气相色谱-质谱联用法测定调味品中苏丹红Ⅰ、Ⅱ色素 被引量：24

1

作者 苏小川 黄梅 +1 位作者 甘宾宾 程恒怡 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期1003-1006,共4页

应用气相色谱-质谱联用方法的选择离子监测技术（GC-MS-SIM），测定了调味品辣椒粉和腌料中的苏丹红Ⅰ、Ⅱ色素。分别在0．58-18．9mg·L^-1及0．31-19．8mg·L^-1浓度范围内，方法具有良好的线性关系。样品的平均回收率为85．... 应用气相色谱-质谱联用方法的选择离子监测技术（GC-MS-SIM），测定了调味品辣椒粉和腌料中的苏丹红Ⅰ、Ⅱ色素。分别在0．58-18．9mg·L^-1及0．31-19．8mg·L^-1浓度范围内，方法具有良好的线性关系。样品的平均回收率为85．5％～95．4％（直接萃取法）及80．7％～88．1％（氧化铝柱净化法），RSD（n=5）为3．64％～7．14％。样品称量为5．0g时，苏丹红Ⅰ、Ⅱ的检出限分别为0．0058，0．0076mg·kg^-1。 展开更多

关键词 气相色谱-质谱联用 选择离子监测 苏丹红Ⅰ 苏丹红Ⅱ 辣椒粉 腌料

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辣椒粉中罗丹明B液相色谱检测方法的研究 被引量：10

2

作者 林清荷 陈鑫 吴忠兴 《农产品加工（下）》 2012年第11期157-158,164,共3页

研究了辣椒粉中罗丹明B的液相色谱检测方法。试样中的罗丹明B用体积分数80%甲醇提取,液相色谱—荧光检测器测定,外标峰面积法定量。罗丹明B在5～500 ng/mL呈良好的线性关系,3个水平(10.0,30.0,50.0μg/kg)添加罗丹明B的回收率为88.7%～1... 研究了辣椒粉中罗丹明B的液相色谱检测方法。试样中的罗丹明B用体积分数80%甲醇提取,液相色谱—荧光检测器测定,外标峰面积法定量。罗丹明B在5～500 ng/mL呈良好的线性关系,3个水平(10.0,30.0,50.0μg/kg)添加罗丹明B的回收率为88.7%～109.0%,相对标准偏差(RSD)为4.3%～5.7%,检出限为5μg/kg。此方法简便、快捷,适用于辣椒粉中罗丹明B的检测。 展开更多

关键词 罗丹明B 高效液相色谱 荧光检测器 辣椒粉

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UFLC-MS-MS方法快速筛查葡萄酒和辣椒中的17种工业染料 被引量：9

3

作者 罗诗萌 于秋红 +3 位作者 牛晓梅 张志荣 张来颖 赵建忠 《中国卫生检验杂志》 北大核心 2014年第6期819-823,共5页

目的建立超快速液相色谱电喷雾串联四级杆质谱(UFLC-MS-MS)快速筛查食品中17种工业染料的方法。方法用乙腈作提取液对样品中被测色素进行提取。提取液经C18柱梯度洗脱,流动相为甲醇和0.1%的甲酸水溶液。采用多反应监测(MRM)模式进行检测... 目的建立超快速液相色谱电喷雾串联四级杆质谱(UFLC-MS-MS)快速筛查食品中17种工业染料的方法。方法用乙腈作提取液对样品中被测色素进行提取。提取液经C18柱梯度洗脱,流动相为甲醇和0.1%的甲酸水溶液。采用多反应监测(MRM)模式进行检测,17种工业染料均为正离子模式。采用基质匹配,外标法进行定量。结果 17种工业染料在红酒中的检出限为0.2μg/kg^9μg/kg,定量限为0.6μg/kg^30μg/kg、回收率为59.7%~115.3%、相对标准偏差为1.2%~14.7%,在辣椒粉中检出限为0.2μg/kg^9μg/kg、定量限0.6μg/kg^30μg/kg、回收率为70.4%~121.7%、相对标准偏差为2.3%~18.4%。结论该方法简便、快速,适合葡萄酒和辣椒粉中非法添加工业染料的快速筛查。 展开更多

