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题名基于气相色谱法的福建油茶籽油真伪鉴别
被引量：9
- 1
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作者
常颖萃
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机构
福建省林业科学研究院
福建省森林培育和林产品加工利用重点实验室
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出处
《福建林业科技》
2019年第2期30-34,共5页
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基金
福建省省属公益科研项目(闽林研[2013]38号)
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文摘
采用气相色谱法对大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油以及福建14个地方的油茶籽油的脂肪酸组成和含量进行测定,并研究在油茶籽油中掺入不同比例大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油后掺伪油样中的脂肪酸组成和含量的变化。结果表明,棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸可作为鉴别油茶籽油的特征脂肪酸,通过分析掺伪油样中特征脂肪酸含量的变化趋势,可以定性定量地鉴别油茶籽油的掺伪情况。该研究结果可为福建地区油茶籽油真伪的鉴定提供参考。
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关键词
油茶籽油
掺伪
气相色谱
特征脂肪酸
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Keywords
camellia oil
adulteration
gas chromatography
characteristic fatty acid
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分类号
TS225.16
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名基于特征脂肪酸含量的橄榄油掺假快速鉴定模型的建立
被引量：8
- 2
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作者
杨振东
任雪梅
王健
于艳艳
田洪芸
张红霞
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机构
山东省食品药品检验研究院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第16期5357-5362,共6页
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文摘
目的建立基于特征脂肪酸含量皀橄榄油掺假大豆油、葵花籽油皀百分比计算模型。方法采集市售橄榄油、大豆油、葵花籽油样品,应用气相色谱法测定分析各样品皀脂肪酸组成,结合相应产品标准中脂肪酸限量值判定各类植物油样品合栺性,通过统计学软件分析橄榄油皀特征脂肪酸含量。结果以统计分析结果为基础,绘制橄榄油-大豆油中棕榈一烯酸、硬脂酸、亚麻酸,橄榄油-葵花籽油中棕榈酸、棕榈一烯酸、花生一烯酸含量分布三维图,三维图可有效区分掺假橄榄油,并直观显示橄榄油掺入大豆油时特征脂肪酸皀变化觃律。结论该斱法可为橄榄油掺伪检测提供科学依据。
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关键词
橄榄油
大豆油
葵花籽油
特征脂肪酸
单因素斱差分析
多因素回归分析
掺假
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Keywords
olive oil
soya bean oil
sunflower oil
characteristic fatty acid
one-way analysis of variance
multi-factor regression analysis
adulterate
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分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名真菌发酵生产鱼油特征脂肪酸
被引量：8
- 3
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作者
吴克刚
杨连生
柴向华
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机构
汕头大学海洋生物实验室
华南理工大学食品学院
汕头市农业科学研究所
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出处
《微生物学杂志》
CAS
CSCD
2001年第2期45-47,共3页
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文摘
DHA和EPA是鱼油的特征脂肪酸 ,具有调整血脂、改善大脑功能和维持正常视力等重要作用。一直以来 ,其来源主要是海产鱼油。近年研究发现许多微生物的脂质中也含有DHA和EPA ,特别是一些低等真菌含量甚为丰富 ,利用其发酵生产DHA和EPA替代鱼油资源具有广阔的前景。阐述了能产生EPA ,DHA的真菌及其合成途径和发酵影响因素。
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关键词
鱼油特征脂肪酸
DHA
EPA
真菌
发酵
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Keywords
fish oil, characteristic fatty acid, DHA, EPA, fungi, fermentation.
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分类号
TQ921.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TQ464.1
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题名通过气相色谱法分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究
被引量：6
- 4
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作者
黄韬睿
王鑫
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机构
四川烹饪高等专科学校
四川省食品药品检验所
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出处
《生命科学仪器》
2013年第1期12-15,共4页
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基金
四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心规划项目<通过脂肪酸成分分析鉴别地沟油的研究>项目编号:CC10Z06
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文摘
本为应用气相色谱法,对典型植物油脂和动物油脂的脂肪酸组成进行了测定。结果发现,植物油脂与动物油脂中的肉豆蔻酸含量存在明显差异。地沟油往往是既含有植物油又含有动物油的混合油脂,对照实验证明地沟油中肉豆蔻酸含量有别于植物油和动物油。故可通过此法对未知油品的特征性脂肪酸肉豆蔻酸含量进行测定,从而鉴别地沟油、合格食用油与掺入地沟油的食用油。
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关键词
地沟油
气相色谱
特征脂肪酸
肉豆蔻酸
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Keywords
Hogwash oil
Gas Chromatography
characteristic fatty acid
Myristic acid
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分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名基于气相色谱的植物油特征脂肪酸高温热氧化特性研究
被引量：4
- 5
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作者
刘剑
刘元法
李进伟
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机构
