＝０．８６３７），抑制ＦＰＰＯ（游离态多酚氧化酶）活性，维持细胞膜结构的完整... 雪花梨果实采后常压浸泡６％ＣａＣｌ２１５分钟或减压浸泡４％ＣａＣｌ２２分钟能保持果肉较高水平的酚类物质（酚类物质与果肉钙含量呈显著正相关，ｒ＝０．８６３７），抑制ＦＰＰＯ（游离态多酚氧化酶）活性，维持细胞膜结构的完整性（果肉相对电导率与果肉钙含量呈显著负相关，ｒ＝－０．８７７５）。雪花梨果肉褐变与果肉钙含量及氮钙比有关，含钙量愈低或氮钙比愈高，果肉愈易褐变。重病果与健康果相比，其果肉钙含量低４４．６％，氮钙比高７５．３％。 展开更多

关键词 雪花梨 常压浸泡 减压浸泡 氯化钙 贮藏 褐变

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红富士苹果气调贮藏参数的研究 被引量：23

2

作者 王春生 石建新 +2 位作者 赵猛 张立新 李建华 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2002年第4期100-103,共4页

气调对比试验结果表明,气调贮藏可明显抑制富士苹果果肉硬度下降,减少内源乙烯含量,贮期达8个月仍能保持良好的品质;富士苹果贮藏期间的果肉褐变主要同CO2浓度有关,降O2会增加果实对CO2的敏感性;果实衰老也可导致富士苹果的果实褐变;2%C... 气调对比试验结果表明,气调贮藏可明显抑制富士苹果果肉硬度下降,减少内源乙烯含量,贮期达8个月仍能保持良好的品质;富士苹果贮藏期间的果肉褐变主要同CO2浓度有关,降O2会增加果实对CO2的敏感性;果实衰老也可导致富士苹果的果实褐变;2%CO2+5%O2是富士苹果长期贮藏的理想气体指标。 展开更多

关键词 红富士苹果 气调贮藏参数 果肉褐变

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富士苹果果肉褐变研究现状 被引量：18

3

作者 寇莉苹 刘兴华 薛惠岚 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2001年第z1期144-146,共3页

本研究综述了采收期、气体成分、温度、衰老及 Ca素含量等因素对富士苹果果肉褐变的影响 。

关键词 富士苹果 果肉褐变 采后生理

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果肉的褐变机理 被引量：12

4

作者 邱栋梁 刘星辉 《福建农业大学学报》 CSCD 1998年第1期37-41,共5页

木奈果肉褐变是酚类物质、多酚氧化酶与氧结合起酶促反应的结果．但酚、酶在果肉细胞中是区域化分布的，果实含Ｃａ量降低使膜透性增加，为酚、酶和氧接触提供了条件，果实缺Ｃａ是木奈果肉褐变的主要原因，通过提高果实的含Ｃａ量可有... 木奈果肉褐变是酚类物质、多酚氧化酶与氧结合起酶促反应的结果．但酚、酶在果肉细胞中是区域化分布的，果实含Ｃａ量降低使膜透性增加，为酚、酶和氧接触提供了条件，果实缺Ｃａ是木奈果肉褐变的主要原因，通过提高果实的含Ｃａ量可有效地防止果肉褐变． 展开更多

关键词 奈 膜透性 果肉褐变 钙 贮藏

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富士苹果果肉褐变对保护酶活性和膜质过氧化的影响 被引量：14

5

作者 寇莉萍 刘兴华 +1 位作者 李金龙 马洪娟 《西北农业学报》 CAS CSCD 2004年第1期80-83,共4页

以0℃冷藏为对照,采用0℃、CO2>40mL/L和0℃、CO2<40mL/L贮藏条件处理富士苹果,并对贮藏中果肉褐变指数、相关酶活性、膜质过氧化水平进行测定。结果表明:CO2>40mL/L贮藏条件导致果肉褐变,在150d的贮藏过程中,褐变果实果肉中... 以0℃冷藏为对照,采用0℃、CO2>40mL/L和0℃、CO2<40mL/L贮藏条件处理富士苹果,并对贮藏中果肉褐变指数、相关酶活性、膜质过氧化水平进行测定。结果表明:CO2>40mL/L贮藏条件导致果肉褐变,在150d的贮藏过程中,褐变果实果肉中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性均呈下降趋势,丙二醛(MDA)水平则显著升高。 展开更多

