新疆博州地区‘黑美人’紫薯引种示范 被引量：3

1

作者 李红 董秀丽 +2 位作者 再依拉 艾尼瓦尔.库那洪 贺伟 《中国马铃薯》 2011年第5期266-268,共3页

通过引种试验示范,研究掌握‘黑美人’紫薯在本地区气候条件下生长的适应性、生育性状、经济性状等。‘黑美人’紫薯其薯皮薯肉均为紫色,属于马铃薯特色品种,试验结果表明在当地种植表现出较好的适应性和丰产性,667 m2产量达1 000 kg,... 通过引种试验示范,研究掌握‘黑美人’紫薯在本地区气候条件下生长的适应性、生育性状、经济性状等。‘黑美人’紫薯其薯皮薯肉均为紫色,属于马铃薯特色品种,试验结果表明在当地种植表现出较好的适应性和丰产性,667 m2产量达1 000 kg,产品单价高,经济效益显著,有一定的市场需求,对当地产业结构调整意义重大。 展开更多

关键词 马铃薯 引种 黑美人 示范试验

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紫心马铃薯品种黑美人组织培养技术(英文) 被引量：3

2

作者 周珊 农艳丰 +1 位作者 段维兴 杨美纯 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期527-531,共5页

[目的]研究紫心马铃薯品种黑美人的组织培养技术,为其种薯工厂化生产提供技术支持.[方法]以紫色马铃薯品种黑美人的顶芽及不同部位腋芽为外植体,探讨0.1％ HgCl2对外植体灭菌、6-BA对初代培养、6-BA和PP333组合对增殖培养、NAA对生根、... [目的]研究紫心马铃薯品种黑美人的组织培养技术,为其种薯工厂化生产提供技术支持.[方法]以紫色马铃薯品种黑美人的顶芽及不同部位腋芽为外植体,探讨0.1％ HgCl2对外植体灭菌、6-BA对初代培养、6-BA和PP333组合对增殖培养、NAA对生根、糖对结薯等过程的影响.[结果]在4.0～9.0min范围内,以0.1％升汞溶液对顶芽、第2段腋芽、第3段腋芽及以下芽分别处理5、6、8 min的灭菌效果最好.在MS培养基中添加0～3.0 mg/L 6-BA,顶芽、第2段腋芽、第3段腋芽及以下芽的适宜初代培养基分别为MS＋1.0 mg/L 6-BA、MS＋1.5 mg/L 6-BA、MS＋2.0 mg/L6-BA.在MS培养基中添加0～3.0mg/L 6-BA和0～0.4 mg/L PP333,较适宜的增殖培养基为MS＋3.0 mg/L 6-BA＋0.2 mg/L PP333,最高增殖倍数为7.0.在0～0.6mg/L NAA内,较适宜的生根培养基为MS＋0.4 mg/L NAA,最高生根率达100.0％.MS培养基中添加30.0～80.0 mg/L糖,较适宜的结薯培养基为MS＋60.0 g/L糖,最高结薯率达93.3％.[结论]成功构建了紫色马铃薯黑美人的再生繁殖体系,获得无菌苗及试管薯,该繁殖技术可用于其种薯工厂化生产. 展开更多

关键词 紫心马铃薯 黑美人 组织培养 试管薯诱导

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黑色马铃薯高产栽培技术研究

3

作者 郭志强 陈丹 +1 位作者 孙士林 张建昌 《中国马铃薯》 2011年第3期149-151,共3页

试验以黑色马铃薯品种黑美人为材料,研究了不同密度、覆盖方式、基肥及追肥条件下黑色马铃薯高产栽培技术。结果表明:黑美人品种的种植密度每667 m2控制在3 500株左右比较适宜;采用地膜覆盖可使齐苗期和成熟期相对提早,比对照分别提早7 ... 试验以黑色马铃薯品种黑美人为材料,研究了不同密度、覆盖方式、基肥及追肥条件下黑色马铃薯高产栽培技术。结果表明:黑美人品种的种植密度每667 m2控制在3 500株左右比较适宜;采用地膜覆盖可使齐苗期和成熟期相对提早,比对照分别提早7 d和8 d,鲜薯产量每667 m2比覆土露天栽培增产143.8 kg,增幅9.5%;基肥每667 m2施用人畜粪肥3 000 kg+草木灰100 kg,追施钾肥以现蕾初期追加增产效果最佳。 展开更多

