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题名白酒酿造设备的发展现状与展望
被引量：19
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作者
刘朋
李志扬
倪红军
陈林飞
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机构
南通大学机械工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第1期24-28,共5页
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基金
江苏高校优势学科建设工程资助项目(苏政办发(2014)37号)
南通市应用研究计划项目(BK2014053)
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文摘
该文介绍了传统白酒酿造设备的发展现状,系统地概述了物料混合拌料及输送机械化设备、蒸煮设备、冷却设备、糖化设备、生物发酵反应器等酿酒设备的工作原理和应用特点,阐述了酒精的净化设备、常用水处理设备、复合型多功能白酒处理机、过滤装置、自动酒降固处理机、酒老化设备等一系列酒后处理设备的用途和性能,指出了目前酿酒技术中所存在的问题,提出了将机器人技术、自动化技术和互联网技术应用于酿酒行业,提出了酿酒技术未来的研究方向及发展趋势。
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关键词
酿酒设备
后处理
酿造技术
自动化技术
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Keywords
baijiu-making equipment
post-processing
baijiu-making technology
automation technology
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分类号
U673.38
[交通运输工程—船舶及航道工程]
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题名古井贡酒独特酒体形成原因刍议
被引量：2
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作者
刘露露
李玉勤
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机构
安徽古井贡酒股份有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2018年第3期13-15,共3页
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文摘
作为老八大名酒、四次蝉联国家金奖的古井贡酒,多年来一直以"色清如水晶,香醇似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息"享誉海内外,受到越来越多消费者的喜爱。结合自己多年的工作经验,从古井贡酒独特的地理及水土资源,桃花曲酿造工艺、以及酿酒工艺简要探讨古井贡酒感官特征形成的原因以及古井未来酒体发展的方向,供同行参考。
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关键词
古井贡酒
无极之水
桃花春曲
酿造工艺
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Keywords
Gujinggong baijiu Gujing Tribute
Supreme water
Peach blossom spring Daqu
baijiu making technology
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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