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广东省沿海城市居民膳食结构及食物污染状况的调研--对持久性卤代烃和重金属的人体暴露水平评价 被引量：59
1
作者 唐洪磊 郭英 +2 位作者 孟祥周 沈汝浪 曾永平 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期329-336,共8页
自改革开放以来,广东沿海城市逐步成为经济发展的热点地区。飞速的经济发展、快速的城市化进程以及有机氯农药的历史使用等原因,使得广东省内环境介质受到持久性卤代烃和重金属污染,这些污染物最终主要通过食物影响到处于生物链终端的... 自改革开放以来,广东沿海城市逐步成为经济发展的热点地区。飞速的经济发展、快速的城市化进程以及有机氯农药的历史使用等原因,使得广东省内环境介质受到持久性卤代烃和重金属污染,这些污染物最终主要通过食物影响到处于生物链终端的人类。本文运用随机抽样的方法对广东省经济较发达的12个沿海城市居民的膳食情况进行问卷调查,分析其膳食营养状况。同时,结合该地区食物中持久性卤代烃和重金属的污染水平,对居民通过食物摄入的污染物进行人体暴露水平评价。结果表明,广东省沿海城市居民对蛋类、豆制品、乳品及水果的消费量均高于广东省平均水平,而蔬菜、禽肉和谷物的摄入量却低于广东省平均水平。与国家推荐摄入量相比,居民对蔬菜的摄入量仅为推荐量的一半,乳品的摄入也明显偏低。若以每标准人为单位,广东省沿海居民日均摄入能量低于全国平均值,占参考摄入量的90%,视黄醇、硫胺素、核黄素的日均摄入量也低于我国推荐值,而蛋白质和脂肪的日均摄入量则明显超出推荐值。而且,广东省沿海城市居民每日通过食物对持久性卤代烃的摄入量没有超过世界粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)规定的每日允许摄入量。讨论了膳食中铅、砷、镉、铬4种金属的人体暴露情况,金属铅、砷和铬的暴露水平处于安全线内,但是金属镉的日均摄入量与FAO/WHO规定的最大耐受量相同。 展开更多
关键词 膳食调查 人体暴露 持久性卤代烃 重金属 广东沿海城市
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营养干预对妊娠高血压综合征预防效果的对比研究 被引量：40
2
作者 冯启明 李慕军 +4 位作者 李敏清 杨莉 鲁力 黎燕宁 肖德强 《广西医学》 CAS 2007年第1期20-23,共4页
目的评价营养干预对妊高征的预防效果。方法将400例<12孕周的孕妇随机分成实验组和对照组。对照组进行常规的孕期监护和保健措施;实验组在常规孕期监护和保健措施基础上实施包括营养教育、制订膳食原则和配制食谱等营养干预措施。20... 目的评价营养干预对妊高征的预防效果。方法将400例<12孕周的孕妇随机分成实验组和对照组。对照组进行常规的孕期监护和保健措施;实验组在常规孕期监护和保健措施基础上实施包括营养教育、制订膳食原则和配制食谱等营养干预措施。20周后,比较两组营养知识、态度和行为水平与膳食中主要营养素摄入量的差异,并随访实验组和对照组的研究对象到分娩结束,比较两组孕妇妊高征的发生率。结果实验组营养教育后的营养知识、态度和行为的得分均高于教育前(P均<0.01),并且也高于对照组教育后的得分(P均<0.01)。营养干预后,实验组孕妇热能、蛋白质、碳水化物、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等平均每日摄入量均高于对照组(P均<0.05)。实验组妊高征发生率为8.0%,低于对照组的15.5%(P=0.0198)。结论营养干预可以提高孕妇的营养知识、态度和行为水平,全面改善孕妇营养状况,降低孕妇妊高征的发生率。 展开更多
关键词 营养干预 妊娠高血压综合征 膳食调查
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中国人群食物频率法的建立与应用 被引量：36
3
作者 刘丹 何丽 +5 位作者 张馨 翟屹 张坚 杨晓光 陈君石 赵文华 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期744-748,755,共6页
目的建立、验证并推广中国人群食物频率评价方法。方法 1996—1999年开展"膳食、生活方式与慢性疾病的前瞻性研究"对1. 2万人群进行调查,建立包括17类食物的简化食物频率问卷(FFQ); 1998—2000年,"中国对不同菜系地区居... 目的建立、验证并推广中国人群食物频率评价方法。方法 1996—1999年开展"膳食、生活方式与慢性疾病的前瞻性研究"对1. 2万人群进行调查,建立包括17类食物的简化食物频率问卷(FFQ); 1998—2000年,"中国对不同菜系地区居民膳食、营养与健康特点的研究"中对四个菜系地区540名中老年人进行调查,建立了包括16类84种食物的FFQ长问卷;于1999—2001年进行"用食物频率法对中国人膳食及营养状况进行评价的信度与效度研究",所用问卷包括17类149种食物,共有300名成年人参加。结果建立并验证了适合中国膳食特点的、可用于不同规模、不同目的 FFQ膳食调查法。2002年至今,食物频率法被推广应用在20余项各种膳食评价目的的国内外研究中,包括在国家级调查和监测工作中持续使用。结论中国食物频率法的建立和应用推动了中国膳食评价方法的进步,为评价长期膳食习惯和营养状况对健康的影响建立了可行的方法。 展开更多
