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环糊精及环糊精葡萄糖基转移酶特性研究 被引量：5
1
作者 王月明 孙万刚 +4 位作者 张斌 秦岭 谷卫刚 刘林臣 赵风鸣 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第27期8430-8431,8434,共3页
环糊精以其独特的理化特性广泛应用于制药、食品、农业及化妆品等领域,环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)是合成环糊精的关键酶。综述了环糊精葡萄糖基转移酶的筛选策略、CGTase的定位、催化机制、环糊精的生产过程及其在生产中的具体应用。
关键词 环糊精 葡萄糖基转移酶 催化机制
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