期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到393篇文章
< 1 2 … 20 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展 被引量：67
1
作者 王敏 李丹 +2 位作者 李荣和 李晓磊 雷海容 《长春大学学报》 2008年第2期104-107,共4页
黑豆作为药食同源的物质,不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前黑豆营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对黑豆的深入研究,将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术支持。
关键词 黑豆 营养成分 功能特性
下载PDF
基于炮制减毒思想的何首乌肝毒性物质基础初步研究 被引量：42
2
作者 郜丹 李晓菲 +4 位作者 尹萍 王伽伯 孙洪胜 李飞 肖小河 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期2044-2050,共7页
目的基于何首乌炮制前后的谱-毒相关分析,筛选何首乌肝毒性物质基础,为提高何首乌药材质量控制方法,确保临床用药安全提供参考。方法以何首乌生品及黑豆汁蒸制不同时间的炮制品为研究对象,采用UPLC-Q/TOF-MS技术表征各样品的化学信息,... 目的基于何首乌炮制前后的谱-毒相关分析,筛选何首乌肝毒性物质基础,为提高何首乌药材质量控制方法,确保临床用药安全提供参考。方法以何首乌生品及黑豆汁蒸制不同时间的炮制品为研究对象,采用UPLC-Q/TOF-MS技术表征各样品的化学信息,并结合文献初步指认其主要成分;再以正常人肝细胞(Lo2细胞系)为模型,细胞抑制率为评价指标,采用简单相关分析及多元线性相关分析方法,筛选何首乌致肝毒性的主要成分。结果共指认出何首乌生品及炮制品中的7种主要共有成分反式二苯乙烯苷、没食子酸、大黄素、大黄素甲醚、大黄素-8-O-β-D-葡萄糖苷、顺式二苯乙烯苷、儿茶素,并基于谱-效简单相关分析发现反式二苯乙烯苷、大黄素甲醚、大黄素-8-O-β-D-葡萄糖苷、顺式二苯乙烯苷、儿茶素5个成分与何首乌毒性相关性较强。进一步主成分回归分析发现大黄素甲醚与顺式二苯乙烯苷对何首乌毒性贡献度较大,提示这2个成分可能是何首乌主要毒性成分。何首乌高压黑豆汁蒸至36 h后才能达到减毒的效果。结论该研究可为何首乌的合理利用和毒性研究提供参考和依据。 展开更多
关键词 何首乌 炮制 肝毒性 物质基础 安全性 谱-毒相关分析 用药安全 黑豆 UPLC-Q/TOF-MS 抑制率 简单相关分析 多元线性相关分析 反式二苯乙烯苷 没食子酸 大黄素 大黄素甲醚 大黄素-8-O-β-D-葡萄糖苷 顺式二苯乙烯苷 儿茶素
原文传递
黑豆营养保健功能的研究与产品开发 被引量：37
3
作者 李文斌 《食品工程》 2010年第4期19-20,27,共3页
黑豆含有丰富的人体必需营养物质和多种生物活性物质,可以被开发成多种优良的食药兼用型产品。
关键词 黑豆 营养保健 产品 开发
下载PDF
黑豆主要营养成分分析 被引量：35
4
作者 陈颖 徐巍 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第34期14928-14929,共2页
[目的]分析研究黑豆的各种化学成分。[方法]用GC9800气相色谱仪、高效液相色谱仪、电热鼓风干燥箱等仪器对黑豆粉的灰分、粗脂肪、蛋白质的含量,脂肪酸的组成,维生素E的含量进行测定。[结果]黑豆中灰分含量为4.47%,高于其他豆类;黑豆中... [目的]分析研究黑豆的各种化学成分。[方法]用GC9800气相色谱仪、高效液相色谱仪、电热鼓风干燥箱等仪器对黑豆粉的灰分、粗脂肪、蛋白质的含量,脂肪酸的组成,维生素E的含量进行测定。[结果]黑豆中灰分含量为4.47%,高于其他豆类;黑豆中蛋白质含量为45.70%,高于黄豆;粗脂肪的含量为15.60%,油脂中所检出的不饱和脂肪酸成分为83.00%,其中软脂酸、油酸、亚油酸的含量较高,人体不能自身合成的必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的相对含量分别为49.19%和8.41%。黑豆中富含维生素E,100 g黑豆粉中含21.9mg维生素E,具有较强的抗氧化能力。[结论]黑豆营养成分丰富,开发黑豆食品对改善人类膳食结构具有重要意义。 展开更多