关键词 工业染料 葡萄酒 辣椒粉 超快速液相色谱-串联质谱

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辐照杀菌对辣椒粉色泽、辣度及挥发油的影响 被引量：9

4

作者 董丹 刘会平 +1 位作者 徐涛 张涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期117-121,共5页

辣椒在采收、加工等过程中易受微生物的侵染,通常采用的低于10kGy的辐照处理不能使其达到香辛料的卫生标准。本实验通过提高辐照剂量,研究高剂量对辣椒色泽、辣度及挥发性风味物质的影响。结果表明,辐照对辣椒粉的亮度和红度不会产生影... 辣椒在采收、加工等过程中易受微生物的侵染,通常采用的低于10kGy的辐照处理不能使其达到香辛料的卫生标准。本实验通过提高辐照剂量,研究高剂量对辣椒色泽、辣度及挥发性风味物质的影响。结果表明,辐照对辣椒粉的亮度和红度不会产生影响,而呈黄色素对辐照较为敏感,经18kGy辐照后出现7.95%的下降。辐照后辣椒素类物质含量出现了0.30%～9.06%的升高,辣度增强。18kGy的辐照使辣椒挥发油中的主要成分双戊烯含量提高了15.41%,其他含量较低的物质无明显变化。综上,辐照对辣椒风味物质无显著影响。 展开更多

关键词 辣椒粉 辐照杀菌 颜色 辣度 挥发油

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辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A基体标准物质研制

5

作者 李宗旺 李鹏 +3 位作者 李丽 叶金 管骁 王松雪 《化学分析计量》 CAS 2024年第6期1-6,共6页

研制辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A基体标准物质。根据欧盟对辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的最大残留限量标准,选取自然污染辣椒样品,经混匀后分装,密封保存。开展了标准物质候选物的瓶间、瓶内均匀性评估,长期和短期稳定... 研制辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A基体标准物质。根据欧盟对辣椒粉中4种黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A的最大残留限量标准,选取自然污染辣椒样品,经混匀后分装,密封保存。开展了标准物质候选物的瓶间、瓶内均匀性评估,长期和短期稳定性检验,高效液相色谱法(荧光检测器)和高效液相色谱-稳定同位素稀释质谱法两种不同原理方法定值及标准物质的不确定度评估。研制的标准物质均匀性良好,可在4℃冷藏条件下保存9个月,常温下保存不少于9 d。该标准物质定值结果(k=2)分别为:黄曲霉毒素B1(6.14±0.58)μg/kg、黄曲霉毒素B2(0.91±0.10)μg/kg、黄曲霉毒素G1(0.87±0.10)μg/kg、黄曲霉毒素G2(0.92±0.08)μg/kg和赭曲霉毒素A(22.3±1.9)μg/kg。该标准物质可用于相关检测实验分析方法的确认和过程质量控制。 展开更多

关键词 辣椒粉 标准物质 黄曲霉毒素 赭曲霉毒素A

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调味品中苏丹红违禁色素的GC-MS分析测定 被引量：6

6

作者 苏小川 《广西科学院学报》 2006年第z1期459-462,共4页

应用气相色谱-质谱联用(GC-M S)方法的选择离子监测技术,测定调味品辣椒粉和腌料中的苏丹红Ⅰ、Ⅱ色素。在0.58~18.9m g.L-1浓度范围内,该方法具有良好的线性关系(γ=0.99959)。样品的平均回收率为80.7%~95.4%,RSD为1.90%~7.14%。样品... 应用气相色谱-质谱联用(GC-M S)方法的选择离子监测技术,测定调味品辣椒粉和腌料中的苏丹红Ⅰ、Ⅱ色素。在0.58~18.9m g.L-1浓度范围内,该方法具有良好的线性关系(γ=0.99959)。样品的平均回收率为80.7%~95.4%,RSD为1.90%~7.14%。样品称量为5.0g时,苏丹红Ⅰ、Ⅱ的检出限分别为0.0058m g.kg-1和0.0076 m g.kg-1。 展开更多

