原产地域保护绿茶洞庭碧螺春的香气成分 被引量：21

1

作者 韩孝坤 郭雯飞 吕毅 《茶叶》 2006年第3期150-154,共5页

采用GC和GC-MS的分析方法研究了洞庭碧螺春新茶的香气组成。在鉴定的42种成分中,主要是醇类和醛类。含量较高的成分为壬醛,己醛,芳樟醇,香叶醇,顺-茉莉酮,6,10,14-三甲基-2-十五酮等,而绿茶中常见的青叶醇、芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、... 采用GC和GC-MS的分析方法研究了洞庭碧螺春新茶的香气组成。在鉴定的42种成分中,主要是醇类和醛类。含量较高的成分为壬醛,己醛,芳樟醇,香叶醇,顺-茉莉酮,6,10,14-三甲基-2-十五酮等,而绿茶中常见的青叶醇、芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、β-紫罗酮等含量很低。洞庭碧螺春最重要的香气特征是具有高含量的壬醛和己醛,以及芳樟醇和香叶醇。此外,本文还将碧螺春的香型特点与龙井茶做了比较。 展开更多

关键词 碧螺春 龙井茶 香气 气相色谱

下载PDF 职称材料

碧螺春茶的主要呈味物质浸出规律的研究 被引量：20

2

作者 张月玲 龚淑英 邵晓林 《茶叶》 2006年第2期88-92,共5页

通过冲泡水温与冲泡时间、冲泡水温与冲泡次数双因子的正交实验,对碧螺春茶汤中的游离氨基酸总量、茶多酚、咖啡碱和水浸出物的浓度及其浸出比率的变化进行分析,结果表明:冲泡时间与各有效成分的浸出量均呈对数相关,同等条件下,游离氨... 通过冲泡水温与冲泡时间、冲泡水温与冲泡次数双因子的正交实验,对碧螺春茶汤中的游离氨基酸总量、茶多酚、咖啡碱和水浸出物的浓度及其浸出比率的变化进行分析,结果表明:冲泡时间与各有效成分的浸出量均呈对数相关,同等条件下,游离氨基酸与咖啡碱的浸出比率大于茶多酚。比较不同冲泡次数,各成分在第1泡或第2泡时达最高值,而后迅速下降。经5次冲泡后,氨基酸的浸出比率之和与冲泡5分钟接近,茶多酚与咖啡碱则明显高于冲泡5分钟的处理。酚氨比的变化受冲泡时间影响不显著;受冲泡次数的影响很大,达极显著水平。 展开更多

关键词 碧螺春 冲泡条件 浸出浓度 浸出比率

下载PDF 职称材料

太湖西山碧螺春茶园重金属含量分布与评价 被引量：16

3

作者 孙丽 濮励杰 +4 位作者 朱明 涂小松 王梅农 张导 段英华 《生态与农村环境学报》 CAS CSSCI CSCD 北大核心 2008年第2期88-91,共4页

对太湖西山碧螺春茶园典型坡地土壤重金属Cd、Hg、As、Pb、C r和Cu含量进行测定,探讨坡度、土地利用等自然地理特征对土壤重金属元素分布的影响,并对照NY 5199—2002有机茶产地环境条件中给出的有机茶园土壤环境质量标准和GB 15618—199... 对太湖西山碧螺春茶园典型坡地土壤重金属Cd、Hg、As、Pb、C r和Cu含量进行测定,探讨坡度、土地利用等自然地理特征对土壤重金属元素分布的影响,并对照NY 5199—2002有机茶产地环境条件中给出的有机茶园土壤环境质量标准和GB 15618—1995土壤环境质量二级标准对茶园土壤重金属污染状况进行分析与评价。结果表明,除Hg以外,其他重金属元素均达到有机茶园土壤环境质量标准。以有机茶园土壤环境质量标准为评价依据,碧螺春茶园土壤重金属综合污染指数为0.78,表明其重金属污染水平为尚清洁,污染等级为警戒级,主要污染物为Hg。 展开更多

