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ω-3多不饱和脂肪酸影响炎症和免疫功能的基础研究 被引量：122
1
作者 王新颖 黎介寿 《肠外与肠内营养》 CAS 2007年第1期54-58,共5页
作为营养药理素,ω-3多不饱和脂肪酸具有调节炎症和免疫功能的作用,这与其能够产生不同的脂类代谢产物、调控细胞内信号转导途径有关。本文作者就ω-3多不饱和脂肪酸的分类、组成以及对炎症和免疫功能作用的分子机制作一综述。
关键词 Ω-3多不饱和脂肪酸 鱼油 炎症 免疫 药理营养素
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鱼油微胶囊技术的研究 被引量：51
2
作者 孔保华 郑冬梅 +2 位作者 林淑英 周淑敏 刘伟红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期8-10,共3页
采用喷雾干燥法对鱼油进行微胶囊化 ,并对产品进行质量评定。结果表明 :壁材阿拉伯胶、糊精、玉米糖浆的最佳配比为 3∶ 3∶ 4 ,芯材占壁材的添加量为 30 % ,乳化温度为 5 0～ 60℃ ,乳化剂添加量为 0 8% ,喷雾干燥的进风温度为 2 0 0... 采用喷雾干燥法对鱼油进行微胶囊化 ,并对产品进行质量评定。结果表明 :壁材阿拉伯胶、糊精、玉米糖浆的最佳配比为 3∶ 3∶ 4 ,芯材占壁材的添加量为 30 % ,乳化温度为 5 0～ 60℃ ,乳化剂添加量为 0 8% ,喷雾干燥的进风温度为 2 0 0℃ ,制得的产品质量较高 ,产品水分含量为 2 30 % ,溶解度为 94 7% ,颗粒直径 38μm,且感官质量较高。 展开更多
关键词 鱼油微胶囊 微胶囊化 喷雾干燥
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以大豆蛋白制备微胶囊化鱼油的研究(Ⅰ)——微胶囊化鱼油的壁材选择 被引量：50
3
作者 朱迅涛 许时婴 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期31-34,共4页
研究喷雾干燥法制备高包埋量微胶囊化鱼油的壁材选择。探讨了大豆分离蛋白（ＳＰＩ）与麦芽糊精（ＭＤ）比例，ＳＰＩ热处理条件，固形物浓度，糊精ＤＥ值以及乳化剂对微胶囊化效果的影响，并经正交试验筛选出最佳壁材组成。
关键词 微胶囊化 鱼油 大豆分离蛋白 壁材 麦芽糊精
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微藻油和鱼油中DHA的特性及应用研究进展 被引量：57
4
作者 陈殊贤 郑晓辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期439-444,共6页
二十二碳六稀酸(DHA)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有特殊的作用和影响。目前,DHA的主要来源是鱼油和微藻油。在鱼油中DHA以乙酯型式存在,而微藻油中则是以甘油三酯的型式存在。甘油三酯型DHA相对于乙酯型而言,在人体内的代谢吸收... 二十二碳六稀酸(DHA)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有特殊的作用和影响。目前,DHA的主要来源是鱼油和微藻油。在鱼油中DHA以乙酯型式存在,而微藻油中则是以甘油三酯的型式存在。甘油三酯型DHA相对于乙酯型而言,在人体内的代谢吸收率和生物利用率、稳定性、安全性等方面都有很大的优势;同时,鱼油和藻油在气味、EPA及胆固醇含量、重金属汞和持续性有机污染物等问题上也存在差别。在水资源和鱼类资源日趋紧缺的今天,发展可持续稳定生产的富含DHA的藻油将是未来食品行业一个重要的发展趋势。 展开更多
关键词 DHA 鱼油 微藻油 安全性 污染问题
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EPA、DHA的微胶囊化:壁材的筛选 被引量：39
5
作者 殷小梅 许时婴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期33-36,共4页