关键词 黑色马铃薯 黑美人 高产栽培 试验研究

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安娜·休厄尔《黑骏马》的生态解读

4

作者 唐玉娟 《长江大学学报（社会科学版）》 2015年第4期32-35,共4页

《黑骏马》出版于1877年,是安娜·休厄尔唯一的一部作品。一匹名为"黑骏马"的马驹以第一人称叙述的方式讲述了自身的经历。它经历了在伦敦艰难的拉车生活,饱尝人间冷暖后,最后有幸回归到恬静淡然的乡村生活。作品通过分... 《黑骏马》出版于1877年,是安娜·休厄尔唯一的一部作品。一匹名为"黑骏马"的马驹以第一人称叙述的方式讲述了自身的经历。它经历了在伦敦艰难的拉车生活,饱尝人间冷暖后,最后有幸回归到恬静淡然的乡村生活。作品通过分析黑骏马在不同主人家里的经历,揭示了深刻的生态观点,也反映了安娜·休厄尔对19世纪末动物福利的一些前瞻性思考。 展开更多

关键词 安娜·休厄尔 黑骏马 生态解读

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安娜·休厄尔《黑骏马》的伦理思想初探

5

作者 唐玉娟 《牡丹江大学学报》 2019年第4期42-44,共3页

《黑骏马》是英国19世纪女作家安娜·休厄尔(Anna Sewell)创作的经典儿童文学作品,也是一部蕴含着浓郁人文情怀的动物小说。小说的主人公"黑骏马"以第一人称叙述了自身以及伙伴们的坎坷经历,作品中蕴含的深刻动物伦理思... 《黑骏马》是英国19世纪女作家安娜·休厄尔(Anna Sewell)创作的经典儿童文学作品,也是一部蕴含着浓郁人文情怀的动物小说。小说的主人公"黑骏马"以第一人称叙述了自身以及伙伴们的坎坷经历,作品中蕴含的深刻动物伦理思想给人无限启迪。安娜·休厄尔《黑骏马》的伦理思想可从以下三方面进行评述:敬畏生命的伦理思想、动物具有情感和内在价值的伦理思想以及人与动物平等的伦理思想。这对当前生态文明建设也具有一定启示。 展开更多

关键词 安娜·休厄尔 《黑骏马》 动物伦理思想

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安娜·休厄尔《黑骏马》中的象征寓意研究

6

作者 唐玉娟 《长江大学学报（社会科学版）》 2016年第3期23-25,共3页

《黑骏马》是19世纪英国女作家安娜·休厄尔唯一的一部作品。作品的主人公是一匹名为黑骊的骏马。小说用第一人称的方式讲述了黑骊的传奇经历,集中突出了人类和自然界需要和谐相处的主题。细读《黑骏马》,从中也能发现一些马匹和人... 《黑骏马》是19世纪英国女作家安娜·休厄尔唯一的一部作品。作品的主人公是一匹名为黑骊的骏马。小说用第一人称的方式讲述了黑骊的传奇经历,集中突出了人类和自然界需要和谐相处的主题。细读《黑骏马》,从中也能发现一些马匹和人物角色的名字被赋予了特殊含义。通过分析作品中作者精心选取的马匹名、人名的象征寓意,可以更好地理解作品的主题。 展开更多

关键词 安娜·休厄尔 黑骏马 象征研究

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《黑骏马》中被架空的“爱情”

7

作者 陈慕雅 《肇庆学院学报》 2010年第4期22-24,共3页

张承志的代表作之一《黑骏马》描写了主人公白音宝力格在离去九年后重返草原,寻找往昔恋人的爱情故事。在对爱情的描写中,凸显了索米娅的两种角色以及白音宝力格对这两种角色的寻找,但这种爱情并没有落脚于具有个性的个体之上,因而是被... 张承志的代表作之一《黑骏马》描写了主人公白音宝力格在离去九年后重返草原,寻找往昔恋人的爱情故事。在对爱情的描写中,凸显了索米娅的两种角色以及白音宝力格对这两种角色的寻找,但这种爱情并没有落脚于具有个性的个体之上,因而是被架空的,不是真正的爱情。 展开更多