关键词 气相色谱-质谱 苏丹红 辣椒粉 腌料

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直接稀释-UPLC-QTOF-MS法快速测定辣椒粉中20种合成染料

7

作者 贺光云 韩梅 +7 位作者 邱世婷 吴亚姗 李莹 覃蜀迪 夏斯琪 陈思宇 侯雪 付才力 《中国测试》 CAS 北大核心 2023年第11期110-118,共9页

采用直接稀释前处理法,结合超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS),对辣椒粉中苏丹红等20种禁用合成染料进行快速分析。该方法以水/乙腈/丙酮(v/v/v=2/3/3)混合体系为提取溶剂,提取液未经净化,用0.1%甲酸甲醇溶液稀释5... 采用直接稀释前处理法,结合超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS),对辣椒粉中苏丹红等20种禁用合成染料进行快速分析。该方法以水/乙腈/丙酮(v/v/v=2/3/3)混合体系为提取溶剂,提取液未经净化,用0.1%甲酸甲醇溶液稀释5倍后进行UPLC-QTOF-MS分析,在8 min内实现20种染料的良好分离及检测,定量限(LOQ)为1~40μg/kg,回收率为54.72%~117.77%,RSD在0.56%~16.27%范围,满足检测要求。将建立的方法应用于30个辣椒粉样品中目标染料的检测,未检出阳性样品。该方法样品前处理过程快速简化,节约溶剂、降低检测成本、缩短分析周期,符合绿色检验检测要求。 展开更多

关键词 辣椒粉 直接稀释法 UPLC-QTOF-MS 合成染料 快速检测

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复合非蛋白氮饲料对奶山羊泌乳性能的影响 被引量：3

8

作者 姚军虎 曹斌云 +3 位作者 刘进 王志云 任爱英 宋铁锋 《西北农业学报》 CAS CSCD 1997年第4期16-18,共3页

在日粮粗蛋白质及泌乳净能相同的情况下，奶山羊采食Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｉ、Ｃｏ及辣椒粉含量不同的Ａ、Ｂ、Ｃ三种复合非蛋白氮饲料。对比试验结果表明，Ｂ饲料的产奶量、饲料转化率及经济效益分别比Ａ、Ｃ组平均提高１０．８２％（Ｐ... 在日粮粗蛋白质及泌乳净能相同的情况下，奶山羊采食Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｉ、Ｃｏ及辣椒粉含量不同的Ａ、Ｂ、Ｃ三种复合非蛋白氮饲料。对比试验结果表明，Ｂ饲料的产奶量、饲料转化率及经济效益分别比Ａ、Ｃ组平均提高１０．８２％（Ｐ＜０．０５）、１０．９５％（Ｐ＜０．１０）及３３．０７％。３种饲料均不影响常规乳成分含量（Ｐ＞０．０５），但鲜奶中主要微量元素含量因饲料不同而异（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．１０）。通常不需给泌乳羊补充Ｆｅ和辣椒粉。 展开更多

关键词 山羊 乳山羊 非蛋白氮 微量元素 辣椒粉

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花生粕辣椒酱的加工工艺研究 被引量：4

9

作者 胡小静 付艳 尹本志 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第9期159-161,共3页

以花生粕和丘北辣椒为主要原料开发研制营养丰富的调味酱。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交实验优化原料配比。结果表明:制作花生粕辣椒酱的最佳配方为:花生粕∶辣椒∶红糖∶昭通酱为30∶14∶3.7∶9.6;用该配方和工艺生产的花生粕... 以花生粕和丘北辣椒为主要原料开发研制营养丰富的调味酱。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交实验优化原料配比。结果表明:制作花生粕辣椒酱的最佳配方为:花生粕∶辣椒∶红糖∶昭通酱为30∶14∶3.7∶9.6;用该配方和工艺生产的花生粕辣椒酱红亮有光泽,微辣,味道醇厚协调。 展开更多