关键词 食物频率法 中国人群 信度和效度 膳食调查
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中国六城市日托幼儿园儿童的膳食营养状况 被引量：30
4
作者 荫士安 苏宜香 +3 位作者 柳启沛 张茂玉 黄忆民 刘晓芳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期375-378,共4页
为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素 ,于 1 998～ 1 999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择 1～ 2所中等水平的日托幼儿园 ,调查了儿童的膳食营养状况。选择 1 1 70名 3～ 6岁健康儿童 ,其中男 583名 ,女 587名 ,使用称... 为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素 ,于 1 998～ 1 999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择 1～ 2所中等水平的日托幼儿园 ,调查了儿童的膳食营养状况。选择 1 1 70名 3～ 6岁健康儿童 ,其中男 583名 ,女 587名 ,使用称重法连续记录三天在幼儿园内的食物消耗量 ,同时由其看护人提供园外膳食记录 ,使用我国食物成分表计算每个儿童的营养素摄入量。每个年龄组的平均能量、蛋白质、铁、视黄醇、维生素E、硫胺素、核黄素和烟酸的摄入量是适宜的。但是脂肪提供的能量占总能量的百分比超过了建议的高限值。儿童一日能量摄入量在每餐中的分配比例趋势是早餐低 ,晚餐和园外零食高。钙磷比值严重倒置 ,平均值为 0 63 ,钙的摄入量仅达到推荐摄入量的 61 6 % ,而儿童的食盐摄入量较高 ,与适宜摄入量相差较大。锌的平均摄入量达到推荐摄入量的 62 9%。各年龄组维生素C摄入量均低于其推荐摄入量。结果提示 ,在我国城市儿童的膳食中 。 展开更多
关键词 中国 日托幼儿园 营养状况 学龄前儿童 膳食调查
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一种新的即时性图像法膳食调查技术和效果评价 被引量：26
5
作者 汪之顼 张曼 +3 位作者 武洁姝 孙丽洲 姜婷婷 宋成琳 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期288-295,共8页
目的研制一种新的基于即时性膳食图像的新膳食调查方法,并进行效果评价。方法利用印有背景坐标和外围框线的矩形餐盘纸或台布,要求被调查者独自分餐进食,进餐前用数码照相机或具备拍照功能的智能手机,对放置在餐盘纸(布)上的食物从不同... 目的研制一种新的基于即时性膳食图像的新膳食调查方法,并进行效果评价。方法利用印有背景坐标和外围框线的矩形餐盘纸或台布,要求被调查者独自分餐进食,进餐前用数码照相机或具备拍照功能的智能手机,对放置在餐盘纸(布)上的食物从不同角度进行影像拍摄,进餐结束后再次对剩余食物进行影像记录。将拍摄的膳食影像文件,通过存储介质或远程传送的方式,发送给后方技术平台,由专门人员依据预先建立的相关估量参比食物图谱,对影像图片中的食物进行估重和膳食评价,从而完成膳食调查。给35名二年级大学生提供一餐经严格称重而烹制的膳食,进餐前按照上述方法对食物进行数码影像记录,次日再接受24h膳食回顾调查。研究中,备餐、供餐、24h膳食回顾以及图像法食物估重等环节的工作均由不同的调查者承担,各环节间信息完全隔离。归类汇总各位受试者各类食物和全部食物的供应量和摄入量,计算膳食营养素供应量和摄入量;比较两种调查方法获得数据与食物称量数据之间的差异,计算估重差值(d)和估重差值绝对值(D),再计算估重差率(d%)和绝对估重差率(D%),即估重差值d和估重差值绝对值D相当于实际称量重量的百分比;同时对两种调查方法数据分别与称重数据进行相关性分析,比较两组方法反映实际膳食情况的差异。结果所开展的实验餐膳食共涉及大米、16种蔬菜、5种水果、瘦猪肉、鲅鱼和鸡蛋共24种食物。与24h回顾法数据相比,图像法估重数据与称重数据的相关性更好,图像法数据的分布更集中于线性趋势,与称重数据的差距更小,具有更小的标准差。基于各种食物的图像法估重数据计算的能量、蛋白质、维生素B1、维生素C和钙的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近,而且分布更集中,标准差更小。结论与常规的24h回顾法比,应用新的即� 展开更多
