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养殖大黄鱼冰藏流通的货架期试验 被引量:24
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作者 许钟 蔡作斌 +1 位作者 肖琳琳 杨宪时 《海洋渔业》 CSCD 2004年第4期306-311,共6页
本文于 2 0 0 4年 7月对养殖大黄鱼进行了冰藏流通货架期的试验研究 ,监测了实际流通全过程的鱼体温度和鲜度质量的变化。结果表明 ,大黄鱼冰藏流通过程的总体设计是合理的 ,但在夏季 ,鱼在捕获后的处理加工中没有得到及时的有效冷却 ,... 本文于 2 0 0 4年 7月对养殖大黄鱼进行了冰藏流通货架期的试验研究 ,监测了实际流通全过程的鱼体温度和鲜度质量的变化。结果表明 ,大黄鱼冰藏流通过程的总体设计是合理的 ,但在夏季 ,鱼在捕获后的处理加工中没有得到及时的有效冷却 ,运输和流通中不使用冷藏车、冷藏库 ,不仅增加了用冰量 ,而且冰融化较快 ,大大缩短了冰藏大黄鱼的货架期 ,冰藏 3d后再次在上层加覆盖细碎冰 ,鱼可保持高品质期 4d ,货架期 5 .75d。 展开更多
关键词 大黄鱼 冰藏流通 货架期 有效冷却
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冰水预冷对采后甜瓜品质的影响 被引量:3
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作者 杜娟 廖新福 +3 位作者 热比古丽 张敏 姚军 徐畅 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期812-819,共8页
【目的】研究采后到预冷有效时间、不同贮藏温度、货架期等因素对哈密瓜贮藏品质的影响。【方法】以哈密瓜品种西州密25号为试材,研究采后果实不同窗口期、不同贮藏温度,货架期期间果实生理品质保持效果较好的预冷有效时间和贮藏温度。... 【目的】研究采后到预冷有效时间、不同贮藏温度、货架期等因素对哈密瓜贮藏品质的影响。【方法】以哈密瓜品种西州密25号为试材,研究采后果实不同窗口期、不同贮藏温度,货架期期间果实生理品质保持效果较好的预冷有效时间和贮藏温度。定期测定哈密瓜采后贮藏期间的可溶性固形物、硬度、电导率、色差等指标随时间变化。【结果】不同窗口期冰水预冷处理,6℃贮藏温度,货架期期间,采后6 h处理果实较好的保持了哈密瓜中心TSS含量、果实硬度、色差变化,采后3 h处理果实较好的保持细胞膜渗透率的变化;常温贮藏温度,货架期期间,采后6 h处理较好的保持了哈密瓜中心TSS含量、细胞膜渗透率的变化、色差变化,采后0 h处理哈密瓜果实较好的保持果实硬度。采后6 h处理哈密瓜6℃冷藏,货架期间,果实较好的保持了哈密瓜中心TSS含量、果实硬度、色差变化;常温贮藏温度,较好的保持了哈密瓜细胞膜渗透率的变化。【结论】采后放置了0、3、6、9 h的哈密瓜进行0℃冰水预冷120 min,采后6 h处理哈密瓜、6℃冷藏,减缓了果实货架期可溶性固形物的消耗、色泽变化,抑制果实的软化,较好地保持哈密瓜的品质,有效延长哈密瓜的货架期。 展开更多
关键词 哈密瓜 冰水预冷 有效时间 贮藏温度 货架期
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医用立体灭菌纸袋包装存放病区治疗室有效期的探讨
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作者 陈春莲 凌玲 +1 位作者 许特玮 赖秀梅 《国际护理学杂志》 2013年第2期421-423,共3页
目的探讨医用立体灭菌纸袋作为包装材料用于包装无菌物品灭菌后的有效保存期及成本构成。方法分别将用医用立体纸袋和棉布包装的无菌治疗包存放于供应室无菌物品存放间和病区治疗室,对存储在不同地点的实验包定期抽样进行监测观察及成... 目的探讨医用立体灭菌纸袋作为包装材料用于包装无菌物品灭菌后的有效保存期及成本构成。方法分别将用医用立体纸袋和棉布包装的无菌治疗包存放于供应室无菌物品存放间和病区治疗室,对存储在不同地点的实验包定期抽样进行监测观察及成本分析。结果医用立体纸袋包装无菌有效期在不同的存储地点均可达40d以上,包装成本较棉布类包装每年可直接节约医疗成本266350.03元。结论医用立体纸袋用于无菌物品包装在40d内阻菌效果可靠,并能降低包装成本,减少人力、物力,节省医疗资源,保证无菌物品的使用质量,对控制医院感染的发生起到一定作用。 展开更多
关键词 医用立体灭菌纸袋 灭菌监测 有效保存期 成本比较
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有效厚度拟合定量恢复原始地层超覆点位置 被引量:6