关键词 富士苹果 果肉褐变 保护酶 膜质过氧化

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富士苹果贮藏期间果肉褐变的生化特性研究 被引量：9

6

作者 寇莉苹 刘兴华 +1 位作者 丁武 李彦萍 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第z1期61-64,共4页

比较了 0 ,4℃和 CO2 >4 0 m L/L,CO2 <4 0 m L/L 组合贮藏条件对富士苹果果肉褐变的影响 ,并以普通冷藏为对照 ,探讨了富士苹果果肉褐变的生化特性。结果表明 ,CO2 >4 0 m L/L 容易导致果肉褐变 ,果肉褐变后多酚氧化酶 (PPO)... 比较了 0 ,4℃和 CO2 >4 0 m L/L,CO2 <4 0 m L/L 组合贮藏条件对富士苹果果肉褐变的影响 ,并以普通冷藏为对照 ,探讨了富士苹果果肉褐变的生化特性。结果表明 ,CO2 >4 0 m L/L 容易导致果肉褐变 ,果肉褐变后多酚氧化酶 (PPO)活性、丙二醛 (MDA)含量和相对电导率均呈上升趋势 ,超氧化物歧化酶 (SOD) 展开更多

关键词 富士苹果 果肉褐变 酶活性

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富士苹果果肉褐变对相关酶活性和膜质过氧化的影响 被引量：7

7

作者 寇莉萍 刘兴华 +1 位作者 李金龙 马洪娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期179-182,共4页

以0℃冷藏为对照,采用 0℃、CO2>40ml/L和0℃、CO2<40ml/L贮藏条件处理富士苹果,并对贮藏中果肉褐变指数、保护酶活性、膜质过氧化水平进行测定。结果表明: CO2>40ml/L贮藏条件导致果肉褐变,在150d的贮藏过程中,褐变果实果肉... 以0℃冷藏为对照,采用 0℃、CO2>40ml/L和0℃、CO2<40ml/L贮藏条件处理富士苹果,并对贮藏中果肉褐变指数、保护酶活性、膜质过氧化水平进行测定。结果表明: CO2>40ml/L贮藏条件导致果肉褐变,在150d的贮藏过程中,褐变果实果肉中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性均呈下降趋势,丙二醛(MDA)水平则显著升高。 展开更多

关键词 富士苹果 果肉 褐变 酶活性 膜质过氧化 贮藏

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山东省中西部梨果实果肉木栓化褐变的成因及防治 被引量：10

8

作者 董肖昌 王宏伟 +3 位作者 魏树伟 冉昆 董冉 王少敏 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第A01期139-142,共4页

【目的】近年来,梨果实果肉普遍发生木栓化褐变现象,已严重影响了梨果的产量和品质。为了揭示梨果肉木栓化褐变的发生原因以及为其防治提供理论依据,我们对山东省中西部梨优势产区中典型的发病果园进行了深入调查与分析。【方法】选取... 【目的】近年来,梨果实果肉普遍发生木栓化褐变现象,已严重影响了梨果的产量和品质。为了揭示梨果肉木栓化褐变的发生原因以及为其防治提供理论依据,我们对山东省中西部梨优势产区中典型的发病果园进行了深入调查与分析。【方法】选取滕州、阳信、泰安等地典型发病的梨园,分别采集土壤、叶片及果实样品,对果实病变症状及土样、叶片和果实中的钙、硼含量进行分析。【结果】梨果实果肉木栓化褐变症状集中发生在果实成熟期,果肉变棕褐色,呈海绵状;对土壤、叶片和果实中钙、硼含量的比较分析说明在成熟期果实的蒸腾作用减弱,随蒸腾液流入果实的钙和硼元素明显减少,同时套袋处理及天气等原因加剧了果实对钙、硼吸收不足,导致果肉发生木栓化褐变现象。【结论】最后建议在实际生产中通过增施有机肥、施基肥时掺入钙、硼肥以及采收前喷施钙、硼水溶肥等3项措施来减轻或避免梨果肉木栓化褐变症状的发生。 展开更多

关键词 梨 山东 木栓化 果肉褐变 钙 硼

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磨盘柿褐变指标的可见/近红外漫反射无损预测研究 被引量：8