关键词 膳食调查 方法学 图像法食物估量 24h膳食回顾
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肿瘤患者简明膳食自评工具的发明 被引量：25
6
作者 丛明华 石汉平 《肿瘤代谢与营养电子杂志》 2018年第1期11-13,共3页
由于特殊的代谢特点及治疗相关的不良反应等原因,肿瘤患者常出现饮食量降低,导致营养不良发生率增高,并与较差的临床结局相关。前期研究发现,有一些患者的饮食量降低容易被患者自己及临床医护人员所忽视,需要进行膳食调查才能明确。而... 由于特殊的代谢特点及治疗相关的不良反应等原因,肿瘤患者常出现饮食量降低,导致营养不良发生率增高,并与较差的临床结局相关。前期研究发现,有一些患者的饮食量降低容易被患者自己及临床医护人员所忽视,需要进行膳食调查才能明确。而膳食调查需要专业的营养师完成,从而影响了这一技术的临床应用。笔者在前期研究中发现,肿瘤患者的饮食模式有规律可循,依此规律可以将患者的饮食进行评分,从而快速了解患者饮食摄入量范围,为临床治疗的量化打下基础。 展开更多
关键词 肿瘤营养 营养不良 膳食调查
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食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的评价研究 被引量：22
7
作者 吴欣耘 汪之顼 +3 位作者 马秀玲 武洁姝 范萍 李祖文 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期558-562,共5页
目的评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力。方法选取我院40名普食住院病人,分别用称重法、无图谱辅助的24 h膳食回顾法和有图谱辅助的24 h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将两种24 h膳食回顾法获得的食物消费... 目的评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力。方法选取我院40名普食住院病人,分别用称重法、无图谱辅助的24 h膳食回顾法和有图谱辅助的24 h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将两种24 h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量,与称重法获得的相应数据进行比较,计算与称重法的差值及其比例,比较两种24 h膳食回顾法所获数据与称重法的接近程度,探讨新研制的食物图谱在24 h膳食回顾中的作用。结果与称重法相比,无图谱辅助的24 h回顾法除鸡蛋和牛肉外,其余食物及所有营养素都是低估的,除脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据与称重法呈一定程度的正相关,其他营养素和各种食物摄入量则未见相关性。有图谱辅助的24 h膳食回顾所获食物和营养素摄入量与称重法无差别,且两组数据高度相关。结论新研制的食物图谱能有效提高24 h膳食回顾的准确性,携带方便,应用简便,是一种很好的现场调查工具,值得推广应用。[营养学报,2012,34(6):558-562] 展开更多
关键词 膳食调查 回顾法 辅助工具 图谱
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2015年中国65岁及以上老年人膳食能量及宏量营养素摄入现状 被引量：20
8
作者 赵方蕾 房红芸 +4 位作者 赵丽云 慕迪 郭齐雅 琚腊红 何丽 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期37-45,共9页