关键词 黑豆 脂肪酸 维生素E 气相色谱 高效液相色谱
下载PDF
野生大豆、黑豆和大豆的异黄酮类成分比较 被引量：28
5
作者 周三 关崎春雄 +2 位作者 岳旺 泽聪子 杨志宏 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期315-319,共5页
野生大豆主产于中国,古时为珍贵药材,但现代将其作药用的研究较少。以同样种植条件下收获的野生大豆、黑豆和大豆为材料,用HPLC法、凯氏定氮法和索氏残渣法分别测定其大豆异黄酮、蛋白质和脂肪含量,以此比较野生大豆、黑豆和大豆的药用... 野生大豆主产于中国,古时为珍贵药材,但现代将其作药用的研究较少。以同样种植条件下收获的野生大豆、黑豆和大豆为材料,用HPLC法、凯氏定氮法和索氏残渣法分别测定其大豆异黄酮、蛋白质和脂肪含量,以此比较野生大豆、黑豆和大豆的药用价值。结果表明:12种大豆异黄酮类组分的总含量大小顺序为:野生大豆>黑豆>大豆;野生大豆和黑豆中黄豆苷和染料木苷含量特别突出,而且其相应的苷元含量也较高,大豆中则是丙二酰基化的黄豆苷和丙二酰基化的染料木苷含量特别突出,而其相应的苷元组分含量极低;相关性分析表明三种大豆的不同品种,大豆异黄酮总含量与其百粒重和脂肪含量呈极显著负相关,但与蛋白质含量的相关性不显著。结果说明野生大豆的药用研究应受到重视。 展开更多
关键词 野生大豆 黑豆 大豆 大豆异黄酮
下载PDF
大豆抗孢囊线虫病品种选育研究 被引量：21
6
作者 郝欣先 蒋惠兰 +2 位作者 高建伟 吴建军 李之琛 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期103-109,共7页
利用高抗大豆孢囊线虫病（简称ＳＣＮ）的北京小黑豆、哈尔滨小黑豆等材料作抗源，配制杂交组合，成功地选育出高产稳产高抗ＳＣＮ的黄豆新品种齐黄２５（８４０３６）和黄种皮新抗源４０Ａ、４２Ａ系列品系，还选育出农艺性状优良、高... 利用高抗大豆孢囊线虫病（简称ＳＣＮ）的北京小黑豆、哈尔滨小黑豆等材料作抗源，配制杂交组合，成功地选育出高产稳产高抗ＳＣＮ的黄豆新品种齐黄２５（８４０３６）和黄种皮新抗源４０Ａ、４２Ａ系列品系，还选育出农艺性状优良、高抗ＳＣＮ的褐色种皮的齐茶豆１号（济３０４５）等茶豆系列品系和黑豆品种齐黑豆２号。试验表明，黄豆品种齐黄２５兼杭１、３、５号生理小种，在病区种植比高产品种鲁豆４号增产１９０．８％，在无病地种植也比鲁豆４号增产一成以上。齐茶豆１号、齐黑豆２号既可作推广品种又可作新抗源利用及大豆抗ＳＣＮ育种策略也作了初步探讨。 展开更多
关键词 大豆 孢囊线虫病 黄豆 茶豆 黑豆 抗病育种
下载PDF
黑大豆的营养及保健功能研究进展 被引量：25
7
作者 张瑞芬 池建伟 +3 位作者 丘银清 魏振承 张雁 唐小俊 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期13-16,共4页
黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状。黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等... 黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状。黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等多种生物活性,深入研究黑大豆的保健功能及其活性物质基础,将会为以黑大豆为原料的新型保健食品的研制开发提供理论依据和技术支持。 展开更多
关键词 黑大豆 营养成分 保健功能 活性物质
下载PDF
黑豆红色素的提取工艺及其理化性质的研究 被引量：21
8
作者 朱宏达 张慧 +1 位作者 张美荣 刘玉花 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第1期86-90,99,共6页
