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甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究 被引量：14
1
作者 韦霁 卢家炯 +1 位作者 莫海涛 郭丽萍 《广西轻工业》 2006年第1期11-14,共4页
研究了从甘蔗汁中提取出活性物质固体样品，然后用DPPH（二苯代苦味肼基自由基）法测定其抗氧化活性。同时探讨了pH、浓度和增效剂对其自由基清除率的影响。结果表明，该固体样品具有较好的抗氧化活性；pH值对其抗氧化活性影响很大；浓... 研究了从甘蔗汁中提取出活性物质固体样品，然后用DPPH（二苯代苦味肼基自由基）法测定其抗氧化活性。同时探讨了pH、浓度和增效剂对其自由基清除率的影响。结果表明，该固体样品具有较好的抗氧化活性；pH值对其抗氧化活性影响很大；浓度在1～4mg／ml范围内，其抗氧化活性变化很小；所选用的增效剂增效如抗坏血酸、柠檬酸和酒石酸作用不明显。 展开更多
关键词 抗氧化活性 甘蔗汁 自由基
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微波辐射对甘蔗氧化酶活性抑制作用的研究 被引量：12
2
作者 刘慧霞 李青 +1 位作者 李琳 郭祀远 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第9期7-10,共4页
采用微波辐射方法抑制或破坏甘蔗中氧化酶的活性。通过检测甘蔗在微波处理前后的氧化酶活性变化情况 ,证实中等强度或中高强度微波处理 4min ,或高强度微波处理 2min ,即可取得抑制甘蔗中多酚氧化酶的最佳效果 。
关键词 微波辐射 氧化酶活性 蔗汁 OD值 甘蔗 抑制作用 制糖
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蔗汁与朗姆酒香气成分相似性分析 被引量：13
3
作者 吴芳华 林兆里 陈如凯 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期731-736,共6页
运用气相色谱-质谱联用技术,通过HP-5MS弱极性柱以及HP-FFAP极性键合交联柱对朗姆酒及其原料蔗汁的挥发性组分进行分离鉴定,发现两者所含共同挥发性成分共13种,并根据每种化合物的感官特性推测其中甲酸、乙酸、丙酮(特殊辛辣气味)、糠醛... 运用气相色谱-质谱联用技术,通过HP-5MS弱极性柱以及HP-FFAP极性键合交联柱对朗姆酒及其原料蔗汁的挥发性组分进行分离鉴定,发现两者所含共同挥发性成分共13种,并根据每种化合物的感官特性推测其中甲酸、乙酸、丙酮(特殊辛辣气味)、糠醛(谷物香气)、5-羟甲基糠醛(甘菊花甜香气味)、双丙酮醇(有愉快香气)、二羟基丙酮(甜味、特殊香气)对蔗汁与朗姆酒香气相似性影响较大。 展开更多
关键词 蔗汁 朗姆酒 气相色谱-质谱联用
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果酒酵母对甘蔗汁的酒精发酵作用 被引量：10
4
作者 陈赶林 林波 +1 位作者 孙健 李杨瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期32-34,共3页
以新鲜甘蔗压榨汁为原料,常温下用果酒酵母液态深层发酵酿制甘蔗果酒中间制品,探讨甘蔗汁酒精发酵过程中反应特性参数的变化。结果显示,使用0.15～0.30 g/L的果酒酵母作用甘蔗汁,发酵周期为14～20 d,发酵汁乙醇体积分数为4.5%,酸度为1.8... 以新鲜甘蔗压榨汁为原料,常温下用果酒酵母液态深层发酵酿制甘蔗果酒中间制品,探讨甘蔗汁酒精发酵过程中反应特性参数的变化。结果显示,使用0.15～0.30 g/L的果酒酵母作用甘蔗汁,发酵周期为14～20 d,发酵汁乙醇体积分数为4.5%,酸度为1.8%-2.4%,总糖为0.1%,发酵汁呈棕黄色,澄清透亮,酒香浓郁,味道柔和。 展开更多
关键词 甘蔗 蔗汁 果酒酵母 酒精发酵
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工艺条件对蔗汁色值与酚类色素含量的影响 被引量：9
5
作者 冉艳红 于淑娟 高大维 《中国甜菜糖业》 2001年第4期16-18,共3页
