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题名罗汉参血糖生成指数的测定分析
被引量：13
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作者
韩文婷
徐贵发
刘彬
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机构
山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所
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出处
《山东大学学报（医学版）》
CAS
北大核心
2009年第3期98-100,共3页
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文摘
目的测定罗汉参和南瓜的血糖生成指数(GI),并与其他高碳水化合物食物的GI值进行比较,探讨产生差异的可能原因。方法采用交叉实验法,空腹健康志愿者分3次食用葡萄糖粉、罗汉参和南瓜,每种食物间隔72 h,测定空腹血糖和餐后2h血糖水平,绘制血糖应答曲线。结果以葡萄糖GI值为100,罗汉参和南瓜的GI值分别为48.87±0.06、78.75±0.11。食用罗汉参和南瓜后血糖峰值均出现在45 min,罗汉参的血糖应答曲线下增值面积明显低于葡萄糖粉和南瓜(P<0.05),南瓜的血糖应答曲线下增值面积明显小于葡萄糖粉(P<0.05)。结论罗汉参为低GI食物,南瓜为高GI食物,罗汉参的餐后血糖水平低于南瓜等高碳水化合物食物,可能是由于罗汉参淀粉中抗性淀粉含量较高(77.31%)所致。
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关键词
罗汉参
血糖生成指数
南瓜属
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Keywords
Luo Hart Shen
blood glucose glycemic index
Cucumis sativus
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分类号
R151.2
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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