以产品的产率、效率和贮存稳定性 (包括产品的抗氧化性和心材的持留率 )为评定指标 ,选用多种蛋白质 ,如明胶 (GEL)、浓缩乳清蛋白 (WPC)、大豆分离蛋白 (SPI)、大豆水解蛋白 (SPH)和酪蛋白酸钠 (CAS)等 ,作为 EPA、DHA微胶囊化壁材 ,... 以产品的产率、效率和贮存稳定性 (包括产品的抗氧化性和心材的持留率 )为评定指标 ,选用多种蛋白质 ,如明胶 (GEL)、浓缩乳清蛋白 (WPC)、大豆分离蛋白 (SPI)、大豆水解蛋白 (SPH)和酪蛋白酸钠 (CAS)等 ,作为 EPA、DHA微胶囊化壁材 ,并进行了比较。结果表明 :SPI作为壁材制得的微胶囊产品具有较高的产率和效率 ,但其贮存稳定性很差 ;而 GEL、SPH(DH8)和 WPC 3种壁材制得的产品具有较好的贮存稳定性 ,其中又以 GEL为最佳。 展开更多
关键词 微胶囊 EPA DHA 鱼油 贮存稳定性
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从深海鱼油中制备提纯二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)乙酯的研究 被引量：34
6
作者 张相年 刘演波 +1 位作者 赵树进 吴新荣 《广东药学院学报》 CAS 1999年第3期171-173,共3页
用尿素沉淀法和分子蒸馏法研究了二十碳五烯酸（ 简称 Ｅ Ｐ Ａ） 、二十二碳六烯酸（ 简称 Ｄ Ｈ Ａ） 乙酯的分离提纯。实验表明，尿素沉淀法能够将 Ｅ Ｐ Ａ、 Ｄ Ｈ Ａ 乙酯提纯到９０ ％ ，分子蒸馏法能提纯到７０ ％ 以上。两种... 用尿素沉淀法和分子蒸馏法研究了二十碳五烯酸（ 简称 Ｅ Ｐ Ａ） 、二十二碳六烯酸（ 简称 Ｄ Ｈ Ａ） 乙酯的分离提纯。实验表明，尿素沉淀法能够将 Ｅ Ｐ Ａ、 Ｄ Ｈ Ａ 乙酯提纯到９０ ％ ，分子蒸馏法能提纯到７０ ％ 以上。两种方法对比，分子蒸馏法提纯工序简单，效率高，尿素沉淀法工序繁杂，效率低。 展开更多
关键词 鱼油 分子蒸馏 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸
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鱼油的营养和药用价值及其提取工艺的研究进展 被引量：41
7
作者 陶宁萍 鲍丹 《上海水产大学学报》 CSCD 北大核心 2005年第2期197-201,共5页
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关键词 鱼油 营养 提取工艺 进展
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鱼油的保健功能与开发前景 被引量：30
8
作者 周东群 崔波 胡敏 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 1998年第3期56-60,共5页
本文综合论述了鱼油中的主要成分ｗ－３高不饱和脂肪酸—ＥＰＡ和ＤＨＡ的结构特征、分布状况，较为详细地阐述了它们的保健功能与机理，简要介绍了鱼油产品的开发以及目前生产消费中存在的问题，展望了鱼油保健品的应用前景。
关键词 不饱和脂肪酸 二十碳六烯酸 鱼油 保健功能
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鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ） 被引量：25
9
作者 曹国锋 翁新楚 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期44-46,共3页
鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）烟台大学脂类研究实验室（２６４００５）曹国锋，翁新楚（接上期）２鱼油的保有和抗氧化２．１鱼油的保存由于鱼油极易氧化，所以其保存显得尤为重要。油脂保存中常用的方法和措施有避光、避热、低温贮存、... 鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）烟台大学脂类研究实验室（２６４００５）曹国锋，翁新楚（接上期）２鱼油的保有和抗氧化２．１鱼油的保存由于鱼油极易氧化，所以其保存显得尤为重要。油脂保存中常用的方法和措施有避光、避热、低温贮存、真空贮存、充氮贮存、使用除氧剂、添... 展开更多
关键词 鱼油 氧化稳定性 抗氧化剂 保存
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金枪鱼油的精炼及其脂肪酸组成特征 被引量：31
10
作者 洪鹏志 刘书成 +1 位作者 章超桦 吉宏武 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期90-93,共4页