研究了制糖工艺过程中pH值、时间及温度对蔗汁色值及酚类色素含量的影响。结果表明在温度70℃ ,pH值 1
关键词 蔗汁 色值 酚类色素 甘蔗制糖工艺 PH值 时间 温度
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甘蔗汁还原软锰矿制备高纯碳酸锰工艺研究 被引量：9
6
作者 蔡振勇 易清风 宋伟 《中国锰业》 2011年第4期13-16,共4页
采用甘蔗汁作为还原剂,在稀硫酸介质中湿法还原软锰矿制备高纯碳酸锰。当甘蔗汁与软锰矿质量比为1.15时,锰的浸出率在95%以上。用活性炭对硫酸锰滤液进行吸附处理,通过单因素实验确定最佳脱色工艺参数,结果表明:当活性炭与甘蔗汁质量比... 采用甘蔗汁作为还原剂,在稀硫酸介质中湿法还原软锰矿制备高纯碳酸锰。当甘蔗汁与软锰矿质量比为1.15时,锰的浸出率在95%以上。用活性炭对硫酸锰滤液进行吸附处理,通过单因素实验确定最佳脱色工艺参数,结果表明:当活性炭与甘蔗汁质量比为0.1,溶液pH值为2,反应时间3 h时,硫酸锰粗滤液的脱色率在94%以上;然后加入硫化钡除去溶液的重金属离子,过滤,向滤液中加入二氟化锰使溶液中的钙、镁等离子沉淀除去得高纯硫酸锰溶液,将碳酸氢铵加入硫酸锰溶液中制备出高纯碳酸锰。经检测产品纯度在95%以上。 展开更多
关键词 甘蔗汁 软锰矿 高纯碳酸锰 活性炭
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蔗汁澄清过程各种酚类含量变化的研究 被引量：8
7
作者 何惠欢 梁贤慧 陆登俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第5期105-109,共5页
以蔗汁中的总酚、黄烷醇类酚、缩合单宁、7种单体酚为研究对象,考察甘蔗制糖亚硫酸法澄清工艺各操作单元对各种酚类物质含量的影响以及酚类物质与糖汁色值的关系,并对实验数据进行配对T双尾检验。结果表明:蔗汁加磷预灰并经一次加热后,... 以蔗汁中的总酚、黄烷醇类酚、缩合单宁、7种单体酚为研究对象,考察甘蔗制糖亚硫酸法澄清工艺各操作单元对各种酚类物质含量的影响以及酚类物质与糖汁色值的关系,并对实验数据进行配对T双尾检验。结果表明:蔗汁加磷预灰并经一次加热后,脱色率达37.29%;硫熏中和的脱色率为56.32%;硫熏中和可减少18.71%的总酚、17.76%的黄烷醇类酚、44.05%的缩合单宁;沉降可减少41.67%的黄烷醇类酚、36.51%的缩合单宁;总酚、黄烷醇类酚、缩合单宁的含量与色值有着明显的相关性;加磷预灰、硫熏中和、沉降操作单元对降低单体酚含量有显著性作用,加磷预灰可减少100%的咖啡酸和29.31%的绿原酸;硫熏中和可减少100%的绿原酸和表儿茶素;沉降可减少38.74%的没食子酸和11.02%的阿魏酸;澄清过程不能减少柚皮苷,其他6种单体酚均减少含量。 展开更多
关键词 蔗汁 亚硫酸法 澄清 酚类物质 色值
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耐高温α-淀粉酶处理制糖混合汁的研究 被引量：8
8
作者 黎庆涛 黄康宁 潘路路 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第6期619-621,624,共4页
淀粉对制糖工艺有很大影响。本文在制糖过程混合汁中加入高温a-淀粉酶,研究了酶加入量、反应pH值、反应时间、反应温度等因素对淀粉去除率的影响。结果表明,而高温a-淀粉酶在高温下可有效降解混合汁中的淀粉,淀粉的降解率在一定范围内... 淀粉对制糖工艺有很大影响。本文在制糖过程混合汁中加入高温a-淀粉酶,研究了酶加入量、反应pH值、反应时间、反应温度等因素对淀粉去除率的影响。结果表明,而高温a-淀粉酶在高温下可有效降解混合汁中的淀粉,淀粉的降解率在一定范围内与淀粉酶的添加量成正比,酶的最佳用量为200U/mL(以混合汁计),最适pH值在5.6～6.0,酶促反应的有效温度范围达30～100℃,对不同地域的混合汁处理淀粉的降解率就可达72%以上。 展开更多
关键词 制糖 混合汁 淀粉 Α-淀粉酶
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季铵化壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征 被引量：7