关键词 花生粕 辣椒粉 辣椒酱

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电热、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分影响的差异性分析 被引量：3

10

作者 王知松 丁筑红 +3 位作者 蒋智纲 高瑞萍 张孝刚 李岩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期183-186,共4页

为比较电热焙烤、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分物质的影响,以固相微萃取及气相色谱-质谱联用检测技术作为鉴定方法。结果显示,电热焙烤和微波焙烤处理辣椒粉挥发性物质有明显区别,其中微波焙烤检出的芳香物质中,烷、烯、酯、吡嗪、酮、... 为比较电热焙烤、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分物质的影响,以固相微萃取及气相色谱-质谱联用检测技术作为鉴定方法。结果显示,电热焙烤和微波焙烤处理辣椒粉挥发性物质有明显区别,其中微波焙烤检出的芳香物质中,烷、烯、酯、吡嗪、酮、芳香族类化合物的含量都大于电热焙烤,只有醛类物质小于电热焙烤;由此得出,微波焙烤在辣椒粉加工过程中比电热焙烤更能提升其风味物质的含量。 展开更多

关键词 辣椒粉 焙烤 固相微萃取 挥发性物质

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新型基质分散挤压萃取-高效液相色谱法测定辣椒粉中6种苏丹红色素 被引量：2

11

作者 武曦 张愉晗 +2 位作者 张雅雯 张鑫鑫 杨燕强 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第12期3893-3898,共6页

目的建立新型基质分散挤压萃取-高效液相色谱法(matrix dispersion squeezing extraction-high performance liquid chromatography,MDSE-HPLC)测定6种辣椒粉中苏丹红色素的方法。方法样品与分散剂混匀后,加入提取剂充分研磨,通过挤压... 目的建立新型基质分散挤压萃取-高效液相色谱法(matrix dispersion squeezing extraction-high performance liquid chromatography,MDSE-HPLC)测定6种辣椒粉中苏丹红色素的方法。方法样品与分散剂混匀后,加入提取剂充分研磨,通过挤压收集提取溶剂,经Al_(2)O_(3)固相萃取柱净化,采用高效液相色谱法进行检测,外标法定量。结果6种苏丹红色素在1.2~9.6μg/g浓度范围内具有良好的线性关系,相关系数均大于0.998,检出限为0.10~0.15μg/g,定量限为0.30~0.45μg/g。样品在3个水平加标浓度(1.2、4.8、9.6μg/g)下的平均回收率为72.0%~102.4%,相对标准偏差为1.9%~6.8%。结论本方法简单新颖、成本低、污染少,能快速有效提取目标物,准确度和精密度符合要求,可用于辣椒粉中的6种苏丹红色素的检测。 展开更多

关键词 苏丹红色素 基质分散挤压萃取 高效液相色谱法 辣椒粉

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^(60)Co-γ射线辐照对辣椒粉杀菌效果及营养品质的影响 被引量：1

12

作者 李志坚 谭欢 +5 位作者 林树花 尚雪波 潘兆平 何双 何翊 肖轲 《湖南农业科学》 2022年第12期71-76,共6页

辣椒粉是湖南特色休闲食品中最为常见的一种调味料。为了减少有害微生物对辣椒粉的污染,同时避免因辣椒粉带菌而导致的食品污染,研究以市场购买的辣椒粉为材料,通过0、2.07、4.90、6.67、9.08、10.11和11.42 kGy^(60)Co-γ射线辐照处理... 辣椒粉是湖南特色休闲食品中最为常见的一种调味料。为了减少有害微生物对辣椒粉的污染,同时避免因辣椒粉带菌而导致的食品污染,研究以市场购买的辣椒粉为材料,通过0、2.07、4.90、6.67、9.08、10.11和11.42 kGy^(60)Co-γ射线辐照处理,探讨了不同剂量^(60)Co-γ射线对辣椒粉灭菌效果及营养品质的影响。结果表明:6.67 kGy的辐照剂量就能达到较好的杀菌效果,且对辣椒粉的色泽、辣度、风味、氨基酸、蛋白质不会产生明显的影响。 展开更多