粗鱼油中通常含有一定量的非甘油三酯杂质成分,这些杂质会影响鱼油的稳定性和进一步的深加工,通过精炼可以除去这部分杂质。研究表明,黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:80%的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%;30%的NaOH脱酸,添加量为油量的2%... 粗鱼油中通常含有一定量的非甘油三酯杂质成分,这些杂质会影响鱼油的稳定性和进一步的深加工,通过精炼可以除去这部分杂质。研究表明,黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:80%的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%;30%的NaOH脱酸,添加量为油量的2%;活性白土脱色,添加量为油量的10%;85℃减压蒸馏脱臭15min。经过精炼,鱼油呈淡黄色,澄清透明,具有较淡的鱼腥味,理化指标均达到鱼油的SC/T3502-2000标准的精制鱼油一级要求,精制鱼油中PUFA的总含量达37.06%,DHA和EPA含量分别为25.10%和4.45%。 展开更多
关键词 黄鳍金枪鱼 鱼油 精炼 脂肪酸
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ω-3多不饱和脂肪酸在不同疾病中的应用研究 被引量：33
11
作者 王新颖 黎介寿 《肠外与肠内营养》 CAS 2007年第3期177-182,共6页
ω-3多不饱和脂肪酸作为重要的脂质营养素具有特定的药理作用。近年来,在脓毒症、肿瘤、慢性炎性疾病和器官移植等病人中应用取得了较好的效果,这与其影响细胞膜的结构和功能、类二十烷酸生成、细胞因子的产生等药理作用有关。现就ω-3... ω-3多不饱和脂肪酸作为重要的脂质营养素具有特定的药理作用。近年来,在脓毒症、肿瘤、慢性炎性疾病和器官移植等病人中应用取得了较好的效果,这与其影响细胞膜的结构和功能、类二十烷酸生成、细胞因子的产生等药理作用有关。现就ω-3多不饱和脂肪酸在上述疾病中的应用研究作一综述。 展开更多
关键词 Ω-3多不饱和脂肪酸 鱼油 感染 肿瘤 移植
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银离子络合萃取法及其在分离鱼油活性成分中的应用 被引量：21
12
作者 陈钧 邱榕 +4 位作者 陈庶来 赵亚平 吴守一 新井邦夫 猪股宏 《江苏理工大学学报（自然科学版）》 2000年第6期18-22,共5页
进行了银离子络合萃取典型不饱和有机物一般规律研究 得出 ,当有机物的碳原子数与所含双键数 (或大π键数 )之比小于等于 6且没有空间位阻时 ,络合萃取可能进行 ;采用该络合法进行了高纯度浓缩鱼油中活性成分的研究 络合反应条件为 :... 进行了银离子络合萃取典型不饱和有机物一般规律研究 得出 ,当有机物的碳原子数与所含双键数 (或大π键数 )之比小于等于 6且没有空间位阻时 ,络合萃取可能进行 ;采用该络合法进行了高纯度浓缩鱼油中活性成分的研究 络合反应条件为 :硝酸银水溶液浓度4mol/L ,原料鱼油脂肪酸乙酯中活性成分含量 2 8% ,反应温度室温 ,反应 4h 络合后用升温及加水稀释法从水相中分离出被络合物 浓缩后活性成分含量达 90 %以上 ,回收率约 80 % 展开更多
关键词 络合萃取法 银离子 络合物 不饱和脂肪酸 鱼油 分离活性成分
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分子蒸馏技术与绿色精细化工 被引量：27
13
作者 杨村 冯武文 于宏奇 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期321-323,353,共4页
论述了精细化工绿色化与高新分离技术的关系。介绍了一种高新分离技术———分子蒸馏技术的基本原理、技术特点以及在绿色精细化工中的应用。并通过天然维生素E生产、废润滑油回收、鱼油精制、异氰酸酯单体脱除、烷基多苷脱醇的工业化实... 论述了精细化工绿色化与高新分离技术的关系。介绍了一种高新分离技术———分子蒸馏技术的基本原理、技术特点以及在绿色精细化工中的应用。并通过天然维生素E生产、废润滑油回收、鱼油精制、异氰酸酯单体脱除、烷基多苷脱醇的工业化实例,阐明了分子蒸馏技术在绿色精细化工中的广阔应用前景。 展开更多
关键词 分子蒸馏 天然维生素E 异氰酸酯 烷基多苷 鱼油 废润滑油
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提取条件对白鲢鱼油性质的影响及鱼油脂肪酸组成分析 被引量：27