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作者 钟广法 周祖翼 耿建华 《沉积学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期614-618,共5页
地层超覆点的迁移是层序地层分析和海平面变化曲线编制的重要依据。受构造抬升、海平面下降或二者共同作用影响 ,地层超覆点在沉积后常被剥蚀。如何恢复其原始沉积时的位置 ,至今尚无定量方法提出。基于地层厚度自盆地边缘向盆地中心依... 地层超覆点的迁移是层序地层分析和海平面变化曲线编制的重要依据。受构造抬升、海平面下降或二者共同作用影响 ,地层超覆点在沉积后常被剥蚀。如何恢复其原始沉积时的位置 ,至今尚无定量方法提出。基于地层厚度自盆地边缘向盆地中心依次增大 ,或先增大、后减小的分布特点 ,采用指数与线性相结合的分段函数模型 ,利用未剥蚀区地层厚度数据拟合外推恢复原始地层超覆点位置。该方法适用于被动大陆边缘、大型三角洲沉积区及坳陷型盆地 ,应用于巽他陆架晚新生代地层分析 。 展开更多
关键词 有效厚度 地层超覆 剥蚀 数据拟合 外推 巽他陆架
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Effect of Effective Grain Size and Grain Boundary of Large Misorientation on Upper Shelf Energy in Pipeline Steels
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作者 张小立 JIANG Zhiqiang +1 位作者 LI Shixian FAN Jiwei 《Journal of Wuhan University of Technology(Materials Science)》 SCIE EI CAS 2016年第3期606-610,共5页
X65, X70, and X80 belong to high grade pipeline steels. Toughness is one of the most important properties of pipeline steels when the pipeline transports the gas or oil, and the means to control toughness is very impo... X65, X70, and X80 belong to high grade pipeline steels. Toughness is one of the most important properties of pipeline steels when the pipeline transports the gas or oil, and the means to control toughness is very important for exploring even higher grade pipeline steels. We established the relationship between toughness and crystallographic parameters of high grade pipeline steels by studying the crystallographic parameters of X65, X70, and X80 using EBSD and analyzing Charpy CVN of X65, X70 and X80. The results show that the effective grain size, the frequency distribution of grain boundary misorientation and the ratio of high angle grain boundary to small angle grain boundary are important parameters. The finer the effective grain size, and the higher the frequency distribution of grain boundaries (〉 50~), the more excellent toughness of high grade pipeline steels will be. 展开更多
关键词 high grade pipeline steels effective grain size grain boundary of large misorientation upper shelf energy
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迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对冷藏白鲢鱼丸的保鲜效果研究 被引量:19
