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中国居民谷类食物摄入状况及变化 被引量：10
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作者 许晓丽 赵丽云 +5 位作者 房红芸 郭齐雅 王寻 于文涛 房玥晖 于冬梅 《中国食物与营养》 2017年第1期44-46,共3页
目的:分析我国城乡居民谷类食物的摄入状况及变化。方法:数据来自"2010—2012年中国居民营养与健康状况监测"调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法抽取31省份150个监测点62 857名居民。采用连续3d 24h膳食回... 目的:分析我国城乡居民谷类食物的摄入状况及变化。方法:数据来自"2010—2012年中国居民营养与健康状况监测"调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法抽取31省份150个监测点62 857名居民。采用连续3d 24h膳食回顾法收集谷类食物的摄入情况。采用2009年国家统计局公布的人口数据,经过复杂抽样加权处理,计算中国居民谷类食物的摄入量。结果:2010—2012年我国居民平均每标准人日谷类食物摄入量为335.4 g,城市(279.8 g)显著低于农村(388.6g),大城市、中小城市、普通农村和贫困农村谷类摄入量呈递增趋势,分别为265.7、282.2、371.6、426.8g。过去30年,我国居民谷类食物的摄入量总体上呈下降趋势,尤其是杂粮类食物摄入量下降最为明显。相比于1982年,谷类食物摄入量下降了172.4 g(33.8%)。结论:过去30年我国居民谷类食物的摄入量呈下降趋势,需要引导居民合理摄入谷类食物。 展开更多
关键词 营养与健康监测 谷类食物摄入 现况 变化
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半干旱区耕地变化对粮食生产功能和消费的影响——以固原市为例 被引量：8
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作者 刘雪林 甄霖 +3 位作者 魏云洁 陈操操 李芬 杨莉 《资源科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2009年第11期1927-1933,共7页
粮食生产功能是耕地最基本的功能,在半干旱区有着特殊的重要性。耕地的数量和质量变化直接影响粮食生产功能,而粮食生产又将对粮食的消费产生影响。本研究通过对西北半干旱区——宁夏自治区固原市多个时期耕地变化、粮食生产和消费变化... 粮食生产功能是耕地最基本的功能,在半干旱区有着特殊的重要性。耕地的数量和质量变化直接影响粮食生产功能,而粮食生产又将对粮食的消费产生影响。本研究通过对西北半干旱区——宁夏自治区固原市多个时期耕地变化、粮食生产和消费变化的分析发现:在土地利用政策的驱动下,研究区耕地面积在不同时期发生了较大变动,保护生态和发展农业经济之间的矛盾在耕地上得到了集中体现;粮食产量大幅增长,主要贡献来自于粮食单产的提高,2005年时期的粮食单产水平提高到了1980年时期的3倍;在粮食产量增长的同时,粮食的种植结构中谷物种植比例降低,薯类比例增大,谷物品种减少;粮食供给逐渐变得充裕的同时,粮食消费结构由直接消费向间接消费转变。对固原市未来粮食生产和消费的预测显示,粮食增产速度高于消费增长速度,粮食供给能够充分满足当地消费需求。 展开更多
关键词 耕地变化 粮食生产功能 粮食消费 半干旱区 固原市
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谷物在乳业中应用及谷物乳品主食化的研究进展 被引量：4
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作者 樊红秀 张艳荣 +1 位作者 孔晓涵 苏文净 《乳业科学与技术》 2019年第4期34-39,共6页
乳制品作为健康食品的代表,一直受到消费者的青睐.以谷物为基料开发乳制品,赋予乳制品新的营养和保健内涵,不但实现了乳制品的功能化、主食化及普及化,同时也推动了乳品加工产业的多元化健康发展.本文从谷物在乳制品中的应用情况和技术... 乳制品作为健康食品的代表,一直受到消费者的青睐.以谷物为基料开发乳制品,赋予乳制品新的营养和保健内涵,不但实现了乳制品的功能化、主食化及普及化,同时也推动了乳品加工产业的多元化健康发展.本文从谷物在乳制品中的应用情况和技术特点、谷物乳制品的稳定性、谷物原料和加工工艺对产品品质、结构体系和加工学特性的影响以及近年来谷物乳制品研究现状与进展等方面进行阐述,为促进谷物乳制品的良性发展、推动谷物乳制品的主食化及食用常态化提供较为详尽的参考信息. 展开更多
关键词 谷物乳制品 主食化 乳液稳定性 加工学特性
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