14
作者 谭汝成 熊善柏 +1 位作者 刘敬科 刘敏 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期72-75,共4页
以白鲢腹内脂肪为原料,采用稀碱水解提取法制备白鲢鱼油,研究提取条件对白鲢鱼油性质的影响,并分析脂肪酸组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量具有重要影响,适宜的制备工艺为脂肪糜于pH9.0的氢氧化钠... 以白鲢腹内脂肪为原料,采用稀碱水解提取法制备白鲢鱼油,研究提取条件对白鲢鱼油性质的影响,并分析脂肪酸组成。结果表明,提取条件对鱼油的提取率、碘价、酸价、过氧化值和含皂量具有重要影响,适宜的制备工艺为脂肪糜于pH9.0的氢氧化钠溶液(1:1,W/V)中45℃水解5min,然后于1.0%氯化钠溶液中80℃盐析5min。该条件下鱼油的得率为60.5%,鱼油中含有16:0、18:1n-9、20:5n-3(DHA)和22:6n-3(EPA)等16种脂肪酸,DHA和EPA的含量分别为15.0%和10.1%,n-3/n-6为2.0。 展开更多
关键词 鱼油 提取 性质 脂肪酸组成
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低温结晶富集鱼油中EPA与DHA的方法 被引量：20
15
作者 李和 李佩文 杨亦平 《中国海洋药物》 CAS CSCD 1997年第4期50-52,共3页
设计低温结晶法,从鱼油脂肪酸中富集EPA和DHA。经一次分离,含量由7％～15％提高到50％～58％,经两次分离可达73％～79％。对溶剂选择和结晶条件进行了讨论。
关键词 低温结晶 鱼油 DHA EPA 脂肪酸 富集
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高ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的开发 被引量：24
16
作者 吴灵英 房桂兵 刘仁亮 《武汉工业学院学报》 CAS 2002年第4期33-35,共3页
分别用含 3%豆油、3%亚麻油、3%鱼油和 3%亚麻油与鱼油对半混合油的日粮饲喂5 5周龄产蛋鸡 2 8天 ,试验结果显示 :用亚麻油或鱼油替代豆油 ,不影响蛋鸡的产蛋性能 ;鱼油组鸡蛋的ω - 3多不饱和脂肪酸含量最高 ,达 6 96 .16mg/枚 ;没有... 分别用含 3%豆油、3%亚麻油、3%鱼油和 3%亚麻油与鱼油对半混合油的日粮饲喂5 5周龄产蛋鸡 2 8天 ,试验结果显示 :用亚麻油或鱼油替代豆油 ,不影响蛋鸡的产蛋性能 ;鱼油组鸡蛋的ω - 3多不饱和脂肪酸含量最高 ,达 6 96 .16mg/枚 ;没有出现鱼腥味或其他怪味鸡蛋。 展开更多
关键词 豆油 亚麻油 鱼油 鸡蛋 多不饱和脂肪酸 感官评价 产蛋性能 蛋鸡 日粮
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高效液相色谱/质谱联用直接测定鱼油中EPA/DHA含量 被引量：26
17
作者 全文琴 陈小娥 +3 位作者 陈洁 秦昉 熊幼翎 陶冠军 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第2期114-117,共4页
建立快速、简单、准确测定鱼油样品中EPA和DHA两种ω-3PUFA含量的高效液相色谱/电喷雾质谱联用(HPLC-ESI/MS)分析方法。鱼油经2mol/LNaOH乙醇溶液皂化、3mol/LHCL酸化后,使用Waters液相色谱仪、SymmetryC8柱(2.1×150mm),以甲醇—... 建立快速、简单、准确测定鱼油样品中EPA和DHA两种ω-3PUFA含量的高效液相色谱/电喷雾质谱联用(HPLC-ESI/MS)分析方法。鱼油经2mol/LNaOH乙醇溶液皂化、3mol/LHCL酸化后,使用Waters液相色谱仪、SymmetryC8柱(2.1×150mm),以甲醇—水为流动相、十七酸为内标,利用质谱定性定量测定EPA/DHA含量。质谱在电喷雾负离子模式下,对m/z301、m/z327和m/z269进行选择离子监测。该方法下EPA、DHA分别在5.55～55.50μg/mL和0.90～9.00μg/mL范围内峰面积和浓度呈良好的线性关系,相关系数REPA=0.9995、RDHA=0.9993;EPA、DHA的回收率分别为98.63%～99.23%、97.12%～99.17%,EPA、DHA的相对标准偏差分别为1.57%、1.20%(n=5)。此方法流动相简单,分析时间短且无需衍生处理,不受色谱分离度的限制并可实现对样品的重复分析,能准确快速测定鱼油中EPA和DHA含量。 展开更多