关键词 《黑骏马》 男权 爱情 个性

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生态女性主义视阈下的《黑骏马》解读

8

作者 韩兵 《阴山学刊》 2015年第2期42-46,共5页

《黑骏马》是张承志写的一部文化寻根小说。作品通过讲述白音宝力格和索米娅的爱情故事,抒发了作者对辽阔草原的无限热爱,对博爱、坚强的草原女性的深情礼赞。从生态女性主义的角度分析《黑骏马》中人与草原的生态性融合、草原女性的生... 《黑骏马》是张承志写的一部文化寻根小说。作品通过讲述白音宝力格和索米娅的爱情故事,抒发了作者对辽阔草原的无限热爱,对博爱、坚强的草原女性的深情礼赞。从生态女性主义的角度分析《黑骏马》中人与草原的生态性融合、草原女性的生命意识以及她们对男权文化的反抗,可以更好地领略草原生态的美丽怡然,体悟蒙古女性的独特魅力。 展开更多

关键词 《黑骏马》 生态女性主义 人与自然 男权文化

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“黑美人”土豆色素体外抗氧化性研究 被引量：17

9

作者 高海宁 李彩霞 +1 位作者 张勇 王丽 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期224-228,233,共6页

采用普鲁士蓝法、DPPH清除体系、H2O2/Fe2+/水杨酸检测体系、亚硝基清除体系、卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系、邻苯三酚自氧化法研究了黑美人土豆色素的体外抗氧化活性,并同VC进行了比较。结果表明,黑美人土豆色素对几种自由... 采用普鲁士蓝法、DPPH清除体系、H2O2/Fe2+/水杨酸检测体系、亚硝基清除体系、卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系、邻苯三酚自氧化法研究了黑美人土豆色素的体外抗氧化活性,并同VC进行了比较。结果表明,黑美人土豆色素对几种自由基均有不同的清除作用,其中黑美人土豆色素的还原力、抗脂质过氧化能力、清除羟基自由基、亚硝基、超氧阴离子自由基(O2-.)和DPPH自由基的能力均高于VC。该结果显示,黑美人土豆色素是一种较好的天然自由基清除剂,可以作为绿色食品用于人们的日常饮食,有较大的开发利用潜能。 展开更多

关键词 黑美人土豆 色素 抗氧化活性

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“黑美人”土豆黄酮提取及抗氧化活性 被引量：17

10

作者 李彩霞 高海宁 +3 位作者 焦扬 吴冬青 张勇 羊艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期88-93,共6页

对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究。结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数;最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62%,料液比1:35(g/mL)。在此工艺条件下,最大响应值(1.04%)和实... 对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究。结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数;最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62%,料液比1:35(g/mL)。在此工艺条件下,最大响应值(1.04%)和实验测定值(1.03%)相符合,说明响应面法优化黑美人土豆黄酮是可行和有效的。黑美人土豆黄酮提取物与VC、芦丁相比较清除DPPH自由基能力大于芦丁小于VC;黄酮质量浓度在不高于20μg/mL时清除ABTS自由基的能力和抗氧化力大于VC,但始终大于同质量浓度的芦丁,结果显示黑美人土豆黄酮提取物具有显著的抗氧化活性,可以作为潜在的抗氧化剂或功能性食品资源。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆 黄酮 提取工艺 抗氧化

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“黑美人”土豆色素稳定性的研究 被引量：16

11

作者 李彩霞 杨小龙 +2 位作者 李琼 高海宁 张勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期89-94,共6页

为了研究"黑美人"土豆色素的理化性质和稳定性,用0.1%HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取"黑美人"土豆色素,用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化,结果表明:该色素属于水溶性花色苷类色... 为了研究"黑美人"土豆色素的理化性质和稳定性,用0.1%HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取"黑美人"土豆色素,用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化,结果表明:该色素属于水溶性花色苷类色素,pH值对"黑美人"土豆色素稳定性的影响明显,酸性条件下该色素较稳定;金属离子Al3+对色素有增色作用,Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对色素稳定性基本无影响,而Cu2+、Fe3+则对色素稳定性有明显的不良影响;该色素耐辐射能力强,不耐自然光、高热,耐氧化性极差;低质量分数的蔗糖、VC和β-环糊精对色素稳定性影响不大;一定质量分数的柠檬酸具有增色作用,而山梨酸钾对色素稳定性有一定影响。通过初步研究,发现该色素有一定的开发利用价值,可作为食品添加剂广泛使用。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆 花色苷 稳定性

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高效液相色谱法测定彩色马铃薯中维生素C含量 被引量：16

12

作者 王辉 刘辉 +7 位作者 刘嘉 吕都 李俊 陈朝军 董楠 唐健波 陈中爱 刘永翔 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第12期130-134,共5页