黑豆色素,味香甜,色泽鲜艳,具有一定的营养价值和医疗作用。本文对从黑豆中提取黑豆红色素的工艺过程进行了探索,得到的最佳提取工艺为:在室温下用pH为1.5的柠檬酸水溶液进行提取,然后通过除杂,浸提,吸附,洗脱,浓缩等工艺流程得到黑豆... 黑豆色素,味香甜,色泽鲜艳,具有一定的营养价值和医疗作用。本文对从黑豆中提取黑豆红色素的工艺过程进行了探索,得到的最佳提取工艺为:在室温下用pH为1.5的柠檬酸水溶液进行提取,然后通过除杂,浸提,吸附,洗脱,浓缩等工艺流程得到黑豆红色素,所得成品色价为136.4(在蒸馏水中)。此方法简单易行,是一种从黑豆中提取色素的新型工艺,并可用于工业化生产。同时,对黑豆红色素的理化性质进行了研究。结果表明,黑豆红色素在不同pH之下呈现不同的颜色;酸性条件下的最大吸收波长为514nm;易溶于水、稀碱、稀酸以及乙醇溶液,不溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂;色素在低温条件下比较稳定,不耐高温;色素对光的稳定性较差;色素的耐氧化性和还原性较差。实验表明,黑豆色素表现出良好的稳定性。因原料易得,生产工艺简单,所以黑豆色素是一种很有推广价值的天然色素。 展开更多
关键词 黑豆红 黑豆 溶剂萃取
下载PDF
不同黑大豆种质资源种皮花色苷组成及抗氧化活性分析 被引量：25
9
作者 张芳轩 张名位 +7 位作者 张瑞芬 刘章雄 魏振承 邱丽娟 杨春英 张雁 唐小俊 邓媛元 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第24期5088-5099,共12页
【目的】了解不同黑大豆种质资源种皮中花色苷的组成、含量及其抗氧化能力分布情况。【方法】采用酸性甲醇浸提60个黑大豆种质种皮中的花色苷,通过与标准品对照,用HPLC法分析其种皮花色苷的组成及含量,同时用pH示差法测定各种质的总花... 【目的】了解不同黑大豆种质资源种皮中花色苷的组成、含量及其抗氧化能力分布情况。【方法】采用酸性甲醇浸提60个黑大豆种质种皮中的花色苷,通过与标准品对照,用HPLC法分析其种皮花色苷的组成及含量,同时用pH示差法测定各种质的总花色苷含量,采用氧自由基清除能力(ORAC)法测定各种质种皮的抗氧化活性。【结果】从60个黑大豆种质中共检测到飞燕草素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-葡萄糖苷和锦葵素-3-葡萄糖苷6种花色苷组分。其中有44个品种中检测到上述全部6种花色苷组分,而其余16个品种只含有其中的4-5种。矢车菊素-3-葡萄糖苷是所有受试黑大豆种质中含量最高的花色苷组分。不同黑大豆种质间各单体花色苷和总花色苷含量及其ORAC值抗氧化能力差异均较大,其中总花色苷含量的变幅为98.8—2132.5mg/100g,ORAC值的变幅为212.5—1834.6μmolTE/g,且各种质总花色苷含量与其ORAC值呈显著正相关关系(r=0.62,P<0.001)。采用快速聚类法将60个黑大豆种质聚成营养和花色苷活性成分含量差异显著的三大类群。【结论】不同黑大豆种质种皮花色苷组成基本相同,但其各花色苷单体及总花色苷含量存在显著差异,花色苷是黑大豆种皮抗氧化作用的重要物质基础。 展开更多
关键词 黑大豆 种皮花色苷 高效液相色谱 ORAC
下载PDF
黑豆营养成分及生物活性的研究进展 被引量：24
10
作者 徐飞 葛阳阳 +2 位作者 刘新春 张燕燕 王雪 《中国食物与营养》 2019年第9期55-61,共7页
从功效角度出发,对黑豆营养成分及生物活性的研究进展进行综述,并根据黑豆研究中目前存在的问题,对我国黑豆的发展方向和研究趋势进行了展望,为黑豆的进一步研究提供科学依据。
关键词 黑豆 营养成分 动物实验 临床试验
下载PDF
东北黑土区大豆生长、结瘤及产量对氮、磷的响应 被引量：22
11
作者 严君 韩晓增 +1 位作者 丁娇 王影 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期318-325,共8页
