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不同提取方法对金华火腿粗肽液抗氧化活性的影响 被引量：19
1
作者 胡亚亚 邢路娟 +1 位作者 周光宏 张万刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期115-118,122,共5页
研究两种提取方法(磷酸盐和盐酸)所得金华火腿粗肽液的抗氧化活性,以自由基的清除能力,金属离子螯合能力,还原力以及总抗氧化能力为测定指标,以还原型谷胱甘肽(GSH)作对照。结果表明:磷酸盐法提取的金华火腿粗肽液(P)多肽含量显著(p<... 研究两种提取方法(磷酸盐和盐酸)所得金华火腿粗肽液的抗氧化活性,以自由基的清除能力,金属离子螯合能力,还原力以及总抗氧化能力为测定指标,以还原型谷胱甘肽(GSH)作对照。结果表明:磷酸盐法提取的金华火腿粗肽液(P)多肽含量显著(p<0.05)高于盐酸法提取的金华火腿粗肽液(H);质量浓度低于5mg/m L时,P和H清除DPPH自由基与超氧阴离子自由基能力无显著差异;P螯合金属离子的能力显著(p<0.05)高于H和GSH;当质量浓度为4mg/m L时,P还原力显著(p<0.05)高于H;当质量浓度为1mg/m L时,P总抗氧化能力达到GSH的48%,显著高于H(p<0.05)。因此磷酸盐所提取的金华火腿粗肽液抗氧化能力优于盐酸所提取的金华火腿粗肽液。 展开更多
关键词 金华火腿 抗氧化肽 dpph自由基清除率
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黑枸杞花色苷提取工艺的优化 被引量：19
2
作者 潘自皓 顾子杨 +5 位作者 周帅 蒋月 耿思琪 丁帆 裴昌松 潘扬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第16期302-307,共6页
以总花色苷含量和DPPH·清除率为评价指标,在考察总花色苷含量测定方法的基础上,对黑枸杞花色苷的提取工艺进行优化。经单因素实验和L9(34)正交实验,选择提取方式为静置法,提取溶剂为1%甲酸,提取温度为75℃,料液比为1∶30 g/m L,每... 以总花色苷含量和DPPH·清除率为评价指标,在考察总花色苷含量测定方法的基础上,对黑枸杞花色苷的提取工艺进行优化。经单因素实验和L9(34)正交实验,选择提取方式为静置法,提取溶剂为1%甲酸,提取温度为75℃,料液比为1∶30 g/m L,每次提取时间为1 h和提取次数为3次。优化工艺的总花色苷含量和DPPH·清除率分别达到(450.55±5.91)mg/100 g DW和72.53%±0.60%,相比基础工艺分别提高了17.22%和21.96%。 展开更多
关键词 黑枸杞 花色苷 总花色苷含量 dpph·清除率
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翡翠贻贝糖胺聚糖的体外抗氧化活性研究 被引量：16
3
作者 李孟婕 范秀萍 +1 位作者 吴红棉 胡雪琼 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第7期759-762,共4页
本试验研究了翡翠贻贝糖胺聚糖的体外抗氧化作用。采用体外试验研究其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子的清除作用以及小鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用。结果表明,翡翠贻贝糖胺聚糖体外可清除O2-.、.OH、DPPH.;对小鼠肝脏自发脂质过... 本试验研究了翡翠贻贝糖胺聚糖的体外抗氧化作用。采用体外试验研究其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子的清除作用以及小鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用。结果表明,翡翠贻贝糖胺聚糖体外可清除O2-.、.OH、DPPH.;对小鼠肝脏自发脂质过氧化具有较好的抑制作用,因此,翡翠贻贝糖胺聚糖体外具有很好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 糖胺聚糖 自由基清除率 羟基自由基 超氧阴离子自由基 dpph.
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16种花茶对DPPH~·的清除能力及其优化配比研究 被引量：3
4
作者 曾佑炜 赵金莲 +1 位作者 王方 彭永宏 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2008年第2期325-327,352,共4页
比较研究了16种花茶对DPPH.清除能力的影响,结果表明:绿茶、红茶、玫瑰花和桂花都有较强的DP-PH.清除能力,其清除率分别为59.21%、50.70%、42.72%和24.09%。选用绿茶、玫瑰花、桂花和茉莉花为原料,以DPPH.的清除能力为考察指标,采用L16(... 比较研究了16种花茶对DPPH.清除能力的影响,结果表明:绿茶、红茶、玫瑰花和桂花都有较强的DP-PH.清除能力,其清除率分别为59.21%、50.70%、42.72%和24.09%。选用绿茶、玫瑰花、桂花和茉莉花为原料,以DPPH.的清除能力为考察指标,采用L16(45)正交实验,研究了玫瑰花茶的最优配比。结果表明玫瑰花的比例对DPPH.清除能力影响最显著(P<0.05),玫瑰花:绿茶:桂花:茉莉花=2:6:0.8:0.3为优化配比,其提取液对DPPH.的清除率最高。 展开更多
关键词 花茶 dpph·清除率 正交实验 优化配比
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茶薪菇发酵对可溶性膳食纤维生物活性的影响 被引量：2
5
作者 解春艳 周志国 +1 位作者 吴智艳 顾振新 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第8期163-166,共4页
采用茶薪菇发酵麦麸制得可溶性膳食纤维,研究发酵对可溶性膳食纤维的体外抗氧化能力及人结肠癌细胞株抑制活性的影响。结果显示:经茶薪菇发酵后,可溶性膳食纤维的总还原能力和清除DPPH自由基能力显著增加、清除羟自由基能力略有下降,其... 采用茶薪菇发酵麦麸制得可溶性膳食纤维,研究发酵对可溶性膳食纤维的体外抗氧化能力及人结肠癌细胞株抑制活性的影响。结果显示:经茶薪菇发酵后,可溶性膳食纤维的总还原能力和清除DPPH自由基能力显著增加、清除羟自由基能力略有下降,其对人结肠癌细胞株HTC-116的抑制活性提高。 展开更多
关键词 可溶性膳食纤维 总还原力 dpph自由基清除能力 羟自由基清除能力 抑制率
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