9

作者 张鹏 李江阔 +3 位作者 陈绍慧 冯晓元 王宝刚 周志江 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期1167-1172,共6页

为了建立可见/近红外漫反射光谱与磨盘柿果皮和果肉褐变之间的关系,作者在全光谱区域(570～1 848 nm)对比分析了不同处理方法对磨盘柿果皮颜色b*和果肉浊度定标模型的影响。结果表明,应用MPLS、原始光谱和无散射处理建立果皮颜色b*的定... 为了建立可见/近红外漫反射光谱与磨盘柿果皮和果肉褐变之间的关系,作者在全光谱区域(570～1 848 nm)对比分析了不同处理方法对磨盘柿果皮颜色b*和果肉浊度定标模型的影响。结果表明,应用MPLS、原始光谱和无散射处理建立果皮颜色b*的定标模型预测性能较好,Rp2为0.968,RMSEP为1.417 7,RPD为7.92。应用PLS、一阶导处理和无散射处理建立磨盘柿果肉浊度的定标模型预测性能较好,Rp2为0.757,RMSEP为0.107 9,RPD为2.22。因此,可见/近红外漫反射技术对磨盘柿果皮颜色b*和果肉浊度的快速无损检测具有可行性。 展开更多

关键词 可见/近红外漫反射光谱 磨盘柿 无损检测 果皮褐变 果肉褐变

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1-甲基环丙烯和自发气调包装处理诱导鸭梨冷害过程中果肉褐变及水孔蛋白基因表达的变化 被引量：5

10

作者 何近刚 冯云霄 +3 位作者 程玉豆 王珅 付亚雄 关军锋 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第7期128-136,共9页

本文分析鸭梨贮藏过程中果实品质以及果肉水孔蛋白基因表达量的变化。鸭梨果实经1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理及自发气调包装(MAP)后入0℃库冷藏180 d,之后常温货架贮藏7 d。测定果实品质,MAP包装内气体(O2、CO2、乙烯)含量;分析... 本文分析鸭梨贮藏过程中果实品质以及果肉水孔蛋白基因表达量的变化。鸭梨果实经1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理及自发气调包装(MAP)后入0℃库冷藏180 d,之后常温货架贮藏7 d。测定果实品质,MAP包装内气体(O2、CO2、乙烯)含量;分析果肉褐变发生率以及果肉绿原酸含量、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性;通过荧光定量PCR分析5个质膜水孔蛋白基因(PbPIPs)、2个液泡膜水孔蛋白基因(PbTIPs)表达量的变化。结果表明:1-MCP显著抑制乙烯的生成,1-MCP与MAP复合处理(1-MCP+MAP)果实乙烯高峰含量为17.30μL/L,果实硬度维持较好,但果肉褐变率达25.78%,并且绿原酸含量、POD和PPO酶活性都较对照显著升高。冷藏期间,PbPIP1;1和PbTIP2;1表达量下调,PbPIP1;4、PbPIP2;1、PbPIP2;2、PbPIP2;5和PbTIP1;1表达量上调,这些基因的表达在不同程度上受1-MCP以及1-MCP+MAP处理的调控。总之,1-MCP与MAP处理都可较好地维持长期贮藏鸭梨的硬度和SSC,但易导致果肉褐变的发生,其原因可能是高浓度CO2和冷害协同作用的结果。PbPIP2;1、PbPIP2;5参与了鸭梨果实贮藏过程中冷害发生,其表达受低温和乙烯的调控。 展开更多