氮肥和磷肥显著影响大豆的结瘤和产量。然而在土壤肥力较高、速效养分有效性差的东北地区,有关氮肥和磷肥施用量对大豆结瘤和产量影响的研究较少。本试验采用裂区田间试验,设置3个氮(N)水平(0、20和50kg/hm2)和3个磷(P)水平(0、20和40 k... 氮肥和磷肥显著影响大豆的结瘤和产量。然而在土壤肥力较高、速效养分有效性差的东北地区,有关氮肥和磷肥施用量对大豆结瘤和产量影响的研究较少。本试验采用裂区田间试验,设置3个氮(N)水平(0、20和50kg/hm2)和3个磷(P)水平(0、20和40 kg/hm2),研究氮、磷及其交互作用对大豆生长发育、结瘤特征及产量的影响。结果表明:单施氮肥大豆生物量和产量随着施氮量的增加而增加,而根瘤数量、干重、大小和结瘤指数呈逐渐下降的趋势。单施磷肥促进大豆生物量、产量、根瘤数量、干重、大小和结瘤指数的增加,但其增幅低于施氮处理下的增幅。氮×磷对大豆生长和产量促进作用高于单施氮和单施磷处理,但差异不显著;氮×磷处理下的根瘤数量、干重、大小和结瘤指数低于单施磷处理;氮×磷处理下N2(N 50 kg/hm2)处理下的大豆根瘤数量、干重、大小和结瘤指数高于N1处理(N 20 kg/hm2)下的,随着施磷量的增加大豆根瘤数量、干重、大小和结瘤指数增加,施磷能够抵消氮对大豆根瘤产生和形成的抑制。氮、磷及其交互作用对大豆根瘤的影响都是直接的,并且不是通过促进大豆生长间接促进的。因此氮和磷均是限制东北地区大豆结瘤和产量的因素,但氮是主导因素。若要获得大豆高产,氮肥施用量需要控制在50 kg/hm2,磷肥在40 kg/hm2;但若想最大的发挥大豆的结瘤固氮功能,那么应该不施或者减少氮肥的施用量到20 kg/hm2,磷肥仍在40 kg/hm2。 展开更多
关键词 黑土 大豆 根瘤 产量 氮 磷
下载PDF
黑豆中大豆异黄酮微波提取工艺的优化 被引量：20
12
作者 郭婕 刘中华 +2 位作者 袁淑培 王永立 李俐俐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期255-257,305,共4页
采用微波提取法,利用单因素和L9(34)正交实验,对黑豆中大豆异黄酮提取率的影响因素及最佳提取工艺进行研究。结果表明,料液比、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间对黑豆中大豆异黄酮的提取率均有不同程度的影响,其中微波功率对异黄酮的... 采用微波提取法,利用单因素和L9(34)正交实验,对黑豆中大豆异黄酮提取率的影响因素及最佳提取工艺进行研究。结果表明,料液比、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间对黑豆中大豆异黄酮的提取率均有不同程度的影响,其中微波功率对异黄酮的提取率影响显著(p<0.05)。最佳提取工艺为料液比1∶25(g/m L)、60%乙醇、微波功率为300W、微波处理2min。在最佳提取条件下,黑豆中大豆异黄酮的得率为0.488%±0.01%。该提取工艺稳定可行,可为大豆异黄酮的提取提供参考。 展开更多
关键词 黑豆 大豆异黄酮 微波提取
下载PDF
光强对黑豆芽苗菜生长和营养品质的影响 被引量：20
13
作者 张毅华 张晓燕 崔瑾 《中国蔬菜》 北大核心 2013年第08X期49-54,共6页
采用发光二极管(light emitting diode,LED)精确调制光强,研究不同光强对黑豆芽苗菜生长和营养品质的影响。结果表明:与黑暗培养相比,光强为3、9、15μmol·m-2·s-1时黑豆芽苗菜的下胚轴直径显著增加;光强为3μmol·m-2... 采用发光二极管(light emitting diode,LED)精确调制光强,研究不同光强对黑豆芽苗菜生长和营养品质的影响。结果表明:与黑暗培养相比,光强为3、9、15μmol·m-2·s-1时黑豆芽苗菜的下胚轴直径显著增加;光强为3μmol·m-2·s-1时黑豆芽苗菜的VC含量显著增加;光强为9μmol·m-2·s-1时黑豆芽苗菜的可溶性蛋白、可溶性糖和蔗糖含量显著增加,并且POD活性显著提高。在3～15μmol·m-2·s-1的光强范围内,黑豆芽苗菜的叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a+b及类胡萝卜素含量均显著高于黑暗培养,并且各色素含量均随着光强的增大而显著增加。总体而言,3～9μmol·m-2·s-1的光强培养有利于黑豆芽苗菜的生长和部分营养品质的改善。 展开更多
关键词 光强 黑豆 芽苗菜 生长 营养品质
下载PDF