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作者 国竞文 李婷婷 +5 位作者 王当丰 刘楠 励建荣 杨易衡 沈琳 宋强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期275-280,共6页
为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定其细菌总数、p H、TVB-N值、弹性、硬度、白度、水分分布、凝胶强度的变化并进行感官评定。结果表明:与... 为了探讨迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂对白鲢鱼丸4℃冷藏条件下的保鲜效果,本研究采用三种不同复合比例处理鱼丸,在贮藏期间定期测定其细菌总数、p H、TVB-N值、弹性、硬度、白度、水分分布、凝胶强度的变化并进行感官评定。结果表明:与对照组相比,各处理组都有抑制微生物生长繁殖的作用,可降低TVB-N值,同时弹性、硬度、凝胶强度及水分分布等指标均优于对照组,但对白度影响不大,其中处理组C(0.1 g/kg迷迭香+0.3 g/kg鱼精蛋白)保鲜效果最为显著。这表明迷迭香-鱼精蛋白复合保鲜剂在不影响白鲢鱼丸感官品质的情况下可以有效改善其贮藏品质,延长其货架期。 展开更多
关键词 白鲢鱼 鱼丸 复合保鲜剂 保鲜效果 货架期
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迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果 被引量:11
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作者 李婷婷 励建荣 +3 位作者 胡文忠 张旭光 王鹏璞 李学鹏 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期90-96,共7页
迷迭香是一种良好的食品生物保鲜剂。本文以蔬菜鱼丸为研究对象,将添加量分别为0、100、150、200mg/kg的迷迭香加入蔬菜鱼丸中,测定其在(4±0.5)℃冷藏过程中的菌落总数、理化和感官等品质指标的变化,评价迷迭香对蔬菜鱼丸的保鲜效... 迷迭香是一种良好的食品生物保鲜剂。本文以蔬菜鱼丸为研究对象,将添加量分别为0、100、150、200mg/kg的迷迭香加入蔬菜鱼丸中,测定其在(4±0.5)℃冷藏过程中的菌落总数、理化和感官等品质指标的变化,评价迷迭香对蔬菜鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下无添加迷迭香的蔬菜鱼丸在储藏5d后菌落总数(TVC)达到5.7×104,超过国家规定的卫生标准;而添加不同浓度迷迭香的鱼丸样品细菌生长受到明显抑制,其中添加量为200mg/kg时可使蔬菜鱼丸货架期延长15d(TVC值1.84×104)以上。各处理组的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值、感官评分等指标均优于对照组,其中迷迭香添加量为200mg/kg时,各指标反映出的蔬菜鱼丸保鲜效果最好,可使鱼丸的货架期延长8~10d。该生物保鲜剂在鱼糜制品保鲜中具有明显效果,应用前景广阔。 展开更多
关键词 生物保鲜剂 迷迭香 蔬菜鱼丸 保鲜效果 货架期
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银杏叶提取物对冷藏金线鱼鱼丸的保鲜效果研究 被引量:11
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作者 庞彩霞 王利民 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第13期194-198,共5页
以金线鱼鱼丸为研究对象,将银杏叶提取物添加到金线鱼鱼丸中,测定分析其在真空包装下冷藏过程中感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值、质构、白度的变化,评价银杏叶提取物对金线鱼鱼丸的保鲜... 以金线鱼鱼丸为研究对象,将银杏叶提取物添加到金线鱼鱼丸中,测定分析其在真空包装下冷藏过程中感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值、质构、白度的变化,评价银杏叶提取物对金线鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏9 d后菌落总数(total viable counts,TVC)达到5.52 lg cfu/g),超过国家规定的卫生标准;而添加0.2%银杏叶提取物的鱼丸样品细菌生长受到明显抑制,可使鱼丸货架期延长到第15天(TVC值为5.01 lg cfu/g)。银杏叶提取物还可以有效地减缓脂肪氧化,减缓鱼丸蛋白变质,使pH值升高缓慢,硬度下降缓慢,且使鱼丸维持较好的弹性,而对白度影响不大。该生物保鲜剂在鱼糜制品保鲜中具有明显效果,使产品在较长时间内保持良好的品质。 展开更多
