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甜酒曲的开发与研究进展
被引量：
18
1
作者
朱海泉
鲁海波
王龙祥
《山东食品发酵》
2012年第2期49-52,共4页
甜酒的质量与其酒曲有十分密切的关系,本文综述了酒曲中的主要微生物根霉和酵母菌的研究进展,中草药辣蓼草在甜酒曲的应用研究现状以及不同菌种混合酿酒的研究进展。旨在促进甜酒产业的发展。
关键词
根霉
酵母
辣蓼草
混合酿酒
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职称材料
题名
甜酒曲的开发与研究进展
被引量：
18
1
作者
朱海泉
鲁海波
王龙祥
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
出处
《山东食品发酵》
2012年第2期49-52,共4页
文摘
甜酒的质量与其酒曲有十分密切的关系,本文综述了酒曲中的主要微生物根霉和酵母菌的研究进展,中草药辣蓼草在甜酒曲的应用研究现状以及不同菌种混合酿酒的研究进展。旨在促进甜酒产业的发展。
关键词
根霉
酵母
辣蓼草
混合酿酒
Keywords
Rhizopus
Yeast
Polygonum
hydropiper
L.
blending
wine-brewing
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
甜酒曲的开发与研究进展
朱海泉
鲁海波
王龙祥
《山东食品发酵》
2012
18
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