关键词 鸭梨 1-甲基环丙烯 自发气调包装 水孔蛋白基因 果肉褐变

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安哥诺李冷藏条件下不同保鲜处理效果的研究 被引量：5

11

作者 李国华 王文生 +3 位作者 高芙蓉 陈存坤 纪海鹏 于晋泽 《保鲜与加工》 CAS 2014年第6期5-8,共4页

选用八成熟安哥诺李为试材,将果实预冷至0℃后,采用三种保鲜方式进行处理:1 PVC保鲜袋包装,袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂和仲丁胺盐缓释防腐剂;2袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂;3果实置于泡沫箱中,再将泡沫箱装入硅窗保鲜袋内。果实均于(0&#... 选用八成熟安哥诺李为试材,将果实预冷至0℃后,采用三种保鲜方式进行处理:1 PVC保鲜袋包装,袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂和仲丁胺盐缓释防腐剂;2袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂;3果实置于泡沫箱中,再将泡沫箱装入硅窗保鲜袋内。果实均于(0±0.5)℃的冷库内贮藏100 d,研究不同处理的保鲜效果。结果表明,李果冷藏100 d均未出现腐烂,说明腐烂并不是制约其长期贮藏的主导因素,而严重的果肉褐变和风味下降才是影响安哥诺李长期贮藏的瓶颈;在0℃贮藏70 d之内,三种处理李子的果皮、果肉颜色、风味与入贮前相比虽然有些变化,但并不影响其商品性,能够较好地保持短期贮藏李子的感官品质。总体上,处理1的保鲜效果要优于处理2和处理3,处理3的果实褐变最严重。 展开更多

关键词 安哥诺李 冷藏 包装 乙烯吸收剂 果肉褐变

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乙烯调节剂对深州蜜桃贮藏品质和生理特性的影响 被引量：5

12

作者 武倩 王丹 +3 位作者 李冰 李巧玲 程玉豆 关军锋 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期75-80,共6页

为减少贮藏期间冷害的发生,以深州蜜桃(Prunus persica L.Batsch cv.Shenzhou)为供试材料,研究了自发气调包装联合聪明鲜(MAP+SF)以及联合乙烯控释剂(MAP+ESF)对果实贮藏品质的影响。结果显示:低温贮藏49d后,MAP+SF处理果实PPO活性显著... 为减少贮藏期间冷害的发生,以深州蜜桃(Prunus persica L.Batsch cv.Shenzhou)为供试材料,研究了自发气调包装联合聪明鲜(MAP+SF)以及联合乙烯控释剂(MAP+ESF)对果实贮藏品质的影响。结果显示:低温贮藏49d后,MAP+SF处理果实PPO活性显著高于对照果实(CK),果肉褐变指数显著低于MAP处理果实;MAP+ESF处理保持了果实硬度,降低了果肉褐变指数、出汁率和总酚含量、PPO活性。20℃货架3d后,MAP+SF延缓了果肉褐变,减少了总酚含量,但提高了果实出汁率,加剧了果实腐烂率;MAP+ESF处理减少了果肉褐变和果实腐烂,降低了出汁率和总酚含量。这表明MAP+ESF处理技术可有效改善果实贮藏品质,延长货架期。 展开更多

关键词 深州蜜桃 酚 乙烯 多酚氧化酶 果肉褐变

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苹果冷藏期间果肉褐变机制及控制研究进展

13

作者 王济瀚 李富军 +3 位作者 张新华 李晓安 张馨月 孙雯雯 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期566-576,共11页

果肉褐变是苹果采后冷藏期间一种常见的生理性病害,特征各异,成因复杂,且不易检测,严重影响了苹果的贮藏和销售。目前,细胞膜区室化的破坏被认为是果肉褐变的主要原因,许多研究就不同因素导致区室化的破坏提出了多种假设。通过参考近年... 果肉褐变是苹果采后冷藏期间一种常见的生理性病害,特征各异,成因复杂,且不易检测,严重影响了苹果的贮藏和销售。目前,细胞膜区室化的破坏被认为是果肉褐变的主要原因,许多研究就不同因素导致区室化的破坏提出了多种假设。通过参考近年来的研究成果,对苹果果肉褐变的类型、成因和机制进行了总结;同时结合生产经验,提出了减少苹果冷藏期间果肉褐变的有效技术措施,展望了果肉褐变今后研究重点与方向,以期为苹果冷藏期间果肉褐变的基础理论研究和防控技术开发提供参考。 展开更多

关键词 苹果 贮藏 褐变 机制 细胞膜区室化

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喷Ca对木奈果实含Ca量及果肉褐变的影响 被引量：1

14

作者 邱栋梁 刘星辉 《福建农业大学学报》 CSCD 1998年第4期415-418,共4页

喷施Ｃａ肥可提高果实含Ｃａ量，以盛花后２、６、１０周连续喷Ｃａ效果最佳，盛花后２周喷Ｃａ其次．Ｃａ可抑制果肉ＰＰＯ活性，减少酚类物质含量和降低细胞的膜透性；２、６、１０周连续喷Ｃａ可有效防止木奈果实褐变．

关键词 喷Ca 木奈 果实含Ca量 果肉褐变

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