9
作者 梁欣泉 何惠欢 +2 位作者 谢志荣 刘继栋 陆登俊 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2014年第3期544-551,共8页
为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CTA)为改性剂,采用微波辐射技术制备季铵化壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR... 为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵(CTA)为改性剂,采用微波辐射技术制备季铵化壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)及核磁共振(1H-NMR)分析产物性能及表征结构。结果表明,在微波功率400 kW、辐射时间15 min、mCTA∶mCTS=6∶1、mNaOH∶mCTS=1∶1条件下,制备的季铵化壳聚糖为2-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖,对蔗汁澄清的脱色率和纯度差分别达61.58%和2.05%,并通过对比亚硫酸法澄清工艺的实际生产数据和经济核算,认为季铵化壳聚糖可以取代SO2作为糖用澄清剂应用于蔗汁澄清过程。 展开更多
关键词 3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵 季铵化壳聚糖 蔗汁 澄清过程
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11份甘蔗种质蔗汁中微量元素含量的差异 被引量：6
10
作者 赵勇 刀静梅 +5 位作者 朱建荣 杨昆 赵丽萍 昝逢刚 覃伟 刘家勇 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期344-347,共4页
对11份甘蔗种质(ROC22号、YT93-159、DZ09-78、YZ12-1202、YZ11-1122、YZ05-51、YZ11-2629、YZ12-1252、YZ12-1185、YZ12-1301、YZ11-1204)中的铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)进行检测,通过方差和广义遗传力分析发现,甘蔗蔗汁中Fe、Zn和Se平均... 对11份甘蔗种质(ROC22号、YT93-159、DZ09-78、YZ12-1202、YZ11-1122、YZ05-51、YZ11-2629、YZ12-1252、YZ12-1185、YZ12-1301、YZ11-1204)中的铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)进行检测,通过方差和广义遗传力分析发现,甘蔗蔗汁中Fe、Zn和Se平均含量差异较大,且变异广泛,变异系数为21.89%~41.45%;Fe、Zn和Se元素广义遗传力较高,分别达到0.94、0.99和0.94.基于微量元素含量差异对甘蔗种质进行聚类分析发现,11份甘蔗种质可以聚为3类,分别为富Fe种质、富Zn种质和普通种质,其中,富Fe种质包括ROC22号、YZ12-1301和YZ12-1252,蔗汁中的Fe含量显著高于其他种质,平均含量达5.30 mg/kg;富Zn种质包括YZ05-51、YT93-159和YZ11-118,蔗汁中的Zn含量达到3.00 mg/kg;第3类为普通种质,微量元素含量普遍较低.对聚类结果的逐步判别分析发现,各类种质被正确分类的概率均为100%,聚类结果可靠,各个种质均被正确分类. 展开更多
关键词 甘蔗 蔗汁 铁 锌 硒 方差分析 广义遗传力 聚类分析
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羧甲基壳聚糖糖用澄清剂的制备及结构表征 被引量：6
11
作者 何惠欢 谢志荣 +1 位作者 刘继栋 梁欣泉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期117-121,共5页