关键词 碧螺春 土壤 重金属 污染 茶园

下载PDF 职称材料

中国茶传统技艺与文化传承——以碧螺春为例 被引量：7

4

作者 陈俊杰 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期259-262,共4页

分析中国茶的传统制作技艺和特点,探究中国茶文化的历史发展,对茶文化的人文内涵进行深入发掘和解读。以碧螺春为例,探寻中国茶文化的当代传承路径,以期将品牌发扬光大。

关键词 中国茶 制作技艺 文化传承 碧螺春

原文传递

碧螺春老叶多酚对桃果实保鲜效果研究 被引量：3

5

作者 张雨晴 周靓 +3 位作者 施文卫 朱辰晖 袁家伟 吴晓芹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期117-122,共6页

以‘白凤’水蜜桃为试材,研究碧螺春老叶茶多酚对其保鲜效果的影响。通过实验确定茶多酚粗提液保鲜的最佳应用质量浓度(1.25 mg/mL),再分别用1.25 mg/mL老叶多酚提取液、1.25 mg/mL老叶多酚提取液+0.1%溶菌酶浸泡桃果实10 min,以去离子... 以‘白凤’水蜜桃为试材,研究碧螺春老叶茶多酚对其保鲜效果的影响。通过实验确定茶多酚粗提液保鲜的最佳应用质量浓度(1.25 mg/mL),再分别用1.25 mg/mL老叶多酚提取液、1.25 mg/mL老叶多酚提取液+0.1%溶菌酶浸泡桃果实10 min,以去离子水浸泡作为对照,在室温下[(25±2)℃]贮藏6 d。通过测定失重率变化,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性变化,总酚、黄酮、花青素含量变化以及桃果实中多酚对DPPH自由基和羟自由基清除能力的变化,研究茶多酚提取液对桃果实保鲜效果的影响。实验结果表明,茶多酚处理能激活桃果实SOD、CAT、POD的活性,提高了总酚、花青素和黄酮含量,同时增强DPPH自由基和羟自由基清除能力,有效提高桃果实的抗氧化能力。此外,茶多酚和溶菌酶混合使用能显著提高CAT和POD活性,提高羟自由基清除能力,并且抑制失重的进行,保鲜效果更佳。 展开更多

关键词 碧螺春 多酚 溶菌酶 桃果实 采后

下载PDF 职称材料

酵素叶面肥对碧螺春茶叶品质与矿质元素含量的影响

6

作者 张贾宇 徐宏佳 +1 位作者 毕德 司文会 《现代农业科技》 2024年第10期29-33,38,共6页

本试验探讨3种酵素叶面肥对碧螺春茶叶品质与矿质元素含量的影响。结果表明:春季喷施酵素叶面肥有助于提升碧螺春茶叶品质,降低碧螺春鲜叶重金属元素含量,提升铁、锌和硒元素含量。其中,效果最明显的是喷施酵素叶面肥C(果蔬汁∶糖蜜=2... 本试验探讨3种酵素叶面肥对碧螺春茶叶品质与矿质元素含量的影响。结果表明:春季喷施酵素叶面肥有助于提升碧螺春茶叶品质,降低碧螺春鲜叶重金属元素含量,提升铁、锌和硒元素含量。其中,效果最明显的是喷施酵素叶面肥C(果蔬汁∶糖蜜=2∶1,微生物类型为枯草芽孢杆菌,稀释倍数1 000倍),与喷施清水的对照相比,碧螺春鲜叶水浸出物含量、游离氨基酸含量和茶多酚含量分别提升13.70%、12.29%和12.84%,炒制茶叶上述指标分别提升11.24%、12.74%和11.61%。此外,喷施酵素叶面肥有降低碧螺春茶叶酚氨比的趋势,最高可降低茶叶酚氨比0.97%。主成分分析结果表明,喷施酵素叶面肥C的碧螺春鲜叶综合得分最高,建议推广酵素叶面肥C。 展开更多