目的分析2015年中国65岁及以上老年人膳食能量及宏量营养素摄入状况。方法数据来自"2015年中国成人慢性病与营养监测"项目,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对全国31个省(自治区、直辖市)302个监测点中18161名65岁及以上老年... 目的分析2015年中国65岁及以上老年人膳食能量及宏量营养素摄入状况。方法数据来自"2015年中国成人慢性病与营养监测"项目,采用多阶段分层整群随机抽样方法,对全国31个省(自治区、直辖市)302个监测点中18161名65岁及以上老年人的有效膳食数据进行分析,膳食数据采用连续3天24小时膳食回顾法及3天家庭食用油和调味品称重法收集,利用2004年和2009年《中国食物成分表》计算每日能量摄入量、宏量营养素的摄入量及供能比,按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》的标准对能量和宏量营养素的摄入状况进行评价。结果2015年中国65岁及以上老年人每日能量的平均摄入量为1595.5 kcal,碳水化合物、蛋白质、脂肪的平均摄入量分别为208.7、47.9和63.6 g,其供能比分别为52.7%、12.1%和35.4%。城市老年人碳水化合物摄入量及其供能比分别为202.3 g和51.4%,均低于农村老年人(213.6 g和53.7%,P<0.05);城市老年人蛋白质摄入量及其供能比分别为50.8 g和12.9%,均高于农村(45.6 g和11.5%,P<0.001);城市老年人脂肪的摄入量及供能比分别为64.1 g和35.9%,农村分别为63.3 g和35.0%,城乡间差异无统计学意义(P>0.05)。高龄老人尤其是农村高龄老人的能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪的平均摄入量均为最低,分别为1394.4 kcal、182.4 g、40.1 g和56.4 g。按照膳食营养素参考摄入量的标准,75.8%的老年人能量摄入不足,41.5%的老年人碳水化合物摄入不足,76.6%的老年人蛋白质摄入不足,64.5%的老年人脂肪摄入过多。结论2015年中国65岁及以上老年人的膳食摄入不合理的现象严重,高龄老人尤其是农村高龄老人蛋白质摄入不足的情况最为严重。 展开更多
关键词 老年人 膳食调查 能量 营养素
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空军某飞行部队膳食调查与分析 被引量：18
9
作者 杜鹏 李彤 +6 位作者 杨昌林 罗丽华 穆慧玲 王若永 辛益妹 史志广 刘瑰丽 《解放军预防医学杂志》 CAS 2015年第6期628-630,共3页
目的调查分析空军某飞行部队膳食状况,为指导飞行员合理膳食提供依据。方法采用称量法,调查空军某部飞行部队空勤灶的膳食情况,以《军人食物定量》和《军队营养素供给量》标准评价膳食质量。结果该空军部队飞行员粮谷类(84.2%)、奶及奶... 目的调查分析空军某飞行部队膳食状况,为指导飞行员合理膳食提供依据。方法采用称量法,调查空军某部飞行部队空勤灶的膳食情况,以《军人食物定量》和《军队营养素供给量》标准评价膳食质量。结果该空军部队飞行员粮谷类(84.2%)、奶及奶制品(46.7%)、蔬菜(54.3%)、肉禽水产类(55.9%)摄入量均偏低,水果摄入基本符合军标要求(107.0%),蛋类(121.0%)、豆类及其制品(193.8%)摄入超标;钠、铁、钾摄入量偏高,分别为推荐摄入量的2.87、1.97和1.53倍,碘(9.2%)摄入量严重不足;维生素A、B1、B2、C摄入不足,分别为摄入量低限的85.8%、80.0%、85.0%和80.5%;胆固醇摄入量超标(111.4%),叶酸(60.3%)、膳食纤维(67.6%)摄入量不足。饮食结构呈"高蛋白、高脂肪、低碳水化合物"模式,蛋白质、脂肪供能比分别为17%、47%,均超标;而碳水化合物供能比仅为36%,低于军标规定的低限。早餐(25%)、午餐(34%)供能比低于推荐量,晚餐供能比(41%)高于推荐量。结论该空军部队飞行员食物摄入量不够均衡,饮食结构不尽合理,三餐供能比有待调整。应注意加强对飞行员的膳食营养健康教育和引导。 展开更多
关键词 膳食调查 飞行员 营养调查
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生活方式和膳食因素与高尿酸血症关系的病例对照研究 被引量：18
10
作者 马巧兰 蒋卓勤 邓亮 《公共卫生与预防医学》 2012年第2期29-32,共4页
目的探讨生活方式及膳食因素中存在的高尿酸血症的危险因素。方法采用病例对照研究,采用logistic回归模型筛选高尿酸发病的危险因素。结果豆类、鱼虾类、奶类、汤类、坚果类这5大类是高尿酸发病的危险因素,饮酒史OR=3.972,甜食OR=2.011... 目的探讨生活方式及膳食因素中存在的高尿酸血症的危险因素。方法采用病例对照研究,采用logistic回归模型筛选高尿酸发病的危险因素。结果豆类、鱼虾类、奶类、汤类、坚果类这5大类是高尿酸发病的危险因素,饮酒史OR=3.972,甜食OR=2.011,维生素C OR=0.657、饮茶OR=0.409,这4个因素与高尿酸血症的发生有关系。其中饮茶、补充维生素C与高尿酸的发病成负相关。结论减少饮酒,少食海鲜类和豆类富含嘌吟的食物,补充维生素C,多饮茶可以预防或者减少高尿酸血症的发生。 展开更多
关键词 高尿酸血症 膳食 生活方式 病例对照研究
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北京大学医学部集体就餐学生营养调查 被引量：17