为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、氯乙酸(CA)为改性剂,采用微波辐射技术制备羧甲基壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,使用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)及核磁共振(1H-NMR... 为了研究取代SO2的新型糖用澄清剂,以壳聚糖(CTS)为原料、氯乙酸(CA)为改性剂,采用微波辐射技术制备羧甲基壳聚糖。以该产物对蔗汁澄清的脱色率和纯度差为评价指标,优化制备条件,使用扫描电镜(SEM)、红外光谱仪(FT-IR)及核磁共振(1H-NMR)分析产物性能及表征结构。结果表明,在mNa OH∶mCTS=5∶1,微波功率600W,辐射时间12min,mCA∶mCTS=6∶1条件下,所制备的羧甲基壳聚糖为N,O-羧甲基壳聚糖,水溶性得到改善、对蔗汁中带电胶体的吸附范围及电中和性能有所增加;其对蔗汁澄清的脱色率和纯度差分别达50.45%和1.63%,通过对比亚硫酸法澄清工艺的实际生产数据,认为羧甲基壳聚糖可以取代SO2作为糖用澄清剂应用于蔗汁澄清过程。 展开更多
关键词 氯乙酸 羧甲基壳聚糖 蔗汁 澄清
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糖厂剩余热水和汁汽废热回收及利用 被引量：2
12
作者 钮德明 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第4期129-131,共3页
针对糖厂剩余热水和汁汽造成的热污染和水污染问题,提出回收及利用其热水和汁汽废热的工艺,该工艺利用剩余热水加热蔗汁,并利用蒸发末效汁汽加热工艺用水,日榨10000t甘蔗的糖厂可节约蔗渣38764t/a,回收及利用混合热水和蒸发末效汁汽的热... 针对糖厂剩余热水和汁汽造成的热污染和水污染问题,提出回收及利用其热水和汁汽废热的工艺,该工艺利用剩余热水加热蔗汁,并利用蒸发末效汁汽加热工艺用水,日榨10000t甘蔗的糖厂可节约蔗渣38764t/a,回收及利用混合热水和蒸发末效汁汽的热量85075714kJ/h,一个榨季可节约燃料费11629200元。 展开更多
关键词 糖厂 热水 汁汽 加热 蔗汁 工艺用水
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基于Zeta电位法分析新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的吸附特性 被引量：4
13
作者 牛德宝 黎庆涛 +5 位作者 李利军 卢家炯 任二芳 郑凤锦 梁肖 黄燕妮 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1841-1845,共5页
【目的】从Zeta电位的角度考察新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的吸附规律,为适时监测和优化制糖澄清工艺提供新途径。【方法】通过模拟亚硫酸法制糖澄清工艺,探讨新生亚硫酸钙吸附蔗汁胶体过程中Zeta电位的变化规律及其与新生亚硫酸钙对蔗汁胶... 【目的】从Zeta电位的角度考察新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的吸附规律,为适时监测和优化制糖澄清工艺提供新途径。【方法】通过模拟亚硫酸法制糖澄清工艺,探讨新生亚硫酸钙吸附蔗汁胶体过程中Zeta电位的变化规律及其与新生亚硫酸钙对蔗汁胶体吸附量(Qe)的相关性。【结果】随着p H和胶体浓度的升高,Zeta电位和新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的Qe逐渐增大;随着Zeta电位的增大,新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的Qe也逐渐增加。新生亚硫酸钙对胶体的吸附等温线采用Freundlich模型拟合时,其拟合参数R2大于Langmuir模型的拟合参数R2。【结论】新生亚硫酸钙对蔗汁胶体吸附特性更符合Freundlich等温吸附模型,且新生亚硫酸钙对蔗汁胶体的Qe与其Zeta电位呈正相关。 展开更多