关键词 辣椒粉 ^(60)Co-γ射线 辐照剂量 杀菌 营养品质

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热分析技术在辣椒粉掺假鉴别中的应用研究

13

作者 刘鑫 孟昭宇 曲润波 《现代食品》 2022年第18期193-196,206,共5页

本文针对出口辣椒粉掺假骗退税的违法现象,探究了差示扫描量热法(Differential Scanning Calorimetry,DSC)在辣椒粉掺假鉴别中的应用。通过对辣椒粉的DSC谱图进行分析,发现辣椒粉样本在60~600℃内有两个明显的特征放热峰。在此基础上,... 本文针对出口辣椒粉掺假骗退税的违法现象,探究了差示扫描量热法(Differential Scanning Calorimetry,DSC)在辣椒粉掺假鉴别中的应用。通过对辣椒粉的DSC谱图进行分析,发现辣椒粉样本在60~600℃内有两个明显的特征放热峰。在此基础上,本研究对4份自制掺假样品和10份查获掺假样品进行分析,结果显示应用DSC分析方法可以实现辣椒粉掺假的快速定性鉴别,可为打击出口辣椒粉掺假骗退税现象提供数据支撑。 展开更多

关键词 辣椒粉 出口 掺假 差示扫描量热法(DSC)

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辣椒制品中铁粉控制技术的研究 被引量：1

14

作者 刘爱华 粟智平 +2 位作者 庞国兴 郝杰 胡冬青 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第11期38-40,共3页

总结了近两年韩国对我国辣椒制品中的铁粉超标通报情况,根据通报情况,主要针对辣椒种子粉中的铁粉含量的分布规律进行了实验,并探讨了辣椒制品中的铁粉控制措施。按照文章所提出的控制措施,可将辣椒种子粉中的铁粉含量控制在10×10-... 总结了近两年韩国对我国辣椒制品中的铁粉超标通报情况,根据通报情况,主要针对辣椒种子粉中的铁粉含量的分布规律进行了实验,并探讨了辣椒制品中的铁粉控制措施。按照文章所提出的控制措施,可将辣椒种子粉中的铁粉含量控制在10×10-6以下。 展开更多

关键词 辣椒制品 铁粉 控制 技术

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HACCP体系在辣椒粉生产企业中的应用 被引量：1

15

作者 刘爱华 李沁莉 +2 位作者 王怀训 胡冬青 毕建秀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第8期116-117,120,共3页

将HACCP体系应用于辣椒粉的生产过程中,对辣椒粉的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、过筛、蒸汽杀菌、金探4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施。同时对生产辣椒粉HACCP... 将HACCP体系应用于辣椒粉的生产过程中,对辣椒粉的生产过程进行了危害分析,并确立了原料验收、过筛、蒸汽杀菌、金探4个关键控制点,并根据生产的实际情况及实验确立了每个关键控制点的关键限值、监控和纠偏措施。同时对生产辣椒粉HACCP体系的有效运行做了说明和分析。 展开更多