关键词 酵素叶面肥 碧螺春 茶叶品质 矿质元素含量

下载PDF 职称材料

2008年天气条件对洞庭碧螺春茶叶生产的影响分析 被引量：5

7

作者 王俊 蒯志敏 +1 位作者 张霞琴 程佳 《河北农业科学》 2008年第7期42-43,45,共3页

2008年初的连续阴雨雪低温冰冻天气对碧螺春产生了一定的影响。前期温度偏低,茶芽萌动晚,采摘期比往年推迟近半个月。3月中旬后的天气条件十分有利于茶叶生长,使碧螺春茶叶的品质和产量好于往年。高档茶上市量没有减少,高、中档的价格... 2008年初的连续阴雨雪低温冰冻天气对碧螺春产生了一定的影响。前期温度偏低,茶芽萌动晚,采摘期比往年推迟近半个月。3月中旬后的天气条件十分有利于茶叶生长,使碧螺春茶叶的品质和产量好于往年。高档茶上市量没有减少,高、中档的价格比上一年高10%-15%。 展开更多

关键词 天气条件 碧螺春 茶叶

下载PDF 职称材料

纳米包装及急冷处理对绿茶保鲜品质的影响 被引量：4

8

作者 林津 曹婵月 +4 位作者 杨文建 方勇 马宁 汤晓智 胡秋辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期247-251,共5页

研究微波杀青后急冷处理和纳米包装材料对绿茶贮藏品质的影响,探索茶叶加工保鲜新技术。通过使用制备的纳米包装材料和微波杀青后急冷处理茶叶的工艺分别对碧螺春进行80d的高温保鲜研究。结果表明:在35℃条件贮藏80d后纳米包装材料包装... 研究微波杀青后急冷处理和纳米包装材料对绿茶贮藏品质的影响,探索茶叶加工保鲜新技术。通过使用制备的纳米包装材料和微波杀青后急冷处理茶叶的工艺分别对碧螺春进行80d的高温保鲜研究。结果表明:在35℃条件贮藏80d后纳米包装材料包装的碧螺春的游离氨基酸、茶多酚、叶绿素、VC含量比普通包装分别高6.0%、10.7%、13.7%、41.9%;在35℃条件贮藏80d后急冷处理组的碧螺春的游离氨基酸、茶多酚、叶绿素、VC含量比风冷处理分别高5.1%、10.0%、15.3%、40.1%。表明纳米包装和急冷处理均可有效提高绿茶贮藏品质。 展开更多

关键词 保鲜 碧螺春 纳米包装 急冷处理

下载PDF 职称材料

碧螺春茶产量与采摘期气象因子的关系 被引量：4

9

作者 韩敏 徐常青 +3 位作者 王明月 张继发 李浩宇 袁伟红 《苏州科技学院学报（自然科学版）》 CAS 2015年第2期6-9,共4页

研究苏州洞庭碧螺春茶产量与气象因子的关系。通过对2008年至2013年碧螺春采摘期气象因子和产量数据的相关性回归分析,建立了碧螺春茶产量与采摘期气象因素回归模型,并得出采摘期气象因子对茶叶产量的影响程度。从而实现在已知采摘期气... 研究苏州洞庭碧螺春茶产量与气象因子的关系。通过对2008年至2013年碧螺春采摘期气象因子和产量数据的相关性回归分析,建立了碧螺春茶产量与采摘期气象因素回归模型,并得出采摘期气象因子对茶叶产量的影响程度。从而实现在已知采摘期气象条件下对碧螺春茶产量预测。 展开更多

关键词 碧螺春 采摘期 气象因子 回归预测

下载PDF 职称材料

气候变化背景下洞庭山碧螺春茶生长气象条件分析 被引量：2

10

作者 赵静娴 陶正达 +2 位作者 王俊 谢洁 李浩宇 《中国茶叶》 2021年第11期26-30,共5页

文章分析了近10年气候条件对碧螺春茶生长的影响,讨论了碧螺春茶新梢萌发与气温的关系。结果表明,气温是影响碧螺春新梢萌发的重要因素,近10年气候变暖对碧螺春茶的影响主要表现在3个方面:夏秋季高温天气增多,不利于茶树生长,导致次年... 文章分析了近10年气候条件对碧螺春茶生长的影响,讨论了碧螺春茶新梢萌发与气温的关系。结果表明,气温是影响碧螺春新梢萌发的重要因素,近10年气候变暖对碧螺春茶的影响主要表现在3个方面:夏秋季高温天气增多,不利于茶树生长,导致次年茶叶产量下降;冬春季低温和倒春寒天气减少,茶树被冻害的概率减小,有利于茶叶产量增加;采摘期间气温升高,茶芽生长快速,导致高档碧螺春产量降低。研究结果对于碧螺春采摘期的预测和提高碧螺春茶对灾害气候的抵御能力具有参考意义。 展开更多