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期35-40,共6页
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基金
国家自然科学基金(31571878)
江苏省苏北科技专项(BN2016137)
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文摘
利用自制高温热氧化装置和气相色谱法分别测定棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸在不同温度下的氧化降解曲线,同时采用微分法对热氧化降解反应动力学方程的参数(氧化活化能Ea,反应级数n,反应速率常数k,指前因子A)进行了计算,进而确定了反映棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸在高温下热氧化降解历程的宏观反应动力学模型。结果表明:棕榈酸热氧化降解反应动力学模型为r_A=-dcA/dt=9. 292×10^(66)exp(-648. 492/RT) c_A^(6. 504);油酸热氧化降解反应动力学模型为r_A=-dc_A/dt=3. 213×10^(59)exp(-548. 724/RT) c_A^(5.201);亚油酸热氧化降解反应动力学模型为r_A=-dc_A/dt=2. 865×10^(57)exp(-515. 468/RT) c_A^(3.220);亚麻酸热氧化降解反应动力学模型为r_A=-dc_A/dt=4. 451×10^(39)exp(-350. 851/RT) c_A^(2.108)。4种脂肪酸的动力学方程分别反映了其化学反应速率与反应温度和底物浓度的关系,同时揭示出不同脂肪酸热氧化的特性:随着不饱和度的升高,脂肪酸的热氧化稳定性降低;不饱和度越高,脂肪酸热氧化受自身浓度的影响越小;不饱和度越高,温度对其反应速率的影响越大。
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关键词
特征脂肪酸
热氧化
动力学
氧化稳定性
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Keywords
characteristic fatty acid
thermal oxidation
kinetics
oxidative stability
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分类号
O657.71
[理学—分析化学]
TQ645.1
[理学—化学]
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题名猪肉脂肪酸碱法甲酯化工艺优化及其脂肪酸组成分析
- 6
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作者
潘雷
刘志彬
李月明
倪雪
王军茹
张根生
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第14期132-139,共8页
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基金
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX07B03)。
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文摘
基于气相色谱分析法,对经超声波辅助提取法提取后的猪肉脂肪酸进行碱法甲酯化处理。以猪肉脂肪酸中油酸含量为评价指标,进行单因素试验,并采用Box-Behnken响应面法优化碱法甲酯化工艺条件,获得最优的碱法甲酯化条件。结果表明:甲酯化时间19.6 min、甲酯化温度69.5℃、酯化剂添加量6.8 mL,此条件下得到油酸含量为46.74%,该工艺条件下得到的猪肉脂肪酸分离效果较好,且猪肉脂肪酸组成种类最多,达到17种,含量较多的脂肪酸为油酸(C18∶1)、棕榈酸(C16∶0),硬脂酸(C18∶0)、反亚油酸(C18∶2TT)、棕榈油酸(C16∶1)、月桂酸(C12∶0)含量分别为47.395%、22.433%、15.111%、4.040%、2.982%、1.645%。
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关键词
气相色谱
脂肪酸提取
碱法甲酯化
工艺优化
特征脂肪酸
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Keywords
gas chromatography
fatty acid extraction
alkali-catalyzed methyl esterification
process optimiza-tion
characteristic fatty acid
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
O657.71
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名米糠油指纹图谱的构建及掺伪定量检测技术研究
被引量：1
- 7
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作者
喻凤香
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机构
湖南生物机电职业技术学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期61-65,共5页
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基金
国家"十二五"科技支撑计划(2012BAD34B02)
湖南省科技厅农业支撑计划(2014NK3058)
+1 种基金
湖南省教育厅基金(13C518)
湖南省社科院基金(2013ZZ101)
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文摘
为完善米糠油掺伪的定量检测系统,采用恒温毛细管气相色谱法建立了米糠油指纹图谱,对米糠油进行模拟掺伪,建立了米糠油中廉价油脂掺伪量与特征脂肪酸含量的一元线性模型。结果表明:掺伪棕榈油最佳线性模型为YC16∶0=16.719X+18.722(R2=0.993 7);掺伪菜籽油最佳线性模型为YC22∶1=0.158 2X+0.350 7(R2=0.991 0),菜籽油掺伪量2%以上适用;掺伪棉籽油最佳线性模型为YC14∶0=0.004X+0.316 8(R2=0.981 3),棉籽油掺伪量17%以上适用;掺伪大豆油最佳线性模型为YC18∶3=0.090 6X+2.456 4(R2=0.992 5),大豆油掺伪量24%以上适用。
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关键词
米糠油
指纹图谱
线性模型
特征脂肪酸
掺伪
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Keywords
rice bran oil
fingerprint
linear model
characteristic fatty acid
adulteration
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分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名菜籽油掺伪测定及其误差的研究
被引量：2
- 8
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作者
陈西鸾
朱雁
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机构
陕西省粮油科学研究所
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第6期53-56,共4页
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文摘
分析了菜籽油掺伪脂肪酸的组成，并根据特征脂肪酸含量，对测定值与实际掺入量（即真值）的误差进行了研究。
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关键词
菜籽油
掺伪
测定值
真值
脂肪酸
误差
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Keywords
Mixed counterfeit rapeseed oil Testing value True value characteristic fatty acid Error
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分类号
TS225.14
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS227
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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