关键词 银杏叶提取物 金线鱼鱼丸 保鲜效果 货架期
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微胶囊化姜黄油对冷藏鲢鱼鱼丸的保鲜效果 被引量:9
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作者 董志俭 李欢 +4 位作者 励建荣 孙彤 蔡路昀 仪淑敏 李婷婷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期341-344,共4页
以鲢鱼鱼丸为研究对象,将姜黄油及微胶囊化姜黄油添加到鱼丸中,测定分析其在冷藏过程中微生物、理化和感官等品质指标的变化,评价微胶囊化姜黄油对鲢鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏5 d后菌落总数(TVC)达到6.2×1... 以鲢鱼鱼丸为研究对象,将姜黄油及微胶囊化姜黄油添加到鱼丸中,测定分析其在冷藏过程中微生物、理化和感官等品质指标的变化,评价微胶囊化姜黄油对鲢鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏5 d后菌落总数(TVC)达到6.2×104 cfu/g,超过国家规定的卫生标准;而添加0.1%微胶囊化姜黄油的鱼丸样品细菌生长受到明显抑制,可使鱼丸货架期延长8 d(TVC值为5.9×104 cfu/g)。微胶囊化姜黄油还可以有效地减缓脂肪氧化,提高了鱼丸的白度,而对弹性影响不大。该生物保鲜剂在鱼糜制品保鲜中具有明显效果,使产品在较长时间内保持良好的食用品质。 展开更多
关键词 姜黄油 微胶囊化 鲢鱼鱼丸 保鲜效果 货架期
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不同保鲜剂处理对圣女果保鲜效果的影响 被引量:9
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作者 潘旭琳 寇纹绮 宋丽冉 《保鲜与加工》 CAS 2021年第11期34-42,共9页
分别采用普鲁兰多糖(1.5%、2.0%、2.5%)、谷胱甘肽(0.2%、0.3%、0.4%)、纳他霉素(0.02%、0.03%、0.04%)、柠檬酸(3%、4%、5%)4种保鲜剂溶液对圣女果进行处理,通过考察果实硬度、失重率、VC含量、腐烂率、可溶性固形物含量的变化以及感... 分别采用普鲁兰多糖(1.5%、2.0%、2.5%)、谷胱甘肽(0.2%、0.3%、0.4%)、纳他霉素(0.02%、0.03%、0.04%)、柠檬酸(3%、4%、5%)4种保鲜剂溶液对圣女果进行处理,通过考察果实硬度、失重率、VC含量、腐烂率、可溶性固形物含量的变化以及感官评分的差异,判断不同保鲜剂对圣女果的保鲜效果。结果表明:2.5%普鲁兰多糖溶液对降低果实失重率、腐烂率和保持VC含量具有较好的效果;0.4%谷胱甘肽溶液对保持果实硬度及降低失重率具有较好的效果;0.03%纳他霉素溶液对保持果实硬度、VC及可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果;3%柠檬酸溶液对保持果实硬度和可溶性固形物含量,降低腐烂率具有较好的效果。总体来看,各浓度组保鲜剂在保持圣女果果实硬度和可溶性固形物含量,减少水分及VC流失,降低腐烂率上均具有一定的效果,可以有效延长圣女果货架期。 展开更多
关键词 圣女果 保鲜剂 保鲜效果 货架期
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香兰素的抑菌性及其应用的初步研究 被引量:7
11
作者 赵建芬 韦寿莲 严子军 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2009年第6期73-76,共4页
通过平板涂布法研究了香兰素对细菌、酵母菌及霉菌的抑制作用。结果表明,香兰素有较强的抑菌性,对大肠埃希菌的最低抑制浓度(MIC)为0.23%,枯草芽胞杆菌为0.26%,酵母菌为0.14%,黑根霉和毛霉分别为0.14%和0.03%。香兰素经80℃、60 min... 通过平板涂布法研究了香兰素对细菌、酵母菌及霉菌的抑制作用。结果表明,香兰素有较强的抑菌性,对大肠埃希菌的最低抑制浓度(MIC)为0.23%,枯草芽胞杆菌为0.26%,酵母菌为0.14%,黑根霉和毛霉分别为0.14%和0.03%。香兰素经80℃、60 min处理后不影响其对细菌、黑根霉等的抑制效果。将其应用于打开了包装的牛奶中,研究发现,当温度为4℃,香兰素浓度仅为0.05%,即可产生良好的抑菌效果,使牛奶的保质期延长至4~5 d。 展开更多