关键词 新生亚硫酸钙 蔗汁 胶体 吸附量 ZETA电位
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湛江主要甘蔗品种蔗汁品质指标变化规律分析 被引量：4
14
作者 王超 陈庄 王季槐 《中国糖料》 2007年第4期19-21,共3页
对蔗汁纯度、蔗汁转光度以及还原糖分随蔗汁蔗糖分增长的变化规律进行了分析。结果供试的湛江地区7个主要甘蔗品种各项品质指标表现为:在甘蔗成熟过程中,不同品种甘蔗随糖分积累的同时,纯度(包括简纯度和重力纯度)均不断增加,简纯度和... 对蔗汁纯度、蔗汁转光度以及还原糖分随蔗汁蔗糖分增长的变化规律进行了分析。结果供试的湛江地区7个主要甘蔗品种各项品质指标表现为:在甘蔗成熟过程中,不同品种甘蔗随糖分积累的同时,纯度(包括简纯度和重力纯度)均不断增加,简纯度和重力纯度在交互变化,两者存在一个交点,交点后的纯度曲线趋于平稳。还原糖总量逐渐减少,但在成熟过程中,出现小的波动,转光度变化趋势与蔗汁蔗糖分最为一致。通过回归分析,对7个甘蔗品种蔗汁的6个主要品质指标,包括甘蔗蔗汁糖分(Suc)、还原糖分(Rs)、重力纯度(GP)、转光度(pol)、简纯度(AP)和锤度(Bx)进行数据分析。回归分析表明:甘蔗蔗汁糖分与其它5个品质指标呈线性关系。简单回归模型均达极显著水平(p<0.01)。通过逐步回归分析建立最优方程为:Suc=-4.47724939+0.03952629895AP+0.6598210692pol+0.3513029685Bx,方差分析表明多元回归模型达极显著水平(p<0.01),决定系数为0.997424。 展开更多
关键词 蔗汁 品质 变化 回归分析
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不同温度和pH值对蔗汁品质指标的影响 被引量：4
15
作者 沈石妍 李艳芳 +2 位作者 胡瑞云 李雪珍 郭家文 《中国糖料》 2016年第6期7-9,12,共4页
制糖生产过程中蔗糖的转化会使得糖分回收率大大降低,同时蔗糖转化生成的还原糖、色素物质还加大了糖分提炼的难度。为研究蔗汁在不同处理工序中糖分的变化情况,模拟压榨和清净过程的操作条件对蔗汁在不同pH值和温度下各主要技术指标的... 制糖生产过程中蔗糖的转化会使得糖分回收率大大降低,同时蔗糖转化生成的还原糖、色素物质还加大了糖分提炼的难度。为研究蔗汁在不同处理工序中糖分的变化情况,模拟压榨和清净过程的操作条件对蔗汁在不同pH值和温度下各主要技术指标的变化规律进行了试验。结果表明,不同温度及pH值条件下蔗汁的视纯度、蔗糖分、还原糖分、pH值、色值均会发生不同的变化,中性条件下蔗汁的品质能得到较好的保证,可减少蔗糖的分解和有色物质的大量生成,达到提高糖分回收率和产品质量的目的。 展开更多
关键词 蔗汁 温度 PH值 糖分转化 品质指标
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食品级湿法磷酸在甘蔗制糖澄清工艺中的应用 被引量：4
16
作者 王凤霞 李文飞 +1 位作者 张丹 谌连桃 《云南化工》 CAS 2016年第5期18-21,共4页
对净化的湿法磷酸与热法磷酸在甘蔗制糖澄清工艺中的作用进行对比,分析湿法磷酸对澄清工艺的影响。结果表明,添加湿法磷酸的甘蔗清汁色值为46.71IU,浑浊度为58.80MAU,脱色率为81.5%,而添加热法磷酸的清汁色值为46.83IU,浑浊度为55.04MAU... 对净化的湿法磷酸与热法磷酸在甘蔗制糖澄清工艺中的作用进行对比,分析湿法磷酸对澄清工艺的影响。结果表明,添加湿法磷酸的甘蔗清汁色值为46.71IU,浑浊度为58.80MAU,脱色率为81.5%,而添加热法磷酸的清汁色值为46.83IU,浑浊度为55.04MAU,脱色率为82.0%。由此可知,湿法磷酸与热法磷酸在脱色率、色值、浑浊度上不存在显著性差异。因此,甘蔗制糖澄清工艺中加入湿法酸和加入热法酸的效果基本一致。 展开更多
关键词 湿法磷酸 热法磷酸 甘蔗制糖 澄清
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亚硫酸钙在蔗糖溶液中离解平衡的研究 被引量：3
17