11
作者 付国颖 杨婷 +1 位作者 张莹 李可基 《中国食物与营养》 2011年第10期78-81,共4页
分析集体就餐学生群体能量摄入量和各种营养素摄入水平。方便抽样集体就餐学生共40名作为调查对象,通过称重法与24h膳食回顾法分别估算能量和营养素水平。在3d时间内,男生的平均能量摄入量为2 260±588kcal/d;女生为2 022±461k... 分析集体就餐学生群体能量摄入量和各种营养素摄入水平。方便抽样集体就餐学生共40名作为调查对象,通过称重法与24h膳食回顾法分别估算能量和营养素水平。在3d时间内,男生的平均能量摄入量为2 260±588kcal/d;女生为2 022±461kcal/d,低于我国目前现行的轻体力活动成年男女能量推荐量。男女生各餐供能比分别为早餐14.2%、23.0%;午餐31.5%、24.4%;晚餐39.6%、27.6%;三餐外进食分别为14.7%和25.0%。3大营养素供能比(碳水化合物、脂肪、蛋白质)男生分别为51.4%、35.2%、13.4%;女生分别为50.7%、36.1%、13.2%。膳食中矿物质和维生素摄入量普遍不足。膳食结构中脂肪提供的能量比例增加,早餐供能比过低,蔬菜水果和乳制品摄入量不足,矿物质维生素未达到推荐量是目前该群体普遍现象,应增加在校集体就餐学生食物品种的多样性,对大学生集体就餐群体制定相应干预策略。 展开更多
关键词 称重法 膳食调查 营养素摄入
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医科大学生营养状况调查与影响因素分析 被引量：16
12
作者 姚秋妹 郝丽萍 《实用预防医学》 CAS 2012年第3期371-374,共4页
目的了解医科大学生营养状况,并分析其影响因素,为促进医科大学生健康提供依据。方法对400名在校医科大学生进行问卷调查。问卷涉及一般情况、营养知识调查、营养态度行为及习惯调查、营养与健康状况调查、体力活动调查、膳食频次调查... 目的了解医科大学生营养状况,并分析其影响因素,为促进医科大学生健康提供依据。方法对400名在校医科大学生进行问卷调查。问卷涉及一般情况、营养知识调查、营养态度行为及习惯调查、营养与健康状况调查、体力活动调查、膳食频次调查、膳食营养计算七个方面;参照《中国居民膳食指南(2007)》[1],对被调查者营养素摄入情况进行评价;使用体质指数以评价学生的营养状况;应用卡方检验进行分析。结果 400名医科大学生中,各营养素摄入量<80%推荐摄入量的人数所占比例,三大主要功能物质蛋白质、脂肪、碳水化合物男生分别为74.16%、94.74%、85.17%,女生分别为62.3%、93.72%、90.05%;微量元素钙、铁、锌男生分别为90.43%、62.2%、83.73%,女生分别为90.05%、70.16%、63.87%;维生素A、B1、B2、PP、C男生分别为81.82%、88.04%、87.56%、66.99%、87.56%,女生分别为69.87%、87.96%、74.35%、58.12%、80.63%。研究的因素包括性别(χ2=47.935,P=0.000)、家庭人均月收入(χ2=11.58,P=0.021)、在校期间平均每月生活费(χ2=6.636,P=0.036)、在校期间每月单纯用于食物的费用(χ2=6.245,P=0.044)、体育锻炼时间(χ2=12.55,P=0.002)、体育锻炼强度(χ2=7.804,P=0.020)、父亲文化程度(χ2=2.851,P=0.240)、母亲文化程度(χ2=3.221,P=0.200)、具有的营养知识(χ2=1.803,P=0.614)。结论医科大学生中有一定比例学生食物摄入总能量不达标,各营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素摄入量未达到参考值,情况不容乐观。医科大学生的营养状况受到性别、家庭人均月收入、在校期间平均每月生活费、在校期间每月单纯用于食物的费用、体育锻炼时间、强度多因素影响。 展开更多
关键词 医科大学生 营养状况 营养知识 膳食调查
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实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂食物供应状况分析 被引量：16
13
作者 张帆 胡小琪 +2 位作者 张倩 徐海泉 马冠生 《中国食物与营养》 2015年第3期74-77,共4页