关键词 香兰素 抑菌性 应用 牛奶 保质期
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大蒜提取液对新鲜树莓保鲜效果的影响 被引量:6
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作者 张志敏 侯彦双 +3 位作者 张兵 梁敏 李建新 李晓明 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第9期299-305,共7页
为保持树莓果实贮藏品质,延长保鲜期,本文以树莓品种‘Festival’为试材,研究不同浓度大蒜提取液对树莓果实的保鲜效果。试验采用浓度为60、90、120、150 mg/mL的大蒜提取液对树莓进行浸泡处理,并模拟超市售卖时的环境条件贮藏于温度为4... 为保持树莓果实贮藏品质,延长保鲜期,本文以树莓品种‘Festival’为试材,研究不同浓度大蒜提取液对树莓果实的保鲜效果。试验采用浓度为60、90、120、150 mg/mL的大蒜提取液对树莓进行浸泡处理,并模拟超市售卖时的环境条件贮藏于温度为4℃,相对湿度为90%的恒温恒湿箱中,分析贮藏期间果实的菌落总数、腐烂率、硬度、营养品质、感官品质、丙二醛(MDA)含量、货架期等指标的变化。结果表明:大蒜提取液具有显著的保鲜效果,能较好抑制微生物的生长繁殖,降低腐烂率,维持较高硬度,减少营养物质损失,降低MDA的生成量,提高感官品质,延长保鲜期;综合比较分析可知,4种处理浓度中,120 mg/mL的大蒜提取液保鲜效果最好,无异味残留,处理后使货架期延长了6.4 d。因此,120 mg/mL的大蒜提取液能很好地保持树莓果实的贮藏品质,在树莓绿色生成中具有一定的应用潜力。 展开更多
关键词 树莓 大蒜素提取液 保鲜效果 货架期
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低温等离子体处理对豆腐皮杀菌效果及其品质的影响 被引量:2
13
作者 杨同亮 杨博文 +3 位作者 张一夫 周军君 汪佳苛 陈野 《食品研究与开发》 CAS 2024年第1期74-82,共9页
豆腐皮作为中国传统的豆制品,因其营养丰富且易吸收的特点深受人们喜爱。然而豆腐皮在生产过程中易被外源微生物污染导致品质下降。低温等离子体杀菌技术作为一种新型非热的杀菌技术,具有杀菌效率高、无残留等优势。该文以等离子体的电... 豆腐皮作为中国传统的豆制品,因其营养丰富且易吸收的特点深受人们喜爱。然而豆腐皮在生产过程中易被外源微生物污染导致品质下降。低温等离子体杀菌技术作为一种新型非热的杀菌技术,具有杀菌效率高、无残留等优势。该文以等离子体的电源功率、处理时间及电极间距为试验因素,运用响应曲面试验方法探究各试验因素的交互作用机制,并优化杀菌工艺参数。结果表明:低温等离子体对豆腐皮杀菌的最优工艺为电源功率80 W、处理时间15 s、电极间距10 mm,菌落总数从4.56 lg(CFU/g)降低至3.85 lg(CFU/g);处理前后豆腐皮的感官评分、pH值无显著差异,而处理后的豆腐皮的弹性和咀嚼性有所提升。通过豆腐皮挥发性风味测定发现,低温等离子处理减少了豆腐皮中的豆腥味且增加了香味物质壬醛的含量。低温等离子体处理后的豆腐皮经真空包装后4℃下的货架期从3 d延长至6 d,具有较好的贮藏品质。 展开更多
关键词 低温等离子体 豆腐皮 杀菌效果 品质 货架期
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清洗消毒机清洗不合格原因及其监测方法 被引量:1
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作者 周雪 周晟汀 +3 位作者 陈迪平 李斌 魏静蓉 任晓梅 《中华医院感染学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1264-1267,共4页
目的利用清洗监测指示物对全自动喷淋清洗消毒机清洗效果进行观察,并在增加使用数量和点位后对影响清洗机清洗质量的因素进行分析。方法使用某品牌黄色清洗监测指示物对清洗消毒机的清洗效果进行监测。改进前,在清洗层架顶层的四角及中... 目的利用清洗监测指示物对全自动喷淋清洗消毒机清洗效果进行观察,并在增加使用数量和点位后对影响清洗机清洗质量的因素进行分析。方法使用某品牌黄色清洗监测指示物对清洗消毒机的清洗效果进行监测。改进前,在清洗层架顶层的四角及中心共5个位置随机放置一对清洗监测指示物进行监测;改进后采用每层放置5对(四角及中间),每层放置的方法进行监测。清洗过程结束后,观察清洗监测指示物上是否有残留,判断清洗效果是否合格,并对结果进行分析。结果改进前和改进后,清洗监测合格率分别为94.44%和80.88%,差异有统计学意义(P<0.05);改进后,共监测68批次,其中4层清洗架清洗批次合格率(91.18%)高于5层清洗架(70.59%)(P<0.05);改进后,共监测1530对清洗监测指示物,有1442对清洗合格,合格率为94.25%;其中,4层清洗架清洗数量合格率(96.91%)高于5层清洗架清洗合格率(92.12%)(P<0.001)。结论采用每层5个点位对清洗机清洗质量进行监测,更容易发现清洗机运行中的问题,进行综合分析并采用相应的处理措施才能保证器械的清洗质量。 展开更多
