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食物“上火”与水分子氢键的关系研究 被引量：13
1
作者 曾荣今 陈云 《湘潭师范学院学报（自然科学版）》 2002年第1期33-35,共3页
研究了花生在不同温度下失去自由水和结合水的情况 ,发现在有水的条件下 ,花生失去的自由水和结合水都可以恢复。同时还对烘炒食物引起“上火”的现象作了初步探讨。
关键词 自由水 结合水 “上火” 花生 水分子 氢键 烘炒食物 营养成分
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蚕茧的结合水浅析
2
作者 陈锦祥 陈时若 《浙江丝绸工学院学报》 1993年第2期6-10,共5页
本文通过确定热谱图、换热系数图及干燥速度曲线上的拐点,探讨了蚕茧结合水的情况。经研究表明,鲜蛹中绝大多数为机械结合水;茧层和蛹体的单分子层的吸附水分别为5.8％和13％。
关键词 蚕茧 干燥 干燥速度曲线 结合水
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