目的：了解我国实施＂农村义务教育学生营养改善计划＂（以下简称＂营养改善计划＂）的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施＂营养改善计划＂提供科学依据。方法：在699个实施＂营养改善计划＂的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,... 目的：了解我国实施＂农村义务教育学生营养改善计划＂（以下简称＂营养改善计划＂）的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施＂营养改善计划＂提供科学依据。方法：在699个实施＂营养改善计划＂的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果：调查的9 346所供餐学校中,各类食物供应量偏低的比例均已超过50%,其中鸡蛋、豆制品、牛奶等供应不足的学校比例分别达到81.5%、96.5%和79.9%。小学和初中、不同季节、不同供餐模式间均存在统计学差异（P值均〈0.05）。食堂食物供应情况呈现小学优于初中、春秋季优于夏冬季、食堂供餐优于企业供餐等特点。结论：我国实施＂营养改善计划＂的学校食堂食物供应普遍不足,应加强食堂配餐指导,增加蛋类、豆制品和奶类食物的供应。 展开更多
关键词 农村 学校食堂 膳食调查 食物供应 营养改善计划
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2010—2012年中国18岁及以上成年居民膳食钠摄入状况 被引量：15
14
作者 于冬梅 赵丽云 +6 位作者 郭海军 房红芸 琚腊红 于文涛 杨晓光 赵文华 丁钢强 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期13-17,共5页
目的了解2010—2012年中国成年居民年龄标化的平均每日膳食钠的摄入现况。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,研究对象为全国31个省(自治区、直辖市)150个调查县区中1... 目的了解2010—2012年中国成年居民年龄标化的平均每日膳食钠的摄入现况。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,研究对象为全国31个省(自治区、直辖市)150个调查县区中18岁及以上居民55 509人。居民膳食钠的摄入量计算依据膳食调查数据,膳食调查方法采用住户连续3天家庭食用油和调味品称重法和个人连续3天24小时膳食回顾法。结果采用2009年国家统计局的人口数据进行复杂加权计算。结果中国18岁及以上成年居民膳食钠的摄入量为(5335.7±95.3)mg/d,男性为(5744.9±117.8)mg/d,女性为(4918.9±79.4)mg/d。40~49岁、50~59岁、60~69岁组居民的膳食钠摄入量分别为(5602.3±152.7)、(5640.0±113.8)和(5363.5±100.8)mg/d,均高于其他年龄组。城乡成年居民膳食钠的摄入量差别不大,分别为(5319.5±145.9)mg/d和(5352.3±121.7)mg/d。大城市略低为(4993.8±150.3)mg/d,中小城市、普通农村和贫困农村居民的膳食钠摄入量基本持平,分别为(5378.4±170.3)、(5369.8±142.7)和(5335.9±231.6)mg/d。结论2010—2012年中国成年居民的膳食钠摄入量还处于较高水平,加强人群钠监测,采取措施控盐控钠非常重要。 展开更多
关键词 钠 膳食调查 成人
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317例食管癌患者术前营养风险分析 被引量：15
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作者 毛志音 陈惠斌 +3 位作者 曾田荷 李怡霖 秦筱红 李静 《现代肿瘤医学》 CAS 2016年第23期3743-3745,共3页
目的：评估食管癌患者的营养状况,分析营养风险相关因素。总结食管癌患者确诊时的营养状况,为存在营养不良、营养风险者及时接受营养支持治疗提供参考依据。方法：选取2014年4月至2015年6月期间本院胸外科收治的317例食管癌患者,采用营... 目的：评估食管癌患者的营养状况,分析营养风险相关因素。总结食管癌患者确诊时的营养状况,为存在营养不良、营养风险者及时接受营养支持治疗提供参考依据。方法：选取2014年4月至2015年6月期间本院胸外科收治的317例食管癌患者,采用营养风险筛查2002（NRS2002）评估上述患者的营养风险,并进行营养状况评估与咨询,统计患者入院时的膳食摄入情况。结果：本组患者营养风险筛查得分为1~5分,平均（2.1±1.23）分,104例存在营养风险,营养风险发生率32.81%。多因素Logisitic回归分析发现营养风险的相关因素为：女性（OR=1.998）和24h膳食调查能量摄入不足（OR=6.661）。结论：食管癌患者发生营养风险的概率较高,女性及24h膳食调查能量摄入不足者营养不良的风险相对较高,对其应给予相应的营养干预措施。 展开更多
关键词 食管癌 膳食调查 营养风险
