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常见食物中毒菌毒素的研究进展 被引量：6
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作者 孟宪梅 柳增善 《河北师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2006年第1期94-100,117,共8页
食物中毒是食品卫生中经常遇到的问题,而细菌(毒素)性食物中毒又是最常见的形式之一,其中O157∶H7大肠杆菌的Vero毒素、金黄色葡萄球菌肠毒素和肉毒梭菌神经毒素是经常引起食物中毒的细菌毒素.对这3种食物中毒菌毒素的产生、中毒情况、... 食物中毒是食品卫生中经常遇到的问题,而细菌(毒素)性食物中毒又是最常见的形式之一,其中O157∶H7大肠杆菌的Vero毒素、金黄色葡萄球菌肠毒素和肉毒梭菌神经毒素是经常引起食物中毒的细菌毒素.对这3种食物中毒菌毒素的产生、中毒情况、毒素类型、基因特性、致病机理、检测方法、应用研究及发展趋势进行了综述. 展开更多
关键词 食物中毒 细菌毒素 金黄色葡萄球菌肠毒素 肉毒毒素 大肠杆菌肠毒素
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