关键词 清洗监测 全自动喷淋清洗消毒机 清洗效果 清洗层架 清洗监测指示物
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气调包装对辐照生鲜猪肉保鲜效果及品质的影响 被引量:5
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作者 陈尚戊 李吉洪 +3 位作者 汤利元 王雪梅 范钰佳 刘文龙 《肉类工业》 2022年第4期12-17,共6页
为降低辐照处理对生鲜猪肉品质的影响,进一步优化生鲜猪肉的保鲜工艺,该实验采用未经辐照处理的空气包装(A组)和经辐照处理(辐照剂量3kGy)的空气包装(B组)、35%O_(2)+65%CO_(2)(C组)和35%O_(2)+35%CO_(2)+30%N_(2)(D组)气调包装,在4℃... 为降低辐照处理对生鲜猪肉品质的影响,进一步优化生鲜猪肉的保鲜工艺,该实验采用未经辐照处理的空气包装(A组)和经辐照处理(辐照剂量3kGy)的空气包装(B组)、35%O_(2)+65%CO_(2)(C组)和35%O_(2)+35%CO_(2)+30%N_(2)(D组)气调包装,在4℃下进行贮藏,研究其在贮藏期内的理化指标(色度、持水力、TBARS值、TVB-N值)和感官特征的变化。结果表明:在色泽、感官评分上D组最好,B组比A组差,D组辐照生鲜猪肉有较好的回复力、咀嚼性和黏度;在贮藏12d时,D组的菌落值最低,为4.52cfu/g,C、D这2组的TBARS值都低于A、B这2组,分别为0.263mg/kg、0.182mg/kg。综上得出:气调包装减缓了辐照生鲜猪肉的脂肪氧化速度,对维持辐照生鲜猪肉的感官品质、抑菌有积极作用,货架期延长了5d以上,35%O_(2)+35%CO_(2)+30%N_(2)组能减缓辐照生鲜猪肉L^(*)值和a^(*)值的变化,提高生鲜猪肉的回复力和咀嚼性,其保鲜效果最好。 展开更多
关键词 气调包装 辐照技术 生鲜猪肉 保鲜作用 抑菌 货架期
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波尔山羊肉冷藏效果研究 被引量:2
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作者 王守经 王维婷 +2 位作者 胡鹏 汝医 柳尧波 《中国食物与营养》 2018年第2期49-52,共4页
为了防止热鲜羊肉腐败变质,延长产品货架寿命,研究了波尔山羊肉在1±0.5℃低温贮藏条件下的贮藏保鲜效果,分析测定了贮藏过程中羊肉菌落总数、p H值、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和肉色等品质指标的变化情况。结果表明:在整个贮藏过程... 为了防止热鲜羊肉腐败变质,延长产品货架寿命,研究了波尔山羊肉在1±0.5℃低温贮藏条件下的贮藏保鲜效果,分析测定了贮藏过程中羊肉菌落总数、p H值、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和肉色等品质指标的变化情况。结果表明:在整个贮藏过程中,随着贮藏时间的延长,羊肉的菌落总数、p H值和挥发性盐基氮(TVB-N)含量均不断上升;羊肉的色泽指标L*值呈"U"字型变化趋势、a*值呈现较平稳的增加趋势、b*值先迅速增加而后下降。试验结果表明:在1±0.5℃贮藏条件下,波尔山羊肉的最佳货架寿命为6d。 展开更多
关键词 波尔山羊肉 冷藏效果 货架寿命
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武昌鱼天然复合卤味保鲜剂的制作工艺研究
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作者 武奕 曾习 +1 位作者 杨军 吕东 《现代食品》 2022年第8期88-92,共5页
以武昌鱼为研究对象,在基础保鲜剂配方中加入茶多酚、溶菌酶与壳聚糖,以挥发性盐基氮和菌落总数为评价参数进行L_(9)(3^(4))正交实验,优化武昌鱼天然复合卤味保鲜剂的配方。实验结果表明,武昌鱼保鲜剂的最佳配方为生姜2.5%、花椒0.3%、... 以武昌鱼为研究对象,在基础保鲜剂配方中加入茶多酚、溶菌酶与壳聚糖,以挥发性盐基氮和菌落总数为评价参数进行L_(9)(3^(4))正交实验,优化武昌鱼天然复合卤味保鲜剂的配方。实验结果表明,武昌鱼保鲜剂的最佳配方为生姜2.5%、花椒0.3%、盐浓度3.2%、壳聚糖浓度5.0 g·kg^(-1)、茶多酚浓度0.1 g·kg^(-1)和溶菌酶浓度0.5 g·kg^(-1);进一步在4℃条件下冷藏,对比武昌鱼实验组(优化后保鲜剂)与对照组(基础保鲜剂)的挥发性盐基氮、菌落总数以及丙二醛、感官评价和pH值,结果显示对照组挥发性盐基氮、菌落总数、pH值、丙二醛测定值高于实验组,且对照组相比于实验组感官评价分值下降更快。使用优化后保鲜剂的武昌鱼能在4℃冷藏条件下延长5 d保藏时间,维持良好的新鲜度。研究结果为武昌鱼工业化生产提供了重要的理论依据。 展开更多