黑土钾素分布状态与大豆钾肥效应的研究 被引量：14
14
作者 韩晓增 王守宇 刘晓洁 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期36-42,共7页
在南北狭长的黑土分布区内 ,分别在南北中三地的高中低肥力采土样 9个 ,在实验室分析和集中于哈尔滨连续三年进行盆栽和部分田间试验 ,试验结果表明 :黑土区土壤钾素较其他土类含量丰富 ,不同肥力不同地点土壤速效钾含量为 12 1～ 2 12m... 在南北狭长的黑土分布区内 ,分别在南北中三地的高中低肥力采土样 9个 ,在实验室分析和集中于哈尔滨连续三年进行盆栽和部分田间试验 ,试验结果表明 :黑土区土壤钾素较其他土类含量丰富 ,不同肥力不同地点土壤速效钾含量为 12 1～ 2 12mg·kg- 1土 ;缓效钾含量为 6 5 6～ 12 5 6mg·kg- 1土 ,均在中高水平以上。在正常生产条件下 ,黑土农田完全能满足大豆生产所必需的钾 ,施钾没有增产效果。在特殊条件下 ,钾有增产作用。在干旱条件下 ,钾有增产作用 ,平均增产 15 .6 %。在大豆重迎茬病虫害加重的条件下 ,施钾有显著增产作用 ,迎茬增产 10 .5 %～ 2 2 .6 % ,重茬条件下施钾 ,增产幅度为 11.6 %～ 2 3.8%。为了追求大豆高产而单独增加氮磷施量 ,没有增产效果 ,在增加氮磷施量同时施钾 ,可增产 8.6 %。 展开更多
关键词 黑土 钾素分布 大豆 钾肥 肥效
下载PDF
中药淡豆豉提取物的体外抗肿瘤作用研究 被引量：17
15
作者 毛俊琴 李铁军 +2 位作者 黄晓瑾 汤海峰 宓鹤鸣 《解放军药学学报》 CAS 2003年第6期407-410,共4页
目的　研究中药淡豆豉提取物的抗肿瘤作用。方法　采用稻瘟霉分生孢子法初筛 ,四唑盐 (MTT)比色法研究中药淡豆豉醇提物 (SAE)对人肝癌细胞株SMMC 772 1和QSG 770 1生长的影响 ,并与其原料黑豆醇提物 (HAE)作对比。结果　SAE可显著抑制 ... 目的　研究中药淡豆豉提取物的抗肿瘤作用。方法　采用稻瘟霉分生孢子法初筛 ,四唑盐 (MTT)比色法研究中药淡豆豉醇提物 (SAE)对人肝癌细胞株SMMC 772 1和QSG 770 1生长的影响 ,并与其原料黑豆醇提物 (HAE)作对比。结果　SAE可显著抑制 772 1和 770 1生长 ,并且具有一定的时间、剂量依赖关系 ,并且作用强于HAE。结论　SAE体外具有抗肝癌细胞作用。 展开更多
关键词 中药 淡豆豉提取物 抗肿瘤作用 黑豆
下载PDF
3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较 被引量：15
16
作者 李莉蓉 张名位 +3 位作者 刘邻渭 池建伟 魏振承 张瑞芬 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期91-95,共5页
用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷,其次是黑米花色苷,最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定... 用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷,其次是黑米花色苷,最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定性较好,黑玉米花色苷的稳定性较差。NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料,防腐剂苯甲酸钠以及K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+5种金属离子对3种花色苷稳定性影响不明显。煮沸灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌、微波灭菌、高温短时灭菌5种不同杀菌工艺中,高温短时灭菌的影响较小,高压蒸汽灭菌的影响最大。 展开更多
关键词 花色苷 稳定性 黑米 黑大豆 黑玉米
下载PDF
黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸的变化及发芽条件的优化 被引量：18