建立高效液相色谱法快速测定彩色马铃薯黑美人、红宝石中维生素C含量的方法。样品采用2%草酸提取,利用高效液相色谱技术,以0.05 mol/L,pH2.5的磷酸-甲醇(90∶10)缓冲液为流动相,通过C_(18)色谱柱分离,采用紫外检测器,在245 nm波长下测... 建立高效液相色谱法快速测定彩色马铃薯黑美人、红宝石中维生素C含量的方法。样品采用2%草酸提取,利用高效液相色谱技术,以0.05 mol/L,pH2.5的磷酸-甲醇(90∶10)缓冲液为流动相,通过C_(18)色谱柱分离,采用紫外检测器,在245 nm波长下测定维生素C的吸光值,将吸光值与标准品进行比较,保留时间可以对其进行定性,以峰面积进行定量。结果表明,方法的线性范围0.02 g/L^0.1 g/L,检出限为0.002 g/L,线性回归方程为yb=5 622 000x+69 538,相关系数为0.999 9。通过回收实验,黑美人与红宝石马铃薯V_C测定回收率分别为97.61%~99.81%,97.28%~99.82%,相对标准偏差分别为0.90%、1.02%。用高效液相色谱法、紫外分光光度法、碘滴定法分别测定黑美人中V_C含量分别为(21.27±0.19)、(19.92±0.13)、(23.31±0.11)mg/100 g,红宝石中V_C含量分别为(18.28±0.19)、(17.68±0.14)、(21.76±0.09)mg/100 g。与甘肃省农业科学院农业测试中心检测结果相比较(黑美人21.73 mg/100 g;红宝石18.74 mg/100 g),表明高效液相色谱法获得结果更准确可靠。本研究所建立的高效液相色谱法可快速、灵敏、准确、稳定的对彩色马铃薯中的维生素C进行测定,同时适用于其它同类果蔬(草莓、刺梨、青菜等)中V_C含量的测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱 黑美人土豆 红宝石土豆 维生素C

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两种彩色马铃薯品种花色苷成分分析及其总抗氧化活性的比较研究 被引量：11

13

作者 白粉娥 成宇峰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第2期108-113,共6页

采用高效液相色谱法测定了"黑美人"与"红宝石"马铃薯表皮和薯肉中花青素的种类和含量,并采用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除法,研究两种马铃薯表皮和薯肉中总花青素的总抗氧化活性。结果表明,在&qu... 采用高效液相色谱法测定了"黑美人"与"红宝石"马铃薯表皮和薯肉中花青素的种类和含量,并采用DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除法,研究两种马铃薯表皮和薯肉中总花青素的总抗氧化活性。结果表明,在"黑美人"、"红宝石"马铃薯表皮和块茎中检测到飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药色素和锦葵色素6种花青素。"黑美人"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为矮牵牛色素,含量分别为(165.47±2.01)mg/100 g、(26.71±1.21)mg/100 g;"红宝石"马铃薯表皮与薯肉中的主要花青素为天竺葵色素,含量分别为(147.13±2.04)mg/100 g、(25.44±0.21)mg/100 g;主要花青素含量的不同,导致马铃薯表皮和薯肉呈现不同的颜色,天竺葵色素使"红宝石"马铃薯呈现红色,而矮牵牛色素使"黑美人"马铃薯呈现紫色;表皮中的花青素含量显著高于薯肉部位,大约是薯肉中的5倍,可能的原因是花青素最先在表皮积累,然后渗透至薯肉中。另外,"黑美人"马铃薯源的花青素总抗氧化活性略高于"红宝石"马铃薯源花青素,但二者差异不显著,与花青素含量的差异变化不一致,分析原因可能是天竺葵色素的抗氧化能力要强于矮牵牛色素。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 “红宝石”马铃薯 花青素 抗氧化活性

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“黑美人”马铃薯色素稳定性的研究 被引量：8

14

作者 曹竑 丁学海 王爱国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期354-356,共3页

"黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有显著抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。该色素在酸性条件下性质稳定;光照、高温加快色素降解;在实验添加范围内,金属离子K+、Ca2+、Al3... "黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有显著抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。该色素在酸性条件下性质稳定;光照、高温加快色素降解;在实验添加范围内,金属离子K+、Ca2+、Al3+对色素无影响,Na+、Mg2+对色素有增色作用,而Fe3+、Cu2+有不良影响,改变色素溶液的颜色;添加剂如蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠等对色素无影响;H2O2、Na2SO3对色素的稳定性有显著影响。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 色素 稳定性