关键词 武昌鱼 复合保鲜剂 保鲜效果 保质期
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围填海累积效应对钦州湾水动力环境的影响 被引量:12
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作者 吕赫 张少峰 +1 位作者 宋德海 鲍献文 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期823-833,共11页
根据海图资料和卫星影像,确定了钦州湾2004年与2019年两个历史时期的岸线与水深。基于无结构网格有限体积海洋模型建立高精度的水动力模型,分析了近15年来围填海工程的累积效应对钦州湾水动力环境的影响。结果表明:地形与岸线的改变使... 根据海图资料和卫星影像,确定了钦州湾2004年与2019年两个历史时期的岸线与水深。基于无结构网格有限体积海洋模型建立高精度的水动力模型,分析了近15年来围填海工程的累积效应对钦州湾水动力环境的影响。结果表明:地形与岸线的改变使得钦州湾外湾潮汐振幅减小、茅尾海内潮汐振幅增加;潮流场改变明显,外湾中部流速普遍增加,围填区域潮流减弱明显,但潮流性质未改变,依然为落潮占优;钦州湾纳潮量有所减小,主要发生在外湾区域;而余流减弱,并且出现涡旋,这不利于水体的向外扩散。通过染色实验发现,钦州湾水体半交换周期在有无径流的情况下都明显增长,且在围填海区域水交换能力显著下降。 展开更多
关键词 钦州湾 围填海 累积效应 水动力 水交换
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高压二氧化碳处理对橙汁货架期的影响 被引量:9
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作者 刁恩杰 李向阳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期298-301,共4页
为了探讨高压CO2加工技术对橙汁货架期的影响,将新鲜的橙汁在温度为37℃,压力60 MPa的高压CO2中处理9 min后,分别在4、 15、25和37℃下贮藏,测定果胶甲基酯酶残存相对活性、浑浊度、维生素C残留量和颜色变化。结果表明:在4和15℃下贮藏... 为了探讨高压CO2加工技术对橙汁货架期的影响,将新鲜的橙汁在温度为37℃,压力60 MPa的高压CO2中处理9 min后,分别在4、 15、25和37℃下贮藏,测定果胶甲基酯酶残存相对活性、浑浊度、维生素C残留量和颜色变化。结果表明:在4和15℃下贮藏,橙汁的货架期分别在84和56 d以上;浑浊稳定性比较好;维生素C含量保持在80%以上;在4、15和25℃下贮藏颜色基本上没变化。因此,高压CO2处理橙汁可有效延长产品的货架期,此技术值得在果汁企业中广泛推广。 展开更多
关键词 高压效应 二氧化碳 澄汁 贮藏 非热力杀菌 货架期
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太平洋和普里兹湾及邻近海域表层海水的氧同位素组成 被引量:8
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作者 洪阿实 李平 +1 位作者 彭子成 王明亮 《海洋通报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第4期49-54,共6页
本文报道了中国第六次南极考察队在南大洋和环球考察期间采集到的太平洋和普里兹湾及邻近海域表层海水的氧同位素记录。测定结果反映了开放洋区氧同位素组成的均匀性特征以及δ^(18)O值呈现同高纬度地带低于低纬度地带的同位素纬度效应... 本文报道了中国第六次南极考察队在南大洋和环球考察期间采集到的太平洋和普里兹湾及邻近海域表层海水的氧同位素记录。测定结果反映了开放洋区氧同位素组成的均匀性特征以及δ^(18)O值呈现同高纬度地带低于低纬度地带的同位素纬度效应,讨论了表层海水δ^(18)O值与盐度的相互关系。普里兹湾及邻近海域表层水的δ^(18)O平均值为-1. 41,反映了南极冰架入海融化水的稀释作用。 展开更多
关键词 氧同位素 纬度效应 海水化学
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