关键词 洞庭山 气候变化 碧螺春 气象条件

下载PDF 职称材料

现代农业视域中的苏州特色农产品发展策略 被引量：1

11

作者 周樱 《西安石油大学学报（社会科学版）》 2014年第5期35-39,共5页

通过对2002—2012年苏州市农业发展的一些数据的分析,提出了发展苏州特色农产品的一些策略,具体而言:以质量为生命,打造绿色安全特色农产品;以合作为基础,实现适度规模特色农产品经营;以宣传为手段,打响地方特色农产品品牌;以特色农产... 通过对2002—2012年苏州市农业发展的一些数据的分析,提出了发展苏州特色农产品的一些策略,具体而言:以质量为生命,打造绿色安全特色农产品;以合作为基础,实现适度规模特色农产品经营;以宣传为手段,打响地方特色农产品品牌;以特色农产品为卖点,发展生态休闲观光农业;以加入WTO为契机,积极扩大特色农产品出口。以此使地方特色农产品走上现代绿色农业、生态农业的道路,打造优势品牌,实现规模经营、产业化经营。 展开更多

关键词 现代农业 地方特色 绿色农业 碧螺春

下载PDF 职称材料

不同产地的碧螺春燃烧热测定和质量评价 被引量：1

12

作者 卢丽婷 史金萍 周利兵 《山东化工》 CAS 2021年第20期75-76,共2页

目的:燃烧热作为一个衡量物质质量的重要物理数据,从能量角度为评价同类食品质量提供可行的思路与方法。利用氧弹热量计测定不同产地的碧螺春的燃烧热,通过了解不同产地的同种茶叶的热量,对碧螺春进行质量综合评价。方法:利用氧弹热量... 目的:燃烧热作为一个衡量物质质量的重要物理数据,从能量角度为评价同类食品质量提供可行的思路与方法。利用氧弹热量计测定不同产地的碧螺春的燃烧热,通过了解不同产地的同种茶叶的热量,对碧螺春进行质量综合评价。方法:利用氧弹热量计法测定3种不同产地的碧螺春燃烧热值。结果:建立3组碧螺春雷诺温度△T曲线图。结论:不同产地的碧螺春燃烧热不一致,稳定性也不一样,碧螺春的燃烧热与它的生长环境有关。 展开更多

关键词 碧螺春 燃烧热 氧弹热量计 质量评价 氧弹热量计法

下载PDF 职称材料

基于气象因子的碧螺春茶年产量预测模型

13

作者 王明月 徐常青 +1 位作者 韩敏 李贤 《苏州科技学院学报（自然科学版）》 CAS 2016年第2期14-18,29,共6页

研究苏州洞庭碧螺春茶产量与气象因子之间的关系。通过对2008年至2013年气象因子及碧螺春产量数据的处理,并将每月分为上、中、下旬,产生20个因子,生成一个6×20的数据矩阵。通过对该矩阵的偏相关性分析和逐步回归分析,发现2月中旬... 研究苏州洞庭碧螺春茶产量与气象因子之间的关系。通过对2008年至2013年气象因子及碧螺春产量数据的处理,并将每月分为上、中、下旬,产生20个因子,生成一个6×20的数据矩阵。通过对该矩阵的偏相关性分析和逐步回归分析,发现2月中旬日平均日照时数、2月下旬日平均最高温和3月上旬日平均最低气温这3个因子对茶产量影响较大,由此建立它们与碧螺春茶产量之间关系的回归模型。该模型可用于对碧螺春茶产量进行预测。 展开更多

关键词 碧螺春 气象因子 逐步回归 预测模型

下载PDF 职称材料

基于可见光谱仪的微型测色仪的开发与应用

14

作者 祁兴普 韦紫玉 +1 位作者 李闯 刘萍 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第7期96-100,共5页