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大孔吸附树脂纯化“黑美人”土豆色素研究 被引量：8

15

作者 张勇 李彩霞 +2 位作者 麻贝贝 王兴德 王秀梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期345-348,409,共5页

比较了5种大孔吸附树脂对"黑美人"土豆色素的吸附和解吸效果,研究了AB-8树脂对"黑美人"土豆色素的静态吸附和解吸性能。结果表明,"黑美人"土豆色素在AB-8树脂上吸附平衡时间为8h,解吸平衡时间为2h,在吸附... 比较了5种大孔吸附树脂对"黑美人"土豆色素的吸附和解吸效果,研究了AB-8树脂对"黑美人"土豆色素的静态吸附和解吸性能。结果表明,"黑美人"土豆色素在AB-8树脂上吸附平衡时间为8h,解吸平衡时间为2h,在吸附液pH3.0、温度为40℃时吸附能力最强;以pH3.0的90%的乙醇为洗脱液解吸效果较好。经AB-8大孔吸附树脂纯化后的色素色价比粗品提高了8.4倍。实验结果表明,AB-8树脂可用于"黑美人"土豆色素的分离与纯化。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆色素 大孔吸附树脂 纯化

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“黑美人”马铃薯中原花青素抗氧化性研究 被引量：7

16

作者 杨晓辉 蔡慧珍 +1 位作者 汪岭 任彬彬 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期400-403,共4页

在超声辅助下从"黑美人"马铃薯中提取原花青素,提取浓缩液经AB-8大孔吸附树脂填充柱纯化后,所得产物中原花青素含量为93.59%,得率为4.3%。抗氧化性研究表明,其对DPPH·自由基、·OH自由基和O^(-·)_2自由基具有... 在超声辅助下从"黑美人"马铃薯中提取原花青素,提取浓缩液经AB-8大孔吸附树脂填充柱纯化后,所得产物中原花青素含量为93.59%,得率为4.3%。抗氧化性研究表明,其对DPPH·自由基、·OH自由基和O^(-·)_2自由基具有显著的清除效果,清除率与其浓度成正相关,且不输于V_C,尤其是对·OH自由基和O^(-·)_2自由基的清除作用明显高于V_C。表明"黑美人"马铃薯原花青素有较强的抗氧化性,这为进一步开发利用"黑美人"马铃薯提供必要的理论支持。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 原花青素 抗氧化性

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“黑美人”马铃薯中色素的提取工艺研究 被引量：6

17

作者 曹竑 丁学海 《饮料工业》 2011年第2期22-26,共5页

"黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有明显抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。在单因素试验基础上,采用正交试验对"黑美人"马铃薯中色素的最佳提取条件进行了研究... "黑美人"马铃薯是由兰州陇神航天育种研究所历经三载选育成功的土豆新品种,其中富含具有明显抗氧化作用的保健型天然花色苷色素。在单因素试验基础上,采用正交试验对"黑美人"马铃薯中色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨了该色素的稳定性。研究结果表明:采用浓度为1.1%的盐酸-乙醇溶液为浸提剂,在温度50℃、料液比1:40、提取时间1h的条件下提取"黑美人"马铃薯,色素的产率最高。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 色素 提取工艺

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‘黑美人’马铃薯颗粒全粉品质特性分析 被引量：6

18

作者 韩黎明 童丹 杨新俊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第17期251-256,共6页

为开发‘黑美人’马铃薯特色食品,对比分析了‘黑美人’马铃薯颗粒全粉和‘陇薯7’号马铃薯颗粒全粉的蛋白质、淀粉、维生素C、灰分、花青素含量及氨基酸构成等营养品质指标,色泽、碘蓝值、持水率、持油率、析水率、溶解度、膨胀度、沉... 为开发‘黑美人’马铃薯特色食品,对比分析了‘黑美人’马铃薯颗粒全粉和‘陇薯7’号马铃薯颗粒全粉的蛋白质、淀粉、维生素C、灰分、花青素含量及氨基酸构成等营养品质指标,色泽、碘蓝值、持水率、持油率、析水率、溶解度、膨胀度、沉淀指数、最低胶凝浓度等理化和加工特性。结果表明,‘黑美人’马铃薯颗粒全粉蛋白质含量(10.23%)、维生素C含量(7.95 mg/100 g)和必需氨基酸与氨基酸总量比值(47.20%)等营养品质指标,持水率(5.65 g/g)、持油率(3.023 g/g)、膨胀度(14.48%)和沉淀指数(38.83 mL)等加工特性指标均高于‘陇薯7号’马铃薯颗粒全粉,且差异显著(P<0.05)。‘黑美人’马铃薯颗粒全粉还含有丰富的花青素,含量达到342.06 mg/100 g,花青素保持率83.72%,全粉与原料色泽非常接近,花青素保持良好。‘黑美人’马铃薯颗粒全粉比普通马铃薯颗粒全粉营养价值更高,食品加工性能更优,具有广阔的开发利用前景。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 颗粒全粉 花青素 营养品质 加工特性