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海军某部舰艇官兵膳食营养调查 被引量：13
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作者 虞立霞 王永辉 +2 位作者 袭著革 刘剑英 洪燕 《解放军预防医学杂志》 CAS 2018年第1期27-29,共3页
目的了解舰艇部队的膳食结构及营养素摄入状况,为部队合理膳食和改善营养提供依据。方法选取某水面舰艇部队336名官兵作为调查对象,采用称量法进行连续4 d的膳食调查,计算热能及营养素的摄入情况,了解官兵营养缺乏症状的发生情况。结果... 目的了解舰艇部队的膳食结构及营养素摄入状况,为部队合理膳食和改善营养提供依据。方法选取某水面舰艇部队336名官兵作为调查对象,采用称量法进行连续4 d的膳食调查,计算热能及营养素的摄入情况,了解官兵营养缺乏症状的发生情况。结果舰艇部队日均能量消耗约为3 411.4 kcal。二类灶膳食中每人日均粮食、鱼虾类、豆类、奶类摄入不足,油脂类摄入偏高。能量和蛋白质摄入量均符合军标要求,而矿物元素钙和锌摄入不足,铁、磷、钠的摄入量偏高。维生素A、B_1和B_2摄入不足,而维生素E摄入量偏高。三大营养素供能比例不均衡,其中脂肪占49.0%,超过了军标(20%~30%)规定;而碳水化合物产能比例为38.5%,低于军标(55%~65%)的规定。结论舰艇部队膳食结构不够合理,供能比例不均衡,营养素不足现象仍然存在。应适当减少油脂类、高盐饮食,增加奶类、豆类、薯类等食物的供应,以弥补某些营养素的不足。 展开更多
关键词 舰艇部队 膳食调查 食物定量 营养素供给量
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绝经后妇女膳食结构与骨质疏松症发生的相关性研究 被引量：14
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作者 王建 徐静 +3 位作者 王斌 唐勇 秦玉 糜漫天 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第22期2397-2401,共5页
目的结合我国居民近年来膳食结构的改变,探讨现阶段膳食结构和营养素摄入水平对重庆市绝经后妇女骨质疏松症(postmenopausal osteoporosis,PMOP)发生的影响。方法采用半定量食物频数问卷进行膳食调查,比较PMOP病例组与非PMOP对照组的膳... 目的结合我国居民近年来膳食结构的改变,探讨现阶段膳食结构和营养素摄入水平对重庆市绝经后妇女骨质疏松症(postmenopausal osteoporosis,PMOP)发生的影响。方法采用半定量食物频数问卷进行膳食调查,比较PMOP病例组与非PMOP对照组的膳食营养素和不同食物类别摄入水平差异性,并用非条件Logistic回归模型分析膳食营养素和食物类别摄入水平与PMOP发生的相关性。结果膳食中大豆蛋白(调整OR=0.291,95%CI=0.017～0.852)、维生素A(调整OR=0.671,95%CI=0.326～0.901)、维生素D(调整OR=0.412,95%CI=0.145～0.763)和钙(调整OR=0.352,95%CI=0.176～0.824)摄入水平与PMOP发生呈显著的负相关,而动物蛋白摄入水平(OR=2.316,95%CI=1.228～5.381)与PMOP发生呈显著正相关。PMOP组的大豆类(制品)、新鲜水果、深色蔬菜以及奶类的摄入量显著低于非PMOP组(P<0.05),而烹饪油的摄入量显著高于非PMOP组(P<0.05)。其余食物类别的摄入水平在两组之间无显著性差异(P>0.05)。高水平的豆制品(调整OR=0.562,95%CI=0.274～0.835)、深色蔬菜(OR=0.629,95%CI=0.418～0.925)、奶类(OR=0.594,95%CI=0.237～0.839)摄入与PMOP发生呈显著的负相关,而高水平的烹饪油摄入(OR=3.821,95%CI=1.479～7.738)与PMOP发生呈显著正相关。结论中老年女性在日常生活中增加大豆类、深色蔬菜和奶类食品的摄入可减少PMOP发生风险,而长期高水平摄入动物蛋白和烹调用油会增加PMOP发生的风险。 展开更多
关键词 绝经后骨质疏松症 膳食调查 营养素 膳食结构
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上海市零售梭子蟹中副溶血性弧菌的污染状况及风险评估 被引量：14
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作者 高围溦 刘弘 +3 位作者 刘诚 顾其芳 孙双福 吴春峰 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2010年第4期371-374,共4页