17
作者 翟玮玮 焦宇知 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第19期51-54,共4页
对黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸(GABA)的变化进行探讨,并以γ-氨基丁酸含量和内源蛋白酶活力为指标优化黑豆发芽条件。结果表明:黑豆发芽过程中,蛋白质、必需氨基酸和非必需氨基酸的含量增加显著,尤其是天冬氨酸(Asp)和蛋氨酸(Met... 对黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸(GABA)的变化进行探讨,并以γ-氨基丁酸含量和内源蛋白酶活力为指标优化黑豆发芽条件。结果表明:黑豆发芽过程中,蛋白质、必需氨基酸和非必需氨基酸的含量增加显著,尤其是天冬氨酸(Asp)和蛋氨酸(Met)含量增加显著,但赖氨酸(Lys)含量显著下降;内源蛋白酶活力先增加后降低;蛋白质平均相对分子质量显著下降;γ-氨基丁酸含量显著增加。最佳发芽条件为浸泡温度38℃,浸泡时间5h,发芽温度28℃,发芽时间6d。该条件下γ-氨基丁酸含量为94.4mg/100g,内源蛋白酶活力为134.68U/ml。 展开更多
关键词 黑豆 氨基酸 相对分子质量 内源蛋白酶 Γ-氨基丁酸
下载PDF
东北北部黑土区大豆耗水特征的研究 被引量：15
18
作者 孟凯 张兴义 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期274-276,共3页
本文根据１９９２－１９９４年三年的试验数据，研究了在黑土特定环境条件下，大豆的耗水特征，结果表明，大豆强度最大时期为开花－鼓粒期，阶段耗水量相当于总耗水量的５０％，大豆耗水量在旱作农区，主要受到降水量的影响，耗水量年... 本文根据１９９２－１９９４年三年的试验数据，研究了在黑土特定环境条件下，大豆的耗水特征，结果表明，大豆强度最大时期为开花－鼓粒期，阶段耗水量相当于总耗水量的５０％，大豆耗水量在旱作农区，主要受到降水量的影响，耗水量年际间的差异，也是降水量年际间的差异。 展开更多
关键词 黑土区 大豆 耗水特征 耗水量
下载PDF
霉菌型黑豆豆豉的主要成分及其抗氧化活性研究 被引量：17
19
作者 吴兰芳 蒋爱民 +2 位作者 曲直 任俊锋 曾宪浩 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第1期51-54,共4页
以黑豆为原料,研究自然发酵豆豉与纯种发酵豆豉的主要成分及抗氧化活性。黑豆经过发酵成豆豉后,主要成分的含量发生了变化,其蛋白质含量减少1.9%～4.2%、还原糖含量减少1.5%～2.1%,酸度增加1.0%～1.3%、多肽含量增加1.5%～1.6%、脂肪增... 以黑豆为原料,研究自然发酵豆豉与纯种发酵豆豉的主要成分及抗氧化活性。黑豆经过发酵成豆豉后,主要成分的含量发生了变化,其蛋白质含量减少1.9%～4.2%、还原糖含量减少1.5%～2.1%,酸度增加1.0%～1.3%、多肽含量增加1.5%～1.6%、脂肪增加6.2%～7.5%、类黑精含量增加1.7%～2.0%。以维生素C为阳性对照,二苯代苦味基肼自由基(DPPH.)法、水杨酸法和Fe3+还原能力三种方法评价抗氧化活性,结果显示,黑豆经过发酵后,抗氧化活性增强,自然发酵豆豉的抗氧化效果优于黑豆,而纯种发酵豆豉抗氧化效果较差。 展开更多
关键词 黑豆 纯种发酵 豆豉 抗氧化
下载PDF
黑大豆化学成分研究 被引量：15
20
作者 巨艳红 李娟 +1 位作者 胡梦林 李静 《特产研究》 2005年第4期45-46,共2页
利用气相色谱质谱联机的方法和氨基酸自动分析方法,对黑大豆的化学成分进行研究,测定了黑大豆中脂肪酸和氨基酸的含量。结果表明:黑大豆含5种脂肪酸和16种氨基酸。黑大豆富含亚油酸和人体必需氨基酸,具有较高的营养价值和保健作用。
关键词 黑大豆 氨基酸 脂肪酸 化学成分 气相色谱质谱
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 20 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部