作者 陈赶林 郭海蓉 +1 位作者 张思原 黄悦刚 《甘蔗糖业》 2005年第3期39-42,22,共5页
在不同因素下,通过测定亚硫酸钙固体在蔗糖溶液中的溶解度,研究亚硫酸法糖厂蔗汁澄清中亚硫酸钙沉淀的离解平衡关系。
关键词 亚硫酸钙 蔗糖溶液 离解平衡 亚硫酸法糖厂 平衡关系 溶解度 澄清 蔗汁
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基于红糖生产的蔗汁陶瓷膜过滤工艺技术 被引量：3
18
作者 李文 谢彩锋 +4 位作者 彭文博 邢卫红 杭方学 徐勇士 李凯 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第1期61-69,共9页
采用孔径为8、50 nm及500 nm的陶瓷膜对蔗汁进行过滤澄清生产红糖,解决传统红糖制作利用上浮撇泡方式处理蔗汁清净效果差导致成品糖品质低的问题。对比不同孔径陶瓷膜过滤蔗汁渗透通量大小、清净效果及能耗高低,结合红糖生产工艺需求,... 采用孔径为8、50 nm及500 nm的陶瓷膜对蔗汁进行过滤澄清生产红糖,解决传统红糖制作利用上浮撇泡方式处理蔗汁清净效果差导致成品糖品质低的问题。对比不同孔径陶瓷膜过滤蔗汁渗透通量大小、清净效果及能耗高低,结合红糖生产工艺需求,得出孔径为50 nm的陶瓷膜最适用于蔗汁过滤澄清生产红糖。在适合的操作条件下,考察孔径为50 nm的陶瓷膜过滤蔗汁长时间运行通量衰减状况及清净效果,结果表明:陶瓷膜过滤蔗汁连续运行36 h平均渗透通量高达203 L/m;·h,蔗汁经陶瓷膜过滤后浊度从3050 NTU下降至0.77 NTU,清净效率高达99.98%,能满足工业化生产需求。此外,膜过滤对蔗汁中蔗糖、还原糖及多酚等有用成分或营养物质截留率较低,表明采用陶瓷膜过滤后的蔗汁来生产红糖不会显著影响成品糖本身功能价值。 展开更多
关键词 陶瓷膜 过滤 蔗汁 红糖 澄清
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不锈钢膜过滤蔗汁酒精发酵工艺的初步研究
19
作者 张平军 曹世锐 +2 位作者 郭艺山 邓先勇 李广宁 《甘蔗糖业》 2023年第6期33-38,共6页
以不锈钢膜分离所得蔗汁为原料,考察可发酵性糖、pH值及接种量对蔗汁酒精发酵过程的影响规律,对蔗汁发酵液进行了初步分析及感官评价。结果表明:经不锈钢膜径为0.02 um分离得到的蔗汁,浊度值可降至0.4 NTU,在可发酵性糖含量为16%、初始p... 以不锈钢膜分离所得蔗汁为原料,考察可发酵性糖、pH值及接种量对蔗汁酒精发酵过程的影响规律,对蔗汁发酵液进行了初步分析及感官评价。结果表明:经不锈钢膜径为0.02 um分离得到的蔗汁,浊度值可降至0.4 NTU,在可发酵性糖含量为16%、初始pH值为4.5、接种量为8%及28℃的条件下培养发酵7天,酒精度可达到9.9%(体积分数)。发酵酒体黄酮类物质留存率在99%以上,具有很好的自由基清除能力;酒体具有特殊的甘蔗香味,色泽为棕黄色,澄清透亮,微量胶体沉淀悬浮物,入口醇厚。可为甘蔗汁发酵生产高品质营养型甘蔗果酒饮料提供技术参考。 展开更多
关键词 不锈钢膜 分离 蔗汁 酒精发酵
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原位生成氢氧化镁的混合汁清净脱色工艺研究
20
作者 雷光鸿 谭冠晖 +4 位作者 黄凯 任民红 宁方尧 李利军 程昊 《甘蔗糖业》 2023年第4期60-65,共6页
基于原位生成氢氧化镁具有较高的Zeta电位,呈较强的正电荷特性,对糖汁中大多数色素、胶体等呈负电荷的非糖分杂质,具有较强的吸附电中和作用,本文研究原位生成氢氧化镁的混合汁清净脱色工艺,实验表明:该工艺对混合汁清净脱色具有显著的... 基于原位生成氢氧化镁具有较高的Zeta电位,呈较强的正电荷特性,对糖汁中大多数色素、胶体等呈负电荷的非糖分杂质,具有较强的吸附电中和作用,本文研究原位生成氢氧化镁的混合汁清净脱色工艺,实验表明:该工艺对混合汁清净脱色具有显著的清净脱色效果,可获得清澈透明、色值为203 IU的清汁,可望产出高质量的白砂糖产品,具有重要的推广应用价值。 展开更多
关键词 氧化镁 蔗汁 清净 色值 原位生成
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