基于Android平台利用微型可见光探测器开发了便携式颜色检测系统,实现了系统控制、指标检测、颜色表征等功能。对4个不同等级的碧螺春茶汤色度进行检测,探究不同冲泡时间和温度对其色度的影响,结果表明:在(45±2)℃时,茶汤随着冲泡... 基于Android平台利用微型可见光探测器开发了便携式颜色检测系统,实现了系统控制、指标检测、颜色表征等功能。对4个不同等级的碧螺春茶汤色度进行检测,探究不同冲泡时间和温度对其色度的影响,结果表明:在(45±2)℃时,茶汤随着冲泡时间的延长,明度值L^*和红绿色度值a^*均呈线性减小趋势,黄蓝色度值b^*呈增大趋势;样品在冲泡时间为3 min,冲泡温度为(45±2)、(40±2)℃的条件下,其色度值差异不显著。该微型测色仪稳定可靠,可应用于液态样品颜色的快速分析检测。 展开更多

关键词 ANDROID 测色仪 碧螺春 色度

下载PDF 职称材料

基于电子鼻技术的碧螺春茶叶品质等级检测研究 被引量：38

15

作者 陈哲 赵杰文 《农机化研究》 北大核心 2012年第11期133-137,共5页

采用由12个金属氧化物传感器组成阵列的电子鼻,对3种等级碧螺春茶的茶水和茶底气味进行检测。筛选了9个对茶叶挥发香气敏感的传感器阵列,并分别提取了各个传感器所获取茶水和茶底数据的最大值、最小值和平均值作为特征变量,进行主成分分... 采用由12个金属氧化物传感器组成阵列的电子鼻,对3种等级碧螺春茶的茶水和茶底气味进行检测。筛选了9个对茶叶挥发香气敏感的传感器阵列,并分别提取了各个传感器所获取茶水和茶底数据的最大值、最小值和平均值作为特征变量,进行主成分分析,再利用K最邻近(KNN)和误差反向神经网络(BP-ANN)对数据进行分析与识别。KNN结果显示,采用茶水和茶底特征融合信息对不同等级碧螺春茶的识别效果较茶水和茶底更佳,KNN模型对独立样本的判别率达到83.33%;设计拓扑结构为10-7-3的BP-ANN模型对信息融合的茶叶样本判别率则达到了100%。 展开更多

关键词 碧螺春茶 电子鼻 K最邻近 BP神经网络

下载PDF 职称材料

茶香绿豆糕的研制 被引量：22

16

作者 孙科祥 计红芳 +1 位作者 张令文 芦菲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第8期44-47,共4页

以绿豆粉为主要原料,对茶香绿豆糕的加工工艺进行研究,并制定质量标准。在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验,确定茶香绿豆糕的最佳配方为:绿豆粉1 kg,糖粉800 g,磷酸单酯淀粉60 g,色拉油140 mL,茶粉30 g;蒸制时间为8 min时,加工的茶... 以绿豆粉为主要原料,对茶香绿豆糕的加工工艺进行研究,并制定质量标准。在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验,确定茶香绿豆糕的最佳配方为:绿豆粉1 kg,糖粉800 g,磷酸单酯淀粉60 g,色拉油140 mL,茶粉30 g;蒸制时间为8 min时,加工的茶香绿豆糕品质最好。 展开更多

关键词 碧螺春茶 绿豆糕 加工工艺 保健食品

下载PDF 职称材料

地方性对地理标识性产品垄断利润形成的影响——以苏州洞庭碧螺春为例 被引量：21

17

作者 周尚意 张晶 《地理科学》 CSCD 北大核心 2015年第11期1357-1363,共7页

以地方性理论为切入点,提出历史事件为地方性的来源。在洞庭碧螺春原产地苏州吴中区东山镇和金庭镇(原西山镇)进行访谈调查,了解地方性在洞庭碧螺春生产销售方面的作用。运用级差地租理论和垄断市场理论说明了当地通过占据历史事件发生... 以地方性理论为切入点,提出历史事件为地方性的来源。在洞庭碧螺春原产地苏州吴中区东山镇和金庭镇(原西山镇)进行访谈调查,了解地方性在洞庭碧螺春生产销售方面的作用。运用级差地租理论和垄断市场理论说明了当地通过占据历史事件发生地的"地方性"而获得了级差地租和垄断利润。研究结论为:1历史事件和传说具有空间不可移动性,可以成为形成级差地租的因素。2历史传说赋予地理标识产品的质量无法通过理化手段测量,因此会出现原产地之外的茶叶假冒当地茶叶销售获利。派生的建议是当地政府需要加强对地理标识产品的宣传及法律保护。 展开更多