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定西地产“黑美人”马铃薯中花青素稳定性及抗氧化性能研究 被引量：5

19

作者 童丹 韩黎明 +2 位作者 杨声 安志刚 韩振刚 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第7期36-39,共4页

研究了定西地产"黑美人"马铃薯中花青素的稳定性及抗氧化性能。结果表明,花青素在pH值≤3时比较稳定,随着pH值的增大,花青素的保存率不断下降。在低温及室温下,花青素较稳定,放置时间较长;但随着温度升高,其稳定性逐渐下降。... 研究了定西地产"黑美人"马铃薯中花青素的稳定性及抗氧化性能。结果表明,花青素在pH值≤3时比较稳定,随着pH值的增大,花青素的保存率不断下降。在低温及室温下,花青素较稳定,放置时间较长;但随着温度升高,其稳定性逐渐下降。另外,在低温及室温条件下,花青素避光保存时,稳定性较好,可以存放较长时间,而日光直射时,其稳定性显著下降。部分金属离子对花青素的稳定性有一定的影响。Fe2+的加入使花青素溶液的稳定性下降,而Al 3+的加入可以提高花青素溶液的吸光度值,具有增色作用,Mg2+和Ca2+对色素的破坏作用较大。食品添加剂如蔗糖、苯甲酸钠、醋酸、淀粉对花青素稳定性的影响都不大。花青素含量越高,DPPH自由基清除率越高,其抗氧化活性越强。 展开更多

关键词 “黑美人”马铃薯 花青素 稳定性 抗氧化性

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“黑美人”土豆色素对D-半乳糖诱导衰老小鼠抗氧化能力的影响 被引量：5

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作者 李彩霞 高海宁 +3 位作者 马佩 崔玮 吴冬青 张勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期336-339,共4页

研究"黑美人"土豆色素(Black Beauty potato anthocyanin,BBPA)对D-半乳糖诱导的亚急性衰老小鼠氧化损伤的保护作用。将昆明小鼠(32±2)g随机分为对照组,衰老模型和低(50mg/kg·bw)、中(100mg/kg·bw)、高剂量(20... 研究"黑美人"土豆色素(Black Beauty potato anthocyanin,BBPA)对D-半乳糖诱导的亚急性衰老小鼠氧化损伤的保护作用。将昆明小鼠(32±2)g随机分为对照组,衰老模型和低(50mg/kg·bw)、中(100mg/kg·bw)、高剂量(200mg/kg·bw)花色苷共5组,100mg/kg·bwD-半乳糖颈背皮下注射建立小鼠衰老模型,同时灌胃给予不同剂量的花色素苷,对照组和模型组分别灌胃等体积的生理盐水,每天一次,连续给药30d后,分别测定小鼠体质量,血清中SOD酶活力、总胆固醇(TC)和总甘油三脂(TG),肝、脑组织中T-AOC、SOD酶活力及MDA含量。结果表明,与对照相比,D-半乳糖能显著降低小鼠体重(p<0.05)、血清中SOD酶活、肝脏和脑中GSH-Px酶活性,而血清中TG显著升高(p<0.05)。与模型相比较,花色苷处理组显著升高了小鼠体重、血清中SOD酶活性、肝脏中GSH-Px酶活性(p<0.05),以及脑中T-AOC、SOD、GSH酶活性(p<0.05),同时降低了肝脏和脑中MDA含量(p<0.05),其它实验结果组间差异不显著(p>0.05)。提示"黑美人"土豆花色苷具有一定的抗氧化能力,且具有靶向性,对脑组织的抗衰老作用较强。 展开更多

关键词 “黑美人”土豆 花色素苷 抗氧化

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