关键词 EPA DHA 鱼油 高效液相色谱 质谱
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鱼油纳米乳液运载体系构建与稳定性研究 被引量：27
18
作者 江连洲 綦玉曼 +3 位作者 马春芳 刘宝华 王中江 李杨 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期387-395,共9页
以大豆蛋白-磷脂酰胆碱作为复合乳化剂,采用高压均质技术制备鱼油纳米乳液,研究了大豆蛋白质量分数、磷脂酰胆碱质量分数、鱼油质量分数、均质压力对鱼油纳米乳液平均粒径、PDI、ζ-电位、浊度等性质影响,确定了最佳制备工艺参数为:大... 以大豆蛋白-磷脂酰胆碱作为复合乳化剂,采用高压均质技术制备鱼油纳米乳液,研究了大豆蛋白质量分数、磷脂酰胆碱质量分数、鱼油质量分数、均质压力对鱼油纳米乳液平均粒径、PDI、ζ-电位、浊度等性质影响,确定了最佳制备工艺参数为:大豆蛋白质量分数2%,磷脂酰胆碱质量分数0.2%,鱼油质量分数1.5%,均质压力100 MPa,得到鱼油纳米乳液的平均粒径为(245±3.1)nm,PDI为0.226±0.019,ζ-电位为(-30.2±0.6)mV,浊度为(2 413±34.7)cm^(-1)。通过超高分辨显微镜观测到鱼油被包埋于复合乳化剂中且均匀分布在乳液体系中;通过稳定性研究发现:大豆蛋白-磷脂酰胆碱鱼油纳米乳液分别在4℃和25℃储存30 d均稳定;对一定浓度的Na+有较好的抗性;酸性条件不稳定,碱性条件下稳定。 展开更多
关键词 大豆蛋白 磷脂酰胆碱 鱼油 纳米乳液 稳定性
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碱催化法衍生化气相色谱/质谱法分析青海湖裸鲤鱼油中的脂肪酸 被引量：24
19
作者 薄海波 王霞 +2 位作者 翟宗德 李永民 陈立仁 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期181-184,共4页
用碱催化法将青海湖裸鲤鱼油甲酯化,以气相色谱/质谱法分析鱼油中的脂肪酸。青海湖裸鲤可食用部分中鱼油含量为25.13%。从鱼油中共鉴定出47种脂肪酸,包括直链、单支链、多支链饱和脂肪酸,单不饱和、多不饱和脂肪酸,环丙烷基、呋喃基脂... 用碱催化法将青海湖裸鲤鱼油甲酯化,以气相色谱/质谱法分析鱼油中的脂肪酸。青海湖裸鲤可食用部分中鱼油含量为25.13%。从鱼油中共鉴定出47种脂肪酸,包括直链、单支链、多支链饱和脂肪酸,单不饱和、多不饱和脂肪酸,环丙烷基、呋喃基脂肪酸等。不饱和脂肪酸含量为73.6%,其中多不饱和脂肪酸含量为25.4%,以C18∶2(4.9%),C18∶3(3.1%),C20∶4(1.3%),C20∶5(二十碳五烯酸(EPA),9.4%)和C22∶6(二十二碳六烯酸(DHA),6.7%)为主。单不饱和脂肪酸含量为48.2%,主要由C16∶1(20.3%),C18∶1(25.9%)构成。饱和脂肪酸含量为25.7%,主要有C14∶0(3.4%),C16∶0(19.4%)和C18∶0(1.1%)。青海湖裸鲤鱼油中还存在不常见的环丙烷基和呋喃基脂肪酸及多种奇数碳链和支链脂肪酸。因此,青海湖裸鲤是功能性脂肪酸的重要膳食来源。 展开更多
关键词 气相色谱/质谱 脂肪酸 青海湖裸鲤 鱼油
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几种淡水鱼内脏油脂提取的工艺条件 被引量：20
20
作者 俞鲁礼 王锡昌 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期199-204,共6页
以草鱼、鳊、鲢三种高产的淡水鱼内脏的提取油脂原料，着重研究内脏油脂的提取工艺条件。研究中采用隔水蒸煮法提取油脂，以出油率和油脂的质量指标为评价依据，通过正交试验初步确立时间、温度和加碱量等主要影响因素，优选出较佳的提... 以草鱼、鳊、鲢三种高产的淡水鱼内脏的提取油脂原料，着重研究内脏油脂的提取工艺条件。研究中采用隔水蒸煮法提取油脂，以出油率和油脂的质量指标为评价依据，通过正交试验初步确立时间、温度和加碱量等主要影响因素，优选出较佳的提取淡水鱼内脏油脂的工艺条件，从而为扩大试验提供依据。 展开更多
关键词 淡水鱼 鱼油 工艺条件 水产制品
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