关键词 地方性 级差地租 垄断利润 苏州洞庭碧螺春 地理标识产品

下载PDF 职称材料

影响碧螺春茶叶采摘的天气类型分析 被引量：17

18

作者 蒯志敏 程佳 +3 位作者 王建根 王俊 张旭晖 张霞琴 《中国农业气象》 CSCD 2010年第S1期104-106,共3页

不同天气类型对碧螺春茶的采摘、品质有明显影响。本文利用苏州市吴中区1999-2008年的2-4月气候资料和相应时段内的洞庭碧螺春茶生产调查资料,采用统计分析方法,确定了影响碧螺春茶开采日期、品质的主要气象因子是温度和降水,并对影响... 不同天气类型对碧螺春茶的采摘、品质有明显影响。本文利用苏州市吴中区1999-2008年的2-4月气候资料和相应时段内的洞庭碧螺春茶生产调查资料,采用统计分析方法,确定了影响碧螺春茶开采日期、品质的主要气象因子是温度和降水,并对影响碧螺春茶开采期及品质的天气类型进行分析,得出不利的天气类型概括为温度先低后高型和温度偏高、倒春寒严重型;有利天气类型概括为春温平稳晴雨相间型。研究结果可为今后进一步开展茶叶生产的专业气象服务提供科学依据。 展开更多

关键词 碧螺春 采摘 天气类型

下载PDF 职称材料

苏州洞庭碧螺春茶文化旅游资源的经济价值评估 被引量：16

19

作者 冯卫英 王玉花 +1 位作者 John Kipkorir Tanui 黎星辉 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期353-361,共9页

茶文化旅游作为一种新兴旅游形式,是近年来旅游业和茶产业相结合而发展的一个新的经济增长点。本文采用旅行费用法和条件价值法,通过对茶文化游客的调查,分别对洞庭碧螺春茶文化景区的使用价值和非使用价值进行评估;运用SPSS17.0软件分... 茶文化旅游作为一种新兴旅游形式,是近年来旅游业和茶产业相结合而发展的一个新的经济增长点。本文采用旅行费用法和条件价值法,通过对茶文化游客的调查,分别对洞庭碧螺春茶文化景区的使用价值和非使用价值进行评估;运用SPSS17.0软件分析,结果得出2010年洞庭碧螺春茶文化旅游资源的总价值67 894.91万元,其中使用价值65 675.11万元,非使用价值2 219.8万元,显示出茶文旅游资源蕴含着巨大的经济价值。 展开更多

关键词 茶文化旅游资源 经济价值 旅行费用法 条件价值法 洞庭碧螺春

下载PDF 职称材料

正交实验法优化碧螺春茶叶中总黄酮提取工艺 被引量：13

20

作者 刘映 王敏 +2 位作者 谢秀珍 彭俊梅 唐国涛 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期74-76,共3页

用乙醇提取碧螺春茶叶中的总黄酮,考察乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比对总黄酮提取率的影响。结果表明,各因素影响主次顺序为乙醇浓度>提取温度>料液比>提取时间;最佳提取工艺为:乙醇浓度60%,提取温度60℃,料液比1∶40 ... 用乙醇提取碧螺春茶叶中的总黄酮,考察乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比对总黄酮提取率的影响。结果表明,各因素影响主次顺序为乙醇浓度>提取温度>料液比>提取时间;最佳提取工艺为:乙醇浓度60%,提取温度60℃,料液比1∶40 g/m L,提取时间2.5 h。在此条件下,碧螺春茶叶中总黄酮提取率为15.7%。 展开更多

关键词 碧螺春茶叶 总黄酮 乙醇浸提 提取率

下载PDF 职称材料