以采自辽宁省不同地区农家38份传统发酵豆酱样品为试材,通过选择性培养分离出豆酱中的优势乳酸菌及酵母菌疑似菌株,再利用16S r DNA和26S r DNA D1/D2序列分析方法,对其进行初步鉴定并保藏。结果表明,14个地区38份样品中共分离到乳酸菌6...以采自辽宁省不同地区农家38份传统发酵豆酱样品为试材,通过选择性培养分离出豆酱中的优势乳酸菌及酵母菌疑似菌株,再利用16S r DNA和26S r DNA D1/D2序列分析方法,对其进行初步鉴定并保藏。结果表明,14个地区38份样品中共分离到乳酸菌62株,初步鉴定结果为L.plantarum 19株、E.faecium 14株、T.halophilus1 2株、L.s a k e i 1 1株、L.fermentum 4株、P.p e n t o s a c e u s 2株。分离到酵母菌5 6株,初步鉴定结果为Zygosaccharomyces 18株、Candida 13株、C.parapsilosis 14株、D.hansenii 7株、Debaryomyces 4株。丹东市、沈阳市、阜新市等地区的样品中乳酸菌和酵母菌的多样性较好。展开更多
浓香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯,己酸菌是重要的功能菌种。该研究从优质窖泥中分离获得了高产己酸菌株,命名为JZZ,该菌是革兰氏阳性杆菌,经形态学和16S r DNA序列鉴定,属于克氏梭菌(Clostridium kluyveri)。通过培养条件考察,该己...浓香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯,己酸菌是重要的功能菌种。该研究从优质窖泥中分离获得了高产己酸菌株,命名为JZZ,该菌是革兰氏阳性杆菌,经形态学和16S r DNA序列鉴定,属于克氏梭菌(Clostridium kluyveri)。通过培养条件考察,该己酸菌最适培养条件为接种量5%,装样量90%,培养温度37℃,p H值为6.5。在最适培养条件下,菌株JZZ的己酸产量均可达到4.36 mg/m L。展开更多
文摘以采自辽宁省不同地区农家38份传统发酵豆酱样品为试材,通过选择性培养分离出豆酱中的优势乳酸菌及酵母菌疑似菌株,再利用16S r DNA和26S r DNA D1/D2序列分析方法,对其进行初步鉴定并保藏。结果表明,14个地区38份样品中共分离到乳酸菌62株,初步鉴定结果为L.plantarum 19株、E.faecium 14株、T.halophilus1 2株、L.s a k e i 1 1株、L.fermentum 4株、P.p e n t o s a c e u s 2株。分离到酵母菌5 6株,初步鉴定结果为Zygosaccharomyces 18株、Candida 13株、C.parapsilosis 14株、D.hansenii 7株、Debaryomyces 4株。丹东市、沈阳市、阜新市等地区的样品中乳酸菌和酵母菌的多样性较好。
