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岭南古代饮食的概念与形态考察——关于“汤”“羹”“汁”与汤馔
1
作者 崔承君 《地方文化研究》 2024年第3期71-78,共8页
喝汤在岭南现当代饮食中是日常不可少的饮食惯俗,并且演变成为了一个具有地域特色的岭南饮食文化符号。“汤”包含了三个方面的含义:一是普遍意义上的热水;二是广义饮食意义上的茶汤、汤药、米汤、灰汤、上汤等;三是更为细分的肴馔范畴... 喝汤在岭南现当代饮食中是日常不可少的饮食惯俗,并且演变成为了一个具有地域特色的岭南饮食文化符号。“汤”包含了三个方面的含义:一是普遍意义上的热水;二是广义饮食意义上的茶汤、汤药、米汤、灰汤、上汤等;三是更为细分的肴馔范畴的汤馔,也即今人所喝的汤。在岭南古代地方文献记载中,第一、二种“汤”出现较多,仅有《养生食鉴》中的鲤鱼汤和驴头肉汁较为接近今人所饮用的汤馔。作为一道养生食谱,这两个汤也可以看作是现当代“老火汤”的一个饮食形态和饮食理念的起源。由文献记载中也可以看出,古代“汤”在饮食意义上更倾向于素食范畴,而到了民国时期,这种饮食形态和习惯由于社会遽动产生了变化。 展开更多
关键词 岭南古代饮食 饮食概念 饮食形态 汤馔
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不同形态日粮对合浦鹅生长性能及养分消化率的影响(英文) 被引量：5
2
作者 张捷 杨家晃 +6 位作者 黄雅莉 何仁春 吴琛 俸润碧 黄丽霞 杨禾泽 卢桂猷 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期586-594,共9页
本研究的目的是观察不同日粮形态对合浦鹅生长性能及养分利用的影响。将72羽28日龄的合浦鹅随机分为3组,每组3个重复,每个重复8羽(公母各1/2)。A组饲喂基础精料+蟛蜞菊鲜草;B组饲喂基础精料+蟛蜞菊草粉混合的粉料;C组饲喂基础精料+蟛蜞... 本研究的目的是观察不同日粮形态对合浦鹅生长性能及养分利用的影响。将72羽28日龄的合浦鹅随机分为3组,每组3个重复,每个重复8羽(公母各1/2)。A组饲喂基础精料+蟛蜞菊鲜草;B组饲喂基础精料+蟛蜞菊草粉混合的粉料;C组饲喂基础精料+蟛蜞菊草粉混合后制成的颗粒料。A组前期(28 ～48 d)日粮精料和蟛蜞菊鲜草的比例为1∶2(风干∶新鲜) ,后期(49～69 d)为1∶3;B和C日粮组中蟛蜞菊草粉用量则参照A组鲜草的风干物质含量和比例的折算结果等量添加,同时用4 mol/L HCl AIA方法测定合浦鹅对日粮的养分消化率。试验期为42d。结果表明:日粮B和日粮C在试验的第一阶段能显著提高试验鹅的采食量,但在整个试验期间3种日粮的采食量并没有明显差异(P>0.05)。A、B和C组试验鹅全期日均精料采食量分别为208.38、207.22和205.73g ;平均日增重为56.07、62.42和63.44g ;料重比为3.72、3.32和3.24 ;3组日粮之间的日均精料采食量无显著差异(P>0.05) ,但B和C组的平均日增重和料重比显著优于A组(P<0.05) ,而B和C组间没有显著差异(P>0.05)。3组日粮的养分消化率除了前期的干物质、粗蛋白质和P以及后期的粗蛋白质、Ca和P的消化率相近以外,B和C组日粮的能量、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和半纤维素的消化率在两期的试验中均显著优于A组(P<0.05)。此外,B和C组试验鹅的屠宰率和腹脂率也显著高于A组(P<0.05)。可见,用草粉构成的B或C组的日粮形态饲用效果明显优于A组,故在生产上宜将鲜草加工成草粉后使用。 展开更多
关键词 合浦鹅 日粮形态 蟛蜞菊 养分消化率
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通辽市区学龄前儿童营养调查
3
作者 何瑞玲 孙福祥 +5 位作者 徐桂芬 胡玉梅 王洪军 张静 刘兰英 刘秉志 《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》 2001年第3期287-291,共5页
为了解集体制幼儿园学龄前儿童膳食营养状况 ,采用称重记帐法和膳食记录法连续 6天调查通辽市区一所幼儿园 2 5 5名学龄前儿童膳食状况 ,并进行身高、体重测量和实验室血红蛋白含量测定 .结果钙、锌的摄入量分别为供给量的 46 6 %和 5 ... 为了解集体制幼儿园学龄前儿童膳食营养状况 ,采用称重记帐法和膳食记录法连续 6天调查通辽市区一所幼儿园 2 5 5名学龄前儿童膳食状况 ,并进行身高、体重测量和实验室血红蛋白含量测定 .结果钙、锌的摄入量分别为供给量的 46 6 %和 5 3 9% ,维生素C的摄入量为供给量的 76 4% ,其余各种营养素基本达到或超过供给量 .体格检查结果 ,男童身高 0 71%低于正常范围 ,4 2 9%高于正常范围 ;体重 1 43%低于正常范围 ,6 43%高于正常范围 .女童身高 3 48%高于正常范围 ;体重 5 2 2 %高于正常范围 .实验室检查结果 ,血红蛋白含量均属正常 ,表明该园学龄前儿童营养状况良好 .为使膳食结构更合理 ,建议增加副食摄入 ,提高钙、锌。 展开更多
关键词 膳食结构 营养状况 学龄前儿童 幼儿园
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饮食日记表联合个性化饮食指导在胃癌患者术后饮食过渡的应用效果研究 被引量：2
4
作者 赖淑蓉 罗珊 +2 位作者 赖小令 金芳 蔡美兰 《消化肿瘤杂志（电子版）》 2022年第2期219-224,共6页
目的探讨饮食日记表联合个性化饮食指导在胃癌患者术后饮食过渡的应用效果。方法选取2021年1月至11月在中山大学附属第一医院胃肠外科中心一科行胃癌手术的90例患者作为研究对象,采用随机数字表法将90例患者分为试验组(n=45)和对照组(n=... 目的探讨饮食日记表联合个性化饮食指导在胃癌患者术后饮食过渡的应用效果。方法选取2021年1月至11月在中山大学附属第一医院胃肠外科中心一科行胃癌手术的90例患者作为研究对象,采用随机数字表法将90例患者分为试验组(n=45)和对照组(n=45)。对照组进行常规饮食指导,试验组采用饮食日记表联合个性化饮食指导,比较两组患者术后饮食依从性、首次排气时间、首次排便时间、短期内并发症发生率、胃肠道的不良反应发生率。结果饮食日记表联合个性化饮食指导能够减少患者胃肠道不良反应,缩短首次排气排便时间,提高患者饮食依从性,两组差异均有统计学意义(P<0.05)。结论饮食日记表联合个性化饮食指导有助于胃癌患者术后饮食过渡,可改善患者饮食健康行为。 展开更多
关键词 个性化饮食指导 饮食日记表 饮食过渡
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