目的研究上海市场零售梭子蟹中副溶血性弧菌的污染状况,并对副溶血性弧菌可能引发的公共卫生风险进行初步评估。方法采用最可能数(MPN)法检测上海和宁波市售梭子蟹中副溶血性弧菌的带菌量,采用膳食回顾性调查方法对上海居民梭子蟹消费... 目的研究上海市场零售梭子蟹中副溶血性弧菌的污染状况,并对副溶血性弧菌可能引发的公共卫生风险进行初步评估。方法采用最可能数(MPN)法检测上海和宁波市售梭子蟹中副溶血性弧菌的带菌量,采用膳食回顾性调查方法对上海居民梭子蟹消费量进行调查,采用RiskRanger软件对梭子蟹中副溶血性弧菌进行半定量风险评估。结果上海和宁波市零售梭子蟹中副溶血性弧菌阳性率分别为60.5%和13.3%,阳性试样平均菌量分别为0.75MPN/g和5.50MPN/g。膳食调查结果显示,上海居民梭子蟹人均日摄入量为2.95g/d。风险评估结果显示,风险评分为36分,梭子蟹食用者每人每天的发病概率为8.22×10-9,每年上海地区预期发生42.5例副溶血性弧菌感染病例。通过改变评估模型中某些风险的选择,如采取良好的控制措施,风险可降低至原来的1/10。结论上海市售梭子蟹副溶血性弧菌污染状况较为严重,可能对人群健康造成较高的风险,未来有必要进一步加强监测。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 风险评估 梭子蟹 膳食调查 回顾性
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深圳市居民户膳食模式调查 被引量：14
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作者 潘柳波 王舟 +3 位作者 黄薇 张锦周 曹彬 张志航 《中国预防医学杂志》 CAS 2011年第11期953-955,共3页
目的了解深圳市居民膳食营养状况,为营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对244户居民853人进行家庭膳食调查。3日24h回顾法获得每个调查对象各类食物的进食量,用称重法获得每个家庭的调味品的消费量。... 目的了解深圳市居民膳食营养状况,为营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对244户居民853人进行家庭膳食调查。3日24h回顾法获得每个调查对象各类食物的进食量,用称重法获得每个家庭的调味品的消费量。结果深圳市居民每标准人日能量摄入为10.2MJ,占推荐摄入量(RNIs)的102.00%。蛋白质摄入量为103.5g/d,占推荐摄入量(RNI)的138.00%。脂肪摄入量为96.4g/d。维生素A、硫胺素和核黄素摄入量分别为788.0μg RE/d、1.0mg/d和0.9mg/d,分别占RNIs的98.50%、71.43%和64.329%。维生素B6、叶酸摄入量为0.2mg/d、103.1μg/d,分别占RNIs的16.67%和25.78%。钙、铁、钠摄入量分别为620.0mg/d、23.0mg/d和5 310.8mg/d,分别为RNIs的77.50%、153.34%和241.40%。结论深圳市居民每日能量、蛋白质、脂肪摄入量充足,核黄素、硫胺素、维生素B6、叶酸和钙的摄入量偏低,钠的摄入量偏高。要加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,防止营养相关慢性病的持续上升。 展开更多
关键词 居民 膳食 营养状况 膳食调查
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男性青少年运动员膳食调查及膳食营养干预的研究 被引量：12
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作者 徐学慧 《北京体育大学学报》 CSSCI 北大核心 2009年第7期63-65,共3页
膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能的最重要的物质基础,对训练起重要的保证作用,它长期影响训练的效果和训练后的恢复。采用食物称重法,对青少年男子运动员膳食营养状况以及膳食营养干预后营养状况进行调查,研究结果表明:青... 膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能的最重要的物质基础,对训练起重要的保证作用,它长期影响训练的效果和训练后的恢复。采用食物称重法,对青少年男子运动员膳食营养状况以及膳食营养干预后营养状况进行调查,研究结果表明:青少年运动员膳食营养热量摄入不足,三大能源物质摄入比例不适宜,部分维生素摄入不足;膳食营养干预后热量摄入显著提高,三大能源物质摄入比例趋于平衡,维生素摄入均衡。 展开更多
关键词 青少年 运动员 膳食调查 膳食营养干预
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