关键词 HACCP体系 辣椒粉 关键限制

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毛细管气相色谱法测定辣椒粉中毒死蜱、对硫磷残留量

16

作者 鲁刚 宗万里 《成都大学学报（自然科学版）》 2014年第3期215-217,共3页

采用丙酮直接浸提法提取辣椒粉中的毒死蜱、对硫磷,采用Rtx-1701型(30m×0.25mm×0.25μm)毛细管色谱柱与火焰光度检测器(加硫滤光片).检测结果显示:当载气流速为1.47mL/min,程序升温速率为30℃/min时,2种有机磷农药在15min内... 采用丙酮直接浸提法提取辣椒粉中的毒死蜱、对硫磷,采用Rtx-1701型(30m×0.25mm×0.25μm)毛细管色谱柱与火焰光度检测器(加硫滤光片).检测结果显示:当载气流速为1.47mL/min,程序升温速率为30℃/min时,2种有机磷农药在15min内获得有效分离;方法测定结果的相对标准偏差小于6%(n=6),平均回收率大于85%. 展开更多

关键词 毛细管气相色谱法 辣椒粉 毒死蜱 对硫磷

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辣椒粉掺杂的快速鉴定

17

作者 杨旭 《吉林农业科技学院学报》 2007年第2期7-8,共2页

根据人工合成色素多为水溶性,升温可加速其溶解这一物理特性,经过简单的脱色处理,借以判断辣椒粉的颜色属于人为添加的色素,还是植物固有的色泽。淀粉定性试验是根据植物淀粉能与碘结合生成兰色化合物这一特异现象,用以确定掺入物的属性。

关键词 辣椒粉 人工合成色素 淀粉

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调料的辐照灭菌研究 被引量：9

18

作者 丁连忠 朱松梅 +1 位作者 顾其英 朱岩 《辐射研究与辐射工艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第2期95-98,共4页

目前市售的五香粉,辣椒粉的细菌总数分别为10~5和10~7个/g,霉菌总数在10~4个/g左右。本文研究电子束辐照调料的灭菌效果。借助于分光光度法测定辐照对调料水溶液萃取物颜色的影响。通过紫外吸收测定比较了对照与辐照试样的挥发油含量。... 目前市售的五香粉,辣椒粉的细菌总数分别为10~5和10~7个/g,霉菌总数在10~4个/g左右。本文研究电子束辐照调料的灭菌效果。借助于分光光度法测定辐照对调料水溶液萃取物颜色的影响。通过紫外吸收测定比较了对照与辐照试样的挥发油含量。关于不同包装材料对五香粉(剂量为0,4.5kGy)在室温贮存期间的菌落数影响进行了讨论。 展开更多

关键词 调料 辐照 电子束 灭菌

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电子束辐照调料的化学成分研究

19

作者 丁连忠 丁适跃 +1 位作者 朱岩 李益圩 《同位素》 CAS 北大核心 1992年第1期43-48,共6页

利用Dionex-4000i离子色谱仪测定了电子柬辐照调料(9.94 kGy)的常见有机酸和无机酸含量,结果表明对于辣椒粉和五香粉,辐照均未引起酸含量的显著性变化。还用Finnigan MAT-8230B色谱质谱联用仪测定比较了电子束辐照,加热法(120℃,30min)... 利用Dionex-4000i离子色谱仪测定了电子柬辐照调料(9.94 kGy)的常见有机酸和无机酸含量,结果表明对于辣椒粉和五香粉,辐照均未引起酸含量的显著性变化。还用Finnigan MAT-8230B色谱质谱联用仪测定比较了电子束辐照,加热法(120℃,30min)对五香粉香气组分含量的影响。数据表明电子束辐照的影响小于加热法。 展开更多

关键词 辣椒粉 五香粉 辐照 调料 化学成分

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粉状调料的电离辐射效应

20

作者 丁连忠 朱松梅 +4 位作者 顾其英 朱岩 丁适跃 李益玕 庄向平 《同位素》 CAS 北大核心 1990年第1期48-49,共2页

调料在采收、加工、贮运过程中均可发生菌染。含菌量高的调料添加到食品中以后会加速食品腐败,缩短食品货架期,更严重的是有可能危害消费者的健康。调料灭菌的常规方法是加热或用环氧乙烷熏蒸处理,这两种方法虽有一定成效但灭菌不彻底。

关键词 辣椒粉 五香粉 调味品 辐射 灭菌 香气组分 电离辐射效应

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